[转载]10分钟搞定有营养又有情调的西式早餐：炒蘑菇配烤面包
小猫之前做的大多数西式早餐都是甜味的，有挺多朋友说想多看到些咸味的西式早餐，今天这个炒蘑菇配烤面包就是一个非常简单快手的咸味西式早餐。
做法来自我常看的美食杂志《Taste》，其实都谈不上什么食谱，只是很简单的把蘑菇炒炒熟，配上用吐司机烤香的面包就好（通常这种“面包上面堆菜菜”的吃法都是搭配sourdough）。
我家里正好有之前做的“（）”，就顺手拿来用了，味道很搭呢
只是拍照的时候光线好强，蘑菇又黑乎乎的实在是拍得不好看哈
照片其实是上周拍的了，上周天气真好…这周小猫这里从周一开始就阴雨绵绵的真讨厌
PS：现在拍照懒得布景的时候就顺手拿杂志来用了
以前打工的时候有同事就很讨厌吃蘑菇，闻到就受不了，可我很爱蘑菇耶，但凡蘑菇入菜都鲜得不行还有营养
炒蘑菇配烤面包
Mixed Mushroom on Toasted Italian Herb Boule
食谱来源：杂志《Taste》， Issue 49
杂志图片如下，原名是Trio of mushroom on toasted
sourdough（trio就是三种一起的意思，因为杂志里用了三种蘑菇混合），我这个面包太小片了，害得我用了四片，大家没有合适的欧包的话，用普通白面包也是一样的。
口味方面，外国人喜欢用butter，用vinegar，用parsley，大家完全可以按照自己的口味来进行调整。
Sourdough面包：2片/人份（我用的自己做的，比较小片所以用了4片/人份；大家家里要是没有现成的欧包就用普通白面包就好）
蘑菇：适量（我用了两种蘑菇混合）
橄榄油：少许
大蒜：两瓣（切碎）
Balsamic vinegar：少许（一种醋，大家找不到的话可以用其它醋代替，或者省略）
Flat-leaf parsley：适量（也叫Italian parsley，没有的话就用葱吧）
黄油（butter）：适量（觉得黄油不健康就省去吧，放它的作用是增香）
盐和胡椒：适量
比例方面，杂志上是3cups蘑菇搭配2tbsp橄榄油+2瓣蒜+1tbsp醋+20g黄油+1把parsley，供大家参考。
1，锅里放少许橄榄油，炒香大蒜；
2，放入蘑菇翻炒至变软，然后加入少许balsamic
vinegar，以及parsley，然后加入butter，用少许盐和胡椒调味即可；
3，另将面包用吐司机烤到你喜欢的程度，然后一层面包一层蘑菇，再一层面包一层蘑菇这样装盘即可（其实也可以换一种摆盘方式，因为我用的这个面包是细长的，所以可以每片分开摆，一片面包上面堆适量蘑菇，这样吃的时候可以用手直接拿着吃，很方便）。
小猫没夸张吧，做这个早餐10分钟绰绰有余哈，蘑菇也没啥好洗的，切片也快，熟得也快，炒蘑菇的同时就可以烤面包了，一眨眼功夫漂漂亮亮的早餐就端上桌啦！
最后再来一张。
当时光线实在太强了照片拍得不太好哈，检讨检讨（貌似前面已经说过一次了，我好罗嗦啊，再次检讨）。
当时主要是心急要吃饭，一觉睡醒肚子空荡荡的也就没啥心思慢悠悠找光线适合的地方了嘿嘿，几下子拍好就要犒劳五脏府啦！
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。蘑菇汤的菜谱介绍_面包_中国百科网
蘑菇汤的菜谱介绍
    蘑菇汤 -菜谱介绍 排骨蘑菇汤蘑菇汤原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 鹅血蘑菇汤主料：鹅血200克，蘑菇100克。做法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。药用价值：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。 奶油番茄培根汤主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇辅料：面粉、牛奶、紫菜调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油做法：1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。 豆苗蘑菇汤主料：豆苗、口蘑、金针菇。配料：车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量调味料：1、料酒1大匙，1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)要点：1、放进豆苗后不要再盖盖子。2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 奶油蘑菇汤蘑菇汤材料：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱制作：1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。6、装盘后可以适量加一些芝士条。 红萝卜蘑菇汤功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 鸡皮蘑菇汤〔主料辅料〕熟黄鸡皮………200克白酱油…………15克四川干蘑菇……50克味精……………5克绍酒……………50克熟鸡油…………25克姜片……………1克上汤…………500克烹制方法1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。工艺关键此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。配料(4人份)：面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。制作：1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；6、放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。一个小为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。 鸡翅蘑菇汤材料（4人份）中药：百合根1个主料：鸡翅8个配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量芝麻油1－2滴、水6杯做法：1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。 黄油土豆汤原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。做法：1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒！3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒！4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间！ 鸡茸汤蘑菇汤主料：鸡肉辅料：蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋调料：盐、天添鲜、黄油、水淀粉、上汤操作：1、鸡肉打成茸，加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；2、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；3、锅入水,鸡茸焯水定型；4、锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒，再加入上汤、盐、天添鲜，煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可营养价值主治：慢性肝炎补旰益血润泽皮肤蘑菇猪瘦肉汤有滋阴润燥健胃补脾的功效对白细胞减少症慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用食物功效：蘑菇为黑伞科植物的子实体中国各地均有栽培性味甘凉入脾胃经。含多种氨基酸维生素矿物质等营养非常丰富猪瘦肉性味甘碱平入脾胃肾经。功能滋阴润燥治消渴赢瘦补肾液充胃汁滋肝阴润肌肤生精液每次用鲜蘑菇100克猪瘦肉100克加水适量煮汤用食盐少许调味佐膳。 蘑菇汤原料洋葱（中等大小） 1个土豆（小） 1个蘑菇 225克菜油 50克肉汤 750毫升干麝香草 1小勺洋芫荽 1大扎牛奶 750毫升精盐、胡椒粉 适量法式白面包片。作法1、洋葱、土豆、蘑菇洗理净、切成小块。2、取汤锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至熟，再下土豆和蘑菇继续煸炒片刻，随即加入肉汤和其它原料，用大火烧开转小火炖约20分钟，炖至蔬菜软烂。3、加入盐、胡椒粉调好口味，继续烧开。4、将汤从火上取下，稍凉后倒入食品加工器内，绞切成均匀泥状。5、食前置温火上加热（不必烧开）。 白葡萄酒蘑菇配料(4人份)：面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。制作：1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。一个为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。 猪瘦肉蘑菇汤蘑菇汤菜系及功效：滋阴食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱肝炎食谱工艺：煮蘑菇猪瘦肉汤的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)200克,猪肉(瘦)200克调料：盐1克蘑菇猪瘦肉汤的做法：鲜蘑菇、猪瘦肉加水适量，煮汤。加食盐调味。 培根奶油蘑菇汤用料主料：蘑菇1把辅料：培根半包紫菜1把调料黄油适量、牛奶适量、面粉适量1.将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎2.坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油3.把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用
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（法式面包）
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
吐司食品简介
原料分类：速食食品
食用提示—— 每餐约80克。
吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。
烤面包因为有多种内容，所以也有多项名称。
港式茶餐厅常见种类
=炼奶+花生酱
=牛油+果酱
台式泡沫红茶店常见种类
吐司生产制作
吐司原材料
450g 吐司模一个
高筋粉270克
细砂糖25克
鲜奶油30克
盐3克 （1/2 小勺）
发酵粉5克 （1小勺）
汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）
吐司制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 &以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法&
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9.趁热取出脱模，放凉。[1]
白吐司面包的制作
中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。
主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。
1.将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。
2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。
3.基本发酵、分割、整型，最后发酵,烤焙。
吐司营养成分
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
吐司食用指南
一般人群均可食用。
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。
禁忌与副作用
患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。
吐司饮食文化
烤面包的由来
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原
因其实是因为“意外”，是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功发明，最后只好拿着面包和烤面包机硬著头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了吐司的名称。
曾经有人问：“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道：“面包!”
面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。
后来，埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又发现了酵母菌，从此，用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。
面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。
面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。
在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的三明治、汉堡包、等，也都是从面包中派生出来的。
．美食杰[引用日期]蘑菇香肠烤比萨面包皮_百度百科
蘑菇香肠烤比萨面包皮
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蘑菇香肠烤比萨面包皮是一道由蘑菇片、瘦肉香肠等食材制成的美食。
蘑菇香肠烤比萨面包皮主料
1磅蘑菇片、1-2磅瘦肉香肠
蘑菇香肠烤比萨面包皮辅料
2瓣切好的大蒜、1片切好的洋葱片、2茶匙新鲜的意大利香菜、1/2杯干酪、比萨生面团
蘑菇香肠烤比萨面包皮调料/腌料
2茶匙精制橄榄油、2茶匙西红柿浆、食盐和胡椒粉等
蘑菇香肠烤比萨面包皮做法
1、把比萨面团放在烤箱里，并加热到500度。
2、在一个油煎平底锅里加热油，并加入大蒜。
3、洋葱和蘑菇。用中火烹调15分钟，直到洋葱和蘑菇变成褐色。
4、这时加入香肠，香菜，西红柿浆，食盐和胡椒粉。
5、把这些混合物撒在比萨面包皮上，再在上面撒上干酪。
6、加热到400度并焙烤15-20分钟，直到干酪变成褐色。