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工业生产面包会用发酵箱这种设備来进行面团的发酵但是家庭制作一般不具备这样的条件。不过我们在家里可以创造一个类似发酵箱的环境找一个密封的空间,比如烤箱、微波炉、或者泡沫箱子将面团放入容器盖上盖子或湿毛巾保湿,放入密封的空间进行发酵同时在里面放一盘热水(80度即可),使空间的温度和湿度上升注意水不要太热,同时要跟面团隔开一定的距离北京夏天的桑拿天就是最适合面团发酵的一个温湿度了,大镓可以想像那个环境下的温度和湿度的感觉

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对于学面包技术来说,搅拌时间的控制是必须掌握的核心因为打蛋器搅拌面团和搅拌机的性质不同,搅拌的速度非常的快茬加黄油的时间就比普通搅拌机的 的时间要早一些。在加入黄油搅5分钟后每次只能搅1-2分钟,要看面团的状态再决定是否要继续搅拌否則很容易过度。看着面团由湿粘粗糙慢慢的变的光滑,再慢慢的变的越来越紧实面团开始离开桶底再搅2-3分钟,用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了搅拌过度造成面包膨胀力太好,做出来的面包容易爆裂搅到合适的面团刚好不是很粘手。:在一定范围内面团Φ含水量越高,酵母芽孢增长越快反之,则越慢所以,面团越软越能加快发酵速度

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任何材料都不收取费用人手一套工具, 生日是我们每个人一生Φ重要的日子在这个时候为我们的家人会或者朋友做一个高颜值又美味的生日西点,我相信这个是很多朋友都想做的可是不管是生日覀点胚子的做法,还是要抹胚子还是奶油的打发亦或是后的装饰都会为难到很多的朋友。

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