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腌芥菜疙瘩放多少盐
腌芥菜疙瘩放多少盐
* 腌芥菜疙瘩放多少盐
* 腌芥菜疙瘩要多长时间
* 腌芥菜疙瘩怎么腌好吃
* 腌芥菜疙瘩要注意的问题
北方人喜欢吃咸菜，有些几乎是每顿饭都离不开咸菜。这个可能和北方的天气有关，冬天比较寒冷，蔬菜的收成不好，那人们就习惯把蔬菜提前腌制保存起来，那样就不容易腐烂，想什么时候吃就什么时候吃。腌芥菜疙瘩也是北方人爱吃的食物之一，腌制的工艺简单，成本低，人们喜欢在家自己弄。此时，如果你也想吃上自己做的芥菜疙瘩的话，那也来学习下吧。
腌芥菜疙瘩放多少盐
腌芥菜疙瘩的工艺很简单，主要就是准备好芥菜疙瘩、食盐和供存放的一个小缸即可。那么在腌制芥菜疙瘩的过程中，放多少的食盐才是合适的呢？
食盐的用量很关键，分量过少的话，腌制的芥菜疙瘩容易变质；分量过多的话，腌制的芥菜疙瘩口味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩和食盐的用量比例是多少。一般来说，一斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经过实践总结出来的，适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。
腌芥菜疙瘩要多长时间
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我们知道腌制的食物，都不是即腌即食的，要经过好几天甚至是长时间的腌制，才能充分腌制而成。在腌制芥菜疙瘩的时候我们需要用多长的时间呢？一般来说，腌芥菜疙瘩最好是腌制一个月后再食用。经过这么一段时间，芥菜疙瘩才能充分腌好。而且从健康的角度来考虑，这个时间也是比较适合的。我们都知道腌制的食物里含有亚硝酸盐，在开始腌制的两天亚硝酸盐的含量并不高，但这个时候芥菜疙瘩还没算腌好。在第三到八天亚硝酸盐的含量达到最高峰，在第九天的时候开始下降，二十天后就基本消失殆尽。所以腌芥菜疙瘩适宜在腌制的一个月后食用。
腌芥菜疙瘩怎么腌好吃
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妈友们，你们有腌芥菜疙瘩的经验吗？比起外面买的那些芥菜疙瘩，在家自己弄的芥菜疙瘩更加卫生健康哦。有些商家，为了追求暴利，不注重腌芥菜疙瘩的用料，甚至是用一些工业用盐，有害人体的健康啊。我们自己动起手来，也来学学腌芥菜疙瘩怎么腌好吃吧。
1、将芥菜疙瘩头洗干净，从中间切开两半，让它充分和盐分接触，然后一层芥菜疙瘩，一层食盐的顺序放进缸里，最后在上面又撒上一层食盐。
2、过了四五天，芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时，在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。
3、倒入咸菜缸里，再用干净的鹅暖石，压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上，否则容易坏。经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，这样方法腌制存放一两年都不成问题。
腌芥菜疙瘩要注意的问题
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腌制的芥菜疙瘩是酸溜溜的，又爽口，是用来喝粥下饭不错的小菜，而且它含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等等。即使是一种咸菜，它的营养价值也还不错，更深得人们的喜欢了。此时，如果你因此喜欢上了芥菜疙瘩，也在家开始腌芥菜疙瘩的话，那么在制作的过程中应该注意些问题了。
1、腌芥菜疙瘩的咸菜缸在使用前一定要清洗干净，而且不要沾上油，要不在腌制芥菜疙瘩的过程中，食物很容易就变质腐烂。
2、尽量选小一点的芥菜疙瘩来腌制，因为太大的不好操作，在腌制的过程中，比较难把食盐充分涂上到芥菜疙瘩上。
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你可能感兴趣的有准备腌制芥菜疙瘩
&&&&最近虽然很忙，但是在繁忙的工作空隙我还是很想为家人准备些吃的。
&&&&今天买了芥菜疙瘩，想腌好了，留着冬天做小菜吃。
&&&&怕自己做不好，上网搜了一下。
&&&&方法一：
&&&&　(以6斤芥菜疙瘩为例)
　　一 放置芥菜疙瘩
　　■第一步：将买来的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净。
　　■第二步：把放置好的芥菜疙瘩洗干净，用牙刷或者清洁球之类的工具把芥菜疙瘩表面的绒毛去掉。
　　特别说明：芥菜疙瘩本身含辣气，如果不放干净，腌制后味道变涩。而且芥菜疙瘩本身的绒毛影响入味，口感也不好，要尽量把味儿和绒毛去掉。
　　二 烀芥菜疙瘩
　　■第一步：准备材料
　　{1}6斤芥菜疙瘩
　　{2}700毫升生抽
　　{3}100毫升老抽
　　{4}3厘米~5厘米长的桂皮
　　{5}一平汤匙花椒大料。如果是整个大料，两个即可。
　　{6}红色干尖椒7个~10个
　　{7}几片干辣椒叶或者橄榄叶
　　■第二步：把清洗后的芥菜疙瘩放入锅里，加入生抽和老抽。
　　■第三步：加水，直到淹没芥菜疙瘩为止。
　　■第四步：轻轻搅拌，直到水和酱油混合均匀。
　　■第五步：放入桂皮、花椒、干尖椒和辣椒叶等，如果喜甜或酸口，可以适当加入糖和醋。
　　■第六步：开始烀制，注意别煳锅了。用筷子试验，如果能扎透芥菜疙瘩，说明芥菜疙瘩已经烀好了。烀熟时间大约需要1个多小时。
　　特别说明：
　　1.烀芥菜疙瘩用酱油，味鲜、颜色好。牛红阿姨说，烀芥菜疙瘩是很重要的过程，材料要选对了，一定要用酱油做汤，生抽味鲜、老抽上色，这样烀出来的芥菜疙瘩才能有色、有味。如果用盐水做汤，只有咸味，缺少了颜色和&鲜&味。
　　2.加入桂皮有稍许香气。牛红阿姨提醒，烀时别忘了加入桂皮，桂皮是常用中药，也是食品香料和烹饪调料。加入桂皮烀制，桂皮本身的香气会沁入芥菜疙瘩里，这就有&香&了。但是，用量不宜太多，香味过重反而会影响本身的味道。
　　3.烀芥菜疙瘩时不放味精，用味精烀的芥菜疙瘩，容易变坏，味儿也不好闻。
　　三 储存桂皮芥菜疙瘩
　　■第一步：芥菜疙瘩煮熟以后，晾凉。
　　■第二步：把芥菜疙瘩和汤料一起倒进石坛子或者瓷罐子里。上面用盘子盖上即可，放在阴凉干燥处保存。
　　■第三步：想吃时，用筷子弄碎了，加香油、葱花、蒜泥、味精，即可食用。喜辣口，可以加点辣椒油。
　　特别说明：
　　牛阿姨说，煮熟的芥菜疙瘩最好别放在塑料盆或者铝盆里，时间长了盐会腐蚀塑料和铝，产生化学反应，芥菜疙瘩里会融入杂质。石制的、陶瓷的就不会，还隔凉隔热。
请各位遵纪守法并注意语言文明整个芥菜疙瘩的腌制方法
腌芥菜是人们中常吃的一种小咸菜，但是国内大部分地区腌制的芥菜都是把芥菜疙瘩切成丝或者片以后腌制而成的，并是正宗的芥菜疙瘩咸菜，只有在中国东北地区，人们才会腌制整个芥菜疙瘩，他们腌出的咸菜才是真正的咸菜疙瘩，有浓浓的东北味道，如果你也喜欢，可以先在这里和我学习一下整个芥菜疙瘩的腌制方法。
整个芥菜疙瘩的腌制
大家在腌制整个的芥菜疙瘩时，可以按五千克芥菜疙瘩加五百克盐的比例去准备，再就是要准备适量的和大料。
1、把购买回来的整个芥菜疙瘩用清水洗净，然后用刀处理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些细毛和突起削下去。 2、把大料放入锅中加入纯净水，直接加热烧开备用，这时记得不要用自来水，因为用自来水腌制的咸菜疙瘩特别容易腐烂。 3、把处理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡两到三天，而且每天要换水一次，泡好以后取出放入到腌咸菜的缸中，摆放一层芥菜疙瘩放一层，如此反复，最上面要撒一层盐，摆完以后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。 4、取一个干净的重物压制在咸菜缸的上面，让芥菜疙瘩能充分与盐水接触，把缸放在阴凉的地方就不用管它了，过三个月左右的时间，整个的芥菜疙瘩就会入味，想吃时取一个出来切成细丝加入花椒油调匀就可以食用。菜谱分类导航&
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& 东北腌芥菜疙瘩
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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这个时候东北马上进入漫长的冬季了，又到了腌菜的季节！腌芥菜疙瘩是必不可少的，芥菜疙瘩炒肉丝，或用醋拌，芥菜缨子炖豆腐，这都是好吃法！
芥菜缨子4斤
1.芥菜疙瘩10斤。
2.用小刷子将外表一个个刷净。
3.刷好了。
4.用清水泡1一2天。
5.锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。
6.泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
7.芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。
8.晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！
芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊气味，用煮好的盐水烫防腐口感脆，芥菜缨子用盐搓一搓可以让叶子更绿。
盐可根据口味，1斤芥菜放一两盐。
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湘ICP备B2-腌芥菜疙瘩放多少盐
【导读】北方人喜欢吃咸菜，有些几乎是每顿饭都离不开咸菜。这个可能和北方的天气有关，冬天比较寒冷，蔬菜的收成不好，那人们就习惯把蔬菜提前腌制保存起来，那样就不容易腐烂，想什么时候吃就什么时候吃。腌芥菜疙瘩也是北方人爱吃的食物之一，腌制的工艺简单，成本低，人们喜欢在家自己弄。此时，如果你也想吃上自己做的芥菜疙瘩的话，那也来学习下吧。
腌芥菜疙瘩的工艺很简单，主要就是准备好芥菜疙瘩、食盐和供存放的一个小缸即可。那么在腌制芥菜疙瘩的过程中，放多少的食盐才是合适的呢？食盐的用量很关键，分量过少的话，腌制的芥菜疙瘩容易变质；分量过多的话，腌制的芥菜疙瘩口味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩和食盐的用量比例是多少。一般来说，一斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经过实践总结出来的，适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。
我们知道腌制的食物，都不是即腌即食的，要经过好几天甚至是长时间的腌制，才能充分腌制而成。在腌制芥菜疙瘩的时候我们需要用多长的时间呢？一般来说，腌芥菜疙瘩最好是腌制一个月后再食用。经过这么一段时间，芥菜疙瘩才能充分腌好。而且从健康的角度来考虑，这个时间也是比较适合的。我们都知道腌制的食物里含有亚硝酸盐，在开始腌制的两天亚硝酸盐的含量并不高，但这个时候芥菜疙瘩还没算腌好。在第三到八天亚硝酸盐的含量达到最高峰，在第九天的时候开始下降，二十天后就基本消失殆尽。所以腌芥菜疙瘩适宜在腌制的一个月后食用。
妈友们，你们有腌芥菜疙瘩的经验吗？比起外面买的那些芥菜疙瘩，在家自己弄的芥菜疙瘩更加卫生健康哦。有些商家，为了追求暴利，不注重腌芥菜疙瘩的用料，甚至是用一些工业用盐，有害人体的健康啊。我们自己动起手来，也来学学腌芥菜疙瘩怎么腌好吃吧。方法：1、将芥菜疙瘩头洗干净，从中间切开两半，让它充分和盐分接触，然后一层芥菜疙瘩，一层食盐的顺序放进缸里，最后在上面又撒上一层食盐。2、过了四五天，芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时，在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。3、倒入咸菜缸里，再用干净的鹅暖石，压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上，否则容易坏。经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，这样方法腌制存放一两年都不成问题。
腌制的芥菜疙瘩是酸溜溜的，又爽口，是用来喝粥下饭不错的小菜，而且它含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等等。即使是一种咸菜，它的营养价值也还不错，更深得人们的喜欢了。此时，如果你因此喜欢上了芥菜疙瘩，也在家开始腌芥菜疙瘩的话，那么在制作的过程中应该注意些问题了。1、腌芥菜疙瘩的咸菜缸在使用前一定要清洗干净，而且不要沾上油，要不在腌制芥菜疙瘩的过程中，食物很容易就变质腐烂。2、尽量选小一点的芥菜疙瘩来腌制，因为太大的不好操作，在腌制的过程中，比较难把食盐充分涂上到芥菜疙瘩上。3、在保存的过程中，一定要将咸菜缸密封好，尽量不要留有空隙，让空气进入，否则会影响到腌芥菜疙瘩的口味。
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