猪油有味道了是变质吗？_百度知道
猪油有味道了是变质吗？
会不会有影响，因为我现在刚刚怀孕，但是有点担心猪油变质了吃了会不健康，虽然没有气味了，再炒菜，后来把泡沫重新捞了后，熬的时候能闻到臭味，婆婆又重新熬了下因为放的时间长了有点味道了？希望大家能帮帮我
特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化。酸败变质的猪油会产生一种怪怪的味道，致使酸败变质猪油存放时间不宜过长，就不宜食用啦
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你家的猪油肯定变质了，特别是你现在处于怀孕的特殊时期啊最好还是别吃了，不能吃了,因为它和空气发生了化学反应生成了有毒物质在里面
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出门在外也不愁猪油放久了该怎么去除味道_百度知道
猪油放久了该怎么去除味道
提问者采纳
傍火稍待片刻、白糖变成黑渣后！，可使猪油存放一年而不变质！！。可在用油时。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮！，而且油的颜色也清亮，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，将溶液滴入拌匀），不要食用变质猪油。
（2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味，烧到油开，我的建议是为了您的健康，澄出油液弃掉黑渣即可。但是。此法不但可消除油的哈喇味（1）炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味
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油烧热了，放点紫苏炸下…
用热铬在剪一下
放几块红糖在里面就没有味道了
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出门在外也不愁经常吃猪油好吗_百度知道
经常吃猪油好吗
经常吃身体爱发胖
我有更好的答案
在我看来，可是我觉得不如用茶油或植物油，但我还是逐渐变胖了。我家多年来吃茶油，但至少是很有影响的。有的人喜欢用猪油炒蔬菜，总觉得没那么多油进到肚子里，感觉也比吃猪油好很多，我觉得还是植物油好~。后来放假回家不好，我的体重尚能保持。后来工作了。女孩子可要注意了啊~，房东的菜总是放猪油，但为了身体健康，口味或许受到影响，在家里重新每天都吃茶油。虽然不敢肯定是不是猪油惹的祸，虽然我的工作很累，从来不吃猪油
【用猪油炒菜会香的原因可能是....】 因为提炼猪油是将猪油切小片，下锅加热后提炼出来的，应该有点类似爆香的效果，加上猪油本身是动物油，所含的脂肪成份与植物油自然不同，会香的原因应该就是这样吧。 【猪油的优缺点....】 优点：特有的香气以及不易挥发，不易造成厨房发黏。缺点：饱和脂肪酸较低，胆固醇含量较高。 【猪油适用于....】 最好使用于炸的烹调，不但香而且酥，任何需要油炸的菜肴，经过猪油的油炸后，口感及外观都比使用沙拉油的效果好得多。【猪油的保存.】 猪油的性质不稳定，且容易变质，所以需在放凉后移入冰箱冷藏，才能保持新鲜，冷藏时一定要包密或盖好，否则吸收冰箱气味是会影响到菜肴的味道
健康的东西不好吃，好吃的东西不健康。”这句让人听来丧气的话，乃一位颇有成就的烹饪大师日前对笔者的一番肺腑之言。
什么为“好吃”？什么为“健康”？仁者见仁，智者见智。但就目前的情况看，虽然广州的酒楼食肆一窝蜂地打所谓的“健康牌”，但成功的案例并不多。
相反，因“健康问题”而被舆论骂得体无完肤的“肯德基”、“麦当劳”们，天天却照样上演着太阳从“西”方升起的神话。为什么？因为它们的东西“好吃”。为什么“好吃”？因为它找到了好吃的理“油”。
日前，因烹饪油含“反式脂肪酸”而遭遇其同胞责难后，肯德基宣布在美国的快餐连锁店将更换食用油的同时，却声称在中国餐厅使用的油不含反式脂肪酸，或者含量极低。如此看来，国人应该庆幸了。但为什么肯德基要采用一种“宁负同胞，不负天下...
猪吃猪油可以吗
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出门在外也不愁　　浙江省台州温岭市繁昌油脂厂是台州市唯一的，也是浙江省规模较大的一家猪油加工厂，于2005年9月获得营业执照和卫生许可证。该厂大量收购制革废油和废弃油脂加工劣质猪油，已经形成了一个庞大的购销网络，有关部门在样品中检出了剧毒农药以及其他有害物质，这些有害物质甚至能够引起人体基因突变。当地卫生执法部门随即展开了调查，浙江全力追缴流入市场的地沟猪油。　　酸败猪油现身市场　　近日有举报人反映，台州地区的温岭市繁昌油脂厂长期收购来路不明的废弃油脂，加工成食用猪油销往市场，已经形成了一个庞大的购销网络。这个举报绷紧了台州市卫生监督所执法人员的神经。温岭市繁昌油脂厂于2005年9月获得营业执照和卫生许可证，是台州市唯一的，也是浙江省规模较大的一家猪油加工厂。那么，这家厂加工猪油所用的原料油究竟是什么油呢？ 　　根据举报人提供的线索，台州市卫生监督所的执法人员对繁昌油脂厂展开了明查暗访。调查中，执法人员从当地质监部门了解到，当地质监局在前不久一次检查中，发现繁昌油脂厂使用的食品包装桶没有任何标识标注，不符合相关规定，已责令该厂暂停生产。　　但是举报人举报这家工厂每天下半夜仍然偷着生产，根据这一情况，台州市卫生监督所的执法人员决定兵分两路，一方面密切监控繁昌油脂厂的动静；另一方面从市场上入手，调查该厂生产的猪油的质量和流向。在台州市椒江区，卫生执法人员找到了繁昌油脂厂的一个销售商。在这个销售点发现了20多桶成品猪油。　　据销售商介绍，她从今年上半年就开始销售繁昌油脂厂的成品猪油。这些猪油都是繁昌油脂厂的老板应富明推销的。卖给她的价格也比一般厂家至少要便宜一半。随后，卫生执法人员在这个销售点取了猪油样品，送到台州市疾病预防控制中心检测。两天后，检测结果出来了：酸价值严重超标。专家介绍，酸价值是反映油脂酸败程度的一个重要卫生指标，酸价值越高，表明油脂酸败程度越厉害。　　国家《食用动物油脂卫生标准》规定，食用猪油的酸价值每克不得高于1.5毫克，而繁昌油脂厂成品猪油的酸价值每克竟超过17毫克，超出国家标准11倍多。专家指出，酸败变质的猪油会产生过氧化物等有害物质，食用后可能会引起食物中毒。再有像这些过氧化物这样的自由基摄入到人体之内还会使人出现基因突变等现象。　　猪油里检出剧毒农药　　检测结果令人吃惊，繁昌油脂厂生产的猪油严重酸败变质。随后，卫生执法人员又扩大了检测范围，另外两份从市场上抽取的繁昌油脂厂的猪油样品再次送到了台州市疾病预防控制中心检测。　　台州市卫生监督所稽查科科长黄明告诉记者：“样品采回来以后，检验结果也是不相上下，也达到了17个、18个酸价，这样的话就证明不同的日期，生产出来的油品质量都是差不多的，都是严重超过国家卫生标准。”　　就在紧张地取样检测的同时，另一组负责监控繁昌油脂厂动静的卫生执法人员注意到，繁昌油脂厂开始频繁购进原料油，可能又要开始生产了。　　为了确保检测结果的准确，台州市卫生局又把繁昌油脂厂成品猪油的样品送到了浙江省疾病预防控制中心做进一步检测。检测结果表明，酸价值依然严重超标。此外，省疾控中心在检测中又有了意外的发现。繁昌油脂厂的猪油样品里还检测出了剧毒农药：六六六和滴滴涕。含量在每公斤0.027至0.088毫克之间。这两种剧毒农药怎么会出现在猪油里呢？鉴于案情重大，台州市卫生监督所决定对繁昌油脂厂进行突击检查。　　台州市卫生、公安等部门的执法人员赶到了温岭市繁昌油脂厂。经调查询问，工厂老板应富明现场交待，繁昌油脂厂自2005年9月试生产，2006年4月正式生产，日生产能力达6吨，最高日产量超过10吨。当天晚上因为行动及时，执法人员不仅截获了运送原料油的卡车，而且在厂区内查获并封存原料油264桶，共37600公斤，成品猪油5300公斤。　　原料竟是地沟油废弃油　　繁昌油脂厂生产的成品猪油经检测是酸败变质的，问题就出在这原料油上。那么，这些来路不明的原料油究竟是些什么油？又是怎么变成所谓“食用猪油”的呢？　　一走进温岭市繁昌油脂厂，记者就闻到一股浓重的酸臭味。经卫生执法人员查实，桶里装的都是厂里进的原料油，打开其中一个油桶，里面的原料油颜色发红，看上去很混浊。打开另一个油桶，里面油的颜色则发黄，同样有一股强烈的酸臭味。加工前，原料油要先倒进原料池里储存。　　“这个原料油经过我们检测，它的酸价很高，达到每克54.27毫克，超标了50多个点。”台州市卫生监督所稽查科科长黄明说。　　经台州市卫生监督所查实，繁昌油脂厂用来加工猪油的所谓原料油一部分是废弃的食用油脂。而另一部分则是皮革厂在加工猪皮时废弃的工业用油脂。猪皮放在咸坑里面加盐腌过的这个油，然后晒起来，晒起来用竹子给它刮起来，这种滴下来的油，都是泛黄的，黄色的油。”黄明科长说。　　除了来自皮革厂的工业用废弃油脂，繁昌油脂厂的另一部分原料油是来自宾馆饭店的废弃油脂。浙江省台州市卫生监督所所长冯济富告诉记者：“我们发现它这个原料油，第二个就是用饭店的泔水油。第三个就是那个过菜油，就是饭店里反复，比如炸油条，炸鸡腿，这种油炸的过菜油，第四个就是地沟油。”　　地沟猪油销往各地　　2002年，国家颁布《食品经营单位废弃食用油脂的规定》中明确要求，无论是过菜油还是地沟油，都属于废弃油脂，禁止再收购、加工成食用油脂。　　另外，国家《食用动物油脂卫生标准》规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。然而从2005年9月至今，繁昌油脂厂先后购进170多吨废弃油脂用于加工猪油。这些废弃油脂种类多，来源和成分复杂，因此检测中发现的剧毒农药六六六和滴滴涕的来源无法确定。卫生执法人员在调查中发现，为了把这些酸败变质的废弃油脂加工成所谓的食用猪油，厂里还要用硅藻土、工业碱对这些产品进行脱臭、脱色、降酸和增稠等处理。　　记者在现场一口反应锅的旁边找到了一个没有标识的铁桶，里面是一种白色的粉末。据执法人员介绍，所谓的白土就是硅藻土，这是一种吸附能力很强的滤剂。“出来以后加硅藻土把肮脏的东西都吸附掉，白的土进去以后，出来的土是黑色的。不然的话，原料油这么脏的话呢，出来的油不可能是白的。”黄明告诉记者。　　经过检测，繁昌油脂厂成品猪油的酸价值最高每克达17毫克，而原料油的酸价值最高达到了每克54.27毫克，是成品猪油酸价值的三倍以上。那么，这么高的酸价值是怎么降下来的呢？　　“酸度比较高，它必须要加碱，给它中和掉。我们了解它是工业用的碱。”黄明说。　　在加工车间里，记者还发现了一种白色的固体油脂，后经证实是棕榈油。在食用猪油的生产中，这些棕榈油又用来做什么呢？在随后的调查中，工厂老板应富明承认，因为原料油来源复杂，加工出的油没有普通猪油那么粘稠，而这种棕榈油熔点高，不易融化，按一定比例添加，可以增加成品油的稠度，使生产出来的成品油看起来更像猪油。　　经过处理，这些成分复杂的废弃油脂就被加工成了所谓的“食用猪油”，因为出厂价格比普通猪油至少要便宜一半，所以销路很好。执法人员从繁昌油脂厂的账本上看到，早在今年一月份，该厂的生意已经做得很红火了。往往一次销售就是几十桶甚至上百桶。从购销电话本上也可以看出，繁昌油脂厂已经形成了自己的购销网络。与该厂有业务关系的人员主要分布在浙江、四川和山东等地。　　据繁昌油脂厂老板应富明交代，从2005年9月至今，该厂已经用废弃油脂加工生产了100多吨所谓的成品猪油，全都批发给了各地的经销商，然后再零售给消费者或者宾馆、饭店，但是具体的流向不清楚。应富明告诉记者：“我们都是食品用的猪油，他们有的卖到快餐店。”　　浙江严查地沟油　　目前，因为涉嫌生产有毒有害食品，繁昌油脂厂老板应富明已经被正式批捕。案发后，台州市政府迅速成立了专案组，依法查封了繁昌油脂厂，并全力追缴流入市场的劣质成品油，同时组织当地卫生、工商、质监等部门开展对食用油生产加工和流通市场的全面清查。截止目前，台州市共检查各类食用油经营使用单位4200多家，立案15起，取缔无证无照食品企业11家，查封扣押可疑猪油95363公斤，追缴收回繁昌油脂厂成品猪油6467公斤。　　台州市副市长胡斯球告诉记者：“我们台州每个市场上，每个销售点都检查到了，而且把我们检查的有关的成果，发现的有关的问题，也通过省人民政府和省里有关部门，也反馈到相关的地方，有关地方也配合一起来打击这个问题。”　　台州市制售劣质猪油案件同样引起了浙江省卫生厅的高度重视，浙江省卫生部门随即在全省范围内展开了金箭三号行动。对农贸市场、中小餐饮店、建筑工地食堂销售使用的食用油，特别是猪油进行了突击检查。截至目前，全省食用油卫生抽查合格率达到了97%，不过在检查中，又发现萧山天霞和义乌协荣两家油脂公司涉嫌利用废弃油脂加工食用油。目前，有关部门已经对这两家油脂公司立案调查。　　台州市劣质猪油案件发生以后，卫生部已经发出紧急通知，要求各地卫生监督部门对餐饮企业食用油的使用和废弃食用油的处理情况进行执法检查。另外，从现在开始到明年春节前，卫生部还将在全国开展食用油专项整治行动。&&&& 　　据央视《每周质量报告》当前位置 : &>&&>&&>&
熬的猪油有腥味怎么办?教你怎么熬才能祛除腥味
　　大家熬猪油的时候有很多人常常会遇到说是猪油的腥味难，我们家的好吃在于，猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味。
　　：肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。
　　炼熟的猪油，存放时间长了，由于保管不注意，常有一股难闻的气味，主要是因为受光、热、水分及微生物等的作用，而使油脂氧化酸败。这种猪油不但味道难闻，长期食用还会发生中毒现象。以下介绍几种防止猪油变质的方法：
　　1、炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，方能存放。
　　2、放油容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。
　　3、在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。
　　4、在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可防止变质，又能增加油的香味。
　　5、在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)，可使猪、羊油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生。
　　6、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
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