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自酿葡萄酒有毒吗?请看如何解毒素问题的酿制方法
时间:日& 来源:本站原创&& 点击: 查看:
现在很多朋友在家中自己酿制葡萄酒,可是由于酿制方法主正确和消毒环节没有做好,在家酿制葡萄酒时会产生一定的毒素。聚餐网教你如何解决这个难题的方法。
现在很多朋友在家中自己酿制葡萄酒,可是由于酿制方法主正确和消毒环节没有做好,在家酿制葡萄酒时会产生一定的毒素。聚餐网教你如何解决这个难题的方法。
首先我们看一下自酿葡萄酒有毒的原因:
一、在家自制的葡萄酒的酿制方法并不是很正规,酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌,如果是大型企业酿造,会全封闭式消毒,但是家庭自制就无法解决这个问题,自酿葡萄酒,一般在卫生方面不能达标,经常存在大肠杆菌超标等情况。
二、自己酿酒无法解决杀菌问题。
国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示,有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现,许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题,一些自酿的酒甚至含&有毒&物质;所以市民在家酿制葡萄酒时,葡萄酒的酿制方法是需要改进的。
自酿葡萄酒有毒吗?
现在,正是葡萄的销售旺季,很多朋友开始自己动手酿制葡萄酒。可是小编要提醒您:自己酿制葡萄酒一定要小心,因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等,这些都是有毒、有害的物质。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析,显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,酵越彻底,甲醇含量会越高。另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外,自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体,千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装,以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠,但是,目前,大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,大家在自行酿制和饮用时应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
解决自酿葡萄酒含有毒素的方法:
在家里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是:
首先选择没有病害的葡萄原料,一颗颗进行认真清洗后,再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行&二次发酵&。
最好使用玻璃材质的广口瓶,第二次发酵时间大约为一个星期,经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏饮用。
还需要提醒大家的是,葡萄酒在酿制的过程中,不能加水或加酒。吴天祥教授提醒,家庭自酿葡萄酒是,应进行原汁自酿,加水或加酒都是错误做法,同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌,不能控制微生物滋长,很容易发生霉变,有害健康。
以上就是聚餐为大家解析自酿葡萄是否有毒的问题,以及如何在家酿制葡萄酒才不含毒素的方法了,大家好好参考一下。最后为在家介绍一下的方法图文教程:
责任编辑:聚餐网小编
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