羊瘪汤_隆林特产羊瘪汤专题
　　羊瘪汤是各族自治县苗族的上乘佳肴之一，经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。羊瘪汤的来历，传说古时候，有一苗族，居住在高山上，家里有父亲和兄弟俩，正值天荒之际，父亲病故，兄弟俩为报答父亲养育之恩，杀一只羊给父亲送葬，但由于天旱缺水，无法洗净羊下水兄弟俩商议，为节约用水，把羊肚、羊肠的屎尿刮净，把羊油、血、肺、肝、肠、肚一起剁碎，合为一锅煮熟，然后加放羊苦胆汁，请帮料理丧事的父老兄弟来吃，其中有几位原来身体有病的老人，自吃羊瘪汤后，各自的病消除了，身体康复，他们从中得出一个结论，春天羊子吃各种嫩草和木叶，起到了药物的作用，病人吃了羊瘪汤，药到病除。从此，羊瘪汤能治病在苗族中就传开了。
　　羊瘪汤的做法是：杀羊时，将羊血、羊肠、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋煮熟后，切成细片，放入事先准备好的汤水中，然后放到锅里加热到滚沸，接着破开羊胆，把胆池漫漫滴入汤中，在锅里拌搅调匀，直到微呈天兰色，一股浓香味款款升腾而来，即可食用。由于羊瘪汤既是一味佳肴，又能起到药物治病的作用，因此，羊瘪汤一直受到人们的青睐，并用它来招待远方来客。
[羊瘪汤关注指数：2]
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羊瘪汤点评
元芳，你对羊瘪汤怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 16:57:23发表：送半锅试试。
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隆林羊瘪汤：微苦微甘 回味无穷
——百色风物纪事之十一 凌经地文/图
　　——百色风物纪事之十一　　□凌经地文/图　　2013年12月初，到隆林各族自治县采访，在那里吃了两餐饭，有两个苗家特色菜，令记者久久不忘。这两个菜，一个是羊活血，一个是羊瘪汤。　　羊活血，是宰活羊开膛破肚时，活取羊心脏的血液，放一个大盆里，加入适量盐水，搅拌数分钟，分装入小碗，待血凝固后，撒上炸花生碎、羊杂碎、香菜末、大蒜末，然后像吃龟苓膏、吃凉粉、吃豆腐脑那样生食。羊活血特别鲜美，特别细腻，特别滑嫩，入口即溶。世界上，生吃动物血液的，除了广西的部分少数民族，好像还有非洲的马赛游牧部落，这让号称无所不吃的广东人也望而生畏，因而让人感到十分新奇，一吃就忘不了。　　但羊活血多少有点腥，吃时又是满嘴血红，让人想到食肉动物的吃相，所以许多人都受不了，最好吃最受欢迎最令人回味的还是羊瘪汤。　　羊瘪汤的来历，传说古时候，现今隆林一带的高山上，住着一个苗族人家，家里有父亲和兄弟三人。那年深秋初冬，父亲不幸病死。为报答父亲的养育之恩，兄弟俩杀了一只羊为父亲送葬。由于天旱缺水，无法洗净羊下水，兄弟俩把羊肚、羊肠的屎尿刮净，把羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊油等剁碎，放一个大锅里煮，羊胆留着也浪费，又破了挤出胆汁，滴到煮熟的羊汤里，请帮忙操办丧事的父老乡亲吃。没干没净的让大伙吃，兄弟俩十分过意不去，谁知大家却吃得津津有味，连说“好吃好吃”。更奇怪的是，几位身体有病的老人，自从吃了羊瘪汤，病竟然都慢慢地好了。由此他们得出结论，羊瘪汤不但好喝，而且还能治病。就这样，羊瘪汤渐渐地流传开去。　　在德俄镇政府所在地，有一家小饭馆，羊瘪汤做得特别好。记者特地点了这道菜，钻进厨房看老板操作。饭馆老板姓赵，很年轻，很热情，也很健谈，手忙着嘴也不闲，和记者聊着羊瘪汤。　　赵老板说：“羊瘪汤要做得好，要选择上好的隆林山羊，并且现杀现做，才能保证肉质的鲜度。隆林一带山多草多，出产的山羊体格健壮，肌肉发达，肉质细嫩，味道鲜美，而且羊膻味小。最好选择三十斤左右的‘次羊’，这样的羊已长肉，但又还未‘婚配’，腥臊要小一点——当然阉羊也行，但毕竟老的不如嫩的。宰杀时也有讲究，要把羊倒挂起来杀，就是脚朝上头朝下。为什么要倒挂？人们都说这样做可以除去腥气。”　　厨房的案板上，放着一大盆羊杂。记者发现，其中的羊肠打着漂亮的麻花结，就像小姑娘的辫子。赵老板说：高手做羊瘪汤，对于羊小肠的处理，除了把它与其它下水煮熟剁碎，还有另一种做法。很多人都知道，羊肠又细又长，可能是动物中最长的，据说长度不少于50米，成语“羊肠小道”，既指路小，也指路长。将羊肠从羊腹腔里扯出时，边扯边打成麻花结，烫熟后斩成小段再入锅，与其它羊杂一起煮，不但其形好看，口感也特别爽。　　开始做羊瘪汤了。厨房炉火正旺，赵老板拿起一个带柄小铁锅，放了半锅清水，分别割了一小块羊肠、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋，放锅里一起煮。两三分钟后，羊杂稍为变硬，要熟未熟，起锅切成碎片。加入些许经加工凝固、切成小块的羊活血，一起放入原来的汤水中再煮。两三分钟后，破开羊胆，把胆汁慢慢滴入汤中，同时用勺慢慢搅拌，至汤水微呈天蓝色，放入姜酒油盐和些许香料。此时，一股浓香袅袅升腾，在屋里弥漫开来，浸入肺腑，美味的羊瘪汤做成了！　　“要说羊瘪汤的味道，得先说羊下水的加工。做羊瘪汤的主要材料是羊下水，所以羊下水的加工事关羊瘪汤是否美味。”赵老板说，“羊粉肠不用洗，右手两指紧夹着，左手把羊肠一拉就行，大肠和羊肚先清理粪便，再用水冲一冲。瘪，方言中是大便的意思，羊瘪汤实际上就是羊大便汤。再直白一点说，胃液＋草汁＋羊杂＋调料煮出来的汤，就是羊瘪汤。所以纯正的羊瘪汤，喝起来有一点羊屎的味道，第一次喝的人，往往受不了，但要是鼓起勇气喝下第一口，回味之后，就会要求再来一碗。开始是十有八九不敢喝，喝过后十有八九还想再喝。”　　一大盆羊瘪汤，摆到了面前的桌子上，热气腾腾，“香烟”袅袅，香味扑鼻。可不知道为什么，记者却迟迟不敢下手。赵老板见了，笑着说：“放心吃吧，刚才说的，是最原始的做法，现在做羊瘪汤，只是沿用那个工艺，原料都用清水洗过，完全符合卫生要求了。你看，我这些羊下水，不都是洗得干干净净了吗？”听了老板的话，记者顾不得斯文不斯文了，马上盛了一大碗，大喝大嚼起来。一阵狼吞虎咽之后，只觉口舌生津，有一点点苦，有一点点甜，口感好极了，实在是让人回味无穷。　　至于羊瘪汤的好处，在介绍羊瘪汤的来历时，说几位身体有病的老人，自从喝了羊瘪汤，病竟然都慢慢地好了，这或许真不是添油加醋。羊瘪汤里有胃液、草汁的成分，因而也叫百草汤。隆林一带的山羊，吃的是山间多种嫩草、木叶，这里面说不定就有草药呢。所以老中医认为，这道汤的作用一是美容，二是益内脏。《隆林各族自治县志》就说：“经常喝羊瘪汤，能避寒消暑，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。”　　羊瘪汤既是一味佳肴，又有药物治病的作用，因而一直受到当地人的喜爱，除了自己经常享用，也用来招待远方来客。在广西首届旅游美食节上，此道名菜曾获优秀奖。现如今，不说在隆林县城，就是在百色城，很多饭馆的菜谱上都有这道菜。热门搜索：
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平博是哪个国家的-平博是什么 - 打造出了值得信赖的平台
发布时间： 21:13 | 作者：安静的老虎 | 来源：网络 | 浏览：1200 次
很多人睡前饮茶后,入睡会变得非常困难,甚至严重影响次日的精神状态,有神经衰弱或失眠症的人要特别注意原标题:日常饮茶的4个时间和8大禁忌饮茶是中国人的习俗,具有养生保健的作用不过,你是否有喝对呢?无论是饮茶的时间和方法都是有所讲究的哦今天,为大家所要介绍的就是日常饮茶的4个时间和8大禁忌,快来一起看看吧日常饮茶的4个时间上午9点一盏花茶:早饭后9点到10点饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用早茶最宜选花茶,花茶经过二次加工,混合了鲜花的浓郁和新茶的清香,能够芳香醒脑,对一天精神都有提升作用但要注意,失眠人群不适合饮用花茶,否则会造成更严重的睡眠障碍,过敏体质的人也不宜喝花茶花茶适合用盖碗瓷杯冲泡,不强调赏茶,而讲究品香可以用刚开不久的水冲泡,盖上盖闷泡一会儿后,揭开杯盖,可以闻到花茶的沁人芬芳,让人精神振奋下午1点一盏绿茶:第二杯是午茶,在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好午茶可以适当浓一些,能够降低血脂,保护血管绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质因此,绿茶适合现泡现喝如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜,水初沸即可冲泡时间以2~3分钟为好绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中在茶具方面,可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯傍晚6点一盏红茶:第三盏是晚茶,适合晚饭后6点到7点喝,有降血脂、助消化的功效红茶最适合晚上喝,因为发酵茶的咖啡因含量低,对睡眠影响小寒性体质的人可以多喝红茶,它温中驱寒,对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用在泡茶方面,与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥保健功能接下来,再来一起看看饮茶的禁忌有哪些吧日常饮茶的8大禁忌过浓不饮:浓茶会使人体的&兴奋性&过度增高,会对心血管系统、神经系统等造成不利影响有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象,易造成病情反复睡前不饮:这一点对于新茶客尤为重要餐前不饮:进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍,但若大量饮茶或饮用过浓的茶,则会影响很多常量元素(如钙等)微量元素(如铁、锌等)的吸收需要特别注意的是,在喝牛奶或其他奶制品时,不要同时饮茶因为茶葡京在线棋牌-澳门新葡京在线娱乐叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐,并排出体外,使奶制品的营养价值大为降低酒后不饮:饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出酒后饮茶,茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏乙醛对肾有较大的刺激作用,会影响肾功能,所以,经常酒后喝浓茶的人易发生肾病不仅如此,酒中的乙醇对心血管的刺激性很大,而茶同样具有兴奋心脏的作用,两者合二为一,更增强了对心脏的刺激所以,心脏病患者酒后喝茶危害更大新茶不饮:新茶会刺激胃黏膜,造成肠胃不适,甚至会使病情加重从营养学角度来讲,太新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶由于没有经过一段时间的放置,存有对身体健康不良影响的物质,如多酚类、醇类、醛类等物质,且没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应隔夜茶不饮:隔夜茶因搁置时间太久,容易受到病源性生物污染,茶水中的复杂成分也易发生变化,饮隔夜茶可导致胃肠疾病小时候一直被教导&隔夜茶,拉肚子&看来真是自有道理的服药不饮:有些人尤其是爱喝茶的人,会选择用茶水来送药,殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀,会改变药性,阻碍吸收,影响药效,所以,服药应用白开水这也就日常所说的&茶解药&区分四季,过量不饮:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪,促进人体阳气发生绿茶性味苦寒,夏季饮绿茶为佳,可清热、消暑、解毒、止渴、强心青茶不寒不热,秋季饮青茶能消除体内的余热,恢复津液冬季饮红茶最为理想,红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化、补身体,使人体强壮虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸,对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合饮茶一般来说,每天饮茶一次至两次,每次2～3克茶叶量比较适当患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶,哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶正确的饮茶就要多注意以上时间和禁忌哦
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