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&&& 清远鸡典故:美国总统尼克松吃清远鸡
　　1972年,美国总统尼克松第一次访问中国。那可是不得了的大事,当时的总理周恩来,为了迎接这位贵宾,可谓费尽心思,派人到全国各地找寻名菜,要用最好味的菜肴来招待尼克松。
　　其中一个人来到了清远的洲心镇,他只是来看老战友而已。可是当老战友以清远的“沙滩鸡”,也就是放养在北江沙滩上的走地鸡来招待他的时候,他发现这鸡特别的肉嫩,特别的香。于是,他回去就把清远鸡的味道向总理汇报,周总理采纳了。
　　后来尼克松来了,吃到了清远鸡。他不停地赞美这只鸡的味道,又问这是什么鸡。这回可难为了我们的翻译人员,说到这里就打住了。这是一只出产在清远这个地方的“鸡项”(粤语,指未生过蛋的雌鸡),翻译不知道怎样形容“她”。因为这是国宴,他不好说出“处女鸡”这个词儿,于是只好把这层意思小声向周总理报告。
　　周总理灵机一动,便对尼克松说,这是清远的一只公鸡的“未婚妻”。尼克松一听,恍然大悟,怪不得我们美国的鸡没那么好吃,原来是要吃人家的“未婚妻”。一句话就把所有的人逗笑了,也把我们清远公鸡的“未婚妻”捧红了,而这也成为日后坊间为人津津乐道的轶闻。
&&& 将清远鸡打造成“中华第一鸡”
　　清远鸡,俗称清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名,是我市优秀而宝贵的农业地方品种资源,有上千年的养殖历史,蜚声东南亚,誉满省港澳,被列入《中国家禽品种志》,是农业部畜禽品种资源保护的地方优良家禽品种。
　　多年来,市委、市政府高度重视清远麻鸡这个地方传统优良家禽品种的发展,将清远麻鸡的市场定位为高档精品,把清远麻鸡的发展目标确定为打造“中华第一鸡”品牌。
　　政府出台多项优惠政策
　　近年来,我市在实施农业产业化发展战略和农业农村经济发展“八个五”工程中,把建设年出栏5000万只清远鸡生产基地作为其中一项重要工程,在税收、农业用地、交通、小额贷款等方面给予优惠,实行税收减免政策。
　　与此同时,建立激励机制,促进养鸡专业户特别是大型农业龙头企业发展,落实各项强农、惠农政策,对农业龙头企业和专业合作社、营销大户,以及对获得绿色食品认证、有机产品认证、省级以上名牌产品和驰(著)名商标者,每年均予以表彰及奖励。
　　“凤中皇”为全国首家活鸡商标
　　在1998年我市率先注册了“凤中皇”这个全国首家活鸡商标。1999年将“凤中皇”牌清远麻鸡打入了香港市场,消费者从此可以通过认定“凤中皇”品牌来购买到正宗的清远麻鸡。
　　经过“凤中皇”牌清远麻鸡品牌效应的示范推广,我市一些有实力的清远麻鸡生产企业和养殖户纷纷效仿,接二连三地注册了自己的商标并走品牌发展战略。目前,清远麻鸡主要有以下几个品牌:凤中皇、天农、凤翔、三源、凤燕、好爱、昌记、陈基农场、谭氏、拾箸味等。
　　国内首家禽类“中国注册地理标志”
　　在市政府主办的第一届、第二届、第三届中国华南(清远)农业博览会评出的64个优质农产品当中,就有“凤中皇”清远麻鸡、“凤翔”清远麻鸡、“凤翔”虫草浸鸡、“三源”清远麻鸡、“凤燕”清远麻鸡、粤农丰清远鸡等品牌。目前,“凤中皇”、“凤燕”、“凤翔”等清远(麻)鸡品牌已获得广东省著名商标,“凤中皇”牌清远鸡已获得广东省名牌产品(农业类)。
　　此外,“清远鸡”于2003年1月获国家工商行政总局商标局批准成为“中国注册地理标志”〔清远(麻)鸡原产地证明商标〕,这是国内第一个家禽类“中国注册地理标志”；2010年“清远鸡”被国家质量监督检验检疫总局授予“地理标志保护产品”,清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
　　日,在清城区一食肆,福建海峡卫视《生活接力棒》节目组现场录制“清远鸡”的烹饪,主持人对清远鸡多种做法表示惊叹。（《生活接力棒》节目是福建电视台海峡卫视与台湾东森电视台共同合作的一档大型生活时尚节目。2014年4月,该节目组走遍清远,全面记录包括洲心烧肉、乌鬃鹅等各种地道特色美食。）
　　种源辨别:1998年,为更好保护清远鸡这个优质品种延续生长,国家农业部成立了清远麻鸡原种保种基地(清远麻鸡原种一级繁育场),广东天农食品有限公司独家拥有清远鸡原种资源。1999年,广东天农公司成功注册了“凤中皇”清远鸡的商标,成为全国首家注册活鸡商标的企业,凤中皇清远鸡都有双脚环标的防伪标识。
　　外观辨别:清远鸡属小型优质品种,体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。"一楔"指母鸡体型象楔形,前扼紧凑,后躯圆大；"二细"指头细、脚细；"三麻身"指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。
　　产地辨别:2009年,为进一步保持和提高清远鸡品种质量,打击市场假冒行为,维护和提升清远鸡品牌,清远市政府成功申请国家地理标志。2010年6月,国家质检总局发布公告,对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。根据公示,清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
　　天龄辨别:要想清远鸡好吃,养殖时间要到一定的天龄才好,一般正宗清远鸡在160-180天的肉质达到最佳,皮薄肉嫩、鸡味浓郁。不足日的肉质过嫩、没嚼劲、没鸡味,超过天龄的鸡会产蛋,营养及风味物质就会不断流失,也就是我们常说的无鸡味,吃起来太韧,不够滑,所以清远鸡出栏天龄要控制得刚刚好。
清远市人民政府
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建议使用分辨率 微软IE6以上浏览器打响清远鸡品牌 让农户年获利8000多万
广东省劳动模范、享受国务院特殊津贴专家张正芬。刘阳 摄
您可能会知道，清远地区有很多农民借清远鸡致富；但您不会知道，此前清远鸡的年产量只有几百万只，一个人的加入改变了该行业。
您可能会知道，前两年由于H7N9风波，清远鸡养殖业亏损严重；但您不知道的是，有人即使亏损严重，仍垫钱收购农户手中销不出去的肉鸡，就算这些肉鸡砸在自己手里。
您可能会知道，清远近年来经济发展迅速，很多人也通过努力实现富裕；但您可能不知道，清远有这么一批女企业家们，在她的表率下，积极投身公益事业，为社会贡献自己的一分力量。
她就是2015年广东省劳动模范，高级畜牧师、广东天农食品有限公司的董事长、总裁，享受国务院特殊津贴专家，清远市女企业家协会会长、华南师范大学、佛山科学技术学院客座教授，中国畜牧业协会理事，中国畜牧业协会禽业分会副会长张正芬。
●采写：南方日报记者 刘阳
把清远鸡的品牌传播到海内外
农民要脱贫、农业要发展，就必须要走产业化道路。张正芬作为广东天农食品有限公司（以下简称“天农公司”）的开创者及管理者，就是希望通过在家禽种源、饲料、养殖管理等产业链的科研优势及努力，把清远鸡产业发展成为地区特色优势农业产业，引领当地广大农户通过养殖家禽脱贫致富，把清远鸡的品牌传播到海内外。
2003年3月，张正芬带领一群志同道合的创业者，在清远市飞来峡镇江口扎根，成立了天农公司，定位为专注于优质家禽产品产业化发展，经过十多年的发展，从最初养殖量只有几千只的一个禽类企业，发展已经成为国家扶贫龙头企业、中国畜牧行业百强优秀企业、中国畜牧业协会禽业分会副会长单位、广东省农业龙头企业、广东省重点扶贫农业龙头企业。公司在广东省优质家禽市场中占主导地位，拳头产品凤中皇清远鸡、凤中凤清远鸡享有盛名，目前年上市优质家禽3000万羽以上，年平均产值10亿以上，成为优质鸡养殖规模全省第一、家禽养殖规模全省第二的家禽产业化龙头企业。
目前，该公司已经发展成为集家禽育种、种苗繁育、饲料生产、养殖管理、禽病监控、食品加工、产品销售于一体，以家禽养殖业、饲料加工业、食品加工业三大板块齐头并进，形成了“产供销一条龙，科工贸一体化”的企业格局，在清远市的清城区、英德市、阳山县、清新县和佛山三水区等地共设立了12个服务中心和服务点，配备了100多名大专以上的专业技术人员，以“公司+基地+家庭农场”的模式发展肉禽代养户，与农户建立长期稳定的肉禽代养关系，同时为养户提供一整套严格的培训机制，为养户提供免费的、全面的养殖知识培训，帮助农户学习养殖知识，提升养殖水平。
农户每年与她合作获利高达8000多万元
张正芬作为家禽行业杰出的企业家，其企业在追求效益的同时积极承担社会责任。最引人注目的是，张正芬带领的天农公司采取的“公司+基地+家庭农场”的模式，使上万农民因此受益，该模式是农户与公司签订长期的代养合同，农户按公司的标准建设好肉禽舍后，公司从以下几个方面为农户提供保障和帮助。
首先，为了保障产品质量，并给农户提供技术保障，该公司统一供应种苗、统一供应饲料、统一供应药物和疫苗、统一免费的技术指导、统一标准化的养殖操作流程、统一保价回收合格肉禽；同时，从农户的鸡舍选址建造开始，到整个养殖过程的所有养殖技术问题，公司派遣专业的技术服务人员免费直接指导和培训，使农户的养殖操作标准化。
而考虑到广大农户资金紧张这个现实，该公司提供的种苗、饲料、药物和疫苗等均由公司垫支，公司为农户垫支了生产成本的80%—90%，待肉禽上市后统一结算，解决了农户养殖资金不足的难题。
而且，无论市场风险如何，该公司均保价回收合作农户养殖的合格肉禽，解决了养户销售困难和受市场波动影响的难题，只要一心一意养好肉禽就能获得稳定良好的利润；例如在2013年和2014年间家禽全行业受到“人感染H7N9风波”的严重影响，公司面临严重亏损仍保价回收农户肉鸡，这两年合作农户从公司获取的总收入每年超过8000万元。为此，公司承担巨大的经济压力和社会责任。
而且，为了让家禽养殖户们不再“靠天吃饭”，因气候或自然灾害等原因严重影响肉禽生长而影响农户收入时，该公司会根据实际情况主动给予适当补贴。例如每年公司都会给予农户防暑降温和防寒保暖费用补贴，每年达400万—500万元；2007年底和2008年初的冰雪灾害期间，公司直接补贴农户达500多万元；年水灾补贴农户432.3万元。
给予贫困农户贷款担保并为农户垫支贷款利息：对于特困农户，公司会协助办理银行贷款支持，即由公司担保，农户向银行贷款（惠农卡），而且公司还帮农户垫付贷款利息，农户从未归还。例如2012年—2014年3年时间，公司总共为农户垫付银行贷款利息达349万元。
这种紧密的“公司+家庭农场”养殖合作模式，有效地解决了农户肉禽养殖过程中的种苗、饲料、养殖技术、生产资料质量监控、资金短缺、销售困难以及市场风险与养殖风险等问题，深受农户的欢迎，公司的代养户发展迅猛。目前，公司以“公司+家庭农场”的模式大力推广肉禽养殖，带动农户4000多户，户年均增收2万多元，每年农户通过与公司合作获利高达8000多万元，解决了合作养户13000多人的就业问题，同时带动了当地运输、餐饮等相关产业的发展，推动了当地农村经济的快速发展，促进了当地农村产业结构的优化转变。
带动公司捐款累计超过100万元
天农公司以自身的优势助农户致富，同时也没有忘记企业所肩负的社会重任。在公益支持方面，张正芬率先垂范，员工积极参加，积极回报社会。
据了解，近几年来，天农公司在她的带动下为社会公益事业捐款累计超过100万元以上。其中包括：参加连续五届的清远“广东扶贫济困日”活动、四川汶川地震（捐款10万元用于灾区人民灾后重建工作）、青海省玉树地震、云南干旱等重大捐款活动。此外，在天农公司及分公司所在地，每年都会向当地的小学、敬老院、村委会开展送温暖活动，每年开展慰问当地武警、驻军官兵等和多个学校的捐资助学活动（2007年4月资助英德市桥头镇中心小学3万元的书籍，每年组织捐资助学活动）。
同时，天农公司还积极参与当地的民生建设，比如资助清城区飞来峡镇石犁村、源潭镇白马村委会、清城区东城街道办石板村的村道路修筑，资助多个当地村委会打井、水管网络、电路网络等基础设施建设，受到当地村民的好评。
而作为清远市女企业家协会会长，张正芬带来清远市的女企业家团结一致，友好合作，学习提高、共同进步，先后组织和参加了多次的公益事业，例如：组织多次的学习培训班，参加了清远市重症地贫儿救助书画拍卖慈善晚会并捐助善款3万元，在中秋节、春节探望慰问孤寡老人和特殊儿童群体，捐助困难儿童学费等公益活动等。
据介绍，张正芬出生在农村，她本人也时常以“农民企业家”自勉，对农业、农民始终怀有浓厚的感情，所以创业伊始就定位为农民造福、为农民谋福利的基本出发点上，几十年一直持之以恒地贯彻，勇于承担社会责任，带动一方农民脱贫致富，积极投身社会公益事业，收到了良好的社会效益。
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清远臻味稻5月19日，为“凤燕”举办了隆重的预出口典礼
& 16:42:10
　　导语：重复昨日清远鸡盛名远播亚美的故事。在粤港澳地区懂食的人，有“无鸡不成宴”之说，这宴上的鸡指的就是不可或缺的那道白切鸡。换句话说，白切鸡——清远公鸡的“未婚妻”，是一种回味的乡愁，很多广东人的记忆里也都存在着与吃清远鸡、白切鸡相关的故事。
　　故事：
　　关于清远鸡有那么一个典故：据说，1972年，美国总统尼克松第一次访问中国，清远鸡因机缘巧合幸运地被选为招待尼克松的主菜之一。尼克松吃清远白切鸡时，感觉不但皮爽肉滑，连骨头都是清甜的，于是他不停地赞美它的美味，并询问起这是什么鸡?当时的翻译人员支吾不知该怎么说。原来，清远白切鸡是用粤方言里称之为“鸡项”做的。鸡项，指的是没生过蛋的母鸡，这种雌鸡皮爽肉嫩，用来做白切鸡最好。对粤方言里称之为“鸡项”的母鸡，翻译人员不知道怎样形容“她”。周总理灵机一动，便对尼克松说：这是清远一只公鸡的“未婚妻”。尼克松一听，恍然大悟：怪不得我们美国的鸡没那么好吃，原来是要吃掉人家的“未婚妻”。一句话就把所有人逗笑了，也把清远公鸡的“未婚妻”捧红了，从此清远鸡的名声飘洋过海到美洲彼岸。甚至后来，中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定要品尝清远鸡。
　　龙头企业——品牌
　　因受最尊敬的周总理代言，品牌效应绵延至今，清远鸡在美食界仍广聚盛名。据了解，在清远有一家清远市臻味稻农业开发有限公司，公司80后董事总经理黄文海，为清远鸡重振盛名，树立清远鸡专属品牌，5年前在清远成立臻品麻鸡专业合作社，拉动和鼓舞当地农户对清远鸡的养殖，同时提高当地农户人均收入;2013年，臻味稻董事总经理黄文海以个人的名义全资收购了运营长达10年的清远鸡清远市凤燕鸡发展有限公司，拥有广东省著名商标“凤燕”品牌及标准麻鸡培育和养殖。黄生，默默奉献，存真弃伪，深耕细作至今，将公司打造成清远龙头企业，并建立集“生产、加
工、配送、销售、休闲观光”于一体的综合农业实体，带动当地产业升级发展。
　　有机养殖——标准
　　据了解，在清远鸡这单一的品类和品牌事业上，清远鸡清远市凤燕鸡发展有限公司从2009年开始发展有机养殖，在荒地、林地、果园、农闲地、玉米地等生态环境里，让鸡自由刨食昆虫、野草、饮山泉露水，生产出凤燕达有机绿色食品的标准需求。有机养殖基地达2000亩，四面环山、林木葱郁、山青水秀、空气清新，年产有机清远鸡200万只以上，都有福住在这青山幽幽，涓涓泉水的舒适仙境中。
　　臻味稻清远鸡的养殖环境实拍
　　识吃识做——讲究
　　识得吃还要晓得做。如何做一个正宗的清远白切鸡呢?白切鸡，最讲究的是水温、火候和时间把控得恰如其分。首先以正宗清远鸡为原材料，其次，控制水温在40-50度，从外观上看就是煮水刚刚起水泡时的温度，俗称虾眼水。此时不放待何时?鸡放进去的同时把火收小，用文火浸熟，切记、切记是浸，不是煮!如何掌握时间呢，就以把刚刚熟的鸡为最，怎么知道鸡是不是刚刚好，只要拿个筷子从鸡背插进去，能插进去又不带起皮来就为好。一切程序妥当，可还不能吃，为什么?因为鸡还要享受冰火两重天——“熟鸡过冷河”，这个时候把鸡放在清水里浸一下，配上清远自制调味料，就可以斩件上碟了，正宗的清远白切鸡是肌肤带有一点凉意，骨子里透着一丝血。
　　臻味稻 清远鸡
　　人间如凤之翘楚，康健如燕之有益——凤燕
　　据黄生透露，未婚妻“凤燕”牌清远鸡，是中国华南农博会金牌产品。肌肉脂肪沉淀适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，食后喉腔甘润，回味香醇。“未婚妻”的选拔标准是在传统清远鸡的基础上进行保种、品种复壮提纯和建立生产配套父系来进行品种选育的，利用先进的种鸡系列繁殖技术进行生产养殖而成。凤燕之所以是凤燕，她如其名“在人间如凤之翘楚，对健康如燕之有益”。
　　粤港澳出口盛典签约仪式——新模式
　　正因为“凤燕”在人间如凤之翘楚，对健康如燕之有益，5月19日，在珠海怡景湾大酒店为未婚妻“凤燕·清远鸡”举办了倒数一百五十天后重现粤港澳的隆重的出口典礼。典礼上，臻味稻、安泰、岐关三方签订战略合作伙伴协议，利用三方优势，合作共赢，携手将“凤燕”清远鸡品牌积极推广至珠海，并首次推向港澳市场，打通“凤燕”清远鸡销售绿色通道。典礼现场一改以往传统线下活动模式，借助合作伙伴直播新三板优势平台，采取“线下现场观看+线上实时直播”的新模式，让未能来到现场的意向战略合作人也能同步观看出口签约典礼全程。
　　臻味稻与、安泰、岐关三方签订战略合作伙伴协议 臻味稻 董事总经理黄文海(右)与数库金服 CEO 高海波(左)
微笑着面对荣誉、微笑着面对危机。我眼中的俞巧仙是一个习惯了微笑的美丽女人。
一直以来，东亚银行在业界以楼宇按揭著称，东亚银行进入杭州市场，房贷业务成为重中之重。东亚杭州秉承总行...
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经营模式：生产型
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