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请问菌菇类属于发物吗
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因不能面诊，医生的建议仅供参考，具体诊疗请一定到正规医院在医生指导下进行。
病情分析：您好，香菇也属于发物，再就是香菜，韭菜，鱼、虾、蟹、茴香、葱、姜等，以及蘑菇，香菇都属于发物，有皮肤病的患者尽量避免食用，以免诱发或加重皮肤肿毒。
本回答来自： 糖保姆健康养生机构& | &
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饮食相关疾病发物的食物有哪些
在我们日常生活当中，常听人们讲，鱼、虾、羊肉、韭菜是属于发物，像的人一般不宜食用。但是对于发物是什么意思，大家是一知半解，具体的不了解它的内涵。究竟发物是指的什么呢?
发物，指的是食物的“发性”。中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
一般按其性能来分，它可以分为六类：一为像薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等为发热食物；二为像虾、蟹、椿芽等为发风食物；三为像饴糖、糯米、醪糟、米酒等为发湿食物；四为像梨、柿及各种生冷之品为发积食物；五为辣椒、胡椒等为发动血食物；六为像土豆、莲米、芡实及各类豆制品为发滞气食物。
照民间的经验，一般都会认为羊肉、狗肉等是发物，因此对于很多有皮肤病或者是等人群不宜吃这些食物。除以上的这些发物外，生活当中还有更多的发生，发物的食物有哪些？
按其来源可分为以下几类：
1、像蘑菇、香菇等食菌类的食物，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、像带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等海腥类的食物，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等蔬菜，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等果品类的食物，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等食畜类的食物，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
除此之外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
如果按照发物的性能分为：
像韭菜、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等发性食物；像虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等发风食物；像饴糖、糯米、猪肉等发湿食物；像西瓜、梨、柿等发冷积食物；像海椒、胡椒等发动血食物；像羊肉、莲子、芡实等发滞气食物;魔芋，芋头，泡菜，香菜，韭菜等民间长期实用结论性的食物。
按临床治疗可以分为6类
1、助湿发物。多具有黏滞、肥甘滋腻之性。如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。
2、积冷发物。多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
3、动血发物。多活血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。过多、皮下出血、尿血等人忌食。
4、滞气发物。如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。
5、动火发物。能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高者应忌口。
6、动风发物。多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。
在日常生活当中，发物有很多，但是发物也是食物，只要大家适量的食物不会产生过多的副作用或引起身体不适，它只是针对某种特殊的体质以及其相关的某些疾病才会起到诱发的作用。
对于发物来讲，大家最了解的可能就是鱼、虾等，其实在日常生活当中，发物包括有很多类，像有蔬菜类、海腥类、果品类、禽畜类、食用菌类等，也就是我们所食用的食物当中，不仅仅是指的鱼、虾是发物，就拿蔬菜类来讲，像韭菜、菠菜等都属于发物，以下是给大家介绍的发物的蔬菜有哪些？以便大家能够正确的认识发物，对于某些不能食物发物的人，一定要注意。
蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。像蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒；再像韭菜等是属于发热食物；如冬瓜、四季豆、莴笋等是属于积冷之物，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
因此，对于某些人群就不适宜吃以上的发物性的蔬菜，否则就会影响到旧病复发。
对于有伤口的人，在伤口的愈合期，大家最忌的食物就是发物，在大家看来，发物是会影响到伤口的愈合。但是，在我们的饮食当中，蔬菜、果品等都有很多的发物，难道这些食物就都不能吃吗？发物究竟会不会影响到伤口愈合？
伤口愈合可以大致分为三个阶段。受伤早期，伤口出血并形成血凝块，纤维蛋白充填其间，起到止血和封闭外部环境的作用;随着伤后时间的推移，新生的毛细血管和成纤维细胞开始出现在伤口内部，旧有的血凝块被分解吞噬，肉芽组织占据受损部位。
伤口愈合的核心在于执行修复功能的各类细胞能良好地完成工作，影响因素可分为两类，一类为局部因素，另一类则是全身性因素。
感染是伤口愈合的局部因素，一旦伤口内有致病菌活动，病菌产生的酶及毒素等会大大干扰正常愈合过程。受伤后清创消毒正是为了最大限度地预防感染。伤口缺损过于严重的话愈合速度也会大大减慢，此时便需要缝合。一些特殊部位受伤后要保持稳定并制动，反复牵拉也会影响愈合。受伤后局部处置不当、组织受压缺血缺氧会导致愈合延迟。
至于全身因素，营养不良的患者缺乏机体修复所需的蛋白质、微量元素等，无疑对伤口愈合不利。糖尿病控制不佳或患有等低下的患者，细胞功能受抑，伤口也易感染并愈合延迟。老年人的愈合速度会较年轻人慢。长期服用某些细胞毒性药物或糖皮质激素的患者，愈合功能也会下降。
因此方说，发物对伤口愈合是有一定的影响。但是，从目前来说不会有哪些食物会对伤口感染率有所增加，至于说是有些发物可以引起过敏，当然对于伤口愈合期的患者还是健康的人群都相同。
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菌菇类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，老人适量吃菌菇类，对预防心脑血管疾病大有好处。香菇香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，不会损失营养成分。杏鲍菇杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。猴头菇猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上，有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是养生佳品。最好的食用方法是煲汤，鸡汤排骨汤都可以，猴头菇的营养可以部分炖入汤中，而且味道鲜美。黑木耳黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。
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手机客户端蘑菇不可以多吃吗？&那些有关食物的真相
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原标题：那些“多吃”“少吃”的真相（求证?生活里的谣言(第一辑)）
　　“蘑菇富含重金属，少吃！”“秋葵能治糖尿病”……生活中常常看到各种“不能吃”“多吃”的警示、建议满天飞，这些说法是否科学？“求证”栏目记者采访有关专家。
　　蘑菇不可以多吃？
　　回应：经各地检测，蘑菇中重金属超标比例很小。栽培食用菌的基质非重金属污染基质，一般可放心食用
　　传言：网上流传着“蘑菇还是少吃一点吧”的说法，称蘑菇虽好，但食用菌对重金属富集能力特别强。而人体没有排出重金属的机制，久之这些重金属就会在肾小管内聚集甚至引起肾小管坏死，因此每人每月最多只能吃200克蘑菇。
　　【专家观点】
　　中国农业科学院研究员、国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞说，蘑菇的重金属主要来自栽培基质和水。栽培基质中重金属超标或栽培用水重金属超标，蘑菇的重金属才会超标，而我们目前栽培食用菌的基质并非重金属污染的基质，可放心食用。
　　中国农业大学副教授、食品科学博士范志红说，经各地检测，蘑菇中重金属超标比例很小，即使按超标水平计，也要每天吃成公斤的干蘑菇才会有实际危害。同时范志红建议：不吃高污染地区长的蘑菇，不自己乱采蘑菇；蘑菇不能替代绿叶菜或鱼肉的营养，以少量搭配在三餐中为宜。
　　秋葵是治糖尿病“神药”？
　　回应：只是一种功能成分含量较高的食品，远达不到治疗某种疾病的效果
　　传言：有说法称秋葵是“神药”，可有效治疗糖尿病。
　　【专家观点】
　　北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，秋葵含丰富的维生素、游离氨基酸叶酸及磷、铁等26种有益人体的矿物质和微量元素，有缓解消化不良、胃溃疡、消除疲劳、美白皮肤的功效。但秋葵能否治疗糖尿病，还缺乏临床医学上的证据。
　　中国农业科学院农产品加工研究所副研究员范蓓说，秋葵中含大量多糖，可减少毒素在体内沉积，促进肝脏、肌肉等外周组织和靶器官对糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黄酮含量约为2.8%，在常见果蔬中黄酮含量相对较高，黄酮有调节激素、清除自由基抗氧化等作用，对糖尿病及糖尿病并发症有辅助功效。
　　然而，范蓓认为，它只是一种功能成分含量较高的食品，远达不到治疗某种疾病的效果，不能作为药物的替代品，只可作为糖尿病人备选的健康饮食。
　　吃完烧烤后吃梨能抗癌？
　　回应：吃烧烤同时吃维C含量高的水果有益，但“抗癌”属夸大。建议少吃烧烤食物
　　传言：吃完烧烤后吃个梨或喝杯热梨汁，积存体内的致癌物质可大量排出。
　　【专家观点】
　　中国农业科学院农产品加工研究所研究员周素梅说，食物经烧烤后会产生易致癌物质（如苯并芘），如能同时吃些富含抗氧化物质（如维生素C）的食物则可减轻其对人体的危害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等水果蔬菜中含量较高，而梨中的维生素C含量在水果中属中等偏低水平；再者，偶尔吃烧烤也不至于致癌。因此“吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸大。
　　周素梅认为，“吃烧烤时同时吃水果”的做法是有益的，在有害物发挥作用前将其淬灭或屏障能减轻危害发生，但整体上仍不建议多吃烧烤食物。
　　洋葱“包治百病”？
　　回应：是健康食材，但不可能治病
　　传言：洋葱是极少数含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能软化血管，既能调节血脂，还能降压和预防血栓。洋葱比治疗骨质疏松的药有效，可预防胃癌、对抗哮喘、治疗糖尿病等。
　　【专家观点】
　　周素梅表示，洋葱确是一种国际上认可的健康食材，其中已确认的功能物质有含硫化合物、前列腺素A、类黄酮、皂苷、酚等。这些物质在抗氧化、降血脂、提高免疫力，包括抗肿瘤等的功效已得到一些科学数据的支持。但有效结果的取得前提必须保证一定的有效摄入量。所以，对于传言所称洋葱“包治百病”，建议改为“洋葱富含前列腺素A、类黄酮、皂苷等对现代慢性病有益的营养功能成分，建议大家平时多吃洋葱”。
　　很多人还认为洋葱防癌很有效，中国营养学会副理事长翟凤英研究员表示，从营养学的角度来说，新鲜的水果和蔬菜都能预防癌症，这些都有前瞻性研究。预防癌症是一大类食物，而不单是某一种食物。她强调，日常生活中不要神化某种食物，一定要注意食物的多样化，保持营养全面均衡。
　　煎鸡蛋不能经常吃？
　　回应：煎炸中营养损失大，建议采用蒸煮方式
　　传言：鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
　　【专家观点】
　　周素梅说，从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物（AGEs）的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。所以“不宜常吃煎鸡蛋”的说法不存在问题，关键是问题解答不够科学。
　　马冠生说，蛋类的吃法可以说多种多样，煎和炒的方式维生素的损失较大，蒸煮是最佳的方式。很多人喜欢吃煎鸡蛋，煎炸过程也会导致部分维生素的破坏，同时会吃进去更多的油和盐。
　　范志红说，经过不当烹调之后，鸡蛋中的脂肪、胆固醇氧化，并生成糖化蛋白产物，对人体健康就可能产生潜在影响。特别是在身体的代谢能力下降之后，无法及时处理这些不利成分，很可能会成为致病隐患。
　　范志红认为，从氧化和受热程度考虑，鸡蛋烹调方法健康程度从高到低排名如下：
　　A级　整煮鸡蛋，蛋黄煮得软嫩些
　　B级　煮荷包蛋、蛋花汤
　　C级　嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
　　D级　炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼
　　E级　煎蛋角、煮蛋皮等
　　F级　h蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品（本期栏目统筹：孙振&本报记者蒋建科 王君平）
(责编：曾璇、聂丛笑)
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