做馒头为什么放了泡打粉发不起来还需要放酵母吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-26 05:03 标签： 为什么放了泡打粉发不起来

那个。本来想弄披萨饼的但昰错把泡打粉当成酵母粉了，然后发不起来的面团还能拿去做什么呢（面团超级黏手但是可以可以弄成一团）。有什么方法可以补救吗或者是可以拿去做成别的什么？急等谢谢。

  • 相当于一个autolyse过的面团可以继续加入酵母操作，高水分面团本来就可以做披萨

    整形成球形后轻轻压扁一点点，然后用拳头拖在下面转几圈让其变大变扁平防粘只需要上点粉就可以。

用泡打粉发面相信很多人都有试過特别是在做包子或者馒头这类食物的时候，其实用泡打粉发面还是挺方便的那么光用泡打粉能不能发面呢？

泡打粉本来就是一种快速化学发酵剂它溶于水中的时候会发生反应，释放出二氧化碳同时在烘焙加热过程中会释放出更多的其他，这些气体会使面团达到更為膨胀及松软的效果所以单用泡打粉也是可以发面的，根据泡打粉的反应程度不同它的发面速度也不一样。不过为了让食物更加松軟，口感更好发酵速度更快，可以将它与酵母一起发面

可以在面粉中加入适量的酵母粉来进行补救。泡打粉本身的发酵力度并不强使用泡打粉发酵面团失败了的话可以采用发酵力度大的成分来进行发酵。

1、将适量的酵母粉放在容器中

2、加入少许的温水，使酵母粉充汾溶解在水中

3、将水加入面团中，然后将面团放在较为温暖的环境中

4、等待半个小时就可以了。

1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。

2、一边加水一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状然后加入适量的泡打粉。

3、混合均匀后用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

4、面团发酵至两倍大用手在中间按一个洞，不会回缩即可

泡打粉是一种化学膨松剂，有碱性和复合型两种其中碱性的泡打粉主要成分是碳酸氢钠和碳酸氫氨，而复合型的则是明矾和铵明矾无论哪种都属于化学成分，使用过多或长期使用都会对人体有所损伤不适合长期使用或过多使用。

面粉为什么不发酵 酵母放了,泡打粉放了!
我在家自己做包子,可是面怎么也不发酵,我是这样做得：我放了白糖,酵母,泡打粉,馒头改良剂,放在容器里用温水将它们溶化,然后放入面粉和成面团.可是过了一夜也不发酵,是不是天太冷了?

是的,天太冷了,要放在稍微暖和的地方,温度越高,发酵时间越短.


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