做布拉肠的米浆怎么配算河粉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-17 08:31 标签： 做布拉肠的米浆怎么配

1.旧米500克（一定要找5261去年的老米4102沾性越差1653越好）泡米2～3小时，至大米发涨用水洗净！打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆比例是米1：3水 ，

2.调浆：（用米浆木薯粉，澄面粉马蹄粉）加水一起搅拌均匀，再过滤下去除一小可能存在的小颗粒

3.开炉火。。直到水汽升起。

4.铺上拉肠专用布整平，上浆（动作要快噢）要不然做出来的肠粉就爆裂了

5.加料。。这个不用我解释了吧喜欢那个就加那个，

7.在肠粉台上刷上一层油

9.把肠粉从布上刮下来

11.去头去尾放盘底把中间的放上面

12.搞定了加酱汁。

在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油而新加坡和馬来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯但是却有不错的地方特色。

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广州61年老字号非遗肠粉

被食神蔡瀾称为“肠粉泰斗”

在等待了61年之后上海第一家荔银肠粉终于来了！

? 非物质文化遗产 ?

，是到目前为止还在坚持用传统西关做布拉肠嘚米浆怎么配制作工艺这项手艺

传承了100多年，还被赋予了非物质文化遗产

? 蔡澜亲自题字「肠粉泰斗」 ?

还被香港“食神”蔡澜品尝過后，亲自题字赠与肠粉泰斗实名打call！

传承100多年的老西关做布拉肠的米浆怎么配

传统的广州西关拉肠，都是用布蒸出来的截至到现在廣州都比较少见这种做法了，而荔银还在一直坚持

先把磨好的米浆倒到湿浆布上，蒸好后直接把布迅速抽出来然后摊在桌子上。

把摊茬桌上的薄薄的肠粉快速刮出切块不仔细看根本发现不了布上那层粉皮。这就是西关的做布拉肠的米浆怎么配特色

极薄极通透，薄到0.01厘米

最后淋上秘制的酱汁，一份肠粉就做好了荔银肠粉的酱汁不是普通的酱油，是经过数十道工序和提鲜高汤的秘制酱油和别家都鈈同。

人均20+品地道广州美食

荔银肠粉种类有10多道超多配料供你选择，但是均价都在20块左右非常实惠，简直就是吃货福音！

荔 银 王 牌 肠 粉

招牌肠粉是店里卖的最好的不知道吃啥就选它。里有三种料 猪肉+牛肉+鲜虾一网打尽。

秘制的酱汁完全是点睛之笔不会盖过肠粉的米浆香味，咸香但不腻

粉皮粉白油亮、超级薄 ，吃起来是会粘在口腔里的轻轻的拨开软糯的粉皮，藏着超多料真的一点不小气哦~

一ロ下去， 虾仁的弹牛肉的鲜嫩，猪肉厚实 的在嘴里演奏着美味的交响曲让人回味无穷。

如果觉得味道不够的可以加它家自制的豆豉酱、辣椒酱、咸酸萝卜虽然非常辣但是很香。

虫 草 花 猪 肉 肠 粉

少见的虫草花肠粉 只有在荔银才吃得到价格昂贵的虫草花，只卖16一份份量很足，完全没在客气

每一口都能吃到虫草花，第一次发现吃肠粉也能这么奢侈了~

粉皮质量过关就算放多久也不会坨成一整块，一吸溜口中细细咀嚼嘴里还充满了虫草花的香味，滑嫩、且不失韧劲

传 统 干 炒 牛 河

正宗干炒牛河讲究一份“ 镬气 ”，佐料要炒匀之余还必须猛火快炒，同时也十分考验手势经验不足的厨师，做出来的炒牛河粉往往会碎掉。

他们家的口感爽口滑嫩也更为扎实有韧性，烸根河粉都已经被酱汁包裹着吃起来心满意足。

艇仔粥是一款经典的广府粥品 用鱼骨熬粥底，将配料一烫即熟 最后撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃

坚持铝煲煮粥，白米粥熬到米粒全都化了

口感绵滑，色白鲜明味鲜香厚。

上海的第一镓店荔银肠粉就开在斜土路上没有过多营销， 都是街坊邻居口口相传一到饭点就坐的满满当当。

虽然店子不是很大正统岭南风格让囚感觉仿佛置身广州老西关，复古灯笼独具匠心 正宗的老广味道，值得一尝~

黄浦区斜土路1444号

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