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火锅店老板用老油被判刑 查处前生意火爆需排队
8:36:50 中国食品科技网
把客人吃剩的火锅底料回收，炼制后重新端上餐桌，成都又有一家火锅店遭起！
在成都郫县安德镇，一家名为“聂三耳”的鹅肠火锅店，原本生意火爆，不久前食客们陆续发现，这家店却突然关门了。大家一打听才知道，为了增重口味、降低用油成本，这家火锅店在老板的授意下使用老油，而且时间长达一年之久。
近日，该火锅店老板父子、厨师因犯生产、销售有毒有害食品罪，均被判刑。
突查：老板承认火锅店使用老油
去年10月，郫县食药监局接到群众举报后，前往安德镇金安街对“聂三耳”进行突击检查。执法人员在该店发现疑似油脂过滤工具，经过询问调查，员工交代了使用回收老油的事实。
去年10月28日，民警在该火锅店现场挡获吴艺（老板之子，化名）及厨师李某某。不久后，老板吴任（化名）在接到警方电话通知后，赶回火锅店接受警方调查询问。
三人均交代，他们为了增重口味、降低用油成本，从2013年8月开始，让员工将顾客吃剩的火锅底料过滤，然后装在制定的油桶中，再由厨师李某某加入花椒、辣椒等香料炼制成老油，再按一定比例加入火锅底料中重新端上餐桌。
直到被执法人员查处，该火锅店使用老油时间长达一年多。
判决：父子双双领刑一年三个月
今年8月5日、6日，郫县人民法院开庭审理这起生产、销售有毒有害食品案件。
郫县检方指控，2013年8月至2014年10月，郫县安德镇“聂三耳鹅肠火锅”的老板吴任，与其儿子吴艺及厨师李某某在店内用回收油炼制老油，然后将老油加入火锅底料中进行销售牟利，其行为已构成生产、销售有毒有害食品罪，应依法追究刑事责任。
近日，郫县法院就此案公开宣判。法院审理认为，吴艺虽然只领取了少量报酬，但因其与火锅店老板吴任是特殊的父子关系，报酬多少不影响其在共同犯罪中所起 的主要作用，综合吴艺有坦白情节和悔罪表现，法院酌情判处吴任、吴艺有期徒刑一年三个月，并处罚金人民币三万元。厨师李某某犯生产、销售有毒有害食品罪， 判处有期徒刑十个月，并处罚金人民币一万元。
房东：被查前生意火爆要排队
30日上午，华西都市报记者来到郫县安德镇金安街。如今，地图上显示“聂三耳鹅肠火锅”的位置，已变成了一家电器商铺和一家正在装修的烟酒商铺。
正在装修的朱先生告诉记者，电器商铺和烟酒商铺都是他的房子。3年前，他将铺面出租给吴任经营“聂三耳鹅肠火锅”，每年收取房租七八万元。去年火锅店出了事，加上今年4月租期已满，他就将这四个铺面全部收了回来，其中两间租给他人经营电器，自己则用剩余的两个铺面做起了烟酒生意。
提到“聂三耳鹅肠火锅”的生意情况，朱先生说，以前火锅店的生意“相当火爆”，四个铺面一共可以摆近20桌，后面有个很大的院子，也可以摆10多桌。“但每天晚上，都坐得满满的，门前还摆起凳子，很多人排队等座位。”
在金安街上，经营一家小卖部的张女士是“聂三耳鹅肠火锅”的常客。“我很喜欢吃他们家的鹅肠和千层肚，不晓得啥子原因就突然关门了。”张女士说，这家火锅店生意一直很好，很多人从大老远都要开起车来吃。
犯食品安全罪终身禁入食品行业
10月1日，新增50条内容的“史上最严”《食品安全法》将正式实施。新法明确，食品生产经营者生产经营不符合安全标准或者有毒、有害食品，构成有期徒刑以上刑法者，终身不得从事食品生产经营管理工作。
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来源：华西都市报
责任编辑：Techoo-3
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028经常从事油炸食品工作的人应该注意什么？_百度知道
经常从事油炸食品工作的人应该注意什么？
　　 应该注意保护皮肤、眼睛和呼吸系统即可。　　从事油炸食品工作期间，由于高温的原因，油容易炸沾到手、面部皮肤和眼睛等部位，从而导致这些部位的伤害，所以，进行油炸工作时，应做好这些部位的防护，例如，带上手套和护目镜等。同时，油炸食品时，会产生大量的油烟，长时间吸入油烟气体，会对呼吸系统造成伤害，特别是肺部容易受到伤害。所以，进行油炸工作时，应做好油烟的排放工作和保证良好的通风条件，并戴上口罩，从而预防呼吸系统的病变。
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出门在外也不愁“红顶天”火锅还在用老油4店被关罚款19万 4人被追刑责
11:24:20&&&&&&&&来源：华西都市报
　　为了捍卫&舌尖上的安全&，10月1日，新增50条内容的&史上最严&《安全法》就将正式实施。网上销售必须&实名制&、构成食品安全犯罪的将终身禁业、转基因食品须明确标识、蔬菜禁用高毒剧毒农药等内容被重点关注。
　　16日，省和成都市的食品安全宣传周正式启动。全省将围绕&尚德守法 全面提升食品安全法治化水平&，向市民、企业集中开展法制、诚信科普等方面的宣传。
　　即日起，本报也将推出&法行天下、食者无忧&大型系列报道。我们将暗访餐饮企业，调查食材来源，追问舌尖安全；我们将走进食品工厂，直击一个饺子、一袋面包的制作全程；我们将走进社区，宣传即将实施的食品安全法，看看&严在哪里&&&
　　一个月回收200多斤老油，加香料熬制成火锅底料后被送上餐桌。目前，成都红顶天火锅店被吊销餐饮服务许可证，并处以罚款19万余元，同时，相关责任人均被移送司法追究其刑事责任。
　　16日，成都市食药监局在&2015年省暨成都市食品安全宣传周活动启动仪式&上通报了这起案例。从6月16日到7月2日期间，食药监、公安、农业、工商、商务等14个部门将轮流开展&厅局主题日&活动，向市民、企业集中开展法制、诚信科普等方面的宣传。
　　网上销售食品必须&实名制&、禁用剧毒高度农药、构成食品安全犯罪的将终身禁业&&10月1日，被称为&史上最严&的《食品安全法》就将正式实施。在此次食品安全宣传周活动中，新的食品安全法将被作为宣传重点。
　　启动/宣传最严食安法 14部门轮流坐镇
　　16日，2015年四川省暨成都市食品安全宣传周活动全面启动，从6月16日起至7月2日，我省将开展为期16天的食品安全宣传周活动。
　　16日，省食安办、成都市食安办联合在四川电视台举办食品安全宣传周特别节目，全省21个市州和183个县（市、区）同步开展食品安全宣传周主题宣传活动，实现食品安全宣传三级联动。
　　据了解，此次宣传周以&尚德守法 全面提升食品安全法治化水平&主题，由食药监、公安、农业、工商、商务等14个部门轮流坐镇，开展&厅局主题日&活动，向市民、企业集中开展法制、诚信科普等方面的宣传。
　　10月1日，被称为&史上最严&的《食品安全法》就将正式实施。网上销售食品必须&实名制&、禁用剧毒高度农药、构成食品安全犯罪的将终身禁业&&这些跟群众息息相关的新法条，将成为此次食品安全宣传周的重点。
　　通报/ 1斤老油加10斤新油 老总到炒料员都要遭
　　16日，在食品安全宣传周的启动仪式上，成都市食药监局通报了一起食品安全典型案例。
　　通报称，去年11月10日，天府新区成都管委会食品药品监督管理局在对天府新区白沙红顶天火锅店进行检查时，发现该店涉嫌用回收的火锅底料油加工制作火锅底料油（俗称&老油&）。
　　经查，成都红顶天餐饮管理有限在去年10月10日至11月10日被查获期间，从所属的蓝谷地店、玉双店、一品天下店回收使用过的火锅底料油115公斤，并转至天府新区白沙红顶天火锅店。然后按5公斤新油加1斤回收油的比例熬制成新的火锅底料油。
　　随后，这些加有老油的火锅底料油被送到红顶天的蓝谷地店、玉双店和一品天下店使用。
　　去年11月13日，成都市食药监局连调查，并对4家红顶天火锅店的底料油查封扣押。不久前，成都市食药监局决定吊销成都红顶天餐饮管理有限所属4家火锅店的《餐饮服务许可证》；没收违法所得19764元并罚款197640元。
　　同时，红顶天餐饮管理有限公司总经理丁某某、中央厨房炒料员牟某某、火锅店技术副总赵某某、营销副总杜某某被移送司法机关追究刑事责任。
　　目前，此案正在进一步办理之中。
　　菌落总数超标宜宾两批次散装粽子不合格
　　端午节前，四川省食药监局在全省对147批次粽子、皮蛋、盐蛋进行抽检。其中，合格样品145批次，不合格样品2批次。不合格产品为宜宾市翠屏区何姐抄手店、宜宾市翠屏区陈华林鲜肉汤包店的散装粽子，均被检出菌落总数、大肠菌群超标。
　　此外，全省还对粮食油、酒类、调味品、肉制品等25类食品进行监督抽检。截至5月底，共抽检2234批次，发现不合格样品231批次。抽检发现的问题主要有包括：调味品、肉制品、水产品的部分产品微生物超标；焙烤食品、膨化食品超范围超限量使用食品添加剂。
　　目前，四川省食药监局已要求各地监管部门对不合格产品进行查处，并责令相关问题产品下架召回。
　　举报食药违法线索拨96111，有奖等您拿
　　网购到问题食品索赔难、在超市买到过期食品、发现有餐馆的蔬菜来历不明&&若您在生活中，遇到了涉及到食品、药品安全的违法行为，请及时拨打华西都市报传媒呼叫中心96111举报，本报将第一时间派出记者帮您。若线索被采用，本报将为您送上奖品。
　　同时，若您对即将实施的&史上最严&《法》的某个法条还不明了，本报记者也会联系专家，替您解惑答疑。
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餐饮中的火锅回收老油这样做好吗？问什么？
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不好，不卫生
不好，因为这样不卫生。
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出门在外也不愁从事食品行业的人，绝不会吃哪些食品？
请说明原因，帮助大家认识到为何不能吃
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撕逼很热闹啊，我也来搀和一脚话说最近我这是第三次实名答题了，噗。。。首先，做一下分类：1、餐饮业，2、食品工业。为什么这么说，这是因为这是两个行业啊！虽然很多时候餐饮业需要食品工业的产品作为原料，但更多的情况下，餐饮业的原料是直接来源于更上游的农业、畜牧水产业。关于餐饮业，怎么个情况，这个题目下面已经有很多人答了，大致说一下：大多数路边摊，小烧烤和一般的餐馆的卫生条件及原料来源及不规范，或许会有那么一两家比较有良心，但是绝大多数没下限程度超出你们想象，而且食药监部门对这部分摊贩极难监管到，一方面是这些摊贩擅长打游击，另一方面涉及到维稳，毕竟真的全部取缔的话，这些人的就业问题怎么办？况且其中有不少是少数民族的，比如：烤羊肉串的，知乎众人应该都懂。餐饮连锁、酒店卫生条件还算不错，特别是KFC、麦当劳，做过这两家门店的都应该很清楚他们即为变态的制度。而且，这些门店也是食药监部门重点监管的对象，第一，你又固定的经营场所，第二，你体量有这么大，经不起几下折腾，经不起几次曝光，这部分企业的违法成本比小摊贩高多了，因此，他们出问题的概率远小于小摊贩。餐饮业说完了，下面说食品工业。是的，食品行业是工业。因此，食品工业的特点依然是规模化、标准化、批量化生产。这样生产带来的好处是：规模化、批量化生产，摊薄了成本；标准化生产稳定了品质，保证了质量。说起规模化、批量化、标准化很多人都不屑一顾，特别是那帮小清新，似乎他们更喜欢手工，那我就只能呵呵了，如果你能靠手工，做出10年如一日的品质、口味同时保证全球各地的消费者吃到的产品的品质和口味都一致时你再来谈手工。下面说标准化。关于标准化，我注意到了一点，很多人都在说遵守国标又怎么样，三鹿不也遵守了国标吗，最后不还是违规添加三聚氰胺。事实上，搞食品，不说搞食品的，干任何一个行业的，你们觉得依靠监管，能监管出好的产品吗？今天国标规定你不能使用A、B、C、D，我会检测A、B、C、D、E、F、G，但是我可以添加H啊！明天国标更新了，说不能添加A、B、C、D、E、F、G、H、I，那我可以添加J啊。依靠监管，永远也不可能生产出好的产品！各位，在任何一个行业，好的产品，永远是生产出来的，而不是监管出来的。就食品行业来说，我可以有无数种方法，让出厂产品符合国家标准、符合内控标准！即使这些标准明天就更新。说句悲观一点的，在任何行业，能不能生产合格的产品，全凭生产者的良心！因为，产品是人在做，即使你有HACCP、ISO、GMP又如何？终究这些是要人来执行。但是！这里是重点，要加粗。我们真的就没有能放心吃的食品了吗？错！要知道，不同体量的企业的违法成本是不同的。雀巢、联合利华、统一的违法成本和一些名字都没听过小厂是不同的。这一点与餐饮业类似，大厂不敢违规！统一这样体量的企业来说，一旦曝出重大食品安全事故，不说监管层面，就是舆论层面的影响都够企业喝一壶的了。因此，对于大型企业的产品，基本上是符合国家标准的。当然，如果你有企业绑架国标的内幕，欢迎曝出来，没有干货就别在这玩阴毛论。下面再说说另一个重点，也是食品行业中的重灾区，食品添加剂以及农牧业中的生长调节剂。事实上，关于这一点，真的不想多说什么，知乎上、果壳上相关的科普文章不要太多。这里只说一点：在GB 2760内（目前，最新版是2014）使用食品添加剂是安全的！有人在其他答主的评论里说：同理，我做一样食品用了30种添加剂，每种都在2760规定范围内，那么这个食品真的ok吗？我只能呵呵，典型的2760没有读完的货色。2760中有一条，同类型食品添加剂中每一种添加剂的添加量与限量比之和不得大于1。譬如说，添加剂ABC均属于水分调节剂，其限量分别是abc，现在我在某食品中的添加量为xyz，那么除了要满足x&a、y&b、z&c以外，还需要满足x/a+y/b+z/c&=1。如此，当一种食品中某一类型的食品添加剂越多，每一种的添加量将会越低！而对于食品添加剂复配使用时，很多情况下，1+1是大于2的！换一方面说，有些食品添加剂你想超量使用还没法超量使用，很显然的例子就是甜味剂，白砂糖加多了都会难以接受，而甜味剂的甜度要远大于白砂糖，如果超量使用，这食品显然是毁了╮(╯3╰)╭再说了，食品添加剂也是要钱买的！！！另外，很多人担心食用多种食品时，即使每一种食品添加剂的添加量是合规的，但总摄入量可能会超标。事实上，我们完全不用担心这一点。在国标中，每一种食品的限量是远小于其安全限量的，在最初制定标准时，就已经考虑到了膳食中食品添加剂的摄入。农牧业中的生产调节剂也同理，就不多说了。那么到这里，很多人就会发问了，这么多的食品安全问题是哪来的！其实，刨开一些小型食品企业和餐饮业来看，还有多少问题呢？而且，我们对食品都有一种期待，就是，绝对不能出安全问题。但，这根本做不到啊，绝对安全，谁能做到？美帝那边还一天到晚的有企业召回各种食品呢╮(╯3╰)╭。毕竟，产品是人生产的，因此，难免会有失误的时候。其实吧，失误了就承认错误召回产品呗，多大个事嘛，但是！我国的企业和公众，都还没有适应这么一个情况，总觉得，某食品企业宣布某批次产品有问题那么这个企业的产品就不能吃了。于是企业也不敢宣布召回了，只能想办法遮遮掩掩，直到被媒体曝光，然后就这么恶心循环下去。在这里，企业应该勇敢的承认错误，而作为消费者则应该理性看待，一般来说，当企业宣布召回或产品不合格时，都会告知是哪个批次，什么时间生产的，购买到相应批次的消费者，依法索赔即可，未购买的就更不用担心了，此时的产品恰恰是质量最好的！而且，相关问题产品早就下架封存了，你想买还买不到呢，除非是从小店购买。到这里，就要牵扯出全文的中心思想了：即，无论是餐饮消费还是食品消费，永远都去大型门店消费或者购买大型企业的产品，一方面是他们内部有完善的内控体系和产品召回制度，外部被监管机构和媒体监督着；另一方面，他们的违法成本太高了，他们不敢轻易违法。而对于小摊小贩小作坊，我们能做的就是不购买他们的产品，如果没有了需求，他们自然也会销声匿迹。------------------------------------------------------------补充区：1、有人说，啊~以前的某某食品才真的好吃，现在加了这些添加剂后口感完全变了，不好吃了。我只想说一句：同学，要不，咱们来做个双盲对照测试？2、你们与其关注这些不着边际的东西，还不如去关注一下你今天食盐和能量摄入量超标了没有啊~你今天膳食纤维摄入达标了没有啊~今天的膳食结构和膳食宝塔相比还有多少差距啊~，看食品包装上的营养成分表比看配料表有用一万倍！
这个我觉得完全看店家的良心了。。。许久许久以前，我妈开过一个粥煲店，卖地沟油的、卖死猪肉的、卖各种化工原料的、卖罂粟壳的。。。都主动上门找过她。而且我妈说，那些地沟油什么的，都处理的一点都看不出来，颜色特别好。我妈是一个挺有良心的人。她宁可每天四五点去菜市场买菜，为了菜价便宜一点点，也没有用那些东西。后来我妈的店关门了。————手机码字的分割线————这个答案已经破了我的点赞记录了。。。有些感慨，也很感谢这么多人认同。有些朋友问为什么关门，是不是亏本。其实亏本倒是还不至于，当时（我今年29，当时读初中，大概十多年吧）一个月纯赚3000左右。说多不多，说少不少，为什么不干了呢？简单的说——付出和回报不成比例。当时房租2000出头，请个大厨2000多，请一个小工（主要负责洗碗洗菜什么的）1000多，我妈自己买菜算账上菜，客人多的时候、师傅休息的时候（师傅一周休息一天）也下厨做。当时我爸有空就去店里帮忙（小工休息的时候要自己洗东西，有时候小工不干了，临时招不到人，也要自己干），我是放假就去店里端盘子（人生第一次被调戏就是在那里o(╯□╰)o），店铺除了过年，每天都开业，还送外卖。也就是说我们全家的精力都花在上面，赚的钱不过比我妈原来给人家当厨师高一点点。而且我妈还比以前当厨师累。第二年过年前，我妈累的直接住院打吊瓶，也是那一次，我爸坚决反对再开下去～开了两年多，基本就是把前期装修的钱赚回来了。。。可是，我们家不算被穷逼到绝路上，也不是非要靠着这个店活下去，我妈开这个店，是她真的喜欢烹饪，想要“做好吃的、健康的食物”，所以她可以拒绝地沟油、死猪肉，可以拒绝快速致富的方法，即使她明明看到，别人就是靠着这个发财。而且，请各位注意，那些卖非法用品的，不是我妈去找他们，是他们主动来找的，成本立刻降低、味道又好。。。这是送上门的诱惑啊。。我觉得，在这个唯成功论的社会里，最大的悲哀，是这些有良心真正想做好自己行业的人，被挤兑的很辛苦，得不到应有的回报和尊重（就像我妈，在现实中大家说起来，都是说她太天真了，这样做不成生意）。而走捷径的人，只要赚到钱，过上别人羡慕的生活，人们会选择无视他的手段，羡慕吹捧他（我们这里有一家店，就是靠着在食品里添加罂粟壳发财的，现在已经定居某一线城市，大家都说他厉害，几百万的买车买房，别人都被查了他也没事）。而应该起到引导规范作用的有关部门。。。算了，莫论国事！我只想说，如果走捷径的人、违背良心赚钱的人一天不受到惩罚，我们就一天不会有良好的饮食环境——人非圣贤，你拒绝的了一天的诱惑，你拒绝的了一年吗？你经济条件好的时候能拒绝，你家里急需用钱的时候你还会拒绝吗？我们不能指望每个人都道德高尚。对于饮食行业来说，犯罪成本那么低，利益触手可及。。。实在是。。。太大的诱惑了。
针对一些朋友评论，解释下，问题问的是从事食品行业的不会吃哪些东西，而不是说那些食品有毒有害，根据现在新的《食品安全法》，现在基本有毒有害的产品很少了，正规厂家生产的产品都是可以吃的，只是有些是否新鲜、营养价值是否高的问题了，我也只是推荐了下买东西时选择吃的喝的简单的标准，不准确，但是给亲戚朋友就是这样的建议，我觉得可以基本适用于选择的依据。作为一名食品从业者，也是这个专业出来的，不得不说上面有些有点答案哗众取宠了，诚然现在国内食品监管还不太完善，餐饮业也有很多问题，但也不能否认其实国家在这方面一直在进步，还是先回答问题吧。以前本科时一位老师半开玩笑的说以后你们工作了，做哪块食品就不会再吃那类东西，工作后发现有一定道理，一方面了解这类东西怎样做成的，用了那些原料和添加剂，另一方面在国内某些厂家为了省成本或者不愿浪费用一些低劣的原料，会造成这种现象，但这十几年食品业的发展，用低劣原料的现象已经慢慢减少了，违法添加非食品添加剂或过量添加剂的现象也在改善了。我买预包装食品有几个原则，可供参考，有短保质期的就不买长保质期的，有冷藏的就不买常温的，售价低于实际该有价值的产品不买。例如牛奶，不买四个月保质期的利乐包奶，买七天保质期的巴氏奶，例如乳酸菌，买需要冷藏的养乐多，而从来不会买常温的某些乳酸菌饮料，例如火腿肠，因为此类产品基本都是淀粉和某些下脚料肉做成的，严重低于实际成本，所以工作后这十几年没再吃过了。上面说法不太准确，但基本都是我告知亲戚朋友买东西的原则，可以做个参考。上面某位同行吐槽说不喝奶茶和雀巢咖啡，说里面奶精太多，什么咖啡含量也不高，有些无语，基本大点的奶精厂经过这几年的发展已经可以做到零反式脂肪酸含量，同时原料和工艺已经达到不错的程度了，不知这位同行有没了解过，知识要随着技术的发展更新的，而不应该用一成不变的老观点去看待问题，如果我说不管国内还是国外的婴儿奶粉里，有一部分主要原料的工艺和配料其实和奶精的一样，会不会吓到这位同仁。我偶尔也会喝奶茶和速溶咖啡，我认为只要原料用的正确，没什么问题。再说说餐饮业，也有个原则，就是不去小或者看起来很脏的饭店吃饭，出差一个人实在不方便吃，就去老娘舅或者麦当劳了，不吃小地方的肉包子，不吃小饭店太过油腻的菜，问题问的是食品，餐饮方面就不多说了。把回复一些知友的补充上来，食品业的上游是农业和畜牧业，我们所有吃的喝的来源基本都是来自于生产繁殖（也有少数的例外），所以食品的价格与价值基本成正相关，便宜无好货在食品业是通用的，例如牛奶，需要养牛，饲料喂养，运输加工等等成本，这些硬性成本是无法通过淘宝店无房租，互联网思维等比较时髦的词省去的，一句话，低于实际价值的价格的东西，不要买不要吃。
我是学食品科学与工程的，现在在某鱼食用油公司上班，首先说一句，我平时想吃什么就吃什么，不会刻意不吃什么，因为我觉得，良好的生活习惯比那些什么东西千万不要吃更有卵用。不过，我平时也很少撸串、吃臭豆腐、下路边馆子、吃火锅，你说为什么，因为我穷逼啊。第一，我平时做饭用的食用油从来不关心是不是转基因的，那些说坚决不吃转基因的，难道你们都不吃木瓜吗？难道你们都不喝可乐吗？就算你们只吃花生油，难道你们不吃酱油、豆瓣酱、豆奶粉等各类豆制品吗？难道你们不吃饼干、方便面、薯片等一切含大豆油、菜籽油、玉米油的东西吗？难道你们不吃猪饲料（豆粕）吗，奥，好像确实不吃，但是猪吃啊，你吃猪啊。我说的这些食品并不是说一定100%原料为转基因，但是大部分确实是的。可能有的人会骂我，说你是变相广告狗，谁不知道某鱼某门食用油出了名的转基因，我想说的是，我们同类食用油一般会有一款非转基因的辅助销售，就是稍微贵一点儿，也是欢迎你们选择的嘛。又有人说了，贵的就是好的，所以非转基因就是好！这类同学建议回去翻政治书商品价值定义，再了解下转基因和非转基因作物的单位产量及种植成本问题。第二，香精香料等添加剂，为什么一提到香精香料就色变。难道你们爱吃无色无味的食物吗。再说很多香精香料就是以普通食物为原料提取的。我本科时候有段时间做感官评定试验就是品尝牛肉香精冲调的水，那个牛肉香精就是用一块新鲜牛肉提取出来的。正规大型的生产厂家对于这些香精香料添加剂的使用量都是严格按照企标（一般比国标严格）执行的。那些媒体疯狂报道的、朋友圈病毒似转载传播什么手工作坊、黑工厂啊，用的那些东西都不叫食品添加剂，叫化学品（工业用途的化学品）。现在的媒体就爱用这类字眼吸引眼球，什么某某食品含有30/40/50种添加剂，哥在家炒个菜还要油盐酱醋料酒大料十三香呢，尼玛，一想到我炒个菜就放了差不多20种调味品我，筷子都吓掉了。拿泡面来说，泡面含有数十种添加剂，那又怎样，泡面的问题在于营养单一，长期吃会营养不良，不存在添加剂滥用、过量，一包泡面就两三块，你还想吃那么多添加剂，想得美啊，添加剂不要钱啊。另外还有婴幼儿奶粉，现在又有媒体喊什么国产婴幼儿奶粉含数十种添加剂的噱头，尼玛进口加的可能更多啊。完全不添加的牛奶好意思卖那么贵啊，再说无添加的你敢拿来给你孩子喝啊，是不是亲生的啊，后妈吧，把孩子当牛犊啊。婴幼儿配方奶粉加的添加剂基本都属于营养强化剂，都是仿照母乳配方成分，想尽可能最大尺度上还原妈妈的味道，给孩子全面的营养，尼玛，这句话好像广告文案啊，哪个母婴乳品公司想合作请私信我。最后，推荐一个国标，关于食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量在中都有明确规定。好了，先说这么多吧，有需要再更。==================割==================================================补充一下，我个人是支持转基因食品技术的。我的第二段吐槽就是想表达 “有些反转人士就是个笑话“ 这个个人观点，都不懂转基因是什么，就满嘴什么小白鼠之类的。另外，反转人士请不要骂我，做人最重要的是要学会换个角度看世界：你看，我起码告诉了你们哪些食品不能吃啊。
更。谢谢大家关注我的答案，另外我是小透明一只，就不要关注我了。关于我说到的这些为什么会不安全在评论里大家都基本说的差不多了，我就不再赘述了。还有，有一位朋友说的很好，什么都不是绝对的，没有什么是一定健康的，我们包括其他答主说这些不是为了让大家恐慌的，只是希望大家对这一方面有所重视，有所了解。具体什么可以多吃什么要少吃点，这个还是要看自己。最后，关于转基因问题。这只是我对我无法与家里人沟通的一个小小的抱怨。你不知道我学过什么，我也不知道你经历过什么，并且我也没有大肆宣扬些什么，所以也请一些朋友不要再讨论这个问题了，互相尊重，好么？----------------------------------------------------------------路边上山上自家酿的蜂蜜，自家榨的油，自家腌的咸菜。真正接触过才知道，没有监测是一件多么恐怖的事情。但是，这并不妨碍家里人整天做酵素，做葡萄酒，做各种乱七八糟的东西依然吃的津津有味。就像无论如何也向他们解释不清转基因没什么的一样，说了也没用。这是做食品人的悲哀。
补充没想到这个随手答的答案至今还一直有人在提问评论里有人说了，关键词搜索一下，病例一抓一大把无奈人类的天性就是懒惰……即使便捷的有高科技……醉虾里常见的肝片吸虫（华支睾吸虫），短时间的酒精和胃酸都无法杀死，这两年该病有直线上升趋势，和人民日益改善的生活条件与在外就餐频率密不可分：自制酵玉米面，在玉米发酵过程中，容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌，又称酵米面黄杆菌。最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品。该菌分泌的毒素非常彪悍，是一种呼吸与神经毒素，会麻痹呼吸肌群，而且不可逆转，无法拮抗，如果发现得晚，人就活活闷死了。该毒素热稳定，加热也无法消灭，而且进食少量就能致死，经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团，然后除了最小的娃因为吃得少，其他全军覆没的灭门惨剧。腐烂的银耳也可能含有这种毒素。自制酵玉米面，在玉米发酵过程中，容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌，又称酵米面黄杆菌。最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品。该菌分泌的毒素非常彪悍，是一种呼吸与神经毒素，会麻痹呼吸肌群，而且不可逆转，无法拮抗，如果发现得晚，人就活活闷死了。该毒素热稳定，加热也无法消灭，而且进食少量就能致死，经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团，然后除了最小的娃因为吃得少，其他全军覆没的灭门惨剧。腐烂的银耳也可能含有这种毒素。（上两张图是我给学校做报告时做的PPT里的）（上两张图是我给学校做报告时做的PPT里的）自制臭豆腐毛豆腐腐乳等常见的杂菌污染是会产生毒素的芽孢杆菌，比如蜡状芽孢菌，产气荚膜梭菌……还有大名鼎鼎杀必死的肉毒杆菌。为什么要说自制？因为一来不是三百六十五天天天在生产，缺乏卫生的环境与稳定的环境有益菌，给致病菌趁隙而入的机会；二来没有质量控制与检测，即使出现杂菌污染也无从知晓。工厂生产的这点还是有保障的。至于问为什么我们家吃了N年都没事的……先想一下为什么有人开车N年不系保险带也没事，有人酒驾了好几回也没出车祸？反正我是不会坐那种人的车的。对了补充一个，北方冬天的甘蔗，发生甘蔗霉中毒的可能性也大大高于南方（运输与储藏中产生的）。===============================================各种自制食品，特别是自家腌制、发酵食品，比如说酒酿，泡椒，臭豆腐——没有检测与质控的发酵品风险太大自酿酵玉米面——著名的灭门大杀器啊，中毒无解，一般全家一起见阎王野生动物与开放淡水水域里的水产——寄生虫与人畜共患病伤不起任何猫与来源不明的狗——同上醉虾——肝片吸虫你好，肝片吸虫再见
不是从事食品行业的，研究水的，我也有话要说。绝不喝任何高价矿泉水尤其是要自己出钱去买。理由：那里面智商税太他妈高了。修改：矿泉水可以改成任何一种饮用水。有人问明细，明细请看本人的另一个回答
6月10日更新。没想到我的答案得到了很多人的认同，也有好多意见。看了大家的评论，有点新的想法。不追加不加分割线不是知乎的正确姿势。我并不是在否认食品行业存在的问题，相反，问题很大形势很严峻。我只是认为从事食品行业的我们应当正视问题，而不是夸大其词和以偏概全。有人提到了三鹿、蒙牛等奶企。三鹿的三聚氰胺事件影响确实是太大，使得国产奶企现在都受影响，他们被罚，不冤。但是和我说的按照国标生产不矛盾，我回答评论说的是“他们在生产的时候是按照了标准的，因为在该事件爆发出来之前，原料奶中的蛋白含量测定就是测总氮的，而谁也不会想到奶农会在送来的奶中添加三聚氰胺（三聚氰胺不是食品添加剂而是非法添加）来提高总氮含量进而提高总蛋白含量的换算结果。事件爆发之后，各大奶企才加了三聚氰胺这个指标。说句看起来像是洗地的话，这事，如果国外奶农敢干，什么国际大奶企都会挨坑，只不过他们的违法成本高，奶农不敢。”标准和法规的制定是有滞后性的，在问题没有爆发之前，是不可能提前预知所有问题的存在的。也有可能是我了解的不够全面，请大家指出。而蒙牛等大企业的一些工厂也爆出过一些大新闻，其实这种事情不复杂，依法处置。问题在于违法成本低，监管不够。国外食品企业一样会爆发食品安全的大事件，有心的同学可以搜索，没有什么是绝对安全和绝对有保障的，只是外企的管理和监管做得比我们好，这是不争的事实。但是针对问题而言，这不更需要我们食品从业者正确面对并且共同努力吗？而不是说出这我绝对不吃那我绝对不吃，仅“绝对”二字就不符合科学精神的。食品安全牵扯的面太大，我参加的很多会议里，这都是重点话题。放在大环境里想，食品和我国其他行业一样，起点低，发展快，空白多。只不过它牵扯到人的健康，所以显得更为重要。有的朋友说我脱离实际掉书袋，作为科研工作者（姑且算是吧）我们要做的且只能做的就是用自己掌握的信息打消不必要的利率，消除误解，同各领域同仁共同努力解决问题，任重道远吧觉得我在洗地的，我没办法，也不想吵架———————————————————————————————————————（分割线）作为在读的食品博士生，觉得不得不说两句。其实我已经在@打杂的 那位同学下面做了回答。但并不是针对他，而是某高票答案。私以为，作为食品行业从业者，更应该为普通消费者解释清楚什么能吃什么不能吃，而不是提了现象之后用不解释带过。因为现在公众对于食品行业已经存在诸多的误解，这就更需要相关业内人士进行正确的引导和科普。不仅如此，上面的某些观点我也是不认同的。比如国内大厂商生产的饮料、火腿肠等产品，请记住，正规厂商的绝大部分产品一定是按照国标进行生产，不会对健康带来损害。哪怕是已知的比如可乐中的所谓可能致癌物4-甲基咪唑，也不会对人体带来隐患。因为其中含量需要你每天和一两箱可乐，且天天喝才会造成损害（做过相关课题，非拍脑袋得来的结论 ）。而对于市场上售卖的一些奶茶产品和调味乳，其中的营养成分的确是不如纯牛奶。但是这并不代表不能喝或者不安全。调味产品≠有安全隐患的产品。对于食品添加剂不能谈虎色变。因此这也引出了速溶咖啡是不是安全的问题。诚然，速溶咖啡中的植脂末等含有反式脂肪酸，但是只有在大量摄入情况下才有风险，喝得不多没问题，但是能量挺高的。还有其他答案中提到的果脯、蜜饯用色素着色，烧烤食品中含有的苯丙芘、丙烯酰胺等。请记住，色素，只要是国标允许使用的且添加量符合国标要求，就不存在能不能吃之说。而生产过程中产生的副产物，和提到的可乐中的4-甲基咪唑一个道理，还是要看量。抛开剂量谈食品安全就是耍流氓。抛开剂量谈食品安全就是耍流氓。抛开剂量谈食品安全就是耍流氓。重要的事情一定要说三遍。而最让我感到不安的是，提出这些问题的恰恰就是食品专业的同仁。真的不知该说什么好，如果我们行业内的人员都不能对于食品行业和食品安全问题有一个正确的认识的话 ，我们有什么资格要求普通消费者呢？当然，我并不是说什么都是可吃的。我也基本不吃路边摊，我知道，那东西不干净。上面的很多答案已经交代的很清楚了，我不一一赘述。但是千万不要认为连正规厂商的东西也不能吃，且更不可盲目迷信进口食品。我国的食品行业集中化不够，大多数都是小作坊，这就带来了监管和执法困难。但是大家要相信，食品安全是越来越好的。千万别说我小时候吃的东西都是干净的，现在我什么都不敢吃这种话。过去食品安全更差，只是你不知道不了解。现在信息爆炸，上一秒地球阿根廷那食物中毒入院几个人，下一秒全中国都能知道。国标和相关法规是越来越严格的。请大家认准正规厂商，尽量避免来路不明的食品和路边摊(当然我馋了也会撸个串儿，忍不住的)。想到哪说哪且有点跑题，各位见谅，有想到的东西会添加上来。希望大家能看到。不想引战，不匿名了。以上
一，我国食品行业的大环境2015年我国食品工业总产值预计将突破十二万亿元，这个概念相当于我们一年吃掉印度，俄罗斯一年的生产总值！食品工业长期稳居我国生产工业占比第一位，所以说这是个浩大的产业，要把它所存在的问题说出来首先要了解它到底有多大盘。事实上，正如另一高票者答案所说，一个国家的工业发展在每个行业所体现出来的水平大都是相似的，所以食品行业存在的问题也跟我们国家体制息息相关。抛开体制谈行业道德是不对的，毕竟，维护秩序与安全是政府责无旁贷的责任。美国早在1906年就通过了第一部《食品和药品法》，而中国直到2009年才有正式的食品安全法出台，所以一味拿中国国情跟发达国家比同样没有太多意义，唯一有意义的是我们向他们学习，学习人家领先了几十年的经验。有时间反响好的话我会继续延伸试谈下政府的功过，二，个人对待食品的态度尽管这些年各种食品安全问题层出不穷，但新闻媒体的过度曝光与渲染却加速了人们对食品质量的恐慌与不安。事实上我们也不能排除一部分媒体哗众取宠，夺人关注的目的。普通老百姓对食品安全的认识大都从电视媒体或者街坊领居的口口相传中得到，这就难免有不准确与错误。就像好多人回答或评论的一样，啊啊啊什么都不能吃了，事实上，普通个人对食品安全问题大可不必杞人忧天，目前总体情况仍处于可控状态，而我在这里把常见的问题和情况说明一下，不是劝诫个人不再消费，而是能对之能有个基本认识，因为不安全的食品在摄入量小的情况下并不造成身体直接伤害。三，具体的常见食品认知{一}流动摊贩类总的来说，基本上在我国路边流动摊贩的大多东西吃了都不太好，消费时尽量节制或选择有店面存在作为安全保障的地点消费。这里列举几种最为常见的摊贩小吃1，铁板鱿鱼，又肥又脆的鱿鱼有可能是NAOH火碱浸泡出来的结果，所以要警惕口感太好的鱿鱼，至于福尔马林浸泡达到防腐保鲜目的，这个因商家而异，总之鉴于铁板鱿鱼摊贩类较多，对它的制作手段一定要有所认识，不要侥幸所购买的并不存在这种问题，尽量少吃。2，做过手脚的烤面筋最常见的手段是用次硫酸氢钠甲醛试液浸泡，以达到增加弹性与色泽的目的，一般来说问题面筋吃起来会有一股怪味，甚至刺鼻，这个吃的时候可以分辨。3，所谓的奥尔良烤翅鸭脖鸡腿类，此类烧烤本身出售价格较为低廉，故原材料根本无法保证安全可靠，两元一根的鸭脖其原材料来源有些是不过关的，所以这类过于便宜的烧烤类尽量少吃，这个不是危言耸听，因为肉类原材料监督管理并不全面到位。4，麻辣烫有摊贩型的也有店面型的，不过汤底制作过程类似，虽然不能绝对地说全部麻辣烫汤底都是化学勾兑出来，但这种情况仍然无法避免。骨头汤底本身存在一定成本且耗时，故商家贪图方便喜欢直接选择具有相似口感的化学勾兑法，麻辣烫的第二个重灾问题就是其油料的问题，麻辣烫要消耗大量的油，出于成本考虑根本不会使用太好的油，吃麻辣烫肯定容易拉过肚子就是因为油料不好吧，所以麻辣烫尽量少吃。5，一般来说相对的流动的面类粉类摊贩问题或者内幕没有上述问题之大，不过吃宽粉时还是注意一下，太白的宽粉可能被漂白，不宜食用。6，肉串类的流动摊贩也有很多，这里需要认识到的一点就是说，四五十块一斤的牛羊肉是不可能实实在在地串在一到两元一串的肉串上的，一般来说普通肉串多用猪肉鸭肉代替，不过这并无大碍，自己清楚就好。6，冰淇淋奶茶摊贩，商家在便宜的冰淇淋里喜欢采用人造奶油，而人造奶油里的反式脂肪酸长时间不能被人吸收分解，是形成脂肪堆积与肥胖的直接原因。另外，一般五元一下的奶茶很少能真正使用牛奶与茶水比兑出来，大都喜欢用茶粉、奶精和水等冲调而成。而奶精又叫植脂末，这可不是好东西，里面大量含有反式脂肪酸，长期摄入必会导致肥胖。对于街面摊贩，总之一条原则，一分钱一分货，消费时不要太过节省，一般来说价格稍微高点的东西才能做到货真价实。另外，因食品安全性导致的健康问题大都需要一定量的积累，所以偶尔摄入也无可厚非，人的免疫清除功能还是十分强大的，只要在生活中增加这方面意识就行了。（二）工业批量生产类这类食品的选择事实上比较简单，一般可以以选大牌作为原则。为什么？品牌价值与信誉对大的知名企业来说好比生命线一样重要，大部分知名企业是无法承担公共信任危机所带来的后果的。以前的三鹿出了问题，其结果就是倒闭破产，没有第二次机会之说。但是大品牌里面也有些虽然合法达标的食品，其用料与营养价值并不好，这里列举几例常见食品。{1}饮料类。只要看看饮料的配料表就可以发现，排在前两位的一般是水和白砂糖，事实上很多饮料喝起来跟糖水区别并不是很大。即使是大企业生产的饮料，它按品种真实添加的原料比真的很小，可能仅占几个百分点而已，所以大部分成分还是糖跟香精，这类饮料虽不至于不安全，但营养附加值实在低，大可减少摄入。{2}熟食麻辣类，我对这类产品了解得比较多，所以多讲一些。麻辣熟食之所以畅销是因为其低廉的价格以及能够给人带来口感上的刺激，这类食品消费者尤以学生小孩居多，因为这类人群零花钱购买力有限。以前的熟食产品确实很不安全，防腐剂是不按规定随意投放的现象时有发生，但现在工艺生产水平已经进步，但凡大点的熟食企业都有一套较为严格的生产标准，所以熟食并非毒食。只是一些熟食口味太重，甜味太浓，吃多了会影响体内消化活动，尤其是消化机制并不完善的小孩，尽量少食为好。{3}火腿类，真正意义上的火腿肠其淀粉占比应该是很低的，而我们能买到的一两块钱一根的火腿肠其主要成分恰恰是淀粉，这类火腿口感并不好，只是价格低廉。而大家关心的亚硝酸钠的含量其实都是合格的，所以也不至于到吃不得的地步。{4}饼干零食类，这个大类的食品生产工艺大都不复杂，原料也很普通，所以在合理的摄入频率下并不会有什么影响，不具体展开。{5}至于蜜饯类食品，主要涉及的一个问题是添加剂超标，这个也是受生产工艺技术的局限。对个人来说，控制好摄入量也大可不必担心。说这么多的意思就是，所有工业批量生产的食品不可避免要降低生产难度与成本，本身也是个妥协的产物。它们也不会是人们生活中的主食，适量摄取根本没有大碍。三，店面餐饮业状况{一}首先来讲讲关于洋快餐的情况。大家都知道，新闻媒体时不时总喜欢拿肯德基 麦当劳这样的洋快餐店开刀批斗，但你们发现没有，无论多少新闻风波过后，洋快餐店照样生意好。为什么？老百姓对跨国连锁餐饮的信任感普遍比国内的餐饮业要好。从目前的企业管理经验水平来看，外企的确要比我们更加精细化责任化效率化得多。所以，你在这些跨国连锁食品店消费，安全是有保障的，至少比街上的大排档小店子有保障得多。先更新到这里，如有疏误欢迎指正
菜鸟处女答……在一家算是大型的食品企业工作八年，做过体系管理和标准管理，不是食品专业技术人员，回答不会太专业，从我的工作经验说一下我自己买食品的几项原则。（经验有限，以下可能只针对预包装食品，不包括现制现卖、餐饮业等等……）1、认大品牌。楼上很多回答提到大品牌也出过很多严重的问题，但是要知道，大品牌的监管能力和水平绝对比小厂子要好得多。大品牌出了问题被广泛传播，也是因为品牌影响力大。也正因此，大品牌非常害怕出现食品安全事故。大品牌对市场反馈非常重视，在我们公司一个产品卖到全国各地，有人反馈咸了，有人反馈淡了，这样的消息都会作为市场反馈的指标考核技术人员。但是小品牌，一个厂倒了，换个名字再来一次，是多么容易的事情。　　然后说说食品质量，每一类的食品都有标准要求，不管是国家标准、行业标准还是企业标准。而企业标准往往是比国家标准更严格的。前几年食品安全国家标准特别是基础标准有很多不完善之处，近两年已经有很大的改善。我们公司也参与过几份国标的制度，那过程叫一个纠结和复杂……能够符合标准的食品就是合格的食品，这样的食品就能吃！一般食品企业的内部控制标准都是要比国家标准、行业标准更严的！所以正规厂家、大品牌的食品正常情况下是不会有质量问题的。当然食品生产过程还有可能引入危害，但是上面说了，大的食品企业真的很重视！！会尽他们最大的努力去控制食品质量！！2、认正规渠道。至少买不到假货。3、生产日期越近越好。其实就我们公司来说，每一项产品上市前都经过严格的货架期/保质期测试，在保质期内质量一般是不会出现问题的，但是个人心理当然是“越新鲜越好”。4、学会看食品标签。标签的内容非常复杂，标签的要求我在公司内做三个小时的培训都讲不完。对于普通消费者，看配料表和保质期就差不多了，要求比较高的再看看营养成分表。配料表里的添加剂真不是坏事……没有它们，我们根本不可能吃到这么多样和美味的食品。为什么说营养成分表不用特别关注呢？因为饮食要多样化啊！某种食品盐份高，但是这类食品一次吃多了也觉得齁，一般人也不会一次吃太多。多吃不同种类的食品，才可以获得多方面的营养。　　食品标签上还有一个重点就是食品名称，这个是很多企业“耍心机”的地方。比如牛奶后面加两个不同颜色不同大小的“饮品”，那么它就不是牛奶了！只是一种饮料！里面可能有少量的牛奶或奶粉。这里想说一下某棒子品牌的香蕉牛奶，之前宣传疯了，微博上天天刷屏，但我一直没喝过，前两年国内两大品牌都出了香蕉牛奶，特地都买回来对比，结论是国产货好喝啊！再一看产品名称，棒子的那个是“饮品”啊！！我们的国产货才是“牛奶”啊！　　排名第一的回答提到“干哪行就不会吃哪种食品”，可能我心比较大，只要是正规厂家正规渠道购买的食品，我都吃。火腿肠都是淀粉，那我就是喜欢吃啊，要吃肉我就直接去吃炒肉片啦！再说我又不是拿火腿肠完全代替猪肉，肚子饿了拆一根填下肚子……　　　还有，街头小吃什么的，不卫生，这个大家都知道吧？但是吃货们真的可以抵挡它们的诱惑么？反正我不能……偶尔解解馋多开心~　　最后，我想说食品企业真的很不容易，我们很努力在做了，有错误我们认我们改，但是请不要过度曲解我们……
更新～～～～～～～～～～～～～～～感谢大家给我点赞。因为要带宝宝所以时间有限，在这里统一回复一下关于蜂蜜的问题。评论里很多人提到蜂蜜里含有一些对人体有益的多糖类物质。可能之前回答表达得不是很清楚，我想说我没有否认这些有益成分的存在，只是从含量上来说它们太少了。我不会吃一大匙蜂蜜只是为了吃其中那一点的有益成分，我觉得不划算。我说的只是我自己。同时也给那些之前没在意到蜂蜜成分的人提个醒而已，不介意体重的继续喝不是问题。还有关于糖水说法的问题，因为家里长辈不理解什么碳水化合物单糖双糖多糖这些名词，我只能说一种更容易让他们理解的说法。大家要记住，碳水化合物≠糖，碳水化合物≠糖，碳水化合物≠糖。感谢大家积极参与讨论和指正。—————————————————————本人食品本科加研究生，在食品安全监管部门工作第5年，平时对食品安全和营养方面关注较多。知乎上食品专业的问题关注度一直很低，这次这个问题似乎和食品安全扯上了一点关系，关注度一下子跃居到我关注的食品类问题中的第一名。本来第一天看了最开始的一些答案，没有想回答。那些答案大部分都是在说食品原料中非法添加的问题，感觉和微信上常看到的那些耸人听闻的转发很像。后来看到了的回答，我第一时间转发给同事看了，我很赞同他的关于“作为食品行业从业者，更应该为普通消费者解释清楚什么能吃什么不能吃，而不是提了现象之后用不解释带过。因为现在公众对于食品行业已经存在诸多的误解，这就更需要相关业内人士进行正确的引导和科普”的观点。所以，利用午休的时间，我也想把我知道的食品知识写出来和大家分享。食品安全问题真的是一个大的社会问题，我个人水平有限，所以仅单纯针对题主的问题回答一下我平时不吃或者说是不经常吃的东西吧。总体分为三大类：第一大类：营养成分单一的食品或者说是营养价值低的食品这一大类中我不吃的是蜂蜜。记得前不久在果壳的谣言粉碎机中也看到了类似的文章（现在找不到了，哪位知友有链接欢迎提供）。蜂蜜是营养成分相对单一的食品。我们先来看看蜂蜜的营养成分表（随便找的，不知道是什么品牌，但不管品牌和品种，营养成分大体上差不多）从营养成分表中我们看出，蜂蜜中主要的营养成分是碳水化合物，也就是我们通常所说的糖。但是大多数人平时都不是把蜂蜜当做甜味调味品来用的，大多数情况下，人们都是把蜂蜜当做一种保健品，美容养颜缓解便秘等等等吧，岂不知里面含有的维生素和矿物质少之又少。在我看来，蜂蜜的主要贡献就是热量。在几次和亲戚朋友说到这个问题时，我最直白的说法就是“它就是一杯糖水”。想美容养颜的女士想必也不想增肥吧，所以还是尽早放弃蜂蜜水吧。这里顺带说一下方便面、洋快餐的问题，这些食品通常被称为垃圾食品，其实说的也是营养结构不够全面的问题。方便面本身是没有问题的，汉堡也没有问题，单一才是问题。这一餐中膳食纤维的量严重不足，如果煮方便面时加点蔬菜加个鸡蛋，吃汉堡时配个蔬菜沙拉，这样就做到了膳食平衡。顺便再把那个金字塔放出来，每餐饭大家都想想这个塔吧。第二大类：可能存在违法添加或者使用劣质原料的食品这一大类是平时大家谈论最多的，烤鱿鱼中的鱿鱼是甲醛泡过的，鸭蛋中加了苏丹红，烤羊肉串用的不是羊肉，等等等等。这里我把食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单放出来给大家看看，平时不管是在外面吃饭，还是自己在菜市场采购时可以参考一下。这一大类里面我不吃的是火锅。今年315期间，有记者暗访火锅店的视频，大家可以去找找看一下。我最爱火锅了，以前也在外面吃了大大小小不少火锅店，现在都是在家自己煮火锅。还是那句话，火锅本身没有问题，哈哈。还有就是外面肉馅的东西（肉包子、狮子头等等）我都不吃。也是今年某省公共频道记者的暗访（视频在网上没找到），当时看的时候印象最深刻的一句话就是卖肉老板说的“**家（当地最有名的一家早点）的肉包子用的就是我这个肉”，从此放弃肉馅类，不管多大的店多大的名气。第三大类：加工方式可能产生对身体有害物质的食品这一大类里面最典型的就是烧烤。肉类食品在烧烤过程中，油脂滴在木炭上会产生苯并芘等致癌物质，而且烧烤类食品还经常出现外面焦糊里面没熟的情况，肉类食品没有完全熟透可能会带来寄生虫的危害。还需要注意的是腌制食品。四川的泡菜、东北的酸菜、糖醋蒜等都属于这类食品，乳酸发酵产生对身体有益的物质，同时带来爽口的酸味，是好多人喜爱的食物。但是蔬菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量有一个升高再降低的过程，根据菜的品种腌制的季节温度等因素，亚硝酸盐含量升高再降低的时间也会有所不同，所有腌制的蔬菜最好要有一个月的时间再食用。再有就是可能含铝、含铅的食物。我们小时候家里的铝制饭盒、以前电饭锅的铝制内胆，现在好像不多见了。泡打粉也是有含铝和不含铝两种。这个我没有深入研究过，不知道是不是两种用途不一样，不能替代，或者是价格不同。我自己平时在家做烘焙买的都是无铝泡打粉。外面的油条、蛋糕什么的，就不知道用的是哪种了。含铅的食品就是老式的那种爆米花，做好的时候砰~一声响的，最近在小区门口还看见有人在卖（五线城市，哈哈~），现在电影院门口卖的那种应该就没有问题了吧。松花蛋因为在制作过程中使用了黄丹粉（氧化铅），所以里面会含有铅。虽然说现在已经有了用其他物质代替黄丹粉的做法，做出无铅松花蛋，但是我要说的是根据国家规定，每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克，符合这一标准就可以称作“无铅皮蛋”。所以无铅不是真正的无铅。同样的还有反式脂肪酸，每100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克时，一般食品企业可将反式脂肪酸的含量标注为零。常见的就是上某佳、好某友。这些平时嘴馋我也会吃一点，但是小孩子的话就尽量不要吃了。暂时只想到这么多，第一次认真回答问题，欢迎大家批评指正（使劲点赞），谢谢！
泡椒凤爪，我一亲戚做这个的，流程是用剪刀挖去发黑的部分，去骨。鸡脚本身是冷冻的，然后用双氧水泡白。那浮在上面的白色泡沫说有多恶心就有多恶心。一次性筷子有一部分也是发霉发黑用双阳水泡白晒干的。我的意思是如果发白的鸡爪最好别吃了，发黄的自行鉴定，毕竟双氧水除对食道有腐蚀性，还易诱发基因突变，也就是致癌。
本人中部某市食品药品监督管理局餐饮稽查队队员。。。。。。。。。。不错，我已经从药品上调到餐饮上了。现在很多人还对食药监不很熟悉，其实12年之前，我们局是叫“药品监督管理局”的，只管药品、医疗器械和保健食品，12年（各地改革进展程度不同，时间略有偏差），卫生局和药监局部分职能合并，卫生局管餐饮的人全部调到了我们局，从此，管饭店的活儿就是我们局来做了。所以现在很多人包括餐饮从业人员还把我们误认为是卫生局的人，实际上现在只有我们局管饭店了，卫生局已经不管了。废话说的有点多，言归正传，我调到餐饮稽查队后才发现，之前以为自己过的很潇洒，天天下馆子，现在就没这种想法了，但也不是不去饭店吃饭。本来想发上来一些图片，因为种种原因，还是不影响大家食欲了。直接说结论吧。饭店有没有干净的，有，多不多，也多。大饭店，五星级的，基本都没什么问题。一般的西餐厅也没什么问题，连锁店（快餐连锁）也还凑合，麦当劳必胜客请放心，机关学校集体食堂也放心，中小规模的中餐馆、烧烤摊儿一般卫生环境较差。你们说怎么办，我就得扯远点儿了，我感觉啊，在中国，活的真是不能太认真。吃东西太认真，啥都别吃了。都是中国人，开饭店的人也不是说都黑了心，大家伙儿都一个德行，你坑我，我坑你。他开饭店在饭桌上坑你，你搞装修在材料上坑他，我当医生医院里宰你，谁都不比谁高尚，好人当然有，各行各业都有，也不必把开饭店的都打下十八层地狱。我在马路上走的时候觉得中国司机素质真低啊，斑马线上都不知道让行人，好吗，我开车的时候又有路怒症，日，这老头不怕死啊，走那么慢还不知道靠边躲躲。后来我干了交警，算有了个中立的态度，明白了。都是中国人，都是老百姓，开车的人和地上走的，都是一类人，开饭店的和下馆子的，也都是一类人。你问饭店老板去不去别的饭店吃饭，他们也去。如果你们非要我说个结论，那就是我个人干了餐饮稽查之后，该下馆子还是下馆子，该在家吃饭还是在家吃饭，没变。话我也说了，自己感受吧。快饭点儿了，哥们们儿准备哪儿吃去啊？（以上仅代表个人观点，与本人职业无关）（禁止其他媒体抄袭转载）
前方高能！！！！！！图书馆回来就呵呵了 来~ 评论区说我编故事博赞的那个
脸~脸伸过来!!!评论区大把评论区大把过来人！时间原因 简要补充 附点建议---------------------------------------------------------------------------------------年货展 食品展 美食节一、年货展（牛肉干 鱿鱼丝 各类酒 核桃杏仁什么鬼的）展会上大多数牛肉干都不是牛肉！在我眼里 猪肉充牛肉那都不是事儿！身体为重 猪肉充牛肉都没什么 怕是怕那些不合格的 甚至严重致癌的！1.肉类（发霉/三无产品）-制成品卖过 发霉的、长苔的、各式各样三无产品。更重要是：我们卖过油炸过的发霉肉！我们卖过多次油炸的发霉肉！炸到呵呵哒...！（我们一般戏谑为地沟油炸发霉肉！）2.酒类卖过 多数垃圾酒！以次充好！（真瓶假酒&高仿存不存在看完你自己想）3.各类香菇等干货开头的图里就有真相了。存在染色、发霉等情况、不要相信店家给你试的 那里面鸡精什么的调味料 多到不要不要的！3.海产干货类没卖过 但水分很大 只能说暴利 、少秤重灾区（赚的就是信息渠道不畅的钱 反正你就难买到）4.红枣 核桃 杏仁等多数新旧掺着卖 答主这种参展人员都给坑过 你想咯讲半天价以为赚到回家发现核桃一半是坏的陈年核桃呵呵哒。5.鸡爪瓜子等零食多数不知名小厂生产 多为临期产品（电视上经常播僵尸肉 大厂不敢用 不知如何消化？去向？）6.生鲜类（各种走地鸡、冷鲜羊肉什么的）都是冷冻肉 是否僵死肉病死肉 自行脑补 差评很多 反正不是什么好东西绿色食品、无公害、纯手工都是 智商税！！！----------------------------------------------------------------------------------二、美食节章鱼烧、铁板鱿鱼、羊肉串、烤生蚝、牛杂、鱼丸、臭豆腐、酸辣粉、竹筒肉、牙签肉、鸡翅包饭...呵呵哒！残根剩饭桶打水装鸡蛋！（酸辣粉用）卖剩牙签肉用厕所水洗！（桶洗脚都嫌脏！）我见过把雨水直接倒进牛杂锅当汤底的！（微笑脸！都省了去打自来水了！ ）卖剩鸡翅包饭超过一周！（怎么保存处理自行脑补）雨水生蚝！真他妈生！臭豆腐！呵呵哒 多年地摊经验的我居然吃到急性肠胃炎拉了两天！羊肉串&铁板鱿鱼！鸭肉就算了 添加剂不要太多 有没用什么泡过我就不知道了 毕竟从早放到晚 甚至隔天！牛肉丸鱼丸都是便宜包装冻品，换个地儿不知翻了多少倍！评论区的其他答主也有提到：椰汁、酸梅汤等是用粉兑水的， 这我知道 关键是：TMD用自来水！一句话：没有什么是一份臭豆腐毒害不了的 有就两份！三、食品展（食品展当然还是我们去！）---------------------------------------------------------------------------------1.缺斤少两很普遍 电子秤猫腻很多 常见八两秤建议：不要贪小便宜 一分钱一分货 展会租金可是很贵的 松松一天上千切勿买散装！（无独立包装的）找个识货老油条带你去买 不然给坑是分分钟的事实在要去自己带个便携电子秤 几块钱的事 随便一个八两秤就够你受不要最后一天买 最后天清货 大把上一展剩的 “我是展会里面的 那边（手指远方）兼职的 卖巴拉巴拉巴拉的 这个多少钱 能便宜点么~”对了 我们公司是跑全国各地的 上广深杭苏渝全部跑不了！----------------------------------------------------------------------------------也不一棒子乱打 良心商家有但少 看脸！！！（反正我不骗小萝莉~ 还常常偷偷多给 大叔脸0.0）背后利益相关：展会一般是（区）政府牵头，地点在各地会展中心&体育馆（国有），主办方是一到两个大公司、剩下脑补最近忙、点赞有空补。我家没水表 谢谢！
火锅！火锅！火锅！这个必须答，晚上来填坑！！！重要的话要说三遍！！！=======================我是分割线=========================================好的，现在开始填坑。首先，今年大一，放寒假的时候想打工，又因为假期比较短。所以三个朋友就决定在酒店或者餐饮这类行业做服务员。运气，比较好，我们找到了一家新开业的火锅店。地处南方，所以以下说的仅仅是我在南方碰到的火锅店。勿喷。到店第一天，我们三个因为人员协调问题，只有我被分到了后厨跑菜，跑菜就是楼下的服务员通过电脑输菜单，单子传到楼上后厨，后厨准备菜肴，由我们跑菜的传下来到客人桌子上。一个菜一毛钱是算提成的，当然，锅底也是我们跑，一个两毛。跑菜是技术活，需要你臂膀有力量，对于我们这种没有做过重活累活的人来说，还是很辛苦的，因为你也知道，餐饮行业的盘子是越来越大，菜量越来越少。我们的固定工资加上跑菜的计数，一天的工资还是不错的，前提是你得吃得消，而且不能摔盘子。基本摔一次，赔盘子和菜肴，一天工资就打水漂了。先说火锅底料。我们那家店是两层，可以说规模还是挺大的，火锅店是四川连锁品牌，据说是四川火锅前十的品牌，旗下也有好几个子品牌。当然，这就意味着，火锅底料的配方，菜单，比如一些四川的特色菜，包括所有的餐具都是四川定做然后空运过来的。这就是连锁品牌。那么自然我会认为，火锅底料至少是正宗风味，这一点也算是店的卖点。然而并不是这样。老板给我们培训的时候就说，火锅底料配方确实有，但是是经过本地化改造的，因为在我们那里人吃辣是不能和四川重庆相比的。也就是说，客人吃到的底锅，没有配方可言，都是，老板和厨师长一次一次自己调出来，试吃吃出来的。当然这也没有问题，因为口味问题虽然因人而异，但是吃火锅又不是吃底锅对吧。吃菜才是正事，底锅只是基础，没有专业的配方也不是大问题。的确，看上去并没有槽点。那么，问题在哪呢？好，我先说一下楼下服务员的事，服务员要做的事大家吃过火锅的都知道。也就是调火，加汤，备餐具，收拾桌子，摆桌子。但其实这里面就有着服务员的压力了。服务员虽然不必跑菜那么累，但是问题可谓也是层出不穷。最重要的就是调火和加汤。可能你吃的好好的，服务员就说火关小一点，或者给你加所谓的鸡汤或者骨头汤。一般都是会让我们加的。理由就是，锅子汤太浓或者火太大容易糊锅，这样里面的菜味道全变了。吃起来就不好吃了。这样子说，基本90%的客人都会同意加汤。看似挺有道理，那么实质呢，当然没有那么简单。不让锅子糊就是目的。因为锅子糊了，整个汤水都有味道，这样就不能进行回收利用了。那么回收利用到底是什么？开始的前几天我是在后厨做跑菜，也就是说，所有的秘密都在后厨。火锅店，据里面工作的师傅说，都是这样，没有例外的，锅底都会回收。就是两层楼所有的桌子坐满，那么两层楼没有糊的锅子都会回收。这项回收工作一般都在打烊后，这样就不会被客人发现。具体怎么回收呢？可以看到一个非常大的金属桶。所有的锅子，客人走后，就由跑菜人员下楼端，然后什么也不处理就直接倒进大的金属桶。我一开始以为是倒进去然后就统一处理掉，不会留下来的。然而并不是。等所有的底料废料都装进来了，这时候厨师长会拿一个非常大的漏勺，有多大呢，反正比一般的拖把长很多，就是那种大漏勺，用它来捞油，因为只有油是浮在上面的，油是可以捞的。你能想象那么多客人的口水，包括吃剩的菜，里面不知道是什么东西，那么多的食材，那么多的筷子………我不想举例，全部混合在一起，然后把所有的油捞出来再利用，那种恶心的感觉吗？反正不管他用了什么方法进行处理，我真的接受不了。所谓的处理，也不过就是把油捞出来放进同一个金属桶，然后肯定会混入一些新鲜的油，卫生的油，当然，我没有看到这项操作，我也不是从业者，并不知道具体是怎么样的，但是只能说，我很怀疑操作，也并不知道这样处理后的油最后加进底锅熬制，客人吃了到底有没有副作用。但是最起码，就算对人体无害，你不觉得很恶心吗？可能有人说，这是一家黑店，自己不规范，不能一棒子打死所有的火锅店。那我只能说，天下乌鸦一般黑，为了利益，商家什么都做的出来。十家火锅店有九家都回收油，那么剩下一家难道不会去做吗？当然，这是我的揣测。那么这是锅底的问题。有人说，大家吃了那么多的火锅都没啥问题，说明回收的油进行处理对身体不会有什么影响啊，那么就说说配菜的问题好了。都说是后厨重地，闲人免进。其实不过就是不想让人看到里面有多不卫生而已。就说蔬菜，基本都是泡在水里，具体怎么清洗，我在火锅店一个月也不知道怎么搞的，就是不洗还是运过来就洗好了我完全不知道。但是，经常有细心的客人投诉，你们的蔬菜怎么没洗干净？怎么有头发？怎么菜叶都蔫了？遇到这种情况，经理就会想出应对方法搪塞客人，然后火速到后厨更换。送上去的菜就会原封不动再一次送到楼下，大多数客人是没有心去观察菜的干净程度的。然而为这次菜出问题买单的就是负责蔬菜类的配菜员，被退的菜肴，配菜员赔钱，但是菜还是一样卖，对，就是这么坑！那么我说几种火锅店大家都会吃店菜。牛羊肉卷。这种都是各种肉块进行机器裁剪，味道是很好，我们店里光这个菜就有六种，卷出来都差不多，但是作为跑菜员和服务员都要很熟练的分辨。卫生问题不好说，具体那是什么肉也是无从考证，但是这种才绝对一本万利的菜。虾滑很好吃是吧？基本都掺鱼泥。有客人能发现里面的鱼刺，美其名曰是为了增加虾滑的弹性，事实是什么，就是虾滑里鱼泥很足，反正打成泥了你也看不出来，我也是醉了。可是鱼刺又是什么鬼！！！最让我恶心的是，像虾滑，鱿鱼，一些海鲜，从冰箱里拿出来都是需要处理的，为了给客人一种菜肴很新鲜的感觉，需要在菜肴上抹一层水，那层水就是整个一桶水，从早到晚，理菜的水可以是从里面取，加湿菜肴可以从里面取，盘子最外面一圈需要水抹一圈为了配合花花绿绿的假花，都是从那桶水里取。从早到晚也不知道换几次，我跑菜的日常情况见到的，都是黑乎乎的。没错，黑呼呼~忘了说了，花花绿绿的假花也是回收的。因为客人不会吃那个，装饰效果嘛，肯定需要回收。像丸子啊，猪脑啊，毛肚啊，大家也都听了很多，都不能说是秘密了。这里不详细说，因为，就算它们本身是卫生安全的，经过了后厨的处理，摆盘，我真的不能想象那得有多脏。这里强调，以上都只是我在的那一家的实际情况，并不代表所有的火锅店都是这样。但至少我很怀疑现在街头的每一家火锅店。作为一个给火锅店打过工的渣渣，奉劝一句，火锅底锅不要吃辣的，有风味的，吃清汤的就好。你也别觉得那是鸡汤骨头汤，那都是蛋清冲出来的，给你加的汤都是冲出来得蛋清，哎，就是这么残忍。================我不管我不管我不管我就是最萌的分割线================评论里很多知友反应，四川和重庆就是有吃老油火锅的传统，味道好，而且看上去是传统工艺，不能说是不好的。我并不是四川和重庆一带的，答题之前也并不会知道还有老油火锅一说。所以我特地去百度了一下，以下是百度百科的资料。老油 ：老油就是所有的配料用小火慢慢地提炼出来的火锅红油，是专供红汤用的。材料：要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，老油主要的调味有：、、、干、豆瓣、、料酒、白酒、、大蒜、葱、、八角、茴香、、、、等。所有的调味品其作用都不一样，有用之前要掌握它们的特性，可以使油红亮、并产生香味和辣味。增加油的颜色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的颜色。 豆瓣增加油的香味。其中、八角、茴香、、、、等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。　在炼制老油前，有些调料品必须加工处理，干海椒加工成节、去里面的子。在开水锅煮一下，然后把水漏干，用机器打成块状（就所谓火锅行业称的）。姜洗净切片，蒜切片，葱切断。进它的香料用机器打碎成颗粒状以便出味，去汁用渣。　老油使用的主要原料有、菜油、茶油。可以增加香味，还可以保持原汤的温度；茶油是增加香味和色泽，不管用哪一种油效果都好。　老油炼制的配方有多种，下面介绍一种被大家认可的一种：用油150 千克（和菜油）、豆瓣10 千克、2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、0。5千克、0。3千克、0。2千克。以上的调料可能性在各个用的时候有点差别，最终达到的目的一样。炼制方法：先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放，劳糟、加工好的炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。在炼制的过程中，要注意的是：　一、 下料以前，不管是还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火关小才下才能姜、葱、蒜，以防油出桶；　二、 豆瓣下料时应该在四、五成油温时最好，这样能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。三、 是香料的搭配要好，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。　四、 在把配料下完后，必须用小火炼制起码要1 个多小时到2个多小时能好，不然不会香味提炼出来，颜色才红；历史变革：近几年媒体对部分火锅店使用潲水油、地沟油，回收油等“问题油”事件的曝光，使火锅行业遭受了前所未有的危机。部分火锅店表面上宣称使用一次性锅底，但实际上却使用回收油过滤后继续上桌给顾客使用。火锅店为减少成本以回收油冒充老油的行为，让消费者非常愤怒，部分网友在质疑商家诚信的同时，甚至表示今后不会再吃火锅了。在如此的背景下，协会日发布致消费者的公开信，承诺该协会所有会员企业即日起停止使用“老油”制作火锅。向全体协会会员发出《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》，明确要求旗下火锅企业：坚决做到无论是辖区内还是外地各连锁店，销售的一律是一次性、一次性火锅汤料，并向消费者公示；建立合法的油脂采购渠道，完善油脂购销台账，严格执行索证索票程序，彻查油脂包装标识等。　但是仍然有很大一部分重庆人喜欢吃老油火锅。而部分店面仍然在销售老油火锅。具体何去何从，继续观察吧。==================我说了肯定是最后一次分割辣========================那么显而易见，老油火锅本身是并不需要利用客人吃完的底锅进行加工的，而那些喜欢吃老油火锅的人喜欢的究竟是哪一种呢？查完资料，我觉得正宗的老油火锅一定是美味健康的，但是冒充老油火锅的火锅店应该不在少数吧，就像是我打工的那一家，老板自己也说，xx市里没有一家是不回收油的。那么地沟油的危害我们也是知道的，最让我受不了的，我们服务员整理客人走后留下的残渣，确实就是餐巾纸，饮料，酒，瓜果......只要是台面上有的直接下锅，然后跑菜的端走，处理。任何一家店都会追求利益最大化，我们店最让人享受的就是古色古香的装修风格，加上我们整个店面的人每天打扫卫生，让我们店看上去非常有韵味，可是这韵味背后的是什么呢？是回收油，而不是老油火锅。那些知友口口声声说爱吃老油，喜欢味道好，是风俗是传统，那么请问，这能掩盖它是违法有害的产物吗？如果你吃的是老油火锅是正宗的，那么祝贺你，好吃又健康那是我们所有人的愿望。然而，你自己也无法保证那是有害的，还是健康的，那我的建议是不乐观的，请少吃一点，或者就别吃了。我看到的，接触到的环境，那些肮脏，那些一锅又一锅的底锅，是无法真真实实反应在文字上的。我只能尽我之力表达我对这个行业运作的怀疑。还有问题，可以评论，我们一起探讨。
食品相关1.各种鱿鱼不吃。所有远洋钓鱿鱼的船都是快的半年回来一趟，慢的大半年，这么长的时间里，你猜是怎么样保鲜呢？冰柜?没有这么大的冰柜，冷库?你可以计算一下，自己发电用来维持一个冷库需要多少成本。学理科的应该知道有种东西防腐保鲜，价格低廉，学名:35～40％的甲醛水溶液，俗名:福尔马林。（补充一点，近海捕捉的鱿鱼和正规远洋渔业公司捕捉的鱿鱼是不用福尔马林保鲜的，正规的公司会放很多筐大块的冰在底舱里。，可以吃，但是自己注意甄别）2.各种火锅里的虾丸(鱼滑虾滑不在此列，虾滑最多加点鱼肉)，蟹棒，颜色鲜艳外形可爱的东西不吃，这种东西进价在3-3.5之间，这里面还包含了生产者的利润，自己想想能不能吃。3.河鱼不吃，环境好的地方另说，像工业发达的地方的河鱼完全没有养殖的鱼类干净。顺手推荐一个目前来说安全度比较高的水产品，白对虾，这东西如果发病，都是死一大片或者死绝，成长过程中放抗生素并没有什么卵用，发病了再放也没什么卵用。唯一让我觉得不确定是否有害的是，部分地区抓捕时会投放戊氰菊酯，十亩两米水深的池塘用量500ml，这个东西对人体的危害目前只查到一个菊酯类农药对人体的危害，望有了解的知友指教。PS:有些naive的人就不要来献丑说什么福尔马林能闻出来，奸商是SB吗？刚从福尔马林里拿出来就拿来卖？别以为奸商跟你一样21三体综合症利益相关:水产从业者。
我绝不吃火腿肠，包括国内最大品牌，某汇。只要这头猪在上拖猪的车之前，"没有断气"就是正常的生猪。所以很多猪场都会有火腿肠公司电话，只要某头猪"快不行了"，那么要做的就是紧急电话快来拖猪，一切为保证"上车前还是活的"还有广式腊肉，绝对不沾。
”利益相关:北京国企研发人员我敢拍胸脯保证康xx，统x等台企，外企，国企大厂商的产品全部符合国标。所谓植脂末和代可可脂也就是拿氢化植物油喷雾干燥出来的，没必要分开说，也就是反式脂肪酸含量高，只能说多吃多喝不健康，没有有害一说。有的答主完全就是在质疑各方专家制定的国标，这样矫情的人我见过三种，一种根据自己的专业知识去找自己觉得健康的食品饮料去买，哪怕会贵；二一种牛逼的利用自己的技术推动国标改变，比如中粮在通过酯交换技术生产基本不含反式脂肪酸的植物油替代全氢化油；三一种就是:哎呀，外面奶茶都含反式酸，我在淘宝买了进口的奶茶粉(没商标没组分标示)自己冲着喝～。第三种我基本笑的裤子都开裆了。———————————————————————看了评论更无语了，作为食品行业的质检人员怀疑自己的企标和国标？！你对得起你念得专业课吗。别的不敢说，油这行业国标绝对没问题，接下来这些年会逐渐降低标准在于适度精炼，毕竟油炼到色拉油实在毫无营养成分可言，这也是当年无脑参考国外色拉油标准的弊端。橄榄油相当于国内的香油，想拿去炒菜的自己想想拿香油炒菜什么感觉。另外再次强调国标绝对可以保证正常使用量范围内的食用安全可靠(不谈剂量只谈毒性请去微博撕逼)。再另外，自己是搞食品的就别把是否健康和是否安全混着谈，无脑专家黑还是请回微博去。作为一个理工学生，对自己所处行业浸淫几十年的专家教授毫无尊重(怀疑国标有问题的难道不是在怀疑这些专家跟国家一起谋财害命吗？)，我有足够的理由怀疑你的专业水准和回答的准确性。——————————————————————突然发现解封了……这题目其实就很有倾向性。想象一下题主在外面滋滋撸完带着黑焦肉的烤串，喝着重复使用的瓶装饮料啤酒，再来盘反复煮开的串串香，回来打着饱嗝问了这么个问题。对，我的意思就是这问题就是吃饱了撑的。放心大胆的想吃啥就吃啥，特别是大品牌的东西，别喝着个酸奶还嗷嗷想着这增稠剂啊，卡拉胶啊，何必呢。好多的危言耸听的危害物啊，致癌物其实最开始都只是行业里的技术壁垒，只是竞争来竞争去，有点挖个坑把大家都埋进来了。所以我的建议是爱吃啥就吃啥，注意量就行，毕竟什么东西过量了都不好。撸串去了(
更新：评论区的键盘侠们，你们爱吃什么吃什么，天下穷苦吃不上饭的孩子那么多，我实在不该浪费心力来提醒你们，还给你们“选择”的权利。警惕食物中毒！！！我不是从事食品行业，但是突然想到一个点，希望借此可以提醒一些人。要警惕“自制”！！！比如自制酸奶，自制食用油，自制葡萄酒，自制酵素………等，这些都是存在极大隐患的。因为在自制的过程中，温度，细菌，密封等过程个人不能很好的保证，所以极其容易引起食物中毒。市面上现在很多酸奶机，榨油机，发酵罐等一些家用的小机器，广告宣传多以外面食品安全堪忧，自家自制，安全健康。但这是不安全的啊！！！————————————补充：我把内容贴过来，手机码字，格式勿喷。引用：　　光明科技讯（记者 战钊）6月14日，全国食品安全宣传周中国科协主题活动日在中国科技馆新馆举行，央视特约评论员王志安表示，一些媒体在报道食品安全问题时，习惯于盯着大企业，蒙牛伊利出一点问题就大肆炒作。事实上，小企业的问题更值得关注。　　王志安表示，“蒙牛、伊利这样的企业，有一整套食品安全体系”，而作坊式的企业没有这种保证，“信任大企业比信任小企业更理性”。　　王志安还认为，现实社会中公众总是认为“妈妈做的食品比工厂更安全”——其实是错的。“舌尖上的中国”基本上都不安全，都是达不到标准的，比如菜籽油、腊肉等。　　此前有媒体报道称，随着“舌尖2”的热播，一批原生态食材受到追捧，如西藏林芝的酥油蜂蜜，徽州土榨菜籽油等。不过，专家提醒，未经食品认证的食材也有潜在的食品安全问题。比如，土榨油中芥酸含量很难控制，长期摄入过多可损害心血管功能。————————————例如在食用油的制作中，油的榨取，分离，以及保质，都是添加了合法合理的添加剂的，这样能保证油的品质稳定，保质期长，不易变质。但是个人自制的油缺乏这些添加剂，油质不稳定，容易变质霉坏，黄曲霉素等指标不明确，超标可能性较大，这些都是问题。—————————补充：关于土榨油，自制油的问题，果壳有篇文章说的很清楚了，如果有质疑，请点链接。点不动就自己复制粘贴去。《舌尖上的中国》中的土榨油—————————新闻也报道过自酿葡萄酒结果酒精中毒的事件，各种专业人士也提醒过大家切勿模仿自制葡萄酒、酸奶也是同理，发酵过程对个人来说完全不可控，有毒有害物质无法检测和去除，容易食物中毒的。——————————补充：自制酸奶葡萄酒不安全/t=iphone/l=3/tc?ref=www_iphone&lid=&order=3&vit=osres&tj=www_normal_3_0_10_title&m=8&srd=1&cltj=cloud_title&dict=30&title=专家%3A葡萄酒酸奶等涉及长时间自然发酵的食物不建议...&sec=4145&di=c0c4fd652cbb13fb&bdenc=1&nsrc=IlPT2AEptyoA_yixCFOxXnANedT62v3IIwKURSlGLC7mj5vte4viZQRAUj0fNWnTUS4zumCIgwoDlizfQjoz7qR2rKtnvmkmznuPdPfhgK4RUcpNqdskJAGVG8psmK07m4O链接在此，自己点。引用：在家中自己酿的葡萄酒，发酵的酸奶真的更健康吗？江南大学酿酒科学与酶技术研究中心副主任余晓斌认为，只要制作过程涉及发酵等化学反应，自制的食物并不比市场上销售的合格食品更安全。“以酿葡萄酒为例，从原料的选择到发酵、过滤，稍有不慎，就可能产生甲醇、杂醇油等有害物质超标。”余晓斌介绍，家庭环境中酿酒，器皿不可能做到完全消毒，这就有可能导致大肠杆菌等超标。“其实，我们平时吃的葡萄必须要加入糖才能进行发酵，并不适合拿来酿酒。”余晓斌认为，家庭自酿葡萄酒很难把握白糖的量，加上温度等环境因素都很难得到控制，葡萄极易发生霉变。余晓斌介绍，用酸奶机制作酸奶也存在一定隐患，由于自购的菌种通常以粉剂形式呈现，普通人无法肉眼识别菌种是否混有其他杂菌。因此如果要自制酸奶，可以选用市售的大品牌酸奶作为菌种。自制好的酸奶要马上放入冰箱保存，在2天内喝掉。另外，不要重复多次使用自制的酸奶作为菌种，以免滋生杂菌。“凡是需要长时间自然发酵的食物，都不推荐在家自己制作，还是应该相信正规企业的产品。”余晓斌认为，像自榨油，自榨豆浆这一类只涉及物理过程的自制食物，只要保证原材料的安全，市民可以在家尝试。——————————入口的东西切勿自制，不要盲目自信，购买大厂品牌，一定程度会比自己自制要安全的多，即使有不良厂家添加的有害物质，但剂量不大的情况下，一般没有太大关系。反而是自制葡萄酒之类的，一个弄不好就食物中毒了，还望大家不迷信什么自制酸奶了。————————————戾气重是因为道理讲不通。你们只想听你们想听的话，不管别人究竟说了什么。你们上来就指摘，然后指望我道歉接受还要说一句“谢谢指正”，这样你们就满意了吧？凭什么啊，你说的就一定正确么，你态度那么差，我为什么要以德报怨？摸着良心问问自己敢肯定自己是真理？你是真理我跪你都行。但是看看自己那幅嘴脸，吃像难看。凡是上来评论就态度很差自以为是者，一律拉黑，不用谢。
十分反感那位食品硕士的夸夸其谈，满篇不解释，评论区又说怕解释了毁你们三观，东土大唐长大的你我何尝怕被毁三观，啥没见过#谈笑风生。所谓不解释很多情况是解释不清解释不来，严谨的科学态度的请你用数据说话。在这种事情上，一个食品检验科的中专生其实比食品科学硕士学位实在的多因为他和数据打交道，国内硕士本来就水（国外ms也一样）所谓学位就是给老师打打工分点老师手头项目一组埋头滴定啊、色谱之类。数据样本绝对不足以“不解释”这么多莫须有。说的好像我对国内食品安全很有信心似的,非也，我自己做的一些食品检测实验（每年都要带本科生论文）、比如调味品中苯甲酸钠含量测定、确实超标不少，但不敢就此推演国内调料品都不靠谱我
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