各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？
有网友吐槽：狗不理包子20一个还是韭菜鸡蛋的，云南米线60一碗还不是最贵，西安人不招待外客不会去老孙家，广东人从不喝加多宝和王老吉！微博上也有：天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德的说法。 请本地人回答谢谢
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重庆的连锁火锅店难吃的要死。
在太原 冬天喝一碗羊肉汤或者羊杂才是真爱好么！ 郝刚刚的还是要比其他家好很多
广州人表示经常喝加多宝和王老吉，特别是夏天，冰过的王老吉特别好喝，打边炉（火锅）的时候也会人手一罐。（王老吉和加多宝的味道个人觉得没什么区别）。
一般外地的沙县小吃只有三样是对的，拌面，混沌，蒸饺。沙县小吃只有沙县有正确的，而且外地人都不爱吃。带妹纸去吃各种吐槽。
山东地区……同说煎饼、我长了二十年我就没用煎饼卷过大葱啊啊啊！！！都是随意卷点……各种爱吃易卷的……胡萝卜丝炒土豆丝炒豆芽丝炒腐竹丝炒豆腐皮的丝……不是强迫于丝儿、就是丝儿比较好卷当然像麻麻这样爱吃葱的是会加葱的！！！楼上说煎饼像牛皮纸、我觉得那货更妥妥的像块布╮(╯▽╰)╭所有的菜都做完以后，拿出要吃的量放到蒸锅上去～蒸锅的热气分分钟就让煎饼柔软起来，之所以像布就是它的柔软根本不耽误你咬不动它啊！！！摔！！！就是这个韧劲！！！而且！！！吃煎饼是内陆地区的鲁国路数好麽，我们这些在齐国统治下的东夷莱人是吃海鲜的好麽！！！山东不止煎饼卷大葱！！！请给蓬莱小面鲅鱼饺子烟台焖了福山大卤面福山大樱桃桃花虾嘎嘣虾大爬虾蟹甲红！！！烤海肠烤扇贝烤海蛎了！！！煮跛喽煮海虹煮鱼丸了汤还有各种好吃的一次机会！！！！还有……不是所有沿海人都爱吃海鲜……不是所有沿海人都爱喝散啤吃烧烤……
补充下北京的吧：1、作为移民城市，北京其实没有什么特别传统的小吃。相对来说，国营的护国寺小吃还可以，较有本地特色，无论卫生（国企）还是正宗性（少有竞争对手，因为传统小吃市场小）都不错。当然服务一般，国企嘛。什刹海的九门小吃，王府井的小吃街，都是对付外地游客的，买卖双方都是外地人。2、有烤鸭的餐厅其实很多，本地人并不常吃。全聚德的卖点是“名牌店”，而非它的烤鸭最好吃（当然也不会很差）。3、在经典护国寺与烤鸭大餐之间还有一种存在是一些以“北平楼”为名的普通餐馆，以“老北京”饮食为卖点，数量不多，影响不大，环境一般，价格不菲，纯为赚钱，文化水平有限的各种大哥所开，不推荐。4、饮食上，北京的最大优势是，全国乃至全球的各类饮食，国内最全。
真相是，呼和浩特人仍然天天吃烧麦/羊杂碎/焙子。
--------------------092815更新--------------------我写这个答案是因为我听了太多外地人说“牛肉拉面就是假，牛肉面就是真”这种粗暴无理的鉴别逻辑，一个“拉”字并不能鉴别正宗与否，牛大需要的是品牌化与规模化而非无脑的排外、抵制与嘲讽。诸位兰州老乡如果仍然再向外地同胞普及这种无脑逻辑，暴露的仅仅是牛大被人冒名顶替下的自卑与嫉妒，对牛大在全国乃至全世界的推广与正名毫无助力。--------------------原答案----------------------纠正长期以来的谬误～兰州人并非只叫“牛肉面”不叫“拉面”。讲“牛肉拉面”也并非是不正宗的表现。“牛肉面”是约定俗成的说法，打小就这么叫。但叫“拉面”也是有的。例如：1.东方宫的就叫中国兰州牛肉拉面，本地外地分店也开了不少。2.还有占国，也叫牛肉拉面，这个貌似楼上说过。3.还有国家注册商标也写的是兰州牛肉拉面。4.张掖路的雕塑也写牛肉拉面。5.以前铁路局有个蓝星拉面，也是叫“拉面”。非常怀念蓝星的味道，但却早已搬出兰州变成了遍布京城的马兰拉面，其母公司蓝星也早已做大，现在成了中国化工集团。。。诸位听到兰州人不讲“拉面”这个奇怪说法多半是许多兰州同学为了和遍布全国的青海人拉面区分，从而归纳的准则，但可惜这个准则不太准。我们兰州人自己也有叫“拉面”的。同时鄙人认为，和青海人拉面划清界限不能靠字眼得靠口碑。东方宫，燕兰楼在帝都评价都不错，马有布的分店也开到了广州。管他叫牛肉面还是牛肉拉面，品牌名气闯出来才是最重要的。名气大了大家记住的就是安泊尓吾穆勒的名号，谁管什么后缀。PS: 许多兰州同学骂兰州政府，说把好端端的牛肉面弄成了牛肉拉面。在此我想说句，全国牛肉面多了去了，四川牛肉面，台湾牛肉面，还有逗逼的加州牛肉面，你说个牛肉面没人知道是什么，兰州牛肉面只是牛肉面这块大饼上的一粒芝麻，不如说牛肉拉面还能和其他有个区分，便于推广和营销。顺便po一些图:D。各位达人分辨的出来哪张是哪家吗？还有我姥姥和我妈妈做的，虽然卖相不好，但味道很好。用了牛小排。
如果吃过潮州或者汕头本地新鲜牛肉的绝对会爱上它。现在每次去汕头必定会去吃一次，以满足口欲。
广州人是喝加多宝和王老吉的…不过更多是去凉茶铺买斑痧喝…方便的话就喝加多宝和王老吉囖 随便一家便利店都有
我不会告诉你大连东北财经大学附近的小笼包超越了我在常州新世纪后面的常州糕团店，银丝面馆，以及路边摊（翠竹的，武高对面的等等）。寒假回常州之后，力求吃正宗好吃的小笼包，但是吃了好多次之后表示放弃了！为什么没有我在大连吃的好吃！！哭！
牛街这片，聚宝源只要门口不下冰雹就一直有人排队，知道的是吃饭的地，不知道的还以为是排队领免费物资呢，类似聚宝源这样的火锅店口味并不算最好的，但是耐不住名气大。相比窑台涮肉或者一些四季涮肉馆子，味道相差不会太多，很多人都是慕名而来，我家在牛街这片，吃火锅却很少去，因为身在牛街去牛羊市场上买它二斤好牛肉 回家自己涮更自在。要说聚宝源到底哪里好？也就是肉嫩，小料香，烧饼不错，100%回民进的真牛肉。很多慕名来买白记年糕的在清真超市里排长队，那只是白记的分店，总店在输入胡同里，就是聚宝源南边那条路（不是街），附近居民都在那买，偶尔也要排队 但是没超市里那么夸张。洪记小吃里面的羊杂汤我喝过一次就不喝了，也是名气大，干货少，教子胡同有几家早餐店，中午晚上也开门，想吃羊杂汤那边太地道了，最好上午去。
作为一个重庆人，只在外地见过和吃过重庆鸡公煲…Z…
怎么没有人吐槽北京后海九门小吃呢。土豪聚集地。素有贵且难吃的美誉。吃过此生最难吃的爆肚没有之一
不厚道的来推荐一个“狗脚”湖北小吃，现在已经已经很少了，是一种烤制的面食
第一眼看标题还以为票数最高的是四川人，结果当我一点开 看到热干面的时候，就觉得非常亲切。去年八月的时候，带一个南京妹子去户部巷吃小吃，点单后才觉得有些尴。老实说户部巷是很著名的小吃聚集地，但却不是我这辈子吃的最正宗的地方，除了里面的几个老字号店铺还过得去。我想每个城市都有这么个地方，地处颇有名气的XX街、XX路，每个摊点都号称自己做的是最地道的当地小吃，挂上各种醒目的招牌，价格不菲，食材失真。顾客走的时候擦擦嘴，带着些许遗憾结账。真的，那些地道的武汉小吃都不在商业区，而是隐匿在各种老街老巷，破房窄道里。每天早上你可以看到穿着居家服的大妈大嫂，手持自家大碗买过早。而到了晚上，这些过早的摊子又挂上简易灯泡，张罗起夜宵来。要说武汉小吃的具体真相，我只想说几个绝对是武汉发源地的小吃，别的我就不提了，因为肉包煎包汤包大饼油条汤面饺子汤圆臭豆腐烧烤鸡鸭……每个地方都有，每个地方都想说那是它独有的，所以容易形成比较。·热干面/粉/豆丝不知什么时候起，超市开始卖热干方便面，康师傅的牛油料包被替换成芝麻酱，酱油，辣椒油，这实在不足以还原热干面的原貌，也只能方便一下远道而来的游客了。地道的热干面本是用芝麻酱拌制而成的，热干面所有的香味都靠它了，和牛肉卤水没什么关系，本来就是素食面。芝麻酱绝对是用油调成的，稠稠的，很香，用水调的那叫芝麻汤，不地道。热干粉是热干面的同款，只是粉比面好消化一些，不容易胀肚子。其实只要你想得出来，任何粉啊面啊都可以热干。豆丝是用绿豆磨成的粉做的。湖北有的地方的人叫它豆皮，其实是同一个东西，豆皮是因为摊成皮还没切成丝。（不是糯米做的豆皮，稍后讲。以前说豆皮的时候也给室友造成误解。）·面窝面窝是用米做的环形油炸物，有点像甜甜圈，但是比甜甜圈薄。外直径大约12cm，也有小的，大的卖1块钱一个，小的可能一块钱三个不等。内环酥脆，外环酥软。面糊里可以给香葱或是芝麻，炸的时候自然就在面窝上了。面窝配热干面是一大绝配，很饱肚子，如果你早上这么吃，中午可以不用吃饭了。·豆皮一楼有图和介绍：武汉最著名的豆皮大王老通城很早就倒闭了。豆皮面都是一样，但是馅料有很多花样，但是糯米、干子、肉丁、笋丁是必备的。在网上搜索武汉市-“王师傅豆皮馆”，一定有这么个店，每天早上不管什么身份的人，也不管什么天气，必须排一条长长的队豆买皮。在大街上随便吃一份豆皮5块钱左右，糯米都还是白色的，略夹生，没香菇和笋丁更别说肉丁了，连皮都不是鸡蛋烫出来的，假得恶心。而这家豆皮的糯米都是浸了汁，所谓的汁是用肉丁笋丁香菇丁香干丁榨菜丁卤制而成的，各种丁丁镶嵌在糯米里面吃起来很有风味，金黄的皮有鸡蛋香。老板很舍得给料，味道也很正，牛肉豆皮十多块钱一份。 吃的时候皮和糯米可别分开咯。个人认为豆皮是武汉小吃中最有技术含量的，也是制作成本最高的小吃，所以这就是为什么现在很难找到一家地道正宗的豆皮馆，而越来越多的人讨厌吃豆皮了。·糊汤粉/鱼糊粉/鲜鱼糊汤粉一楼也提到了。不过现在的糊汤粉最忽悠人的是“汤”，究竟还是不是鲫鱼熬成的汤，在这个造假已成习惯的社会恐怕很难吃到了。---------------------------.15:52-------------------------认真回答问题
内蒙古的风干肉2004年前本地市场根本没有大规模生产。只是一种民族食品。由于收到外地人追捧，才出现了大量的风干肉厂。内蒙古赤峰菜其实是结合了鲁菜山西菜东北菜清真菜多重菜系特点。出名的有对夹、溜肉段、碗秃、铜火锅、烧饼羊杂。但是目前也衰落了，除了个别家庭能在自家制作，饭店做的基本是垃圾
贵阳出名的更多是小吃，正餐的特色除了酸汤鱼、花江狗肉之类以外，多半是火锅类的。所以外地游客到贵阳的选择并不算多，在这里选几个有代表性的说说。酸汤鱼：作为贵州毫无争议的最出名的菜品，酸汤鱼绝对是所有外地游客必尝的，也是我经常要陪外地朋友去吃的。现在贵阳的酸汤鱼基本上被”老凯里“品牌所垄断，味道和出品什么的也还不错，不过你点的鱼和你最后吃到的那条肯定不是一条就是了。最近吃到的比较好的酸汤鱼是在大关那里的”鱼水情“，汤鲜美而不口干，鱼肉也相当紧实，性价比完爆老凯里。肠旺面：这么多年对肠旺面只有一句话：想说爱你不容易！传统的肠旺面是工序非常复杂，制作非常讲究的。不论是面条的制作、汤料的配比、大肠的烹制都非常复杂。贵阳的肠旺面的价格和牛肉粉一直是同步走的，但是肠旺面的利润率比牛肉粉低得多。原因就在于备料多、工序多，现在肠旺面的店铺越来越少但牛肉粉仍然满大街都是，原因就是利润率太低如果量卖不起来的话很容易亏损关门。肠旺面好不好其实和兰州牛肉面的判断标准差不多：一清（汤清）二白（豆芽）三红（红油）四绿（葱花）五黄（鸡蛋面）；肠旺面为什么受欢迎，主要是口感层次丰富，面条滑弹有较劲但又不失绵软，而与面条外形相近的豆芽则是嘎嘣脆，大肠炖得软烂但又富有嚼劲，血旺带着余温入口即化，一粒粒脆哨在齿间迸发的猪油香气，再来一口用鸡鸭、筒子骨等熬制的高汤，带着各家秘制红油的香辣。。。一碗肠旺面吃完，不亚于享受了一此著名的”冰火九重天“服务。但为什么要说爱你不容易呢，在仅仅10多平方公里的老城区，现在大众评论较好，每天到点要排队的肠旺面其实不到10家。如果上班不顺路，基本上很难吃到，直接导致我一般要两三个月才会吃一碗肠旺面。所以外地游客如果到了贵阳，建议大家找一天早起专门去吃一家知名的肠旺面，比如金牌罗记（虽然我很不喜欢这家）、水校刘记、老七等，要知道这是很多贵阳人都很少能吃到的美食了。牛肉粉：虽说牛肉粉是贵阳最受欢迎的早餐，但做法上并无太多独特性，无非就是靠带着卤味的牛肉汤提鲜，配上牛肉、牛筋、牛杂等，其实全国各地多多少少都有类似的出品。早些年我还在读大学时，花溪王记的牛肉粉在广州开了至少5家店面，如今全部关门，这也从侧面说明牛肉粉的卖点过少。选择方面其实差不多，找一家排队的吃就错不了，外地游客唯一需要注意的就是贵阳的牛肉粉一定要吃”酸粉“，因为别的地方都吃不到。其他：其他诸如恋爱豆腐果、丝娃娃、春卷等小吃就不累述了。要特别提醒的是，吃不惯折耳根（鱼腥草）的人要特别小心，因为有他们的地方实在太多。在我认识的人中，北方人普遍吃不惯，特别是东北人，没有一个能接受鱼腥草味道的。晚点来补充。。。
西安泡馍不去老孙家汤包不去贾三。回民街最好吃的不是店面最大的地段最好的而是挤死人还会有大把人排队的
作为一个天津人 真心不爱吃狗不理。。。没事也不会去吃 麻麻单位过年时发过狗不理的礼盒 真心觉得街边30块钱一斤的包子都那个好吃不过话说十八街麻花还不错啦 平常有时会吃的至于炸糕恐怕长这么大就吃过两次的说。。。还是煎饼果子比较赞
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