蛋白糖制作方法能鸡蛋合用吗?

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准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
成都&不在线
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蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后 ,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
柠檬汁几滴
色素极少量
1.准备材料
2.在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。
3.由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。
4.分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。
5.用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。
6.筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。
7.取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。
8.一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。
9.放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。
10.出炉后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。
11.入口即化,味道不要太好。
蛋白一定要打发到位,后期才不容易消泡。
花嘴垂直挤下去,迅速提起。
做好的蛋白糖,一定要记得密封保存,回潮就不脆了。
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湘ICP备B2-蛋白糖的做法_家常蛋白糖的做法【图】蛋白糖的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“突然心血来潮做了蛋白糖,本以为会很甜,其实真的还可以哦,而且入口即化,口感脆脆的。做了一次没够吃,紧接着又做了一次。加了些色素,看着心情都是美美的。此款糖量我已经减了,自我觉得甜度合适”
60克40克6克8克
蛋白糖的做法
蛋白糖的做法步骤11.蛋白倒入糖,加几滴柠檬汁,用打蛋器打成硬性发泡
.我是一次性加入糖,也没什么关系。打的过程大约得五分钟左右
打为硬性发泡,小尖角的状态就可以
然后把奶粉和玉米淀粉过筛加入,翻拌均匀。手法轻且快。
准备个裱花袋,裱花袋里抹上些许色素,装进翻拌好的蛋白霜
.均匀的挤出花型,挤出的蛋白糖之间要隔点距离哦
然后放入上下火100度预热好的烤箱中。烤50分钟左右。注意观察颜色,别上色,上色做出来的糖不漂亮
烹饪技巧现在糖量已经减过了哦
蛋白一定要打到硬性发泡
烤箱提前预热,五分钟就可以
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有人知道裂开是因为什么么?
少10克糖,刚好
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