氮气保鲜原理豆制品

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食品饮料包装封口为何充氮气 专家:保鲜又防腐
食品饮料包装封口为何充氮气 专家:保鲜又防腐
导读:食品饮料包装封口为何充氮气 专家:保鲜又防腐  食品产业网讯:氮气作为加工助剂,到底是如何参与食品加工过程的,它到底有哪些作用?会不会对人体有伤害?  据中国饮料工业协会技术部门专家介绍,空气主要由氮气和氧气组成,其中氮气占到78.08%,氧气占21%。空气中的氮气被提取之后,经过高压或低温方式即可成为液氮。  氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%;食品级的氮气纯度99.9%以上;工业级的氮气纯度为99.2%以上。  云南农业大学和劲松副教授在接受中国经济网记者采访时表示,氮气可做为食品加工助剂,被广泛应用在食品加工中,市场上充氮的食品较多,例如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕饼等等。  和劲松表示,充氮有三方面作用:一、隔绝氧气,防止食品成分氧化变质;二、预制部分微生物生长;三、增加包装的强度,产品不容易被挤压破坏。在此,和劲松强调,“氮气是一种常用的加工助剂,建议购买产品一定要通过正规渠道”。
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【来源】中国食品产业网
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