倩碧无油黄油真假鸡蛋糕一斤面粉放多黄油

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怀念的味道—老式无油无水小蛋糕的做法
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难度:切墩(初级)&&时间:30-60分钟主料鸡蛋3只
辅料细砂糖75克
怀念的味道—老式无油无水小蛋糕的做法步骤
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1. 鸡蛋打入碗里,用电动打蛋器高速打发至体积膨胀,颜色变浅
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2. 然后再低速打发至细腻,花纹不易消失即可
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3. 筛入低粉,用刮刀翻拌均匀
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4. 拌好的面糊装入一次性裱花袋,然后挤入高温纸杯8分满
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5. 送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20分钟左右
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6. 成品欣赏
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7. 成品欣赏
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8. 想要学习更多美食,敬请关注微信公众号:wuaihongbei
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大家就都翘脚坐
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怎么没有沙发了
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看得出楼主是花了些力气思考
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回帖是一种美德
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新手路过,请多照顾
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钦州吧 All Rights Reserved. 桂ICP备号做鸡蛋糕黄油在哪个步骤放_百度知道>  零失败秘方大公开:4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷【图】
零失败秘方大公开:4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷【图】
发布时间:05-07
责任编辑:做饭小编
本文用到的食材有:
原料:黄油100克 地瓜泥100克 低筋面粉100克 白砂糖80克 鸡蛋150克 牛奶35克
地瓜去皮切片蒸熟后,用滤网过一下筛后再使用
1.将低筋面粉过筛后备用
2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中
3.接着将切成小片的黄油也放入盆中
4.倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀
5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液
6.倒入牛奶后,用蛋抽拌匀
7.此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可
8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入
9.用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟
10.将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
11.立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒
12.打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
制香脆蛋卷的四大秘诀:
一.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀
二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决
定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状
三.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀
四.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色
鸡蛋的其他做法
黄油的其他做法
牛奶的其他做法
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无水无油老式鸡蛋糕
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无水无油老式鸡蛋糕的做法 &
鸡蛋打入无水无油的盆中,加入糖,用打蛋器先高速打到体积膨大,颜色发白,再低速打至打蛋头划过表面有花纹,不易消失为止。
将面粉筛入打发的蛋液中,用切拌的方式混合均匀到无干粉。
烤箱150度预热5分钟,混合好的面糊倒入模具中,入烤箱中层上下火150度15分钟,到表面上色即可。
将烤好的蛋糕趁热倒扣脱模,刚出炉的蛋糕,外边酥脆,中间绵软。
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