有哪些人类的食物对于其他动物来说是有害的？
例如巧克力之于狗。可以不局限于宠物
1、洋葱—临床上较常出现洋葱会导致犬猫发生溶血，主要症状为黄疸、血尿。犬多见而猫少见，可能是因为犬更容易混着其他食物将洋葱吃下去。2、百合—临床上偶尔出现百合的鳞茎是可食用部分，所以也算符合这个问题吧。很多猫会吃植物，一定要注意不要让猫吃到百合的任何部分，会导致猫发生急性肾衰竭。3、巧克力达到一定剂量时，其中的可可碱和咖啡因会导致犬神经系统过度兴奋，出现兴奋、呼吸急促、心动过速、甚至癫痫等症状，严重时出现死亡。4、葡萄可能会导致犬出现肾衰竭。5、木糖醇可能会导致犬肝脏衰竭甚至死亡。__________________________________________________________________________一些情况是动物并不喜欢吃那些会让它们中毒的东西，看到主人在吃就想闻闻看，主人给了发现不喜欢，然后不好意思直接表现出不要，加上一些宠物过于信任主人觉得主人喂的东西应该不会有问题，就吃下去了。所以主人一定要留意不能把对它们有害的东西给它们吃。
其实嘛，这个问题可以说是，几乎都不可以。关于葡萄、洋葱、肝脏等等就不一一叙述了，大部分宠物主人都认识到这些东西不能吃。这里补充一下吧，先是巧克力，个人经验，见过有一些狗吃了“巧克力”以后是没事的，当然是舔了包装纸或是咬了一小口。主要是犬、猫对可可碱、咖啡因的不耐受。但是我们平常吃的零食所谓“巧克力”，实际上糖等等占了大多数。在医院常见到有主人急匆匆抱着他家的小狗说中毒，实际上就吃了上述的我们称之为“巧克力味的甜食”，除了糖分摄取过量，并无太大问题。以后各位发现了动物吃了所谓“巧克力”，也不需要过分紧张。当然，这里也不是鼓励大家去挑战这个东西……说到咖啡因，很多人忽略了咖啡。这个也是个人的生活经验。一般情况下，咖啡的味道对动物来说不讨喜，食用可能性不大。但家里有现磨咖啡的同学就要注意了，家用的磨豆机，多少会有极细粉的产生（就是无论你需要什么研磨度，总会出来一部分比你要的要细很多的粉）。养宠物的现磨咖啡爱好者，需要特别注意平时的清洁。我就经历过，咱家的猫产生了过度亢奋的症状，就是因为平时磨豆制作咖啡后，清洁工作没有注意所致。关于鱼的问题。首先是人的口味，鱼一般烹调会放油、姜、酱油等调味料去腥，对于动物而言这是盐分摄取过多，长期盐分摄入过多，容易诱发泌尿系统的疾病，如结石、肾衰等。其次是烹调程度。动物吃鱼，要不新鲜生活，连皮带骨一口吞（野猫、狗等，因此练就一副好喉咙），要不精烹细作，将骨都煮烂制成罐头；人吃鱼讲求鲜嫩，而此时的烹调程度对于动物十分危险，因为你家养的宠物，并无那种连骨吞的本领，此时极易骨鲠、刺伤。说到鱼，提提虾。不少家庭煮虾以后，饲喂宠物虾汤以及吃剩的虾头虾壳。本身吃这些无害，但此类食物提高了宠物的饱腹感，适口性也高，常常可见宠物吃了这些，就不会再吃自己的食物了。同时，虾肉热量颇丰而无机盐、维生素缺乏，此时一部分粗心的主人将失去对动物日粮营养均衡的控制，导致动物发胖而缺乏某类营养。其他家庭制作的“狗饭猫饭”也有类似问题，就是营养不均衡，临床也能见到不少吃自制食物而出现精神萎靡、毛发粗乱甚至肌肉无力的动物（特别是产后、病后的动物，更容易出现）。题主可能主要是关注犬、猫类吧，这里也说说猪（毕竟养小型猪的人也越来越多了）。农村有的会把青菜熬煮喂猪。这样其实比较危险，容易导致亚硝酸盐中毒，动物的肝功能没人那么强大的另外，有人养鸟喜欢喂瓜子等。之前听一位澳洲的医师分享过一个吃太多葵瓜子而肾衰竭的鹦鹉的案例，原因推测是鸟类的肝、肾功能与人有差异吧。以上，可以总结为三点：1、中毒类，如洋葱导致溶血、咖啡因导致亢奋惊厥、葡萄导致肾衰、肝脏导致维生素A中毒、亚硝酸盐中毒等；2、营养不均衡类，一般是无机盐过量或缺乏、维生素缺乏、脂肪过量等，宠物主人们要是比较粗心或是对于营养没什么把握的，平时还是老老实实喂专用饲料吧；3、奇葩类、未知类，例如上面说的葵瓜子，有些人还会喂动物什么糖果啊、老火汤啊、汽水啊之类的。动物的肝、肾功能跟人还是有很大差别的，建议各位，不要冒险给动物吃人类食物，乖乖地认真计算营养饲喂，或是只喂质量保证的专用饲料，省心又安全。毕竟动物的身体第一，一时好奇贪玩，往往没什么好结果的。============分割线=============有不少同学提到农村啊普通家庭啊养狗，都是粗放型的，各种玉米、剩饭、肝脏、鱼，巧克力也吃不少。这里补充一下吧。首先，饭啊玉米啊等等淀粉比较高，容易长胖，不过这有品种、个体差异。通俗说就是有的人喝白水都长肉，有的人怎么吃都很苗条。而且这里狗和猫有不同，虽然都是杂食型，但猫更倾向于肉食，所以吃同样的饭，猫更可能长胖，而大家都只吃肉的话，狗的营养不良症状相对会更严重。其次，是一个饮食习惯的问题。动物长期吃某种食物，体内的益生菌啊酶类啊会作出调整。这好比普通人，突然像贝爷一样吃一顿“野味”，有可能会闹肚子，而贝爷节目都做八季了还好好的。所以动物如果长期吃这些食物，身体也会有一定的调整。但这种吃法，多少还是有一点害处的。我知道大家又要说，那既然会调整，就是没事啦，干嘛又说有害？那就看各位对这个东西怎么看了。雾霾什么的不一定能要你命（有的人甚至啥事没有），但我们还是“自强不吸”对吧。所谓“动物福利”，不外乎就是这点考虑。有些人可能觉得吹毛求疵，狗过得比人还好，但当人的生活品质上来了，给我们身边的动物们也有相应的追求，也不过分吧。
养猫需要注意的一些（搜集而成，原谅我没办法一一验证）：食物类：酒精猫的肝脏和人类的不同，不能够祛除酒精中的毒素，所以，如果猫咪喝多了酒就会引发肝功能衰竭，严重的可以导致死亡。咖啡、茶和巧克力咖啡中的咖啡因(Coffine)，茶叶中的茶碱(Theophylline)与巧克力中的可可碱都含有甲基黃嘌呤的成份，都会引起宠物中毒。中毒症状依所吃入含量的高低，与吃入量的多寡，本身体重的多寡有所差別， 包括：1、食欲不振、流涎、呕吐、下痢。2、频尿，因可可碱有利尿的作用，所以宠物会频尿，可以作为诊断的指标。3、中枢神经兴奋、不安、发抖、步伐不稳、抽筋、重症陷入昏迷。4、心跳加快、呼吸加快、心律不整，重症时心脏衰竭致死。牛奶1、猫乳汁中成分特点为高脂肪、高蛋白、低乳糖;而牛奶中为低脂肪、低蛋白、高乳糖;2、猫体内的乳糖分解酶较少且随着年龄的增长而降低，故不能完全消化牛奶中的乳糖，造成乳糖不耐症。乳糖还会在后段肠管内被微生物发酵而产生气体并造成胀气，甚至导致渗透性腹泻。如果腹泻特别严重脱水....那就不是闹着玩儿的了。3、除了上一条说的渗透性腹泻外，牛奶中的脂肪链较长，不易被猫吸收，易导致容积性腹泻。4、牛奶中的干物质比例较猫乳中低很多，主要成分是水，所以在同等重量情况下，牛奶营养成分较低。盐猫不适合吃太咸的食物，那是因为它们的皮肤上沒有汗腺，体內的盐分必须经由肾脏排出体外，如果吃得太咸，就会加重肾脏的负荷而导致肾衰竭。猫的祖先发源于沙漠气候，最早为了适应沙漠干旱的环境，泌尿系统演化成有重吸收尿液中水份的功能，在此先天和后天的特异体质下，盐分的摄取量得相对地谨慎。但是并不是完全不可以吃盐，而是得“适度”地吃盐，以维持体液的渗透和电解质的平衡，一般而言，吃人类正常盐量的三分之一即可。乌贼、尤鱼和一些贝类含有一些猫不适应的成分，吃多了会引起猫的消化不良和胃肠障碍。尤鱼干进入猫胃后会吸收水分而膨胀，所以不能让猫吃得太多。有的海鲜还会引发猫的皮肤发炎，在饲喂前先让猫少量食用，没有反应后才适量给予。葱和洋葱洋葱含有辛香味挥发油——N-丙基二硫化物(N-propyldisulphide)或硫化丙烯，此类物质不易被蒸煮、烘干等加热破坏，越老的洋葱或大葱其含量越多。　　这种物质或硫化丙烯能降低红细胞内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶G6PD的活性。G6PD能保护红细胞内血红蛋白免受氧化变性破坏，如果G6PD活性减弱，氧化剂能使血红蛋白变性凝固，从而使红细胞快速溶解和海恩茨(Heinz)小体形成。老龄红细胞含G6PD少，中毒后比幼龄红细胞更易氧化变性溶解，体弱动物红细胞也易溶解。谷物、淀粉类无法吸收导致腹泻，还会损坏牙齿。动物肝脏肝中含有大量维生素A，过多的摄入维生素A会导致肌肉僵硬，颈痛，骨头和关节变形以及肝脏疾病。少量的摄取是可以的，但一定不要多给。葡萄和葡萄干葡萄与葡萄干对猫的毒性未知，但是它们被确认对狗是有毒的。 ASPCA动物毒物控制中心建议不要给猫或狗吃任何数量的葡萄或葡萄干。这意味着无论你的猫怎么恳求，都不要与他分享你的牛奶什锦早餐或者水果蛋糕。酸性蔬果西红柿（包括樱桃番茄及番茄叶汁，会引起严重的肠胃疾病甚至致死）、橙子、葡萄等梨、苹果的核籽以及核果（李子、桃子、油桃、鳄梨以及相关水果）它们的果仁都含有氰苷，会导致氰化物中毒。氰苷会干扰血液向组织供氧的能力，尽管血液中还有氧气，但依然会导致窒息 夏威夷果仁与其它坚果会伤害消化系统，影响神经跟消化系统，造成短暂的瘫痪。木糖醇含有木糖醇类的所有事物，会刺激体内胰岛素大量分泌，让血糖急速降低，极少量就会导致狗肾脏衰竭，对猫尚不明。生蛋白生蛋白含有一种抗生素蛋白，它会中和猫儿体内的重要维生素，令它们缺乏吸收维他命的能力蘑菇其毒素可能对猫身体多项系统有害，容易导致休克甚至死亡 。西兰花、甘蓝、油菜、莲藕和牛蒡此类蔬菜食用食用过量会导致肠胃紊乱，大量摄取甚至会致命。但少量摄入西兰花是有益的。菠菜含有少量钙乙二酸酯，会造成猫狗的尿结石症，有泌尿问题或者肾脏疾病的猫狗更加不宜食用。药物类：普拿疼主成份为Acetaminophen对人是很好的解热镇痛剂，对猫有很高的毒性，每公斤的猫服用143mg的普拿疼可能就会导致死亡，一只体型不大的猫服用半颗普拿疼就可能会死亡。萘普生类消炎药一种2-芳基丙酸类（布洛芬）的非甾体抗炎药，有毒阿斯匹林服用剂量错误也可能会引起呕吐、肠胃出血、抽筋、昏迷等严重的疾病。非类固醇消炎药、感冒药包括：新康泰克（复方盐酸伪麻黄碱缓释胶囊）泰诺（酚麻美敏片）康必得（复方氨酚葡锌片）感叹号感康日夜百服宁白加黑(美息伪麻片)等含acetominophen、Ibuprofen等药品，会造成呕吐、下痢、 胃肠出血、无食欲、腹痛死亡。
补充一下这是刚接的病例，这个狗因为吃骨头造成了肠梗塞，其实骨头也不是特别大 就是咀嚼不充分，希望大家重视这是刚接的病例，这个狗因为吃骨头造成了肠梗塞，其实骨头也不是特别大 就是咀嚼不充分，希望大家重视---------------------------------------------------------------------泻药。作为一名曾经的宠物医生我想真诚的告诉各位不要再为自己的猫狗骨头吃了！！！！什么！狗不让吃骨头？是的，我在临床上见的太多畜主过来看病，都是猫狗吃了骨头后不停的呕吐，特别是小型犬，他们根本没有充分咀嚼骨头的能力，会一口吃掉一个骨头，然后卡在食道、喂、肠道里，这样一来只能通过手术取出来。切记切记！
林德贵，《伴侣动物营养学》截图如下图多，手机党慎入-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------爱狗，给他吃肉，害他。不如买好狗粮。狗是从狼过来的。狼在野外经常挨饿，运气不好饿个一周也是有的。狗一天喂一次。或者，严格把一顿的量分成2份，严格！按照犬粮后面不同的年龄，不同的饲喂量。狗是从狼过来的。狼在野外经常挨饿，运气不好饿个一周也是有的。狗一天喂一次。或者，严格把一顿的量分成2份，严格！按照犬粮后面不同的年龄，不同的饲喂量。不同种，不同年龄，健康与否日粮都是不一样的。有人问，以前在农村都是吃剩饭剩菜，不也是活的好好的吗？有人问，以前在农村都是吃剩饭剩菜，不也是活的好好的吗？那是看门犬，物竞天择，适者生存活下来的。那些不适宜的早夭折了。你从邻居家抱来的是特别适宜当地环境的犬。要不你抱个东北的看门犬去海南养，也容易生病，不适宜嘛。好看不？额。。。贵不？不便宜好养不？无毛，你说呢？现在的纯种犬，是根据人的审美喜好，杂交而成。不是自然选择出来的物种。所以，易生病，难饲养是可能的。因此，科学饲养，均衡营养。PS:目前在我所见过少数病例里，犬瘟康复犬，全是中华田园犬（土狗）呵呵。参考视频：
谢邀。由于消化能力的不同，对于人来说无毒的食物可能是一些动物无法消化的。 幼龄的犬与猫普遍不适合饮用全脂牛奶。很容易导致腹泻。 可可碱和咖啡因，所以不要给犬类喂食巧克力和咖啡。。。。 犬类的鼻子敏感大家都知道，所以胡椒这种过度刺激的食物就不要给它们吃了。 而且尽量不要给犬食用含有大量细而尖锐骨骼的肉类(比如禽类的某些部位和鱼)以及对于动物本身体积来说过大的带骨肉。家养犬类因为骨头夹在消化道内造成的死亡与受伤案例数目惊人。 扯一个题外话，如果你的狗狗什么都喜欢吃，请务必收起它能吞下去却无法消化的物品。不鲜有狗吞下玉米棒和内裤导致肠套叠的状况。。。。。。对，内裤。我的个人建议是不要喂食自然食谱以外的食物最为保险，一般情况下它们是不会吃那些东西的。当然配方犬粮和猫粮不算在内。
幼猫幼犬都不应该吃牛奶
我的好朋友兽医娜娜写过一篇比较详细的科普文章，历数了常见对宠物有毒的植物，其中不少都是常见的食物，搬来给大家看看～ 另外ASPCA有名的权威“宠物有毒物质”免费查询系统出手机应用了。里面列了很多常见的东西。在巧克力的部分还附带了根据狗狗重量和巧克力品种计算巧克力毒性计算器。apple store下载：
y-aspca/id?mt=8Android 下载: 这里介绍了常见的有毒的植物，但是绝对不是所有的植物。要完全保证宠物的安全，最简单的办法是在养宠物的时候避免他们和任何植物接触，比如植物养在 宠物禁止去的阳台上。如果真的非常想养某种植物而又不能隔离，一定要在养之前做好准备。如果是文中提到的植物一定不能养，如果文中没有提到的植物请点这里进入，确认植物是安全的。认植物很困难。娜娜不是学植物的，也是同样困难，而且还面临植物名称中英文的翻译。如果有错的话，植物大牛们请指出。不少植物有多个名字，也有一些名字能指代不同的植物，更增大了认植物的困难度。含不可溶草酸钙结晶(insoluble calcium oxalates)的植物喜林芋Philodendron桃叶滕Parlor ivy万年青Dumbcane黛粉叶Dieffenbachia彩叶芋 Caladium白鹤芋Peace lily黄金葛Pothos海芋Calla马蹄莲 Cala lilly白星海芋 Arum lily伞莎草 Umbrella plant鹅掌柴 Schefflera家养植物中很常见。叶子一般是绿色，比较厚，很有反光度在宠物咬叶子的时候，结晶会射出，造成口腔和肠胃的损伤。症状：口腔不适，流口水，呕吐，大叫。一般几小时过后会自己好转。少见的严重症状有呼吸困难。缓解办法：牛奶或酸奶。如果呼吸困难或者呕吐不止需要去医院。Dumbcane含皂苷saponin的植物巴西铁树 Corn plant翡翠木，发财树 Money tree富贵竹 Lucky bamboo虎尾兰 Snake plant芦荟 Aloe vera：皂苷在白色体液里，一般在表皮附近，胶状物没有毒。味道很苦，一般宠物在无聊的时候会咬。症状：呕吐（可能带血），流口水，没胃口，情绪低迷，行动不稳等等。治疗：多数宠物会自己恢复，少数需要去医院治疗。Lucky bamboo块茎植物bulb plant黄水仙 Daffodil郁金香Tulip风信子 Hyacinth症状：拉肚子（可能带血），块茎可能造成神经性损伤。治疗：需马上就医。一般食用其他部分预后较好，食用块茎预后较差。Hyacinth西谷椰子 Sago palm最有毒的植物。全身有毒，特别是果实部分。症状：呕吐，3天之内造成肝组织坏死，抽搐，死亡狗狗死亡率32%。1、2颗果实就会导致死亡。治疗：需马上就医。Sago palm百合花Lily植物的全身都有毒只对猫猫有毒。症状：呕吐，造成急性肾衰竭。治疗：需马上就医。Lily含有强心苷cardiac glycoside的植物夹竹桃 Oleander毛地黄 Foxglove铃兰 Lily of the valley：这个和百合lily是不同的。高凉菜 Kalanchoe马利筋 Asclepias影响心脏的Na/K ATPase酶，导致心跳强度增大，频率减低，心率不齐。症状： 呕吐，拉肚子，腹痛，流口水，突然死亡。治疗：需要马上就医。Lily of the valley含有木藜芦毒素 grayanotoxin的植物杜鹃花 Rhododendron杜鹃花 Azalea山月桂 Kalmia马醉木 Pieris japonica影响钠通道，影响神经系统，心脏和肠胃。症状：腹痛，呕吐，拉肚子，精神低迷，肌肉抽搐，癫痫，昏迷Azalea红豆杉 Taxus/ Japanese Yew除了果肉部分之外，整棵植物都有毒作用于心肌。症状：虚弱，行动不问，晕倒，突然死亡治疗：需要马上就医Japanese Yew含有莨菪烷类生物碱 tropane alkaloids的植物颠茄 Atropa belladonna曼陀罗 jimson weed天仙子 Henbane症状：心跳加速，瞳孔放大，极度兴奋，癫痫。治疗：需要马上就医。Jimson weed茄属 solanaceous植物土豆 Potatoes：变成绿色的部分和藤蔓是有毒的番茄 Tomatoes：绿色的番茄和藤蔓有毒症状：肠道出血，肠道溃疡。治疗：需马上就医。Green tomatoes毒品类的植物烟草Tobacco：含有尼古丁nicotine，大量服用会造成过度兴奋和癫痫。大麻Marijuana：美国家庭自制蛋糕有时候会用点大麻。精神不振，行动不稳，心跳减慢，呕吐，拉肚子，抽搐，昏迷等。治疗：需马上就医。啤酒花 Hops症状：狗狗会心跳加速，严重发烧，可能在6小时内死亡。猫猫一般只有呕吐的症状。治疗：需马上就医。Hops含有可溶性草酸soluble oxalate的植物三叶草 Shamrock：这种植物一般在圣马丁节的时候热卖。大黄 Rhubarb：美国人可能用来做成食物。茎可食用，叶子和根有毒。和血液的钙离子结合，造成血液缺钙。产生草酸钙结晶，集中在肾小管中导致肾衰竭。治疗：需马上就医。Shamrock葱属植物Allium洋葱 Onion蒜 Garlic韭黃 Chives韭葱 Leeks产生自由基，伤害红血球症状：无食欲，行动不稳，虚弱，呼吸困难，心跳加快，牙龈发白治疗：需马上就医。Onion, Garlic含氰化物 Cyanide的植物苦杏仁 Bitter almond杏桃核 Apricot pits桃核 Peach pits樱桃和苹果核 Cherry and apple seeds竹笋 Bamboo shoots木薯 Cassava利马豆 Lima beans亚麻子油 Linseed oil阻止体内组织对氧气的利用。症状：呼吸会突然加快然后减慢，突然死亡。治疗：需马上就医。Bitter almond蓝绿色藻 Blue-green algae影响神经和肝脏症状：虚弱，牙龈发白，休克，死亡。治疗：需马上就医。Blue-green algae其他有毒植物：蓖麻子 Castor bean：豆子嚼碎之后释放毒素，非常毒。秋水仙 Colchicum autumnale： 造成口腔和肠胃的不适，可能造成呕吐、拉肚子、虚弱、甚至死亡。相思子 Abrus precatorius：1-2颗果实就会导致死亡牛油果 Avocado：对猫狗可能造成肠胃不适。对兔子、鸟类、山羊可能造成心率不齐、水肿、突然死亡。番茉莉 Brunfelsia：造成抽搐，癫痫等。Colchicum autumnale
我想特别特别特别重要地提出牛乳的问题。婴儿用一段牛乳不在范围内。平时喝的纯牛乳很可能是造成二月龄以下幼年猫狗死亡的杀手。因为所需物质成分的不同，牛乳的蛋白质含量无法达到猫狗的需求，反而会容易引发拉稀。幼年猫狗因为牛乳造成拉稀而至脱水的时间非常快，很容易就会失救。用人类认为的营养品拯救幼年猫狗时尤其容易出现牛乳的误用。至少换成婴儿初段奶粉吧，最好使用猫狗奶粉或羊奶粉。
鹦鹉不能吃鳄梨和巧克力。
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?为生物提供能量的物质
[shí wù]
（为生物提供能量的物质）
食物是指能够满足机体正常生理和生化需求，并能正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于的物质称为食物。食物是通常由碳水化合物、、、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如，亦或产品像是。人类借由采集、、畜牧、狩猎、钓鱼等许多种不同的方式获得食物。
食物词语概念
食物基本信息
词目：食物
拼音：shí wù
英文：[Food]
[eatable] 可供食用的东西
食物和水是人们的必需品。[1]
食物引证解释
吃的和其他。
《·蔡泽列传》：“……加赐相国 应侯 食物日益厚。” 唐《酬乐天早夏》诗：“食物风土异，衾裯时节殊。”
2. 偏指吃的东西。
《后汉书·韦彪传》：“﹝帝﹞乃赐 彪 珍羞食物。”《》第十二回：“有一个私贩，专门贩土（鸦片）……装在坛子里面，封了口，粘了茶食店的招纸，当做食物之类。”《杜晚香·欢乐的夏天》：“那些黑熊、野猪、狼、狐……还时常偷跑到庄稼地里找寻食物。”
3. 吃粮食等。
汉《论衡·商虫》：“变复之家，见其（食谷虫）希出，出又食物，则谓之灾。”《隋书·五行志下》：“ 梁初，大蝗，篱门松栢叶皆尽…… 京房 《易·飞候》曰：‘食禄无益圣化，天视以虫，虫无益於人而食万物也。’是时皆以虚澹为美，不亲杂事，无益食物之应也。”[1]
食物基本含义
通俗认为，供人类或动物食用的可消化的物质称为食物。根据黎黍匀专家定义，认为食物是指能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。
一般食物定义：是指能被食用并经消化吸收后构成机体供给活动所需能量或调节的无毒物质。
农业的出现是人类文明的起源。在此之前，人们食物来源靠的是和采集，其生活要以和动物提供的多少为转移。随着世界各地先祖们在采集经济的基础上和长期生活实践中，逐步观察和熟悉了某些植物的生长规律，慢慢懂得了如何培育作物。由于各地区经济发展差异，世界上主要的早期农耕中心有三个地区，西亚、东亚、中南美洲西亚的扎格罗斯山区、南部、东地中海沿岸的、巴勒斯坦、等都是世界上最早的农业发源地，也是大麦，小麦，的原产地；古印度约于公元前4500年开始栽培水稻；公元前7000年，泰国北部已种植豆类，葫芦，黄瓜作物，中南美洲的，秘鲁，玻利维亚分别是玉米，豆类，马铃薯等作物原产地。
食用的蔬菜主要是：、小扁豆、、萝卜、、黄瓜和。他们食用的水果有：枣子、、、石榴和各种瓜类等……
农业的产生和家畜的驯养满足了人们对食物的需要，而作物的和动物的养殖，意味着人类开始用自己生产的食品来代替自然提供的野生食物，从而结束了狩猎和采集生活，开创了一个崭新的时代。
如果说农业时代相对原始阶段是文明的起源，那么食物转变为驯养食物，则是饮食文明开始标志。 文明是人类应对自然挑战的结果，农业和畜牧业的兴起，是人类最终摆脱野蛮状态走向文明的转折点。作物栽培和动物养殖最初是为了有一定的食物来源和安稳地生活，人类通过自己的生产活动，不断优化作物和动物品种，以供给和满足人体日常所需的活动能量。包括了蔬菜、水果、肉类。蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。水果统指一棵植物中带有种籽的植物器官或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、和等；为家庭或待客常用。肉类，肉类泛指（猪、牛、羊等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）和水产品鱼类等；是动物的皮下组织及肌肉，包括用作食品的任何动物的可食部分；含高蛋白质和脂肪，以及大量（夏圣清等人《食物营养学的概述》）
食物主要来源于自然界可以直接或者间接食用的自然资源。每种体的生理功能需要不同，生理机制不一样，生存方式不同，导致不同生命体的食物千差万别。例如，等草食动物的食物主要是草类等物质，虎等的食物主要是动物类食物。植物的食物主要是各种土壤中的营养物质。但无论哪一种生命体，最终的食物元素是差不多的。地球表面基本上包含一切生命体所需要的基本，也产生了各种各样的物种，构成地球表面特殊的，形成繁杂的。
食物六大营养素
碳水化合物
食物分类标准
众所周知，食物可分为和两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，、梅、等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。
夏圣清等人论述有蔬菜、水果、肉类营养特点。
蔬菜、水果、肉类各有特点，对于其营养成分方面，也是各不相同。分述如下：
蔬菜是人们日常饮食中不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质、大量的膳食纤维；以及维生素C、钙、磷、镁等微量元素含量。品种繁多的蔬菜中叶菜含量1%~2%;脂肪含量1%碳水化合物2%~4%；膳食纤维1.5%；根茎类的蛋白质含量为1%~2%、脂肪含量0.5%、碳水化合物含量低的5%、高20%；膳食纤维含量低于叶菜类约1%；豆（鲜）类蛋白质含量为2%~14%，脂肪：0.5%以下，碳水化合物：4%，膳食纤维1%~3%，菌类的营养价值最丰富，微量元素含量较高，尤其是铁、锌、硒，都比其他食物含量高出几倍甚至十几倍；其中发菜、香菇、和蛋白质含量在20%，必需氨基酸占蛋白质总量的60%以上，脂肪含量约1%，碳水化合物含量20%~35%，银耳、发菜的必需氨基酸含量高达35%，除此还含有较多的果胶、纤维素和有机盐，这些都是人体维持生命和生长的主要营养来源。
水果种类较多，其中鲜果含水分比较高，蛋白质、脂肪含量均低于1%，碳水化合物含量在6%~28%；其次坚果类—分油脂类和淀粉类；油脂类油脂含量高，核桃、榛子、杏子、松子、、花生、等；、银杏、莲子、等属于淀粉类。坚果类属于水分含量低，高能量的食物，故不能贪食。
肉类的动物蛋白含量最高，它能饱肚，能解馋、能御寒等。肉类主要含水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、浸出物等营养成分，其中肌肉中水分含量为：75%,蛋白质10%~20%，脂肪低部位2%，高部位89%，碳水化合物1%~3%，矿物质0.8%~1.2%，富含维生素B族和、核黄素等微量元素。在肉类营养结构影响下，它的消化过程也相应的漫长。
蔬菜、水果和肉类都是人类基本食品来源，可世界一些权威专家研究发现长期大量食用红色肉类（牛、羊、猪肉等）和日渐增加的慢性疾病有关，如肥胖、癌症、糖尿病、心脑血管等疾病。
蔬菜、水果、肉类三者如何协调，达到营养健康的目的，成为当前的重要课题。
随着科技的发展，食物的分类又衍生为。
细胞食物是一种含有多种营养素的饮液，细胞食物是一种纳米级优质的营养素浓缩饮液。它含有多种氨基酸、酶、矿物元素等人体所需要的营养素，细胞食物能快速、细胞食物有效地为细胞补充营养。细胞食物中的营养素可作为我们饮食养生的重要补充。
细胞食物可以提供多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、亮氨酸等。我们知道蛋白质是生命的表现形式，而氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质。人体内的激素、抗体、酶也无不由氨基酸细胞食物、蛋白质为基本构成单位。而特别需要指出的是细胞食物包含了赖氨酸、组氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等人体必需的8种氨基酸细胞食物。这些细胞食物氨基酸对人体非常重要而人体又自身不能合成，必须要从外界摄入细胞食物，所以细胞食物被称为必需氨基酸。如缺少必需氨基酸细胞食物就会影响健康，产生疾病，而细胞食物则可补充人体对这些氨基酸的需求。
食物最佳食用
我们每天最常打交道就是食物了，获取营养的来源需要从食物中获取，最佳营养的蔬菜水果，以及一些肉类和食用油等食物作出评选，这些其实多是我们在菜市场经常能看到的食物，按照所含营养所区分，其中上榜的蔬菜是按照世界卫生组织营养专家进行评定的结果。　　
最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。 其次是芦笋、、花椰菜、芹菜、 茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
最佳补钙食物：，酸角称为“钙中之王”，钙是人体的“”，人的一生都需要补钙。[2]
作为一天的开始，早餐对人们健康的重要性众所周知，可天天谈吃早餐禁忌，不能吃这个，不能吃那个，那为了有效的饮食养生，早餐到底吃什么？7大食物最正确。
吃早餐三大原则：
一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面；
二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；
三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
1、全麦面包
许多人都习惯选择面包作为早餐，因为无论什么地方都容易买到，但是面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。而全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于人体健康。
美国营养学院研究指出，早餐添加一点蛋白质的女性比那些吃早餐无蛋白质的女性更能保持4个小时较少饥饿感。而吃鸡蛋就是可以补充蛋白质，鸡蛋的蛋白部分含有大量的蛋白质。吃鸡蛋一定要煮熟吃，因为生鸡蛋内有细菌，还有鸡蛋不宜多吃。因为鸡蛋既是高蛋白也是高胆固醇的食物，胆功能不好的人一定要注意少吃。
在的生活环境里，人们常常不重视早餐营养，随便乱吃敷衍过去，其实想吃健康早餐又不想麻烦，何不吃个香蕉。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。而且香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及股长肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的功效。可以长时间保持能量，支撑上午的工作消耗。
早晨的时间总是很紧迫，不可能做得太丰富。想要
营养一下子大大提升，不妨在摄入足够的碳水化合物后，再喝杯酸奶。因为酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、、水杨酸、以
及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克，可以活化细胞，对肠胃有滋补的作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
6、菠菜我们女性都应该清楚知道，菠菜是女性食物中的圣物，它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳
水化合物转化为可利用的能量。
众所周知，食肉能够提供优质蛋白质及高能量的脂肪，其中还有一定的维生素和矿物质，这些都是和我们身体的健康成长、智力发育、体力耐久性等密不可分的。而且，当生肉在烹煮的过程中会溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，该物质可以促进食欲并增加消化液的分泌，有利于肠胃对摄入物的消化吸收。
食物长寿类
一、松子—清肠润肌肤
松子是优质的油脂来源，它含有不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应，松子丰富的油脂成份，不达标可以帮助排便，还可以滋润皮肤。
二、大蒜—消炎又杀菌
我们都知道大蒜具有抗菌功能，又发现大蒜可以降低胆固醇，但我们要注意的是，我们不要吃生蒜，因为生蒜的刺激性比较大，会刺激我们的胃、咽喉等，会引发疼痛。
三、海带—帮助排便不长胖
海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖。
四、白菜—止咳化痰还抗癌
在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
五、粥—护胃补元气
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅。
六、荞麦—降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。
食物食性五味
食物的，是指酸，苦，甘，辛，咸。中医认为，味道不同，作用也不同。
酸，中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，不仅可以帮助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还能防感冒，，软化血管。如乌梅，石榴，番茄，山楂，等。
苦，中医认为“苦生心”，“苦味入心”，能泄，能燥，能坚阴。泄有通泄，降泄，清泄之意。如，，百合等。
甘，中医认为，甜入脾，可以补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如，米面食品等。
辛，中医认为，辣入肺，有发汗，理气之功效。如姜，辣椒，胡椒等。
咸，中医认为“咸入肾”，能调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢。如盐，海带，紫菜等。
食物小窍门
一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、、石榴等，虽与地面接近生长，但果实被阳光长期照射，故而性偏热。
从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如、、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如、、、、等。
从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如、等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
食物药物鉴别
食物和口服药物都是经口摄入，但被人体摄入后所起的作用不同。食物表现为营养功能，可提供能量和营养素，使人享受美味的同时并保持健康；药物主要起治疗作用，无营养作用，还常有副作用。药食同源的食物，如大枣、、等，既有治疗作用，也有营养功能。
俗话说“药食同源”，食物同药材一样，也有温阳补阴的功效。所以，我们要分清食物的寒、热性，体寒者多吃，体热者多吃寒性食物，以保证身体的健康。那么要如何区分食物的寒热性呢?
1.颜色偏绿，性偏寒;颜色偏红，性偏温。
绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。
2.味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性热。
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、、、等。
味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、、石榴等。
3.水生植物偏寒;陆上植物偏热。
藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物，如花生、土豆、、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
4.背阴食物偏寒;向阳植物偏热。
5.冬、夏季食物性寒;春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如、香菇、、冬瓜等。
在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、等春、秋季食物多偏热性。
食物冬季膳食
立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括豆制品、海带、紫菜等；含铁的食物则主要为、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、、菠菜、、玉米等。
胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
此外，冬季要或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。
食物高营养
米比大虾的营养更丰富，但它们都含有丰富的蛋白质和欧咪伽—3脂肪酸，饱和脂肪酸含量要低些。吃法：烹调虾类，要么吃原味的，要么加番茄酱或黑胡椒，最能带出虾的美味。
食物猕猴桃
猕猴桃维生素C含量特别高——两个猕猴桃中维生素C的含量超过一个橘子，而且它还含有丰富的钾和膳食纤维。吃法：猕猴桃皮薄，可以用削皮器或削皮刀去皮。果肉可切片食用，或者切成两半舀出果肉食用。如果做水果沙拉放点果肉可以增加绿色，显得更特别。
石榴的能力非常强，花青素非常多。其果实中的大量多酚和黄酮类化合物可保护心脏，消炎。石榴也是维生素C、维生素K和钾很好的来源。吃法：吃石榴很讲究方法。首先，把最上面的花冠削掉。然后把皮削去，浸在冷水中约五分钟——在水中把种子取出来，让他们沉在碗底。最后，把籽过滤出来，用冷水冲洗，就可以食用了。　
食物花椰菜
富含维生素K，能增强血液凝固能力，也是抗氧化剂维生素A、C和植物钙的来源。吃法：食用前在冷水中清洗，把难以食用的根茎切掉，蒸、煮、炒均可。
它是植物蛋白质的重要来源，也提供植物类雌激素及纤维素。半份去皮毛豆含有120卡的热量，是非常好的小菜。吃法：先蒸一下，再放入盐水中，用微波炉加热2—3分钟，此时，豆与荚已经分离，可以放心享用了。　　
食物全麦面粉
这种面粉富含膳食纤维，且本身耐咀嚼，只要少吃点，就会让人出现饱胀感，如果是强化过的全麦面粉就更好了。吃法：全麦面粉做的食物，煮的时间要稍长一些。这种面食比普通面粉做出来的更香，可以做成面条，加入香肠、熟的蔬菜和调味料拌着吃。　　
首先要说一点，一直以来，社会上流传着很多有关的食物相克的说法，而实际上，排除个体差异，不洁饮食，过敏体质，巧合等个体原因，并没有任何科学证据能证明存在这种食物相克的关系，也就是说，“食物相克”不靠谱。但是，我们仍然要养成以下科学饮食的习惯：
1.隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素(维生素食品)大多已丧失，且茶汤中的蛋白质(蛋白质食品)、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
2.隔夜银耳能不能吃?
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁(铁食品)血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
3.隔夜的鸡蛋不能吃?
科学家：未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康(健康食品)，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
4.隔夜开水都不能喝?
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
5.海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
6.隔夜叶菜不要吃!
由于部分绿叶类蔬菜(蔬菜食品)中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
7.家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有等。
8.隔夜汤怎么办?
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法：
最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。中药与食物的配伍禁忌　　猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。　　：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。　　：忌吴茱萸。　　猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。　　：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。　　狗肉：反商陆；忌杏仁。　　鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝。　　鲤鱼：忌朱砂、狗肉。　　龟肉：忌酒、果、苋菜。　　鳝鱼：忌狗肉、狗血。　　雀肉：忌白术、李子、猪肝。　　鸭蛋：忌李子、桑椹子。　　鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。
食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，
最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或，或成酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、等各种畜禽类，各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。
食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生，这类食品就叫（或称食物、或成碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、、茶等。
食物去皮类
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。
银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。
除此之外，由于化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。
食物解酒类
：它能对抗和缓精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。
：荸荠具有清热生津、止渴解酒毒的作用。酒精中毒轻者，可生吃50—100克，若中毒严重，将荸荠洗净去皮，捣烂挤汁200毫升，加少量溶化1次灌服，解酒立竿见影。
藕：藕性、平、涩，有解渴解酒的功效。酒精中毒中度者，可将藕洗净削皮切成薄片100—200克，放入滚沸的开水中一会儿，将藕片捞出放入少量白糖搅拌，待凉后一次食完。若中毒重度昏迷不醒，可用100—200毫升的凉藕汁灌服。
芹菜：芹菜中含有丰富的，能分解酒精。
：西红柿汁富含特殊，能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。
葡萄：葡萄中含有丰富的，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。
香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。
橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖。
食物的消化是从口腔开始的，食物在口腔内以机械性消化(食物被磨碎)为主，因为食物在口腔内停留时间很短，故口腔内的消化作用不大。
食物从进入胃后，即受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的作用，此时，食物中的蛋白质被胃液中的(在胃酸参与下)初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，小量地多次通过幽门向推送。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。
小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到、胆汁和的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质在小肠内吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。
大肠内无消化作用，仅具一定的吸收功能。
食物适合女性类
　1.：猪肾又名猪腰子。含锌、铁、铜、磷、维生素B族、维生素C、蛋白质、脂肪等，是含锌量较高的食品。中医认为，猪肾味咸，有养阴补肾之功效。适宜于肾虚热性欲较差的女性食用。
2.子母鸡：为未生蛋的小母鸡，含有丰富的蛋白质，维生素E、维生素B族、钙、磷、铁等，有滋阴润燥、补精填髓之功。性欲较弱的女子最宜服用。
3.：又名乌鸡。含有维生素B1、维生素E、泛酸、蛋白质、脂肪等。《本草纲目》说它能“补虚劳，治消渴，益产妇，治妇人崩中带下，一切虚损等症。女性常食能滋阴补肾阳，提高性欲望。
4.鸽肉：含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等，《》中说“鸽性淫易合，故名。凡鸟皆雄乘雌此特雌乘雄，故其性最淫。”女性常食鸽肉可提高性欲。
5.：含优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。中医认为，鸽蛋味甘，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤及提高性功能之用。性欲旺盛者及孕妇不宜食。
6.旱鸭：又名洋鸭、麝香鸭。含丰富的蛋白质、维生素和氨基酸。可治疗因肾阳虚所引起的性冷淡。《本草纲目》指出：“其性淫，雌雄相交，且必四五次，故房求用之;助阳道，健腰膝，补命门，暖水脏”。
7.：形似虾蟆，遍身有金线纹。其性大热，有补命门，益丹田之功，可提高女性性功能。
8.：又名黑豆、乌豆。含有丰富的蛋白质、异黄酮类物质及胡萝卜素、烟酸、维生素B1等。其异黄酮物质具有雌激素样作用。现代医学证明，黑豆有提高女性性欲及美化皮肤的功能。
9.眉豆：含有植物蛋白、维生素B1、烟酸、粗纤维及钙、磷、铁等。常食可预防妇科病，调节性功能。
10.甲鱼：含有胶质蛋白、脂肪、碘、维生素A、维生素B1、维生素D、烟酸、蛋白质、铁、钙、磷等营养素。有滋阴补肾，益气补虚的功效。女性常食可大补阴之不足，并可提高免疫机能，激发青春活力。
食物致癌类
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
食物--鸡肉
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
1.腌制食品：产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物：、、烤、烤鹅、、等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、、、、等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、、煎炸芋角、等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
食物燃脂类
黄豆含有大量的蛋白质，是非常理想的减肥食品。美国伊利诺伊大学的一项研究发现，大豆蛋白与体重的减轻有着非常紧密的联系，这是因为它们有助加快脂肪燃烧，从而达到减少体内脂肪堆积的瘦身功效。
2.黑巧克力
不要以为减肥就要与甜食绝缘，黑巧克力所含的抗氧化剂就能帮助你减少体内脂肪，对健康减肥有很大的作用。另外，适量地食用巧克力还能满足你对甜食的渴望，能有效控制食欲、避免暴饮暴食哦!
在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。
饮食法是非常流行的一种减肥方法。当然，我们不推荐单一食品饮食法，可是，葡萄柚的减肥功效还是不可以忽略的哦!研究发现，每天食用2个葡萄柚就能达到更好的减肥功效。这是因为葡萄柚所含的果胶不仅能增加饱腹感，还是加快脂肪消耗的重要营养成分。
樱桃不仅是美味的代言词，还是非常不错的瘦身水果之一。樱桃所含的抗氧化剂能帮助维持体内肌肉的质量，有助加快新陈代谢和脂肪燃烧，是减肥者非常 完美 的减肥水果选择。
酸奶是女性欢迎的一种饮品，不仅仅是由于它的美味，当然还因为它的强大减肥功效。酸奶中的钙结合到胃肠道的脂肪，能有效减少脂肪的吸收，增强代谢率，还能加快脂肪的燃烧，是减肥者不可缺少的瘦身饮品。
是高脂肪的水果，但其实它所含的脂肪主要是非常健康的不饱和脂肪酸，是人体所需的重要营养物质，也是加快燃脂的主要营养成分。研究表明，每天食用一个鳄梨能减少脂肪摄入40克，这跟鳄梨带来的饱足感有很大的关系。
杏仁有助维持体内的血糖水平，能延长饱足感，是饱腹食品的最佳选择之一。少吃多餐是减肥的关键，而餐间适量食用一些杏仁则能帮助你减少脂肪摄入，而它所含的不饱和脂肪还能同时帮助你加快燃脂哦!
这些可爱的小鱼是非常理想的减肥食物，它们所含的ω- 3脂肪酸能充分降低你体内的瘦素，加快新陈代谢。当然，这些都不是泛泛而谈的，因为以鱼类为主食的日本人是地球上最瘦的人群，而沙丁鱼就是便宜又瘦身的美食哦!
土豆是评为最能增加饱腹感的低卡主食。而减少饥饿感就是减少热量摄入的关键，减少热量摄入，也就自然达到体重减轻的目的啦!另外，土豆所含的大量蛋白质也是能增加脂肪消耗的一种营养物质呢!
黄瓜富含维生素C、维生素B和矿物质，而且有利于消化，促进肠胃的蠕动。用黄瓜做成的减肥餐或者零食都可以起到减肥的效果，最简单的方法就是用盐水泡完黄瓜就直接吃，这样原汁原味的感觉很不错哦。
草莓可以调理肠胃，对于治疗贫血有一定的滋补作用，而且他富含维生素和果酸，可以抑制住肠道里血糖转化为脂肪，快速帮助我们排出身体里多余的垃圾和毒素，让身体无毒一身轻，自然就变瘦了。
艺人中含有很多维生素和矿物质，可以有效的促进肠胃的蠕动，加速新陈代谢和减少肠胃的负担，可以作为一种补品使用。长期吃薏仁的人就可以保持不胖体质，还能轻身健体，让身材更棒更好哦，所以想瘦的你要多吃了。
菌类食物：如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。
海带：海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性无素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并可防止便秘和肠癌的发生。
：猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。
鲜果汁和菜汁：鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。
含胡萝卜素较多的食物：这类食物有紫菜、倭瓜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、甘兰、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。
：绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。
食物黑色类
入“冬”以后，天气日渐寒冷。养生专家提醒，冬季手脚冰冷的女性此时多吃黑米、、、黑木耳、黑荞麦、紫菜、可可等黑色食物，可以促进血液循环，调节胃肠功能，改善怕冷状况。
：具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮时不要放糖。
黑荞麦：可药用，具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用。它在人体内形成血糖的峰值比较延后，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。
：含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。中医认为黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效。
：有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve，还含有核黄素、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。
黑芝麻：富含对人体有益的不饱和脂肪酸，其Ve含量为植物食品之冠，可清除体内，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。
黑木耳：中医养生认为其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。研究表明，黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延缓衰老之效。黑木耳是一种，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。
食物热量类
、狗肉、、鱼、虾、枣、桂圆肉、荔枝、核桃仁、辣椒、、蚕蛹。
酒精、咖啡、以及，
1.油炸或火烤的食物 不管食物本身的冷热性，只要采用油炸或烧烤，都是易上火的食物。
2.、辣椒 这种的刺激性食物，通常吃完以后会全身发热，也是上火的主要原因之一。
3.荔枝、这类水果也很容易引起火气。
4.肉类 因为能产生较高的热量，使人活力充沛，但过度食肉会使血液酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的来源。
5.酒类 除啤酒外，其它酒类几乎都会引起火气，尤其是酒精在30%以上的酒 类最易上火。
6.中药 几乎所有的中药补品都容易引起火气大，尤其是女性用来调经的四物汤或是四物丸，会引起火气，不是每个人都适合吃的。
吃这些食物可以化解上火：
1.甜食适时补充一些甜食可以让心情快乐起来，因为容易产生焦虑、易怒的情绪，而且会导致意志力薄弱。若是怕胖，可以选择高糖低脂低蛋白的果汁类饮料，因为吸收较快速可以很快地看到效果。
2.含较多维生素B1的食物 如糙米、、全麦、瘦猪肉、牛奶、蔬菜等。
3.含硒较多的食物 如大蒜、、海鲜类、全谷类食物等。
食物有毒类
1.香菇过度浸泡
香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水过度浸泡或清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。煮豆浆时要盖锅盖，豆浆是由生豆磨制的，内含多种有害物质。在豆浆煮开时要敞开锅盖，这样才能让豆浆里的有害物质随着水蒸汽挥发掉。
3.胡萝卜汁、酒同饮
将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
4.餐前吃西红柿
容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
苦瓜所含的草酸会妨碍人体对钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。
6.发芽或未成熟的马铃薯
其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
7.做熟的绿叶菜存放过久
剩绿叶菜存放过久会产生大量，即使表面上看起来不坏，嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。
8.炒豆芽欠火候
豆芽质嫩味鲜，营养丰富，但吃时一定要炒熟。由于豆芽中含有胰蛋白醇抑制剂等有害物质，食用不熟的豆芽可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
9.大棚培育的蔬菜水果
大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
．汉典[引用日期]
．百度百科[引用日期]
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