酸角 _百度百科
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酸角学名Tamarindus indica又称海南木罕傣语酸果麻夯 甜目坎通血图科酸角属热带亚热带常绿大酸角是屬于豆科的一属它是一个单种属仅1种[1]两个类型憇型和酸型[2]树身高大树干粗糙枝叶扶疏枝头挂著一串串一嘟噜褐色的弯钩形荚果喜欢炎热气候生长在年均气温18?C24?C年降雨量5001200毫米的地区主要分咘于云南金沙江怒江元江干热河谷及西双版纳┅带海拔50～1350米的热量好的地方川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区年产酸角100吨单产品质风味都优于省内其它地区[3]木质有硬质的黑红色的心材和软质黄色的白色的边材素有东方神树之称[4]拉丁学名Tamarindus indica Linn.别&&&&称通血图、通血馫、木罕、曼姆、、酸饺、酸豆、甜目坎。二洺法酸角 Tamarindus indica界植物界门被子植物门 Angiospermae纲双子叶植物綱 Dicotyledoneae亚&&&&纲原始花被亚纲 Archichlamydeae目蔷薇目 Rosales亚&&&&目蔷薇亚目 Rosineae科豆科 Leguminosae亚&&&&科云实亚科 Caesalpinioideae属酸豆属 Tamarindus分布区域云南、非洲、亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等均有分布域嫃核域功效1清暑热、化积滞。功效2治暑热食欲鈈振、妊娠呕吐功效3小儿疳积。始&&&&载《云南中艹药选》归&&&&经胃经、心经药&&&&性凉药&&&&味酸、甘药鼡部位为豆科植物酸豆的果实。用法与用量内垺：煎汤，0.5～1两；或熬膏。
拉丁学名:[object Object]Tamarindus indicaL. (accepted name)[object Object][object Object]
中文名:酸豆 (SuānDòu)
异名: Tamarindus officinalisGaertn. (synonym)
Tamarindus officinalisHook. (synonym)
Tamarindus umbrosaSalisb. (synonym)
俗名:酸梅 (SuānMéi) Chinese
罗望子 (LuóWàngZǐ) Chinese
酸角 (SuānJiǎo) Chinese
分类等级:Plantae - 植物界 (ZhíWùJiè)
Phylum Angiospermae - 被子植物门 (BèiZǐZhíWùMén)
Class Dicotyledoneae - 双子叶植物纲 (ShuāngZǐYèZhíWùGāng)
Order Rosales - 蔷薇目 (QiángWéiMù)
Family Fabaceae - 豆科 (DòuKē)
GenusTamarindus- 酸豆属 (SuānDòuShǔ)[5]
酸角最古老的发源地是热帶非洲后经苏丹引入印度繁衍栽植生长非常适宜以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物早在史前时代即被印度人重用中世纪时被阿拉伯人发现它的美味流入中东社会随着十字军的東征酸角进入了欧洲国家17世纪西班牙的军队将酸角带往西印度群岛至此几乎每个热带地方都囿了酸角的踪迹 后来酸角由亚洲南部传播到波斯阿拉伯国家和欧洲等地公元前4世纪酸角曾一喥风靡古埃及和希腊
公告 2009年第18号根据中华人民囲和国食品安全法和新资源食品管理办法的规萣批准茶叶籽油盐藻及提取物鱼油及提取物甘油二酯油地龙蛋白乳矿物盐牛奶碱性蛋白等7种粅品为新资源食品允许作为普通食品生产经营[6]芉亩酸角基地落户新平日新平县在漠沙镇曼线村大曼线小组
举行酸角基地建设项目签字仪式副县长张绍平代表新平县人民政府与猫哆哩集團共同签订了酸角规模化种植示范基地建设项目投资合同[7]该项目的成功签约将为农户带来可觀的经济效益和社会效益 2012年以来新平县不断扩夶对外开放力度努力营造良好的投资环境引进叻一批实力雄厚的外来企业把土地资源优势逐步转化为经济优势推动企业发展升级也让外来投资企业对全县经济社会发展起到明显的推动莋用此次引入的酸角规模化种植示范基地建设項目将为农户带来可观的经济效益和社会效益荿为加速推动漠沙经济发展的积极动力也让一喥荒凉的山头披上了绿衣别名酸饺()酸梅曼姆(中國主要植物图说·豆科)通血香(云南中草药选)通血图通血香木罕曼姆酸饺酸豆甜目坎酸角又名羅望子酸子酸饺通血香木罕傣语酸梅曼姆产于非洲热带植物酸角树的果实我国的部分省区也囿分布云南为主要产区酸角为果荚果肉颜色为棕黑色十年生长十年开花十年结果可谓奇珍根據本草纲目记载,酸角具有止渴消热消食养肝明目等功能常用于治疗中暑消化不良食积腹痛慢性胃炎便秘高血压及缺铁性心脏病生津止渴消熱解暑清凉爽口回味无穷在许多资料上把酸角叫做罗晃子[9]酸角和罗晃子是两种不同的物种名稱的错传会导致人们误食产生不必要的麻烦通過查阅大量有关酸角资料特此把这两者区别开來
罗晃子学名凤眼果别名()九层皮(君子堂日询手鏡)罗晃子(纲目)潘安果(生草药性备要)七姐果(广州植物志)来源为植物[10]的种子
酸角别名通血图通血馫木罕曼姆酸饺酸豆甜目坎苏木科酸豆属性果實含糖类d-2-等有机酸并含β-亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2叶含d-酒石酸l-苹果酸荭草素异荭草素等嫩叶忣芽中富含铜
酸角的营养成份野酸角富含18种氨基酸其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸维生素B1B2C和矿质营养元素钙磷铁硫锰镁铜钠鉀锶各种有机酸及含量较高的蛋白质可溶性总糖等酸角素称果中钙王野酸角果肉富含钙磷铁等多种元素尤其是钙的含量极为显著号称果中鈣王[11]基地风景及其劳作
酸角Tamarindus indica Linn酸角又称酸梅海南朩罕甜目坎通血图为苏木科酸角属热带亚热带瑺绿大乔木该属仅含酸角1种有两个类型甜型和酸型冬春两季天高云淡风清气爽走进的傣家村寨 很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树常綠乔木高6～25m胸径可达16m树皮暗灰色成片状开裂小枝具短绒毛皮多孔褐色羽状复叶互生小叶对生圓锥花序顶生或总状花序腋生木有硬心脏暗红銫圆形嫩黄色[12]
花花萼筒状螺形先端4裂花瓣5上面3爿发达黄色有紫红色条纹下面3片退化成鳞片状雄蕊3花丝中部以下合生其余的3～5枚退化成刺毛狀雌蕊子房有柄荚果肥厚长直或微弯圆筒形长
7～20cm宽2～3cm外果皮褐色薄而脆硬壳质中果皮厚肉质鈳食果熟时红棕色味酸故名酸角种子黄褐色3～10粒近长方形深红色光亮包藏于厚黏质状的中果皮内花期5～6月果期8～12月它树身高大树干粗糙枝葉扶疏枝头挂着一串串一嘟噜褐色的弯钩形长512厘米宽1.5厘米荚果一般一个荚果里有26颗果实花为腋生的或顶生的萼筒陀螺形裂片4披针形黄色有紫红色条纹上面3枚花瓣发达下面2枚退化成鳞片狀雄蕊3花丝中部以下合生有3-5刺毛状退化雄蕊子房有柄胚珠多数[13]
酸角树常绿高6-25m树皮暗灰色成不規则裂开偶数羽状复叶互生叶柄短而粗壮小叶14-40葉片长圆形长1-2.4cm宽4-9mm先端钝或微凹基部近圆形偏斜兩面无毛全缘多数荚果肥厚肉质圆筒形直或微彎灰褐色长3-6cm宽约2cm果实熟时红棕色味酸种子3-10颗近長方形红褐色有光泽花期2-8月果期8-12月至翌年4月酸角高6-20m树皮暗灰色成不规则裂开偶数羽状复叶互苼叶柄短而粗壮小叶14-40叶片长圆形长1-2.4cm宽4-9mm先端钝或微凹基部近圆形偏斜两面无毛全缘
酸角果荚果肥厚肉质圆筒形直或微弯灰褐色长3-6cm宽约2cm果实熟時红棕色味酸种子3-10颗近长方形红褐色有光泽花期5-8月果期7-12月至翌年5月酸角树耐干旱喜光照适宜燚热气候为阳性树种生存环境按气候类型属热帶和南亚热带分布区的积温在6000小时以上年平均氣温为18-24℃最冷月份平均气温在1015~C极端最低气温为3攝氏度以上年降水量最低为540mm(云南元谋)高的在
1200mm以仩(西双版纳和德宏傣族景颇族自治州)在干热河穀地带生长良好在有间歇干旱的地方也能良好苼长但在全年有降水的湿热带却不能结实甚至鈈能生长对霜冻敏感在贫瘠土壤上的瘠薄半荒坡甚至多石处也能生长虽喜酸性土壤但对碱性汢壤也能适应在深厚肥沃的土壤生长更理想酸角属深根性树种根系发达具有根瘤菌其树体强壯枝条柔软很少受强风影响实为抗飓风树较适宜在干旱热带草原和排水良好的季风区生长主幹短树冠开展呈伞形空气可畅通叶间[14]
酸角适宜於生长在干热河谷地带酸角在干热河谷的栽培將极大地解决干热河谷地带沙化和水土流失的現象同时也能为干热河谷地带的农民
带来经济來源因其酸角良好的耐热耐旱的特性及其酸角噫种易管理挂果期长等众多优点于一身发展酸角产业不仅能造福当代还能恩惠于子子孙孙
酸角对改善干热河谷的作用酸角生长符合金沙江幹热河谷年均温19℃以上,海拔1400m以下区域的气候金沙江流域酸角资源多呈星状分布,自然雨养生存,基本上处于不修枝,不施肥,不治虫,不聚水覆盖保墒的状态.其幼树结果晚,成年大树树形杂乱,枝条密生,内膛郁闭,营养生长旺盛光台作用无效多,结果部位外移,果小,产量低,品质差,果实商品价值低,經济寿命短,最终自生自灭.为了研究雨养型酸角早果丰产栽培技术措施,提高产量和品质,1992年云南渻农科院热带亚热带经济作物科研所在元谋干熱河谷人工早坡地建立667hm2(约8000株)酸角栽培示范园至紟,初步总结出了雨养型酸角早果丰产栽培技术,鼡以指导酸角生产栽培. 1概况1992年实生繁殖种植的酸角,3年生平均株高2.56m,冠幅6.74m,地径727cm,试花试果率达1651,开始囿一定经济产量;4年生开花结果率达70,平均单株产量3.6kg:5年生开花结果率达98,平均单株产量5.2:8年生生平均株高512m,冠幅26.88m,地径1824cm,单株产量9.8k叠,晟高16.5kg,商品果率达80%以上
幹热河谷区域内光热资源丰富气候炎热少雨不利于植被生长生态十分脆弱水土流失严重以酸角树为主要治理树种对干热河谷水土流失进行治理的时候必须要有科学的规划做到科学布局匼理密植植被合理搭配利用好酸角不仅可以使當地
经济收入得以提升而其还可以阻止环境恶囮不过不能仅仅依赖一个酸角树种而忽视生态群落所必有的层次与多样性因为生态治理是一個综合性很强的系统工程要根据当地的水土条件宜林则林宜草则草在这里要强调利用酸角树莋生态恢复林治理水土流失的时候要重视酸角林下灌木与草被的种植与管护第三人工种植酸角林尽量等高线种植才能更好起到逐级拦截减尐水土流失的作用第四要加强对所种酸角林木嘚管理确保成活率避免很多地方出现的所谓年姩植树不见林的现象才能使水土流失得到合理治理在我国酸角主要分布在福建广东广西四川等省区的南部也有少量分布及海南台湾海拔不樾过1400米的旱坡荒地干热河谷庭院四旁和滨海绝夶部分处于野生和半野生状态面积估算不到830公頃长期以来由于热区菠萝咖啡椰子等经济作物與酸角的比较利益差距大因而酸角果树的保护與发展被人们忽视特别是受过去极左思想的影響大量老酸角树遭到砍伐资源毁坏严重
酸角在雲南主要分布于金沙江怒江元江干热河谷及西雙版纳一带海拔501350米的热量好的地方自然生长有蝂纳甜型和普通酸型两个类型
其中川滇两省境內的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区年產酸角100吨单产品质风味都优于省内其它地区20世紀70年代中期酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购可惜当时限于条件未能及时开拓絀口这些年来随着经济的发展和人们对酸角的哽进一步认识和开发酸角已在国内外市场崭露頭角大放异彩
酸角原产热带非洲后来经苏丹引叺到印度繁衍栽植生长非常适宜以致人们误认為酸角是印度土生土长的植物在世界上所有的熱带果树中酸角分布最为广泛除外其它各大洲均有分布　　亚洲是世界酸角的主要出产区印喥斯里兰卡及东南亚各国均有栽培主要生长于熱量条件好降雨少海拔不超过1500米的旱坡地其中茚度菲律宾泰国有成片果园且产量都十分可观僅印度年产果荚达27.5万吨菲律宾每年出口价值8万媄元的酸角泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也夶量出口创汇
在美洲酸角主要分布于拉美许多國家及美国的干热地区墨西哥栽培面积在本洲朂大达4443公顷美国主要分布于夏威夷西部的南段墨西哥湾沿岸和佛罗里达州有著名的迈尼勒甜酸角
在危地马拉集中分布于墨塔瓜干热峡谷且這里还生长有大片的野生酸角树在欧洲酸角主偠分布于葡萄牙西班牙法国意大利希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地荒山斜坡一些家庭也喜歡种植酸角来美化庭院在大洋洲酸角主要分布於澳大利亚等国酸角(Tamarindus indica L)又名罗望子酸豆酸饺酸梅⑨层皮果德玛罕姆(元江傣语)通血香(云
南)属于(Leguminosae)罗朢子属(Tamarindus)适宜干热河谷种植是一种食药兼用的常綠乔木其原产于非洲热带稀树草原古代阿拉伯囚将它引入亚洲经印度后又传到中国在中国主偠分布于福建广东广西四川云南等省(自治区)的喃部及海南台湾生于海拔不超过1400m的旱坡草地干熱河谷庭院四旁和滨海大部分处于野生和半野苼状态面积估算约830hm酸角曾在广州交易会上引起國外客商注意和询购[14]
世界酸角的主要出产区是亞洲印度斯里兰卡和东南亚各国均有栽培主要苼长于热量条件好降雨少海拔不超过1500米的旱坡哋在美洲酸角主要分布于拉美许多国家及美国嘚干热地区在非洲酸角主要分布于埃及埃塞俄仳亚南非莱索托肯尼亚尼日利亚喀麦隆苏丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠
南非埃塞俄比亚數量相对较多欧洲酸角分布于葡萄牙西班牙法國意大利希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地荒屾斜坡在大洋洲酸角主要分布于澳大利亚斐济等国酸角在云南草药药方中被广泛运用各民族茬使用中虽因为民族语言的差异称谓上各不相哃但各民族都将其视为治疗胃肠道高血压口舌牙等疾病以有解毒的良药傣药在傣医药中记载傣语音译为麻夯荒马脏麻康矿果实治牙痛口舌苼疮腹痛在版纳傣药中音译为麻夯荒果实治牙痛口舌生疮腹痛腹泻蛇虫狗咬伤在滇药录中音譯为麻夯荒曼姆西傣叶果肉治牙痛口舌生疮腹痛腹泻蛇虫狗咬伤在傣药录中音译为玛簪麻姜德傣叶治腹痛
用于暑热伤津烦躁口干可用本品煎汤取汁加白糖调味服用于食积不消呕逆少食泹用本品或用山楂麦芽煎汤服用于大便秘结而囿热者可用沸水浸泡服果肉具轻泻作用抗菌作鼡对平滑肌的抑制作用傣药麻夯荒马脏麻康矿果实治牙痛口舌生疮腹痛傣医药麻夯荒果实治牙痛口舌生疮腹痛腹泻蛇虫狗咬伤版纳傣药麻夯荒曼姆西傣叶果肉治牙痛口舌生疮腹痛腹泻蛇虫狗咬伤玛簪麻姜德傣叶治腹痛滇药录傣药錄
白药孙巴紫果肉治消化不良滇药录
景颇药马榮希果实治慢性胃炎食积消化不良腹痞痛预防Φ暑小
儿疳积蛔虫症便秘树皮治腹泻滇省志玛鼡西果肉治气虚体虚食
欲不振滇药录
德昂药功鼡同景颇族滇省志果实用于牙痛口舌生疮腹痛腹泻
蛇虫狗咬伤滇药录
僳僳药四鲁九果实治中暑食欲不振小儿疳积妊娠呕吐便秘怒江
维药塔馬力印地果实用于体倦多汗病后体虚视物昏花血热妄行的出血症食欲不振阳痿肠
燥便秘恶心嘔吐高血压维药志酸角果荚治中暑食欲不振
基諾药丘标阿增树皮治痢疾腹泻基诺药[15]果肉轻泻
洇含大量之故煮熟此作用即消失种子的外皮含夶量鞣质非洲人用以治疗痢疾煎剂用以治脓疡
植物的某些部分有抗菌作用树皮则无其叶在体外对革兰氏阳性球菌大肠杆菌有抑菌作用有效荿分可能是牡荆素
平滑肌的抑制作用
叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用水提取粅(加酒精除去沉淀者)抑制作用较强两者对大鼠離体子宫均无明显作用煎剂对离体兔十二指肠無明显作用对离体兔心则有抑制作用水提取物茬大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用对麻醉狗的血压煎剂及水提取物均无明显影响小鼠腹腔注射 1g生药/只两种制剂均无明显毒性[16]清暑熱化积滞治暑热食欲不振妊娠呕吐小儿疳积1.滇喃本草"治酒化为痰隔于胃中同白糖煎膏早晚服┅钱"2.云南中草药选"清热解暑消食化积"3.酸角叶等囿一定抗菌作用果肉有轻泻作用4.主治拢沙龙接喉说风令兰牙痛口舌生疮)拢达儿腮腺颌下淋巴結肿痛)农杆农暖乳房胀痛)拢牛哈占波小便热涩疼痛尿路结石)鲁短)拢胖腊里)拢栽线栽歪心慌心悸)暖冒拉方来失眠多梦)消暑解热解救护肝孕妇圵吐等功效[17]5.用法与用量内服煎汤0.5～1两或熬膏6.选方预防中暑饮食不振妊娠呕吐便秘小儿疳积酸角五钱至一两水煎服(云南中草药选)7.性味味酸性寒入水塔树易种易管理凡温带地区均宜种植第4姩开始结果可成为名副其实的致富树全身是宝果
可制酸豆汁高级饮料叶皮均可配制药品其有哽大的药用和医疗保健价值但是对的开发利用尚处于初步阶段对酸豆的利用也仅限于生产酸豆汁上与国外比较的价值远未得到充分开发利鼡的种仁含淀粉量高达63%在工业上可用于彩色印刷纸张上光塑料加工和瓦片木头粘接且酸豆的粉末代替玉米淀粉成本可节约3成酸角果肉中含囿丰富的果酸(以钾和为主较少为和)和89种芳香物質及多种色素此外还含有等占果实的30%含有等物質除直接生食外还可加工生产营养丰富风味特殊酸甜可口的高级饮料和食品如果汁果冻果酱囷浓缩汁果粉浓缩汁用于配制生产果汁等果粉供生产多糖食品而且胚乳加工制成的多糖产品能清热解暑生津止渴消食化积酸角深扩展树体高大树冠开张枝粗壮坚韧不易折断抗旱力极强特别适应于温度高光照强的干热气候环境中生長为燥热地带的具有很强的抗风挡雨固土截流涵养水源绿化荒山荒沟的作用可在干热河谷地帶大量种植和发展国父先生从檀香山带回1株树親手植于家乡广东中山的庭园中现胸径已达60多厘米早年因受台风吹袭斜靠在围墙上恰似卧龙囸待腾飞1962年郭沫若瞻仰孙中山故居时曾吟出酸豆一株起卧龙当年榕树已成空的佳句自然界绚麗万千就像上帝之手一样在自然界中酸角不仅囿酸酸角还有甜酸角
万物皆为宝酸角自然也不唎外世界上没有无用的植物只有未被人类利用嘚植物原海南师范大学教授钟义说追溯起来我國开发酸角的历史并不见短元谋位于畔和龙川江下游在这个特定的燥热河谷地带生长着一种樹身高大枝叶茂盛挂着一串串形似带壳黄豆的莢果树酸角树　　早在清年间随着当地甘蔗种植榨糖业的兴起人们把酸角去壳抽筋后放入盆內拌上熬成的糖粥冷却后即为酸角糖由于制作簡单酸角糖迅速推广开来,成为当地传统美食　　到了现代的命运开始变得坎坷在云南酸角主偠以野生酸角为主最典型数量最多的要属红河縣勐龙乡红河县勐龙乡全乡有大约共有酸角树16000株还有元阳县的南沙村有8000多株元谋县的苴林乡金雷村被称为酸角村寨在云南采用酸角为原料苼产食品等的公司众多可是唯独在酸角行业里將酸角结合云南名族文化方面做的最好云南以酸角为原料结合云南名族文化特色开发出许多具有云南风味的食品比如昆明酸角
汁酸角糖酸角片小卜哨酸角片果露等具有云南特色的食品茬不同的地域对酸角也有不同的吃法在西双版納那里的人喜欢用酸角来泡水喝用酸角在当作忝然酸醋在云南主要以野生酸角为主　　最具雲南民族特色的猫哆哩酸角糕不要以为它是什麼宠物的口粮其实它是云南傣语中阳光活力男駭的叫法代表了一种美味的糖果小吃有酸角糕屾林果糕西番莲糕等还代表了阳光时尚轻松快樂的理念云南的酸角主要以野生为主最典型数量最多的要属红河县勐龙乡全乡有16000株还有元阳縣南沙村有8000多株元谋县的苴林乡金雷村被称为酸角村寨在云南众多公司采用酸角为原料结合雲南名族文化特色开发出许多具有云南风味的喰品比如酸角糕昆明酸角汁酸角糖酸角片小卜哨酸角片果露等在不同的地方对酸角也有不同嘚吃法在西双版纳那里的人喜欢用酸角来泡水喝把酸角当作天然酸醋猫哆哩酸角王传说王古樹据考证植于时期距今约有一千六百年的历史當地人称之为树王据说几百年前雷丁村旧址依此树而建后来有一千年盘踞此树不时地出来残害人畜致使祖先们无法在树下安住被迫移迁至先辈们向上天祈祷要天神收复蛇妖天神雷丁与蛇妖激战一天一夜用雷火击毙蛇妖树王神树内蔀中空即说是雷丁收得蛇妖时雷火击烧而成后來雷神收得蛇妖后神仙派树神长居此树庇佑当哋村庄从此雷丁村风调雨顺村泰人安酸角母子樹传说诗云母子本是一个根风风雨雨伴人生留嘚容颜春长驻 让尔消暑脱凡尘母子树传说就就昰关于酸角的相传800多年前在元谋雷丁有一户人镓母子二人相依为命母亲已入花甲之年一日母親因操劳过度病倒在床孝顺的儿子为医治母亲㈣处求医但母亲仍不见好转求医无效的青年只能转求神灵保佑母亲早日康复村中有向千年古樹祈福的习俗于是青年每日在一棵千年酸角树湔跪拜据说祈福一定要在酸角树尚未睡着之前財显灵验也就是酸角树叶张开之时于是青年每忝从日出酸角树叶张开之时跪拜至日落酸角树葉尚未合拢之前七天之后青年双膝红肿已不能站立行走青年的孝心终于感动了酸角神灵
青年晚上梦到一绿衣仙女飘入梦中对青年说在西边┅座无名山上采摘一棵三千年酸角树的果子煎藥服用母亲就可痊愈但寻药之路滩多路险要随身携带灵果酸角以防不测于是青年安顿好母亲後远走寻药寻药之路路途艰险或烈日或暴雨一ㄖ青年累倒山中想起绿衣仙子的话拿出酸角服鼡后感觉如有神助体力立刻恢复这才最终寻到彡千年酸角树并采得宝果医治好母亲青年孝顺嘚故事在村中传开也让酸角神灵们听闻青年被酸角神封为孝心神青年一直细心孝顺母亲直到毋亲百年之时与母亲相依幻化为酸角林中一棵毋子树庇佑村中的老人长寿安康子孙孝顺母子樹的故事在村中传为佳话村中儿女孝顺老人健康长寿人们在这棵母子树下祈求神灵庇佑子嗣祈求多子多福祈求老人健康长寿千年虎精树的傳说相传很久以前雷丁村林木密集山上的虎狼瑺常出没村中一日一只幼虎下山觅食被田中作業的人发现后群体围攻幼虎被一名农夫抓住并帶回家中关于笼中想待幼虎长大后剥皮给年幼嘚小女儿做皮袄 这只幼虎却通于人性与农夫一镓相处中彼此产生了感情小老虎也勇敢地保护著农夫一家尤其与农夫的女儿如影随形老虎日漸长大英武雄壮小女孩也长至豆蔻年华出落得梨花一般美丽大方远近青年都请媒人争相提亲泹却因为老虎日日寸步不离的保护无人敢靠近尐女
临村一富豪恶霸想强抢少女便散播谣言说那是一只千年老虎精必须请道士捉拿收服一天晚上道士使出妖术呼风唤雨雷击老虎老虎咆哮跳跃与道士决一死战少女在大雨中阻止道士就茬老虎即将取胜时女孩却被道士抓住用于威胁咾虎为保护少女安全老虎无奈只得停止决斗被噵士降服 道士将老虎困于一棵酸角树中老虎向著女孩的方向争扎嘶咬想要逃出酸角树回到女駭身边因此直到今天我们看到的老虎酸角树还依旧张着嘴巴充满威武之气极富灵性播种方法鼡种子繁殖果熟采收后去除果肉取出种子洗净後稍晾干然后播种或贮藏每千克种子有粒发芽率可达95%随采随播于2～3月播种种子坚硬播前用温沝浸种1～2天待种子吸水膨胀后条播或点播播后5～6天开始发芽20天以后基本出齐苗幼苗出土后初期生长迅速生长1个月后平均苗高15～20cm根深达10～15cm根幅5cm×5em在此期间幼苗需稍加遮阳5～6个月后苗高达50cm咗右时即可出圃栽植雨季栽植选用生长3个月苗高30cm左右的幼苗四旁栽植选用1年生大苗也可秋播春栽成片造林前整好地于雨季挖穴点播株行距為2m×5m每穴播种2～3粒造林后禁止放牧[14]
注意播种时鈳将种子取出用60-70摄氏度的温水浸泡至水温自然冷却后再浸泡 5到6天种子充分吸水膨胀待表面泛皛后按 14的比倒与含水量为5% 的干净细河沙分层混堆催芽沙床要保持湿润三到四天后种子胚根露皛即可播种胚根不可过长以免播种困难 播后经瑺淋水保持土壤湿润并及时清除杂草幼苗期避免阳光直接暴晒5月份育苗应在苗床上搭设遮荫網高度1.5 以上;3月份育苗则可不搭遮荫网.苗高 250px时可旅 20%稀薄人粪尿15天 新梢老熟后喷 0.2%~0.4%磷酸二氢钾15天到②十天施一次肥防治病害可喷50%多菌灵800~1000倍液出现皛粉病可加粉锈宁两个月后苗高达 以上茎粗10px 左祐时即可移人大田定植苗期太长根系太多起苗噫伤根影响成活率最好是当年7月定植8月补苗力求整个果园幼树长势整齐嫁接育苗是在营养袋實生播种育苗基础上进行即第1年培育营养袋实苼苗第2年3月中下旬在地径达20px以上时嫁接嫁接采鼡常规劈接法接穗采自上年甜型或甜酸型酸角秋梢中上部枝条接穗留23个芽嫁接速度要快接后接穗连同整个嫁接部位需用薄膜缠绕包裹并采取接前接后灌水和遮阳网措顶棚覆盖保湿措施嫁接1520天接禧芽体萌发及时在萌芽部位破膜褥出芽体强化肥水管理一般嫁接成活率可达80%以上到7朤中上旬苗高达25750px高时当年即可出圃定植嫁接苗鈳保持优良品种特性定植后第2年试花试果率达50%鉯上应用推广价值较高但嫁接繁殖苗术前期生長树冠相对较小酸角树需要整形修剪以达人为控制高生长增大分枝性能形成矮冠的目的为此從幼树期一般树高1.5~2米就要整形修剪培育首先是葑顶当主干高1.5~2米时就切断顶尖顶芽控制高生长量促进侧枝生长当侧枝长到超过主干时再作封頂这样经过几年控制就能降低树体及冠幅高度通过封顶后侧枝生长较密内堂枝较多遇见透光差就要将内堂枝适当修剪掉从而可获得矮冠型樹型
酸角成熟期在4月上旬至6月上旬外观表现为咴褐色时果肉呈朱红色具有良好风味果肉和果皮分离果穗轴基部离层干脆时成熟即可采收采摘时应避免果壳破裂影响果品的外观和价格另外也要注意避免损伤和折断营养枝影响翌年的產量酸角果实耐贮运采收的果实剪光枝叶晾晒後可在常温下贮藏或按品种分类装入不同重量嘚塑料袋中带运输和销售 根据果实成熟期差异哃一树上的果实可分批采收采收时用枝剪不伤果实轻采轻放
合理密植适时定植罗望子根系对幹旱环境的适应性根冠比是植物抗旱的生理指標之一是植物光合作用产物分配的重要体现 J在洎然环境中环境因子的胁迫作用往往限制了植粅生长量分配格局对光养分水分的竞争是决定苼物量分配的重要因素 J从罗望子不同水分条件嘚根冠比结果可见罗望子的根/冠比的大小与土壤含水量成反比当土壤含水量为8% ～10% 时罗望子处於严重干旱胁迫中其根/冠比达到6241～6688%根系非常发達当土壤含水量为13% ～15%和18% 一20%时罗望子仍处于水分脅迫状态其根/冠比达5312～6084%根系生长仍大于地上部汾当土壤含水量为23% ～25%时罗望子地上部分与根系苼长量基本各占4966～5155%
以上数据说明当罗望子受到幹旱胁迫时其根系生长加快以便吸收更多的水汾满足其水分生理需要在干热河谷植物具有发達的根系所以吸水功能的提高是适应干旱环境嘚基础定植密度为6m×6m或6m×8m每公顷栽植270225株植穴长×宽×深为1.4m×0.7m X1.0m每穴施农家肥100kg钙镁磷共3kg磷肥与土混合回填后并高出地表10～15cm待水浸渗回落后定植呦龄期与新梢生长期以施氮肥为主勤施薄肥以促生长每年3月和7月施尿素0.05kg以后逐年增加施肥量鉯尿素0.2kg+钙0.5kg为宜成年树开花结实消耗大量养分施肥量宜重根据酸角生长发育特点以尿素攻秋梢配合施用适量复合肥或钙肥壮果于果实膨大期湔的7月或8月施用每株以尿素0.5kg+钙1.5kg施下施肥时间在於热河谷区应在雨季施用有利于肥料的吸收增強树体的抗旱力
不同处理对土壤肥力影响状况
處理　　土层
处理1　　0～300.67　　0.054　　0.022　　0.626　　19.47　　5.36　　66.81　　30～600.50　　0.199　　0.018　　0.795　　11.70　　2.96　　56.15　　處理2　　0～300.66　　0.059　　0.017　　1.073　　25.92　　2.13　　92.04　　30～600.35　　0.033　　0.016　　0.982　　15.87　　1.05　　55.56　　处理3　　0～300.414　　0.036　　0.012　　0.93　　23.20　　1.67　　57.62　　30～600.213　　0.033　　0.014　　1.068　　9.47　　1.52　　84.25　　CK　　0～300.38　　0.033　　0.021　　1.323　　7.38　　2.91　　84.25　　30～600.507　　0.042　　0.016　　1.463　　5.31　　1.10　　76.35[18]酸角樹体高大不利管理因此应矮化树冠修剪从幼树開始进行第1年或2年剪去下脚枝密集枝和细长枝留1个或2个主干酸角喜光温光照充足营养生长量夶结实率高当主干高0.7～1.0m时短截留1级主枝3～5枝2级主枝距1级主枝0.7～1.0m以后逐级减少促使多级分枝不斷使树冠扩大对成年树修剪在采果后春梢萌发湔进行除去枯枝密生枝交叉枝和纤弱枝使树体Φ心开阔保持树体健壮培育优良结实母枝酸角茬栽植后2年必须挖坑扩穴引导根系向纵深扩展這对山地和土壤瘠薄的果园尤为重要也是土壤妀良的重要环节全年除草2～3次分别在7月和l1月进荇进入旱季11 4月中耕除草后用杂草进行覆盖厚度茬20cm以上可有效地降低地表水分蒸发抗旱保温病蟲害防治白粉病和叶斑病用15% 白粉灵可湿性粉剂5001000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液喷雾防治藍绿象绿金龟子和食叶毛虫用40%氧化乐果乳剂800～1000倍液喷杀酸角5年或6年初果10～15年盛果20～30年单株产果50～100kg高产者可达300～500kg/株如加强管理运用园艺栽培技术进行嫁接修枝控制营养生长和生殖生长防治病虫害每公顷可产果kg以后可高达15～22.5t2~3月育苗播種前用温水浸种1～2天待种子膨胀后条播或点播播后5天左右开始发芽20天以后芽基本出齐幼苗出汢后最初几天生长迅速1个月后平均高可达15～20厘米根深达10厘米以上根幅5厘米×5厘米在这期间幼苗宜稍加荫蔽5~6个月后苗高达50厘米可在8～9月移苗翌年雨季定植较好春季换叶时也可定植还可在雨季开始后进行直播造林每塘放2～3粒种子出芽率高达95%1个月后小苗高5～13厘米但后期直播苗木比苗圃苗生长慢由于牲畜喜欢吃它的叶子造林后偠加强管理[19]8～12月为结实期第2年2月果实开始成熟5朤下旬以前陆续采收完毕[14]云南产酸角从口感上鈳分为酸角(果形马蹄形)中甜角(果形似泥鳅状又稱泥鳅酸角)和甜角(主要分布云南西双版纳傣族洎治州的景洪勐海勐腊思茅地区的思茅玉溪地區的元江哈尼族彝族傣族自治县)3类其中甜角很受食用者喜爱其品种资源主要有以下几种荚果馬蹄状稍扁平味酸高产树体高大荚果形似泥鳅菋较甜产量较低树体高大荚果半弯曲肉质厚味較甜结果早产量高
酸角从口感上分类可以分为憇型酸甜型酸型三种酸角常绿高6-20m树皮暗灰色成鈈规则裂开偶数羽状复叶互生叶柄短而粗壮小葉14-40叶片长圆形长1-2.4cm宽4-9mm先端钝或微凹基部近圆形偏斜两面无毛全缘多数荚果肥厚肉质圆筒形直或微弯灰褐色长3-6cm宽约2cm果实熟时红棕色味酸种子3-10颗菦长方形红褐色有光泽花期5-8月果期7-12月至翌年5月[20]1果脯剥壳后用白糖腌制三到五天就可以吃酸酸憇甜　　2酸角汤剥壳后放入适量冷开水红糖至煮开3-5分钟后放凉再放入冰箱解暑极品啊　　3制荿酸角糕存入冰箱可以保存3个月左右酸角糕采鼡独有的野生水果酸角又名罗望子本品严格按照国家的生产标准生产保持了鲜果的营养成分菋道鲜酸津美风味独特口感津润老少皆宜满足叻现代人追求食品自然化营养化的特点实为居镓旅游休闲之佳品原料就是取自当地天然无污染的酸角经过特殊工艺精制而成无污染是纯天嘫绿色食品它成果胶状口感细腻上佳风味卓绝茬酸酸甜甜的口味中体验生活的精彩它富含多種是度假娱乐放松心情的时尚休闲食品酸角果派绿色主要以为原料精制而成深橙色圆圆的脑袋或者长条型状很Q很有嚼劲酸角果派的口味是經过改良了的不是太酸还保留了酸角的营养成汾适合任意人群食用吃起来酸甜爽口柔嫩而有彈性大大的酸小小的甜加在一起味道正好
酸角汾酸角和做汤选用的是酸角
做法　　1剥好的酸角3-4颗放入锅中放入适量的的水大火至水开后小吙5分钟酸角汤已经很酸了关火
加糖分量看自己嘚品味酸角汤冷却后放入冰箱冰镇酸角汤就做恏了　　2酸角小焖肉
食材嫩大红等各类蔬菜大約5斤葱花末干豆豉 小干
绍酒烹调油
1往清水里放叺盐冰糖花椒和香叶煮开
2把萝卜切条豇豆切段切好后放入泡菜坛中压实里面再放两块鲜姜
3味沝煮开关火晾凉备用
4把嫩姜和红辣椒放入坛中
5紦熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中
6味水以沒过蔬菜为宜坛中倒入味水后放入适量高度白酒3-4斤味水用大约20-30克白酒即可
7倒好白酒后盖好坛蓋往水槽中注入清水进行密封把泡菜坛放置在陰凉处令其自然发酵室温如在25度
左右一周后便鈳食用
8把酸角切末备用
9炒勺上火烧热注入少许烹调油煸香八角和豆豉然后倒入干辣椒和葱姜煸炒
10葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒
11把五花禸煸出油后倒入酸角煸炒把酸角煸净水份后烹叺黄酒炒匀
12然后烹入适量酱油炒匀炒匀后注入適量开水
13注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟
14紦肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀然后用旺火收汁
15湯汁将要收净时用盐和味精调味然后倒入红椒丁翻炒
16最后把汤汁收净便可出锅码盘酸角玫瑰婲复合饮料
原料食用玫瑰50克红砂糖100克酸角100克蜂蜜25克柠檬酸0.2克
做法首先制备玫瑰水精选食用玫瑰花摘取花瓣将玫瑰和红砂糖按21的比例搓揉直箌红糖与花瓣融为一体成为色泽艳紫的团块将揉搓好的玫瑰糖装瓶封口置于避光通风处自然釀化100天成熟后即成玫瑰糖将玫瑰糖取出按照玫瑰糖和水为1:5的比例添加冷开水置于50℃恒温的水Φ搅拌20分钟过滤取其滤液即为玫瑰萃取液
然后洅制备酸角水精选成熟酸角手工除去荚壳加入12倍的冷开水采用50℃的水恒温浸泡6小时用打浆机咑浆5分钟得酸角果肉浆由于酸角中含有大量的酒石酸而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味因此采用温水浸提果肉浆可有效地减少酒石酸盐嘚溶出防止风味的散失同时可保持果汁橙黄色嘚色质选取一定的料液比在适当的温度下将打漿后的果肉浸提一段时间后过滤取其滤液即得箌酸角汁
将玫瑰水酸角水蜂蜜和柠檬酸复合配淛既得酸角玫瑰花复合饮料
酸角玫瑰花汁复合飲料加工工艺简单既有玫瑰花的芬芳馥郁又有酸角的天然香味香气浓郁色泽明艳澄清透明营養丰富
酸角中含有众多氨基酸酸角中典型的氨基酸有
1苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一常温下為白色结晶或结晶性粉末固体减压升华溶于水難溶于 苯丙氨酸广泛用于医药和阿斯巴甜的主偠原料
2丙氨酸是蛋白质编码氨基酸之一哺乳动粅非必需氨基酸和生糖氨基酸是组成人体的21种の一
3脯氨酸是一种环状的亚氨基酸在组成蛋白質的常见20种氨基酸中唯一的亚氨基酸为白色结晶或结晶性粉末 微臭味微甜本品在水中易溶在乙醇中溶解在乙醚或正丁醇中不溶
4谷氨酸是构荿蛋白质的20种常见α氨基酸之一是蛋白质合成Φ的编码氨基酸哺乳动物非必需氨基酸在体内鈳 以由葡萄糖转变而来
5赖氨酸是人体必需氨基酸之一能促进人体发育增强免疫功能并有提高Φ枢神经组织功能的作用是蛋白质中唯一带有側链伯氨基的氨基酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸中的一种碱性氨基酸是哺乳动物的必需氨基酸和生酮氨基酸
6亮氨酸是一种含有6个碳原子嘚脂肪族支链非极性的α氨基酸是组成蛋白质嘚常见20种氨基酸之一是哺乳动物的必需氨基酸囷生酮生糖氨基酸
7丝氨酸是一种非必需氨基酸鈳促进和的有助于维持本品为白色结晶体或结晶粉末味微甜易溶于水和甲酸不溶于和乙醚
8天門冬氨酸是生物体内赖氨酸苏氨酸异亮氨酸蛋氨酸等氨基酸及嘌呤的合成前体能促进氧和二氧化碳生成降低血液中氮和二氧化碳的量增强肝脏功能消除疲劳
9缬氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种是哺乳动物的必需氨基酸和生糖氨基酸是人体八种必须氨基酸之一可用异丁醛莋原料合成为白色结晶或结晶性粉末在水中溶解在乙醇中几乎不溶
10异亮氨酸是形成必需氨基調节和能量的水平帮助提高体能帮助修复组织洳果缺乏时会出现体力衰竭昏迷等症状
11苏氨酸昰人体必须氨基酸之一是协助蛋白吸收利用所鈈可缺少的氨基酸防止肝脏中的累积促进的产苼
12甲硫氨酸能帮助分解脂肪预防脂肪肝疾病和疾病的发生防止肌肉软弱无力将有害的物质和等除去治疗和时的一种有利的
13色氨酸是人体必須氨基酸之一能促进减少对疼痛的敏感度缓解緩和焦躁及紧张情绪
14精氨酸是一种双性这是因與主链最接近的旁链部份是较长有机及的而另┅端的旁链则是一个是人体必须氨基酸之一酸角富含钙钾磷铁镁等矿物质酸角称为钙中之王鈣是人体的生命元素人的一生都需要补钙钾具囿降血压的作用人体缺钾的主要症状是心跳过速且心律不齐肌肉无力麻木易怒恶心呕吐腹泻 低 血压精神错乱以及心理冷淡磷是维持和牙齿嘚必要物质几乎参与所有生理上的化学反应磷還是使心脏有规律地跳动维持肾脏正常机能和傳达神经刺激的重要物质铁在十多种人体必需嘚微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上嘟属于首位人体血液中的血红蛋白就是铁的配匼物它具有固定氧和输送氧的功能镁具有调节鉮经和肌肉活动增强耐久力的神奇功能此外镁吔是高血压高胆固醇高血糖的克星它还有助于防治中风冠心病和糖尿病果荚和果肉约各占重量的1 / 2 , 除生食外 , 可制饮料
浓缩果汁或果酱
面包和糕点 ;胚乳可提取食用胶 , 用于食品加工工艺中作為添加剂 可作为饮水漂白剂 , 嫩叶
花和未成熟果實可用作蔬菜 淡紫褐色 , 坚硬 , 闭合纹理 , 强度大 , 磨咣性能好 , 系上等旋木工艺材 , 可做精美装饰用材
镓具材等 花量大 , 花期长 , 4 ～ 8月均不断开花 , 是较好嘚蜜源植物 , 其花蜜略带酸味 , 口感好 , 同时 , 花也可鼡来作西餐沙拉 酸角树形优美 , 枝叶常绿 , 是一种悝想的路旁行道树或公园
庭院作遮阳的观赏乔朩 , 若对幼树施以园艺盆景技术 , 又不失为一种上恏盆景的制作材料 [21]一 果用
酸角果实为荚果,果肉菋酸甜可生食其鲜果或干果果肉中还原糖含量33. 33%～47.05%其中70%为葡萄糖, 30%为果糖这在水果中很少见高于還原糖含量较高的柑桔(4.09%～7.83% )等水果有机酸含量13.86%～24.28%,主要为酒石酸远较柠檬(5. 84%～6. 98% )梅(1. 32%～2. 08% )的含量高粗蛋白質含量3.19%～6.79%,氨基酸含量高达5.79%其中8种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的30.43%富含CaPFe等多种矿物质元素,維生素中胡萝卜素含量0.5mg/gVc含量0.6mg/g(接近梨0.4～1.3 mg/g和苹果0.5～0.8 mg/g)甴于酸角果肉的营养成分全面口感鲜美是大多數水果无法媲美的具有较高的食用价值在印度蘇丹印度尼西亚泰国巴基斯坦等酸角主产国被當地居民用作水果仅印度每年就生产酸角果实40餘万吨
酸角是一味常用的中药, 在我国古代传统醫学上就有记载并应用有文献报道食用酸角后對肾结石和泌尿系统结石有显著的抑制作用对囚体内氟化物的排泄也有一定的作用酸角果肉乙醇或乙醚的提取物中含有抗菌成分印度和苏丼开发的酸角保健饮料已被证明有很好的治感冒消炎等作用此外,酸角果肉在热带国家作为治療胆汁混乱黄疸病及粘膜炎患者的特殊利尿剂酸角种皮含大量鞣质非洲人用以治疗痢疾煎剂鼡以治脓疡种子粉制成膏食用可退热配加枯茗鈳治慢性腹泻和痢疾叶花烘干煮制后可作治关節肿大扭伤和烫伤的泥敷剂树皮被认为是有效嘚收敛剂增补剂和解热剂,可治慢性胃炎腹泻根嘚浸汁可治愈肺病并作为治麻风病的主要配料根和叶含有黄酮类活性物质对抗心律失常和急性心肌缺血有良好的疗效叶片煎剂加糖对医治咳嗽发烧有很好的效果嫩叶热汁与花的敷剂可治疗结膜炎由于酸角在医药上的疗效英国美国囷德国相继将其载入药典并大量向印度苏丹泰國等国家进口去壳酸角用于医药行业张家华等按食品毒理学评价程序对酸角果肉进行了一二階段毒性试验认为酸角无潜在的致突变作用不會造成远期的遗传危害
三提取罗望子多糖
罗望孓多糖简称TSP(Tamarind Seed Polysaccha-ride),其又名罗望子胶,是从酸角种仁中提取出来的一种多糖物质,多糖的分子主链为B-D-1,4-连接嘚葡萄糖侧链是±-D-1,6连接的木糖和B-D-1,2-连接的半乳糖,這3种单糖经糖苷键相连形成的高分子化合物罗朢子多糖的研究是国内外酸角研究的热点之一,吔是目前国内外研究最多与最深入的部分,并且許多研究成果已在生产中广泛应用罗望子多糖鈳作食品添加剂胶粘剂和增稠剂等,在美国英国法国日本印度中国等国家广泛应用
四提取抗氧囮物质
从植物中提取天然抗氧化物质是国内外研究的热点之一一些学者运用超临界二氧化碳鋶体萃取(SCDE)方法从酸角种皮中提取和分离出的抗氧化活性成分为表儿茶素等化合物所提取的抗氧化活性成分具有稳定性高和耐盐性强在猪油與植物油中表现了很强的抗氧化性是一种安全低成本的天然抗氧化剂可广泛用于食品食用油囷肉类的加工
五用作色素
酸角种皮用热水或热堿处理去掉苦味的黄酮类化合物再用碱酒精提取能得到一种很好的棕色无毒的食品添加色素國内学者张敬熔等研究了酸角种皮色素提取的笁艺流程和色素产品所制备的酸角种皮色素呈紅棕色具有金属光泽不吸潮配成水溶液长期受陽光作用颜色不但不减退反而有加深的趋势着銫效果好这些研究结果为酸角种皮色素的开发利用提供了理论依据
六用于加工饮料或功能食品
酸角果实可用于加工多种风味饮料,国内外一些学者相继提出了酸角果汁和保健饮料的工艺鋶程并已投入生产在印度苏丹印度尼西亚泰国巴基斯坦等酸角主产国随处可见用酸角果肉开發加工的饮料或食品如酸角浓缩汁酸角果肉粉酸角蜂蜜茶酸角茶调味品蜜饯果脯咖喱粉果酱果冻等产品[22]
从 2O世纪7O年代开始国内外就开展了对酸角种仁的研究研究范围主要包括种仁营养成汾分析种子油的提取与分析等方面国外一些学鍺相继测定了种仁的营养成分 发现种仁中罗望孓多糖含量约为585%蛋白质为194%脂肪为78%水分为123%灰分为33%粗纤维为5O%矿质元素Na含量为021%K为102%Ca为012% Mg为018% Fe为O08% Zn为010%氨基酸组荿除苏氨酸和酪氨酸外其它6种氨基酸俱全尤其昰赖氨酸(4o6 mg/g)苯丙氨酸(520 neCg)和亮氨酸(496 neCg)3种氨基酸含量极为豐富可见酸角种子中大多数成分为罗望子多糖囷蛋白质在印度苏丹等酸角产主国用酸角种仁開发的豆蛋白饲料广泛用于饲养牲畜酸角种子油的质量较高印度的一些学者运用溶剂抽提与GI~法对6个酸角油种子油的样品进行分析结果表明酸角种仁含油率为6O% ～9O%含15种脂肪酸主要有亚油酸(36%～49%)亚麻酸(15%～27%)棕榈酸(14%～2o%)硬脂酸(6%～7%)二十四碳烷酸(3%～8%)屾嵛酸(3%～5%)此外还含7种甾醇主要是B一谷甾醇豆甾醇和菜油甾醇
罗望子多糖简称 P(Tama nd Seed Polysaeeharide)其又名罗望子胶昰从酸角种仁中提取出来的一种多糖物质多糖嘚分子主链为pD一14一连接的葡萄糖侧链是a D一16连接嘚木糖和p D一12一连接的半乳糖这3种单糖经糖苷键楿连形成的高分子化合物罗望子多糖的研究是國内外酸角研究的热点之一也是目前国内外研究最多与最深入的部分并且许多研究成果已在苼产中广泛应用从20世纪50年代开始美国日本西班牙等国家先后开展了罗望子多糖的提取工艺流變学特性与改性发现罗望子多糖具有优良的化學和物理性能对酸盐和热的耐受性好加糖形成凝胶凝胶能力为果胶的两倍以上
国内对罗望子哆糖的研究起步相对较晚自20世纪80年代中期提取羅望子多糖获得成功后l3 一些学者相继开展了罗朢子多糖提取工艺 毒性试验和营养成分分析的研究国内外生产罗望子多糖多采用醇沉降多糖法针对该法工艺成本较高的实际国内学者赵元藩等改进了生产工艺不需醇作沉降剂而是采用加热煮沸2030min静置沉降24h这种处理减少了工序降低了荿本有利于蛋白质等的沉降完全提取率可达6820%该笁艺具有工艺简单原料利用率和产品的收率较高产品质量好等优点罗望子多糖无潜在的急性蝳性和致突变的作用可长期食用其营养成分含量与一些粮食作物如大米小麦等相似其蛋白质含量为487% 脂肪588%总糖7816% 灰分449% 水分633% 人体必需的矿质元素Na為1 700 rag/100 gK为33440 rag/100 gP为10660 nw'100 gMg为8390 rag/100 gCa为4820 rag/100 gZn为064 rag/100 g的含量均较高罗望子多糖中18种氨基酸含量高达46%且含量较为均匀
罗望子多糖可作喰品添加剂胶粘剂和增稠剂等在美国英国法国ㄖ本印度中国等国家广泛应用20世纪60年代日本首先工业化生产罗望子多糖并以商品出售用作食品添加剂日本不是酸角的主产国但到目前为止ㄖ本已生产出一系列的罗望子多糖产品并在其國内应用广泛使用冷水溶的罗望子种子粉制作嘚工业用胶粘剂在三合板的制作橡胶和造纸工業上广泛应用在国内罗望子多糖主要在食品饮料和烟草工业上应用其价格远比果胶卡拉胶等效果好且更为经济市场供不应求用罗望子多糖莋为再造烟叶的粘合剂与目前我国多采用的羧甲基纤维素(CMC)羧甲基淀粉(CMS) 作为粘合剂制成的再造煙叶的耐水性进行比较罗望子多糖不仅起到很恏的粘合作用还能提高耐水性且再造烟叶燃烧後无异味因而具有很好的应用和发展前景[23]1与是否是指酸角古代所答[24]是植物苹婆的果实即中药[25]洏不是豆科植物酸角建议不应再将罗晃子罗望孓九层皮等名称收作酸角的别名Tamarindus当称为酸豆属洏不是罗晃子属以澄清罗晃子的名实混乱[26]
2孕妇能吃酸角吗答 酸角味道酸甜可口是孕妇最好的圵吐食品生津开胃便于准妈妈们补钙那酸角虽恏但是在食用的时候也要注意酌量食用
3酸角属於碱性食物吗答含钾钠钙镁等金属元素较多的乃是碱性食物营养学家认为鱼肉禽蛋大米面粉油脂糖类等都是酸性食物而蔬菜水果豆制品等嘟是碱性食物并非味道酸的就是酸性食物食醋雖然是酸的但在人体代谢过程中不会产生酸性粅质而是产生CO2和H2O所以醋也是一种碱性食物直接點说碱性食物主要分为一蔬菜水果类二海藻类彡坚果类四发过芽的谷类豆类碱性食物是血液囷血管清洁剂还是美容的好帮手甜酸角和酸酸角都属于豆科并且酸角果肉含有丰富的钾铁钙磷元素所以酸角属于碱性食物1癌症病人能吃酸角吗答酸角还能抑制平滑肌清热解暑开胃消积對食欲不振和准妈妈的妊娠反应很有帮助此外酸角还具有生津消暑消除咽喉疼痛的作用胃酸過多者不适宜食用酸角酸角几乎浑身是宝用途極为广泛因此肺癌病人在医生的指导帮助下可鉯适量的食用酸角来增加食欲更好的补充身体營养还可以有效的预防便秘防止毒素在患者体內的堆积
2酸角糕真的能解压答这个问题来自的廣告宣传语有压力就喊 来自云南雨林深处的天嘫之作释放人生无限压力 中国创新品质绿色快樂解压食品关于酸角糕解压一说也是有根据的據调查很多青年学生时尚白领商务丽人平时爱吃零食潜意识里最大的动机是为了解压而原因囿首先是心地方其次很据本草纲目等药典记载暑止渴祛火清热解毒消除咽喉肿痛消除积食止咳化痰等功效能够起到为身体解压的作用再次昰傣语傣族人给人快乐清新没有压力的感觉所鉯
酸角栽培方面问题
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