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吃猪肉等于自杀 哪些猪肉不能吃
　 13:41:40　来源：全民健康网
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　　一个在中国吃猪肉等于自杀的陈年旧帖近日又开始流传，在这个网贴中指出十几斤中的猪肉中含有大量激素、、高，这就是吃猪肉等于自杀的原因。不管真相是否如此，在吃猪肉的时候如果不注意的话，对人体健康的危害是非常严重的。
　　1、烧煮过度
　　很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好，因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等，十几分钟的时间别说肉了，就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒，这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康，在在200℃～300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从而形成芳族胺基。
　　而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，然而其中至少有9种都是有致癌危险的。因此专家提醒，在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前千万不要吃过度烧煮的肉。
　　2、热水浸洗猪肉
　　为了更好的清洗买回来的猪肉，很多人经常会采用清洗蔬菜的方法来清洗猪肉，比如将新鲜的猪肉放在热水中浸洗，这样做是非常不科学的，因为这样会让猪肉丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，其中含有大量的等营养物质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，如果用长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。
　　除此之外在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失，从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此要特别的注意，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
　　3、病死的猪肉
　　现在有很多商贩为了能够多赚钱，经常昧着良心收购一些病死的猪肉，然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒，猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等，这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环，从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖，从而产生大量的有毒物质。
　　除此之外猪死后肉也会发生质的变化，其中蛋白质被破坏、凝固，因此在煮食的时候通常极不容易煮透。如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就有可能会因此而感染急性胃肠炎，如果不及时治疗则会危及生命。因此对吃猪肉等于自杀的新闻，也是有道理的。
（本文来源：全民健康网　编辑：mao_quan　作者：）
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核心提示：随着健康观念的增强以及绿色、有机、原生态的食物被重视，瘦肉含量高、疾病少的黑山猪再次走进大家的视线，一斤黑山猪肉便宜的五六十，贵的上百元。
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　　黑山猪是猪的一个品种，因通体黑色而得名，是我国比较传统的品种，但因体形小，出肉率较低，后来逐步被大体型肉猪品种代替。随着健康观念的增强以及绿色、有机、原生态的食物被重视，瘦肉含量高、疾病少的黑山猪再次走进大家的视线，一斤黑山便宜的五六十，贵的上百元。
　　黑山猪多以散养为主，运动量高、食物来源广泛的特性使其肉质更紧密。而且其本身的抗病性较高，兽药的使用量较少。黑山与瘦肉比例较好，含量低，蛋白质含量高。、以及心血管疾病患者，如果很喜欢吃猪肉，可以买黑猪肉。　　由于黑山猪不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高，偶尔尝鲜即可，没有必要盲目追捧。黑山猪肉的瘦肉更多，但肌间脂肪较多，使其肉质烹调时细腻香美。和普通猪肉相比，黑山猪肉的营养价值没有太大的差别，只是口感不柴。　　值得注意的是，黑山猪肉毕竟还是猪肉，其脂肪还是比、肉等白肉多，饱和脂肪酸摄入过多也不利于人体健康。因此黑山猪肉并非比普通猪肉更营养更健康，所谓的“健康肉”，不能过分夸大某一种营养价值，还要综合考虑。而且随着人工饲养的越来越多，虽然黑山猪有品种的优势，但养殖方式和食物来源才是决定品质的重要因素，吃多了也有变成“大”的危险。
　　超市里的黑山猪肉的价格比普通猪肉价格要高出2~3倍，这与其养殖成本相关。挑选黑山猪肉需要观察猪肉纹理和瘦肉与脂肪组织比例。黑山猪的运动量较多，其肌肉含量较高，肌肉组织纹理相比其他品种猪肉较粗，而且五花肉部分有清晰可见的。另外，黑山猪肉需从正规渠道购买，要有相关的检疫证明。那些没有检疫过的黑山猪肉可能是“黑”猪肉。　　有人说黑山猪肉不好吃，嚼不动，还有腥味，其实是吃法不正确。由于黑山猪的生长期长，所以一般是炖着吃。如果要做炒肉，可以先将猪肉炸至金黄色，再将配菜和肉块一起翻炒。这里推荐一道胡萝卜炒黑猪肉，不仅口感酥嫩，味道鲜美，还可以帮助促进消化，预防。
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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等。转过路角忽然发现，3岁的儿子已在路口等着自己回来。
在0℃的江苏无锡街头，环卫工用双手疏通下水道。
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　　日前，一则“猪肉结块长脓包” 的视频在各个微信公众号、朋友圈中传播，称长脓包的猪肉是被打了激素，并被冠以多个“看完你还敢吃猪肉吗”、“猪肉出大事了，全国都在传” 等耸人听闻的标题。
　　真相注射药物引发的结块脓包残留
　　5月4日，绿松鼠分别联系到一家检测机构和国内某知名肉制品加工厂，向他们提供了这份在朋友圈中流传甚广的视频。
　　相关技术专家在反复观看视频后，得出一致的判断结论：从外表看，这种结块可能是脓包残留或淋巴肉。但因为该视频里的猪肉是排骨部位，存在淋巴可能性较小，所以排除淋巴肉。猪肉脂肪层出现的玉米粒大小的浅色絮状物，应该为注射兽药残留后未吸收，或者是注射部位未愈合引发的炎症感染，在体内累积后形成了结块状脓包。
　　技术专家解释称，这种白色物质与猪肉绦虫有着根本差异，后者在猪肉中呈现较为密集的米粒状，并非视频中所出现的流体状物质。这种含脓包的猪肉其实很多见，一般来说是生猪在存活过程中曾被注射过疫苗、兽药，但由于尚未完全吸收，在体内留下未扩散的残夜引发结块，在屠宰分割后便残留在脂肪组织中。
　　绿松树查阅资料发现，这种生猪养殖过程中出现的脓包结块较为普遍，不少养殖户也受其困扰在相关专业养殖论坛上寻求帮助。不少技术人员判断，从其出现的根源来看，应该是在给生猪注射疫苗时，未能把药物全部推进血管，导致药物在皮下肌肉、脂肪层里淤积无法散开，最终形成一个脓包结块。
　　那么，这样长了脓包的猪肉还能不能食用呢？
　　专家不影响整猪质量 去除后也能食用
　　事实上，类似猪肉中出现白色结块的新闻其实发生过多次。
　　2013年，东莞市民舒小姐在市场上购买的猪肉，回家切开发现出现小拇指大小的黑色不明物。经过畜牧局和市场机构检测后，认为是淋巴发炎或者是药液未能迅速吸收，导致脓包残留在体内，必须经过切除后方可食用。
　　2015年，温州市民王女在市场上购买50斤猪肉，发现白肉部分中出现小肉球，切开后里面流出了乳银色牙膏状物体。经畜牧兽医局专家判断，应为生猪局部病变引起的炎症，只要切掉脓包，经过高温蒸煮，对人体没有实质性的危害。
　　专家建议，这种情况属于猪肉的局部病变，病变部分不能食用，但对整猪的质量没有影响。在加工过程中，一定要在去除掉相关组织部位后再行食用，否则其结块中残留的富集兽药会给人体健康带来一定风险。
　　不过，绿松鼠要特别提醒各位，还有一种类似结块的猪肉，不能食用！！！那就是：
　　淋巴肉、腺体肉千万不能食用
　　需要注意的是，与这种结块形状类似的猪肉，还有一种俗称的“淋巴肉”，但这种肉是完全不能食用的。
　　2011年，雨润集团陕西一子公司被媒体曝光将甲状腺等腺体没有摘除干净，布满脓包的问题猪肉投放市场。受“问题肉”及多份负面报告传闻影响，雨润集团股价被大手笔沽空，港股股价当时在一周之内下跌26%蒸发150亿港元，创下其六年多交易历史上的单日最大跌幅。
　　绿松鼠查阅资料发现，“淋巴肉”指猪身上被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等原本不能食用的部分，摘除过程是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“淋巴肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。
　　其中，由于“淋巴肉”中不但包括可能含有病原微生物的淋巴结，还可能含有脂肪瘤、甲状腺、肾上腺等，其中可能存在的病原微生物是重大隐患，如加热时间不足会被吸收进人体出现感染。同时，甲状腺的主要成分是甲状腺素，其性质稳定、耐热，要加热到 600℃以上时才会被破坏。人食用过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。
　　按照国内现行的检疫要求，含有结块的“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上。
　　三招鉴别淋巴肉
　　①看：肉质发绵、颜色苍白，淋巴处呈颗粒状
　　②摸：有明显的颗粒感，颗粒处比较硬实
　　③闻：腥臭味重
　　总之，概括起来就是：
　　脓包肉可能是猪在注射兽药后未吸收，局部感染引起的化脓结块，去除结块后可食用。
　　而淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，绝对不能食用。
　　为了解答大家的疑问，松鼠君看了5遍视频，让松鼠君去吐一会吧……
　　(采写/记者 李栋)
　　据新京报新食品周刊微信公号绿松鼠
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出于好奇，也不知道是什么东西，就找度娘查了一下，发现有很多存在相同的问题
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最后找到比较权威的答案：
& && & 1、经动检部门鉴定，黑色粒状物系因生猪宰杀时未充分放血，其酮体内毛细血管里的残留血液经加热所致，属正常现象，不必大惊小怪！
& && & 2、猪肉寄生虫或勾线虫经过高温都会被有效杀死，所以可以放心食用或着把那一部分扔掉。
但比较敏感的朋友还是建议，在选择时仔细筛选，尽量不要出现这样的黑色现状体。
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