以下内容挑战wifi～WWF可持续海鲜周互动进行ing，直接进入或往下滑动了解更多。
成为MSC系吃货
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用MSC标签把那条没有经过认证的鱼围住～当你围攻的时候，它会傲娇的跳跃到另一个格子。
注意不要让它跳到边缘，用MSC全面包围！才能赢得挑战。
不管挑战成功与否，同学你必须积极分享到朋友圈～告诉亲朋好友你在这个炎夏为可持续消费尽了吃货责任。
① 海洋地球生命力指数显示在1970年到2010年间下降了39%。 ② 目前，全球90%的渔业资源被过度开发或充分利用。③ 渔业为在非洲和亚洲许多最不发达国家提供动物蛋白则高达50%以上。④ 太平洋蓝鳍金枪鱼的数量相比未捕捞前的水平下降了96%。⑤ 世界上50%的珊瑚已经消失。⑥ 几乎有三分之一的海草已经消失。
我们对海洋的需求
海洋资源枯竭
渔业为我们的饮食提供15%的动物蛋白，在非洲和亚洲许多最不发达国家则高达50%以上。
从1980年至2000年，水产养殖量增加了7倍，据估计，未来养殖水产品将成为人类食用水产品的主要来源。
从1950年到2005年，全球海产捕捞量从一千九百万吨增至八千七百万吨。
据统计，全球范围内90%的渔业资源被过度开发或完全开发。自200年前商业化捕捞金枪鱼以来，太平洋蓝鳍金枪鱼的数量下降了96%。
WWF帮你选择水产品
行动与选择
WWF希望在未来，野生捕捞业与水产养殖业能够在健康的生态系统中繁荣发展。
WWF在一百多个国家和地区开展海洋保护工作，消费者购买水产品时的选择将对全球海洋环境保护及可持续水产品生产起到至关重要的作用。为确保水产品来源的可持续性，目前，WWF支持并认可获得海洋管理委员会（MSC）和水产养殖管理委员会（ASC）认证的水产品。
WWF希望您在选择水产品的时候，关注水产品的来源，支持获得可持续认证的水产品，为海洋环境保护出一份力。
为什么选择MSC认证的水产品？
MSC成立于1997年，WWF是发起方之一，其目标是通过渔场认证和生态标签项目，倡导和鼓励可持续渔业、影响消费者选择可持续的海产品、与众多合作伙伴们共同努力促进海产品市场向可持续模式发展，为世界海洋的健康做出贡献。
关于更多MSC的认识
目前最可信和最严格的关于可持续野生捕捞渔业的认证体系。
ASC成立于2010年，WWF是发起方之一，旨在减少全球水产养殖造成的环境和社会负面影响。有超过2000名来自不同领域的代表参与了ASC标准的制定。目前，中国已经有罗非鱼养殖场接受认证。
进入超市的那一刻，你已经在做环保选择。一分钟听懂什么是ASC！
我们不仅为了鱼
小型农场、渔场和林场为全世界将近三分之一的人口提供了谋生机会。
世界自然基金会（WWF）的市场转型倡议工作旨在为这些小规模生产者们提供更多的生计。
WWF已经与包括瑞士大型零售集团Coop在内的合作伙伴携手，通过鼓励销售传统作业模式下捕捞的金枪鱼来支持菲律宾的渔民。
这一项目向2,200艘木船上的近8,000名渔民提供协助，保障他们的海产品能够远销欧洲市场，并协助他们为黄鳍金枪鱼产品申请MSC认证做好准备。一旦时机成熟，Coop集团将只从上述这些渔民处采购鲜活金枪鱼。
这种传统的竿钓方法因需要人工拣选捕捞上来的鱼类，所以本身具有环境可持续性。
本项目在推动传统捕捞方式外，还在科学监督和食品安全方面对渔民们进行协助，以期达到MSC认证资质，同时也帮助他们更好地把握欧洲市场的需求。
了解更多可持续消费
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常见海水鱼类图谱大全
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！本文由《水产前沿》旗下品牌海鲜指南(微信公众号:seafood-guide)独家策划,部分资料来自@jimmyvsting,如需转载,请勿修改...
本文由《水产前沿》旗下品牌海鲜指南（微信公众号：seafood-guide）独家策划，部分资料来自@jimmyvsting，如需转载，请勿修改原文并注明来源“海鲜指南（微信公众号：seafood-guide）”，感谢黄海水产研究所梁友老师对本文提供的支持与帮助！此前，海鲜指南与大家分享了餐桌上常见的鱼类图谱。（详情请点击本文文末左下角『阅读原文』进入查看往期文章：《中国常见食用鱼类图谱》）今天与大家分享的是常见的海水鱼类，一起来看看吧！鞍带石斑，也称龙趸棕点石斑鱼（老虎斑）龙虎斑，也称虎龙斑、珍珠龙胆赤点石斑鱼，俗名红斑斜带石斑鱼，也称青斑云纹石斑鱼，俗名：油斑蓝身大斑石斑鱼，也称金钱斑、黑斑石斑鱼宝石石斑鱼，俗名流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼豹纹鳃棘鲈，俗名东星斑驼背鲈，也称老鼠斑横带九棘鲈，也叫黑猫仔大黄鱼，也称黄花鱼黄唇鱼，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳌，属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科。野生海鲈白蕉海鲈（白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品，品种为花鲈，隶属于鲈形目、鮨科、花鲈属）眼斑拟石首鱼，也称美国红鱼、拟红石首鱼、红鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈。大菱鲆（多宝鱼）褐牙鲆，也称牙片、偏口，亦称“左口鱼”半滑舌鳎，也称鳎目、鳎米、龙利鲐鱼，别称青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼蓝点马鲛秋刀鱼竹荚鱼，也称马鲭鱼带鱼油锥，学名：网纹裸胸鳝花鳗鲡 Anguilla marmorata银鲳，也称鲳鱼斑点鸡笼鲳，鲈形目鸡笼鲳科鸡笼鲳属金鲳，学名卵形鲳鯵及达副叶鲹(Alepes
djedaba)，又称吉打鲹南鯵短吻丝鲹( 花串、白须公），鲹科，英文名: Blepharis
ciliaris　大口逆沟鲹、康氏似鲹，辐鳍亚纲鲈形目鲹科，俗称七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨、龟柄褐蓝子鱼 Siganus
fuscescens军曹鱼，也称海鲡鳕鱼，也叫明太鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus
ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鲻鱼，也称乌头、乌鲻尖颌北梭鱼针鱼，学名颌针鱼，也叫针良鱼鲑鱼，俗称三文鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确的说是鲑鳟鱼，鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。驼背大麻哈鱼，也称驼背鲑、粉鲑翻车鲀，也称翻车鱼刺魨马面魨，也叫面包鱼、扒皮鱼弹涂鱼，也叫跳跳鱼赤魟（Dasyatis
akajei），软骨鱼纲下孔总目燕魟目魟科魟属，沿海一带常见鱼类。龙头鱼（Bombay
duck），灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon
nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。乌贼，也称墨鱼、乌鱼枪乌贼就是咱们平时吃的鱿鱼海鲫尖鳍鲤（Cyprinusacutidorsauli5
wang），俗名海鲤，是鲤科鱼类中长期生活在我国南海少数河口咸淡水水域中的特有种类，分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。斑石鲷，也称黑金鼓更正：新月锦鱼学名是金钱鱼真鲷，也称红加吉黑棘鲷，又称黑鲷、黑加吉 三刀鱼学名是川纹笛鲷。星点笛鲷，台湾称为白星笛鲷，香港叫石蚌，俗名叫花脸、红鱼、白点仔、黄翅仔红友，学名紫红笛鲷。五线雀鲷斜带髭鲷也称包公鱼伏氏眶棘鲈黑带棘鳍鱼，属金鳞鱼科，俗名金鳞甲，将军甲，铁甲兵，澜公妾，铁线婆。细鳞鯻石头鱼，学名玫瑰毒鲉，也称小姐鱼。它是自然界中毒性很强的一种鱼，它的“致命一刺”被描述为给予人类最疼的刺痛。除了小姐鱼，还有先生鱼，先生鱼是鬼鲉，学名是狮子鱼，是我国沿海最常见的棘毒鱼之一，造成的危害最大。鬼鲉，学名狮子鱼，也称先生鱼致谢：感谢黄海水产研究所梁友老师对本文提供的支持与帮助！转载声明本文由海鲜指南独家策划，部分资料来自@jimmyvsting，如需转载，请注明来源“海鲜指南（微信公众号：seafood-guide）”。一起探寻与体验全球最好的海产品！长按下方指纹识别二维码，即可关注我们！
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史上最全的三亚吃海鲜攻略指南（图文并茂）
近日，三亚官方微博发布了一则三亚吃海鲜攻略指南的微博，内容详细介绍了三亚海鲜市场、海鲜加工、买海鲜技巧、吃海鲜的地点与吃海鲜价格等攻略，下面，小编为您整理了三亚吃海鲜完全攻略指南，看完后说你就是三亚吃海鲜达人，一点都不夸张哦！上哪买海鲜比较好来三亚旅游的大部分游客吃海鲜都会选择去第一市场买，这里是三亚最大的海鲜市场，很多东西都很便宜，第一市场有一个各种海鲜的价格公示表，而且在市场的出入口还有一个公平秤，可以防止商家“缺斤短两”。三亚市第一市场（图）下午3点到5点之间三亚海鲜最贵，因为这时候人们都想赶早，挑选到最新鲜的海鲜，这个时候买海鲜的人相当相当的多，卖家也会漫天要价，所以尽量要避开这个时间，下午5点到6点这个时间段的海鲜价格会便宜很多，要注意的是第一市场晚上晚上8点左右就关门了，并且，买海鲜时一定要多询问、多对比，做到心中有数才行，常见的海鲜每个市场的价钱都不会有很大的差距，但是货比三家还是有必要的。购买海鲜的技巧1.购买海鲜要货比三家，在游记攻略上记下大概价钱，再询问老板2.购买海鲜时尽量裸称，塑料袋虽然轻薄，但用它装海鲜时会沾上水，这样就会压秤，如果用袋子装的海鲜在称重时务必将袋子的底端戳一个小洞把水沥干。3.一般买海鲜游客最害怕的就是被宰，称不准，你可以带一瓶500ml的矿泉水，来判断买的海鲜是否缺金少两，若有缺斤少两可以到市场的公平秤上去称重。4.不要轻易相信路边发名片说要带你去加工海鲜的小妹哦，谨防黑车拉客，不要相信司机给你推荐或直接带你去的海鲜店。5.遇到问题不要怕事，一定要拨打政府服务热线12345或旅游服务热线12301选购和加工各类海鲜有区别1.石斑鱼：石斑鱼一定要清蒸，才能吃出肉质的细嫩弹性，如果有些老板坚持向你推荐红烧，你就要小心是不是他企图用味道浓重的烧法掩盖鱼的不新鲜。2.芒果螺：这条同样适用于所有的螺类。不建议椒盐做法，会损失很多水分，这样就无法看出是否被掉包成不新鲜的。3.象拔蚌：购买时要自己挑，手指捏一下象拔蚌的头部，如果头很多自动缩回去，说明它是活的，反之已经死了。小贩说什么鬼话也不要相信了。4.膏蟹：很多蟹贩都声称自己卖的是和乐蟹，但真正的和乐蟹是很少的，更多的是膏蟹，买的时候最好让加工店的人帮忙挑选，蟹贩多半会以次充好。5.皮皮虾：也叫濑尿虾、虾爬子。购买时要留心有没有被灌水，因为它外壳上毛毛很多，沾水后会增重不少。小心那些特别热情帮忙抓皮皮虾的人，这玩意特别容易死，很有可能你看上去活的皮皮虾不过是他的手在动。吃海鲜地点推荐1.第一市场三亚第一市场海鲜售卖区（图）第一市场虽然有点陈旧，但是它的热闹成都却并不为环境所左右，这里海鲜品种齐全，而且价格也实惠。各种高中底端的海鲜都能在这里买到。到了第一市场，建议提前选定一家海鲜加工店，然后让老板带着去采购海鲜。既可以让老板帮忙讲价，又可以买到新鲜的海鲜。交通：乘1路、2路、7路、8路、10路到第一市场站下车，三亚湾科乘坐25路转8路在一方百货下，步行至第一市场，或乘坐25路转2路到第一市场站下，亚龙湾乘坐24路或25路转乘2路车到第一市场站下车。2、春园海鲜广场三亚春园海鲜广场（图）春园海鲜广场的海鲜都是明码标价，海鲜加工店都在这里。基本上属于挑完海鲜后，找一个满意的海鲜加工排挡喝喝茶，一会儿的功夫就能享用到新鲜可口的美食了！交通：到这里来直接乘坐3路，53路公交车，在春园海鲜广场站下车即可，或者是到明珠广场站下车，往后门方向走即可。3、友谊路海鲜广场三亚友谊路海鲜广场（图）三亚友谊路海鲜广场有大大小小海鲜摊位50多个，海鲜加工摊位近100个，周围还有一些卖蔬菜水果的摊位，在这里挑选完海鲜还可以买些蔬菜让老板烹饪。饭后不用走几步即可以买到香甜可口的热带水果了。交通：乘坐2路、3路、4路、10路、16路公交车，到友谊路口站下往前走约200米有一家邮电局，旁边就是“友谊社区下岗职工海鲜广场”。4、火车头海鲜广场三亚火车头海鲜广场（图）三亚火车头海鲜广场毗邻三亚火车站，比别的海鲜广场离三亚市区更远，位置较偏，是目前三亚最大的海鲜广场，环境好，加工店多。海鲜品种齐全，新鲜。足金足两，加工费便宜。但是海鲜较贵。海鲜卖场紧挨着加工店，营业时间和加工店同步，基本都是到24:00才关门。在加工店和卖场中间有一横排的特色小吃店，主要卖：、、等。这里2015年新开业，所以目前直达的公交31路，好在有停车位，自驾车和坐出租车前往更方便。吃海鲜方法在三亚吃新鲜的海鲜，如何烹调出诱人的美味，基本上都遵循“非蒸即炒”的吃法。1、像芒果螺就一定要放上辣椒大火爆炒，爆炒的过程中辣椒的味道侵入螺肉里，入味之后你就可以吃到鲜辣的美食了。2、龙虾可以爆炒，也可以煮粥喝，一般都是把虾的钳子爆炒，身体的肉就煮海鲜粥了。这样就可以吃到两种不同口味的龙虾了。3、扇贝、蒜蓉和粉丝放在一起清蒸，给我的第一感觉就是蒜香浓郁、清淡可口。4、海胆蒸鸡蛋，鸡蛋蒸的又嫩又滑，一放进嘴里就化开，柔软的感觉让人难忘。吃海鲜价格（参考）三亚海鲜最高限价（2016年12月）吃海鲜小贴士1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜吃海鲜！尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。2、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。3、海鲜不宜下啤酒食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。这一点，各位自游人可要好好注意了！4、关节炎患者少吃海鲜因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。5、海鲜忌与某些水果同吃海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。海鲜水果同吃会腹痛，尤其是不能搭配菠萝蜜、芒果等热带水果。6、吃完海鲜后，不要马上去游泳这可是非常不利于身体健康的！因为海鲜是比较不容易消化的，像游泳这样的剧烈运动，很容易导致消化不良。7、海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。8、暴吃非常容易得病海鲜虽然营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。9、特别注意：特殊人群少吃海鲜有些人群确实应该少吃海鲜。海鲜含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上，每次100克以上)，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。相关阅读
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海鲜热爱者恨不得顿顿吃海鲜
但是在家自己做
不管是哪种海鲜清理起来都挺麻烦
比如蛤蜊吐沙总吐不干净
（这个我们有介绍过吐沙妙招哦~）
螃蟹总是不太好清洗
有些海鲜处理不当
还会失去本身的营养成分
丧失鲜味与口感
不过小伙伴们不要担心
贴心的小编来给大家支支招
各种海鲜怎样清洗处理更合适
常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。
　　清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。
下面列举常见贝壳类海鲜清洗方法：
蛤蜊吐沙的妙招
在这一期中已详细介绍过
还有不少有经验的吃友们留言
分享了自己常用的吐沙妙招
还有“蛤蜊吐沙”这方面困扰的小伙伴
可以戳上方蓝字取取经
文末还附有多种美味蛤蜊做法哦
购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
　　如何清洗扇贝：
1. 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2. 用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3. 再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4. 将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5. 将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6. 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
请戳下方蓝字
　　买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。
　　然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡。
　　再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
　　吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
辣炒蛏子做法
请戳下方蓝字
文中第11个就是哦
除了蛏子，还有许多其他海鲜做法
　　带子，北方称鲜贝。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。
　　煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。
　　细粒的带子煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。
　　如何清洗带子：
1. 先把刷子清洗掉带子上的赃物；
2. 把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己；
3. 开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子；
4. 去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）；
5. 这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止；
　　如何清洗生蚝：
1. 带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。
2. 放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3. 带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4. 用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5. 用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6. 如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
蒜蓉蒸生蚝做法
请戳下方蓝字
螃蟹不能吃死的，
但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
1.放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2.放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
　　如何清洗螃蟹：
尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东。
然后就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中家人一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。
　　中小型螃蟹处理步骤
1. 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美Q弹状态。
Tips: 螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
2. 螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3. 剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4. 再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6. 然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
Tips: 蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
7. 再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8. 最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
　　大螃蟹处理步骤
1. 帝王蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来（非常柔软，很轻松剪下）。
2. 每个蟹再分拆成2截。
3. 大的蟹腿可用剪刀剪一条口子（蟹壳非常软）煮的时候更入味。
4. 蟹腿部分全部分拆完毕待用。
5. 从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉，把蟹壳揭开。
6. 蟹腮要剥下来扔掉。
7. 在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织。
8. 把与身体相连、软软的三角形蟹腹剪下。有点脏，建议丢弃不用（很大一块，估计200g）， 再剪掉蟹嘴。
9. 蟹身清洗一下，用刀从中切开,再切小。
10. 最后切成八大块待用。
多种美味的螃蟹做法
请戳下方蓝字
　　在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
　　新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
　　如何清洗虾：
先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线。
这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。
如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了（这样就比较麻烦）。
小伙伴们有更好的去虾线方法
欢迎留言分享
龙虾壳非常坚硬
直接烹制还好但如果要取虾肉
那就有些困难了
下面教大家如何巧去龙虾壳
　　六步巧去龙虾壳
1. 放尿，用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入，把龙虾尿放出去。
2. 去头，握住龙虾头，用刀从颈部插进龙虾头，然后将龙虾头和身子分离。
3. 剪壳，先用剪刀从龙虾的背部剪开。
4. 用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。
5. 将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状。
6. 用剪刀剪断腹部的虾肉，整个龙虾的剥壳工序就完成了。
大龙虾的花样做法
请戳下方蓝字
海蜇捕获后必须要用食盐和明矾脱水处理，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。
　　凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。
　　一般市售的海蜇都是已经过脱水处理的，可放心食用。
不过买回来还是需要再清洗处理过才能食用，清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
　　如何清洗海蜇：
方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。
方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水（浓度约50%左右）里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇通常分为海蜇头、海蜇皮， 分开来卖，两者各有选购技巧。
　　挑选海蜇头时，可将海蜇头拿起来捏捏，如果容易破裂、肉质发酥就不要买了。
　　其次是看看颜色，凡是变质的海蜇头都有腥臭味，而且会发紫发黑，而正常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。
　　优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙，以没有腥臭味的为好。将海蜇皮揉开来摸摸，质地坚韧的为佳。
　　海蜇凉拌后质脆而韧，清凉爽口
是常用的佐酒佳肴
【凉拌海蜇】
1. 海蜇在清水中搓洗，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝；
2. 黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段；
3. 把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁;
4. 切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。
墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。
　　如何清洗墨鱼：
先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来。
然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
目前市场看到的鱿鱼有两种：
一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；
一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
　　三步清理鱿鱼
1. 将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2. 身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3. 头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
最全的鱿鱼做法
请戳下方蓝字
　　常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、海鲈鱼等。
　　如何清洗海鱼：
　　海鱼的清洗和淡水鱼类似，除了将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。
鱼的做法大集合
请戳下方蓝字
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。
1. 先把海肠剪成一定的尺寸，放在盆里。
2. 把醋倒在海肠子里（如果不加食醋，粘液将很难洗净）。
3. 不停的搓，海肠的粘液和内脏就会自己出来。
4. 用清水冲洗，直至海肠表面无粘液，且清洗过海肠的水是透明的，代表海肠暂且洗干净了。
虽然样子是有些让人不适
但它味道很不错
烹制海肠时反超要快，以免变老
来学习一下胶东名菜
【韭菜海肠】
1. 海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
2. 韭菜洗净切段。
3. 锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出。
4. 另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀
5. 用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
看完这些，
还有小伙伴担心不会处理海鲜，
不会料理海鲜了吗？
反正小编整理完，
只想说一句：
“美味的海鲜我来啦！”
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　　编辑丨哨子
　　图丨网络
　　部分内容来源丨青岛潮生活(qdcsh0532)、海鲜指南(seafood-guide)、网络
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