郏县羊油辣椒油的配方多少钱一斤

实拍:祖传辣椒油制法,羊油熬制
我的图书馆
实拍:祖传辣椒油制法,羊油熬制
在北方或者是西北地区,在农村的集市上吃面,烩菜或者是喝羊肉汤,最离不开的就是辣椒油。这种辣椒油都是自己熬制,商场上并没有。首先是材料的准备,除了辣椒面还需要芝麻,五香粉等辅助材料。在这之前需要把这些材料用磨打磨成粉。这也是最耗时的一步。图为打磨好后的辣椒,这种是本地的朝天椒,颜色没有那么红艳,但是辣味十足。秘制辣椒油是羊油熬制,先把大块的羊油切成小块,放入锅中熬出油汤。有时候也会使用牛油来熬制辣椒油,但是牛油吃起来有涩感,因此,上等辣椒油都是使用羊油熬制。图为小块羊油在锅中翻腾,入锅后会慢慢的化开,需要手工不断的翻动,等羊油渣子变成干巴不再出油,就可以把羊油渣子捞出来。在羊油汤中加入大葱,大蒜和生姜,用来去羊油的膻味。熬制一会儿之后需要把渣取出,这也就是去渣留味的说法。等羊油熬到颜色变淡黄色,就开始把辣椒加进去,先加粗的一部分,再加芝麻。最后加上细的辣椒面,期间需要不断的用大勺搅动,加上细的辣椒面之后羊油明显发红。最后,将锅中的辣椒油盛到大盆中冷却,这样整个熬制过程才算圆满结束。这种辣椒油的熬制方法来自民间,不管是用料还是配方,都很讲究。在熬制辣椒油的整个过程中,最重要的就是火候的把控。这也是一盆成功辣椒油的奥妙之处。
馆藏&32038
TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢自制羊油辣椒油,北方的筒子们大爱哦~~~
分享到微信
自制羊油辣椒油,北方的筒子们大爱哦~~~
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
在南方很难买到羊油辣椒油,老公喜欢吃羊肉,鸭血豆腐放点在里面也很不错,在老家随时可以买到,现在到了苏州发现不太好找,自己想想还是自己做吧,健康,搜索豆果竟然没有,都是制作辣椒油,没有制作羊油的,问了无所不能的老爸,爸爸教我做做了羊油辣椒油和...
在南方很难买到羊油辣椒油,老公喜欢吃羊肉,鸭血豆腐放点在里面也很不错,在老家随时可以买到,现在到了苏州发现不太好找,自己想想还是自己做吧,健康,搜索豆果竟然没有,都是制作辣椒油,没有制作羊油的,问了无所不能的老爸,爸爸教我做做了羊油辣椒油和香辣小蜗牛,今天先上传这个,小蜗牛明天传
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
辣椒面一小碗
十三香适量
自制羊油辣椒油,北方的筒子们大爱哦~~~的做法步骤
1. 葱切断,姜切片,备用,羊油洗洗,
2. 明明拍了图,上传时没了,只能解说了,羊油洗净放入锅里,锅里提前放入水烧,羊油会在煮的过程中出现脏东西,用勺子捞出脏东西,然后一直煮,等水没有的时候换小火,羊油开始出油了,不断的翻炒,熬好后把油渣盛出关火放凉至7成热
3. 在锅里的羊油中放入葱姜八角,煸出香味捞出,关火,稍微放凉羊油,辣椒面我用一点水泡了,泡的时候放入盐,鸡精,十三香,辣椒泡透,最后开火加热羊油,到入泡好的辣椒慢慢熬制,注意,中小火熬制,熬好后,盛出,冷凉,放到冰箱,很快就会凝固~
4. 扣出,什么时候用,切点就可以啦
辣椒提前泡,适量水泡,放入十三香,盐,鸡精,泡透,如果不泡会很呛,有的人喜欢不泡,那就把这些都混合,羊油熬好后放置7成热直接泼在辣椒面上,搅拌均匀亦可,油渣可以包包子,
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课,第一节教大家如何切丁,乃们还有什么困惑欢迎留言,让帅锅厨子手把手...
十大酱汁佐料热门菜谱
十大热门菜谱
最近很流行这个吖,我也研究了一个多礼拜,大家做完积极交作业哈,另外想说,今天随便...
被加入菜单
你当前的位置: &gt
&gt 自制羊油辣椒油,北方的筒子们大爱哦~~~
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京网文[4号 食品流通许可证SP2413这碗离不开辣椒油的肉汤 15块钱一碗天越冷吃的人越多|羊汤|天越|辣椒油_新浪网
这碗离不开辣椒油的肉汤 15块钱一碗天越冷吃的人越多
这碗离不开辣椒油的肉汤 15块钱一碗天越冷吃的人越多
北方人在冬天爱喝碗羊汤来御寒,喝羊汤不分早晚,有时一碗羊肉汤再来俩大烧饼就是一顿很好的饭食。好喝的羊汤还得是农村大集上敞口铁锅里煮的,摊位上敞口的铁锅里煮着新鲜的羊肉,羊骨,羊下水啥。锅底烧着劈柴柈子,劈柴的火硬,锅里的汤煮成奶白色。沸腾的汤汁特有的香气顺风飘出很远,闻到就会偷偷流口水,在旁边路过,如不坐下来喝上一碗羊汤,今天这心里啊就没着没落的。捞出锅里的羊肉,羊肉香而不腻烂而不黏,肥的部分油脂泛溢,瘦肉是白中透红。煮好的羊肉放凉切成薄薄的肉片。找张桌子坐下,冲老板喊一声:“大碗羊汤,俩烧饼”。坐在炉子上的铁锅烧的滚热,从煮锅里用铁勺舀两勺羊汤倒进炒锅,撒一把切好的羊肉或豆腐丝,大火煮沸。大瓷碗里撒捏盐,一把葱花或蒜苗碎,再来一点姜末,然后把炒锅里的肉片连汤带水趁热冲进瓷碗,瞬间香气四溢,想着就香。喝羊汤离不开油泼辣椒,羊汤馆或小吃摊上的油泼辣椒,一般是用羊油做成的带有特殊的香气。用匙子挖一块放在瓷碗的热汤里化开,这碗羊汤的味道瞬间就丰腴饱满了。一碗羊汤俩大烧饼,先吃肉再喝汤最后把烧饼撕成大块泡在羊汤里,这吃法是很多吃货很爱的一个方式。热热的汤,喝一口,香浓热烫的舒适感从舌尖滑到肠胃,几口下去鼻尖就冒了汗。咱这地方,朋友见面寒暄的话有时就是:“二哥,咱晚上喝羊汤去”。俩人找个羊汤馆,点上一盘盐水花生米,一盘凉拌羊头肉,整两瓶半斤的小烧酒,喝到面红耳赤时再要上两大碗羊汤,几个大烧饼,这顿饭比在酒店吃得都舒坦。喝羊汤就成了贴心又实在的礼仪。
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。细心的吧友们 请问 哪里可以买到这样正宗的羊油辣椒?现在是什么价位?【方城吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名:今日本吧第个签到,本吧因你更精彩,明天继续来努力!
本吧签到人数:0成为超级会员,使用一键签到本月漏签0次!成为超级会员,赠送8张补签卡连续签到:天&&累计签到:天超级会员单次开通12个月以上,赠送连续签到卡3张
关注:303,010贴子:
细心的吧友们 请问 哪里可以买收藏
细心的吧友们 请问 哪里可以买到这样正宗的羊油辣椒?现在是什么价位?
方城多的很
烩面故事八十一盒
去生活广场卖烩面片那里看看,好像有卖
丈地烩面有卖,成盒的
登录百度帐号推荐应用

我要回帖

更多关于 羊油辣椒油的做法大全 的文章

 

随机推荐