很容易长锈的铁锅上锈怎么办是烂铁做的吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-06-23 23:55 标签： 鲁豫为什么这么瘦
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铁是人体必需的微量元素之一。然而，我们怎么才能知道自己是不是缺铁？先来做一个自测题：与常人相比，更怕冷一些累的时候会有眩晕的感觉免疫力下降。很容易感冒反应慢，感觉自己呆呆的指甲、眼皮内侧发白，唇无血色走楼梯或上坡时感觉心悸或气短以上选项中如果你有三项或三项以上都符合，很有可能就是身体内的铁元素丢失过多了，需要补铁。身体里的&铁&是怎么丢失的？身体中的&铁&有60%~75%存在于血红蛋白中，其他存在于肝、脾和骨髓中。一旦血液里的铁变少了，皮肤和身体的状况都会受到影响。有一项调查显示，亚洲女性最显著的缺铁原因是减肥和素食，其次是因为&大姨妈&。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准，18岁以上成年男性对铁的需求量在1mg左右；而成年女性的铁需求量在1.3mg左右，因为女性生理特征的特殊性，比男性更需要铁，所以铁也是所有营养素中唯一的一种女性的推荐量大于男性的营养素。如果我们的身体里缺少了&铁&，除了会发生以上自测题中出现的症状以外，对于女性来说，还很有可能发生缺铁性贫血，这会让我们看起来脸色发黄，唇色发白，头发也没有光泽，似乎老了很多岁。铁锅补铁，是不是谣言？老人们常说，铁锅做饭能补铁，这是真的吗？答案是：不一定。铁锅中的铁主要以三价氧化铁的形式存在，在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中。经过一系列的转化，最后以铁蛋白的形式进入血液。可以说对我们的补铁起到一定的作用。但是，铁锅溶出的铁是非血红蛋白结合铁，吸收率往往是血色素性铁的几十分之一，所以相比瘦肉，铁锅中溶出的这点铁意义不大，而且，如果烹调的膳食中含有大量的膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会妨碍铁的吸收。因此，铁锅补铁，效果其实并不好。怎样正确补&铁&？1、食疗补铁。铁的主要食物来源于动物血、肝脏、黑木耳、芝麻酱以及瘦肉和蛋黄。所以，如果你有缺铁的症状，可以适量多进食一些这类含&铁&质丰富的食物。2、补充维生素C促进铁的吸收。维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。所以，建议需要补铁的小伙伴们，食疗补铁的同时配合服用养生堂天然维生素C咀嚼片。源自天然的针叶樱桃，被誉为&天然维生素C之王&，可以帮助身体更好的吸收铁。3、补铁期间，坚果全壳类食物要少吃。坚果全壳类的食物，有很多的营养成分，对健康大有裨益，但是坚果中含有脂肪酸，全麦面包里的麸皮中含有脂酸和草酸，这些成分对亚铁离子的吸收会有一定的影响，所以在补铁期间，建议不要多吃。来源：养生堂
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铁锅不能补铁，但是好像可以更好的利于铁的转换吧，可以买点铁剂，像我小侄子吃的钙片就是含有铁的，是汤臣倍健的钙铁锌咀嚼片
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铁补血啊，上次我嫂嫂孕期就查出贫血，后来买了汤臣倍健的叶酸亚铁，吃了一段时间才好的，其实如果贫血的话，光用铁锅炒菜也没用的
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汤臣倍健的叶酸亚铁是不错，好像说是里面的铁质是和人体内那个什么比较适合的吸收的类型一样的
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菠菜啊~~想想大力水手！！
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高级认证市民
19楼签约作者
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三价铁不就是三氧化二铁也就是铁锈么，小编瞎扯。铁锅的铁肯定就是金属铁，遇酸变成二价的亚铁离子，这是初中还是高中的化学常识啊。
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坚果中含有脂肪酸，全麦面包里的麸皮中含有脂酸和草酸，
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这些成分对亚铁离子的吸收会有一定的影响，
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热门推荐：金属材料是现代生活和工业生产中应用极为普遍的一类物质．铁是一种最主要的金属材料，某兴趣小组同学对金属的锈蚀做了观察，发现残留水的铁锅在与水面接触的部位最容易生锈，家用的铜质水龙头也生了一层绿色的铜锈．回忆已有的知识，铁生锈的原因是．那么铜生锈的原因是什么？查阅有关资料：铜锈的主要成分是碱式碳酸铜．他们除依照铁钉锈蚀条件的探究方法进行实验外，还补充做了铜锈蚀与有关系的实验．请写出一种防止铁或铜等金属制品生锈的具体方法．
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家里用的纯铁炒锅经常生锈,很严重的锈,会不会对身体造成危害?
人体的生锈是三氧化二铁,即使吃进体内,它会转化成铁离子,这是制造血细胞的最重要元素,只要不吃太多就没事.做餐饮用什么锅好！不会粘锅！火力可以很大_百度知道
做餐饮用什么锅好！不会粘锅！火力可以很大
做餐饮用什么锅好！不会粘锅！火力可以很大？谢谢大家啊
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火力可以很大和锅没关系吧？ 铁锅就行 用不粘锅成本就的增加
烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出&铁质&之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。 选购使用有诀窍 不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？ 业内人士指出，一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。 而在使用铁锅上，也是有些讲究的。新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 最后，专家还提醒说，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收
做每道菜要用不同的锅的，你到商场去选一下吧
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