麻椒和花椒是一种植物吗？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
麻椒和花椒是一种植物吗？
不是。麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。麻椒有红色和绿色的两种，你可以尝一下，一般绿色的会更麻一点，呵呵，麻辣龙虾，火锅鸡都不可少的重要调料啊！ 反正说来说去就这几种区别啦。
(C)2013果壳网&京ICP备号-2&京公网安备怎么区别花椒和麻椒？_百度知道
怎么区别花椒和麻椒？
提问者采纳
偏棕红色。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，偏棕黄色。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。麻椒的味道比花椒重；花椒颜色重麻椒颜色浅
其他类似问题
麻椒的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁花椒和胡椒的区别是什么?_百度知道
花椒和胡椒的区别是什么?
具体说下它们的区别和功效.
辣椒重要的调味品之一，性味辛辣热。具有温中健胃,主治胃寒食饮不振 胡椒香中带辣，是调味香料，可治疗消化不旦搐测诽爻赌诧涩超绩良、积食不消、感冒、风湿骨痛等
其他类似问题
按默认排序
其他3条回答
花椒，胡椒有啥区别 1 下一篇文章麻椒是调料（麻椒与花椒） 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。 花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它 花椒 别名 大椒、蜀椒、点椒 适宜用量 每次3～5克 介绍 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。 花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。 花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。 相关人群 一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。 营养分析 1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用； 3. 服食花椒水能驱除寄生虫。 制作指导 1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻； 2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口； 3. 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。 食疗功效 花椒味辛、性热，归脾、胃经； 有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效； 主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。 据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。 备注 1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘； 2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好； 3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮； 4. 炸花椒油时油温不宜过高。 每100克花椒理论上含 热量 258 千卡 蛋白质 6.7 克 脂肪 8.9 克 碳水化合物 66.5 克 膳食纤维 28.7 克 维生素A 23 微克 胡萝卜素 140 微克 硫胺素 0.12 毫克 核黄素 0.43 毫克 尼克酸 1.6 毫克 维生素E 2.47 毫克 钙 639 毫克 磷 69 毫克 钾 204 毫克 钠 47.4 毫克 镁 111 毫克 铁 8.4 毫克 锌 1.9 毫克 硒 1.96 微克 铜 1.02 毫克 锰 3.33 毫克 花椒的抗癌作用研究 从芸香科类花椒属（Fagara zanthoxyloides)植物分离出来的生物碱。 （性状）亮黄色针状结晶，熔点为202度始熔继而固化再于255度熔化。 （作用与用途）本品为笨并菲啶类生物碱，其结构与光花椒碱（Nitidine)相似。对L1210和P388有很高的活力。剂量为100、50毫克和25毫克／公斤时对白血病388鼠的生命延长率分别为265、210和190％。一些白血病小鼠用本品治疗后获痊愈。本品对逆转录酶和DNA聚合酶活力有较高的抑制能力。美国正考虑进行临床前药理试验。 花椒（《日用本草》） （异名）檓，大椒（《尔雅》），秦椒，蜀椒（《本经》），南椒（《雷公炮炙论》），巴椒、蓎椒（《别录》），汗椒（陶弘景），陆拨（《药性论》），汉椒（《日华子本草》），川椒（《圣惠方》），点椒（《纲目》）。 （基原）为芸香科植物花椒的果皮。 （原植物）花椒Zanthoxylunm Maxim. 1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒 花椒放入，虫就会自旦搐测诽爻赌诧涩超绩己跑走或死去。 2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末， 就可防止油脂变哈味。 3、菜橱防蚁： 在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就 不敢进去。 4、食品防蝇 ：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇 就不会爬。 5、沸油防溢 ：油炸食物时，如果油热到沸点，会从 锅里溢出，但如放入几粒花椒 后，沸 油就会立即消落。 6、防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花 椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消 失。 胡椒 作用：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，具有香中带辣，美味醒胃的效果。注意与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香味挥发掉。 健康益处：胡椒含胡椒碱、桧烯、向日葵素等140种芳香成分。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。 禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺，或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，也应当忌吃胡椒，以免加重病情。心脑血管疾病患者，皆不宜食用。 种类：按颜色主要分为黑胡椒和白胡椒 胡椒 【药用】本品为胡椒科植物胡椒的果实。 【性味与归经】辛、热。入胃、大肠经。 【功效】温中散寒。 【临床应用】用于胃寒呕吐、腹痛泄泻等症 胡椒性热，具有温中散寒的功效，故可用于胃寒所致的吐泻、腹痛等症，常配合高良姜、荜菝等同用；也可单味研粉放膏药中，外贴脐部，治受寒腹痛泄泻。 胡椒又是调味品，少量使用，能增进食欲。 【处方用名】胡椒、白胡椒（为成熟已去壳的果实，作用较佳。研粉用。）、黑胡椒（未成熟的果实，作用较弱。去壳，研粉用。） 【一般用量与用法】五分至一钱，煎服；散剂每次一至三分，吞服
胡椒也分白胡椒和黑胡椒 黑胡椒与白胡椒，其实都是用胡椒果实加工而得的，只是，是不同成熟时段的胡椒果实。胡椒刚结果时是绿色，此时摘下，放进沸水中浸泡5~8分钟，捞起晾干再放阳光下晾晒三至五天（此为上品，若用火焙干则质其次），这样晒干后，再将其表皮搓开，就成黑胡椒粒了。 当胡椒果实由绿色转变成黄中带红以示成熟时，摘下用水浸泡发酵，再洗去果皮并晒干，即成白胡椒。 花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。 小资料：胡椒原产于印度热带雨林，适宜于长期湿润而高温的地区生长，后来传到东南亚一带，我国也有种植，主产海南植椒面积约占全国总面积的80%，海南白胡椒因质优、味辣在国际市场享有声誉。胡椒果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。医学上还可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工业上还用作防腐剂.
胡椒是世界著名的调味香料，在食品工业中广泛用作腌渍品的防腐性香料。医学上作为健胃剂、调热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂，有散寒、健胃、温中之功效。可治疗消化不良、积食不消、胃寒疼痛、心腹冷痛、寒湿反胄、大肠寒滑、虚胀冷积、支气管炎、冷痢、梅毒、感冒、风湿骨痛和肺塞咳嗽痰多等。其果实含挥发油1～2%，胡椒碱8～9%，粗脂肪6～8%，蛋白质11～12%，淀粉33～35%，可溶性氮5～14%。 由于气候适宜且土壤肥沃，徐闻的胡椒果仁饱满，粗大且均匀显白色。存贮期达2年以上 辣椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振
花椒的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗？_百度知道
我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗？
都是雅安产的，是花椒还有麻椒，以前在商场总是买的小瓶的，麻椒才麻呀，我买了一大瓶13块钱，没想到他一点都不麻，这次我在菜市场门店买了一大瓶，一点麻味道都没有，为什么我买的黎红鲜花椒油一点都不麻，但我们四川那里称这种麻的只有一种叫花椒呀，是不是我买到假的，感觉自己好像上当了，可一模一样的东西，那个正宗好麻的，却一点都不麻，也是这个名字这个牌子我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么
提问者采纳
花椒不麻的
麻椒的颜色发青
而花椒发淡黄色
也不怪你现在中国造假太厉害了！
提问者评价
其他类似问题
按默认排序
其他9条回答
椒和麻椒都是一种东西，只是叫法不一样而已。外面的人很少喜欢吃花椒油的。花椒产量很低，价格相对来说比较贵的，所以你买的时候要注意识别。还有四川家里称麻油就是花椒油，但是一般外面称麻油的都是芝麻油，所以要注意区分，像你说的“一大瓶13块钱”的肯定是假货的。一般花椒油都是一小瓶的，注意买的时候选好
没有了，都是一个，只是有个胡椒油和花椒油，可能是你买到假货了吧，其实这个有很多都是调和的，我一般习惯去直接买干花椒，味道很正的。（深圳合诚）
商场买的都不怎么麻，只有自己亲自制的花椒油才麻，就是每年8月出新的青花椒时，买来后用菜籽油制的才是最正宗的花椒油。
市场卖的椒油，一般假的多，自己可以制作就行了，买上等的香油，买花椒自己炸制。
现在造假的实在太厉害了，你看你买的是不是真货
花椒品种不好，或者是假冒的
是的，要仔细看好
都惨假的啥，自己弄花椒油嘛，就是将菜油烧开后把新鲜的花椒放在里面，等冷了把花椒打出来，剩下的油就是花椒油了，比超市买的好一百倍！
应该是花椒和藤椒的区别，你买的时候可以闻一下。
其他类似问题
您可能关注的推广回答者：
花椒油的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁