打算学西餐，原来干的是中餐和西餐的区别，不知道去了西餐厅干嘛？西餐厅有切配组和其他组? 还是调东西啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-26 16:37 标签： 中餐和西餐哪个更好
西餐的基本礼仪有哪些？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="5,576分享邀请回答baiyu.lan.blog.163.com/blog/static/6.3K237 条评论分享收藏感谢收起86639 条评论分享收藏感谢收起请问下，中餐学徒和西餐学徒的主要工作是什么？中餐厨师跟西餐厨师，哪一种厨师在烹饪的时候对人体的危害少点（本人想长期从事的）？最后就是工作时间，那一种厨师的工作时间长点？
中西餐都分为菜肴烹调和面点加工。我们中餐说得是白案、和红案。白案就是制作各类面点以及主食的，红案就是制作各类菜肴的，红案再细分有上灶烹调热菜的、制作花色凉菜的、专做腌腊烧烤等，中西餐学徒的基本工作是从整理清洗各种原料开始的，比如说各种蔬菜的初加工，海鲜、鱼类的宰杀、去壳、去鳞去内脏清洗等等，中餐讲得是明火热灶，相对于西餐的煎烤为主来说，还是西餐比较对人体危害少，西餐的工作肯定比中餐的时间短。
其他答案（共1个回答）
的，中餐学徒分打荷，帮砧，水台等，打荷主要工作是开市前的工作准备，如搬家私，汁酱的准备，摆盆的花草装饰等准备工作，开市后则配合炒菜师傅炒菜，如装盆、加汁酱等；帮砧主要工作是原材料的初步加工，如改刀，腌制，准料头等；水台则是主要对海鲜类进行初步加工，如宰杀鱼或贝类等；（西餐也差不多）…至于说到危害那就见人见智，感觉中餐会稍好些；最后个问题当然是工作时间一样，同为九个小时，但西餐则较轻松！
1。能吃苦。不怕脏跟累。2。既然是学徒。师傅说的话要听。千万别顶（哪怕他是错的）3。多留心菜系。对于自己不懂的。能问就问。不能问就偷偷看。4。师傅领进们。修行靠...
西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地的人生活习惯有关。西餐也分理论和实际厨艺之分，如果你想当...
你要发展的方向如何选择很重要，西餐容易标准化，比如汉堡炸鸡牛排披萨等，都可以标准化生产，因此非常容易做连锁，目前大型的餐饮连锁品牌主要以西餐为主，中餐的特点就是...
是啊，这个没得准啊。有的盈利有的亏本，关键是看市场的情况。我举两个实例给你看，或许可以供你参考。
我的一个好同学十年前去的旧金山，他的父母都是国内大厨，一个中厨...
先接电话就是（2），然后跟客户解释一下（5），再去上卫生间（3），同时可以给楼下的朋友打个电话让他（她）再稍等会（4），最后赶紧去老板那儿（1）。呵呵，不知道答...
答: 服务需求的波动是一件不可避免的事情，排队是绝对的，不排队是相对 的，但服务系统可以通过使用主动和被动的方法来调节需求,降低服务需求 周期性的变化。提高餐厅的使用...
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答: 白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿.
此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415原来西餐厅也都这鬼样啊，餐馆酒店的厨房到底多差？
曾经的西餐厅服务生，真想借着这个机会聊一聊国内的食品卫生问题啊。先说结论，国内的大多数中低档餐厅卫生方面绝对不达标，注意，是绝对！厨房里最干净最卫生的时候就是政府派人来检查的那两个小时。我在2007年是一家法式西餐厅的服务生，这家餐厅是一个法国厨子开的，他在法国是一个非常出名的厨师，曾经给希拉克做过饭，还给拉菲酒庄做过几次公开场合品酒会的下酒菜，并且在新德里、北京、上海等地做过五星酒店的行政总厨，在厨界混到他这个份上绝对算是功成名就，按理说这种级别的厨子应该有最基本的职业道德了吧，告诉你根本不是。07他在中国开了这家餐厅，噱头很足，味道确实屌，除了他自己掌勺以外还雇了几个本地厨师，我曾亲眼看见他在厨台不小心打翻了半盅奶油蘑菇汤，您猜怎么着？这仁兄拿着汤盅到烧水器下边接满又用手指头沾着尝尝咸淡觉得可以然后就让我端上去。还有一次，一份T骨煎好了上边落了一只苍蝇，这兄弟拿着铁铲把苍蝇拍死然后刮了刮让我上菜。做意式簙饼和面时落汗，鹅肝酱用已经有味的鹅肝做，做好了就没味了。还有道菜叫烟熏鸭肉沙拉，里边的鸭肉就是去自由市场买的烟熏鸭回来撕吧撕吧拌成沙拉。还有千岛酱兑水，人才！由于他厨艺太高，所以这些小缺点不是亲眼看根本就发现不了，这就是看似比较高端的法式西餐厅，还是资历那么屌的顶级厨师。我本以为老外厨子肯定会讲卫生，其实在监管不到位时就是那个吊样，店里的消毒柜从来没开过，不是不愿意消毒，而是嫌麻烦。后来辗转我又走过一些中餐厅、KTV什么的，也从服务生混到小领班了，我参与过的店也有不少了，无一例外都是嫌麻烦所以不讲卫生，这些都是中端的地方，什么餐具怕水印看见不干净直接用抹布擦，什么干炸鲜蘑不冼直接裹面，什么四喜丸子掉在泔水桶里捞出来冲一冲回个锅继续卖，什么豆豉的油锅和不带色的油锅分开循环利用。这种脏事我见的太多了，所以后来我每次在外面吃饭都会忍不住犯恶心。你问我为什么他们不讲卫生，为什么就这样做，为什么这么伤天害理，我就告诉你，嫌麻烦，真的就是嫌麻烦。不是说他们愿意做脏饭，只是碰巧脏了懒得重新做，材料成本和时间成本不允许他们这么弄。高端的餐厅应该不会有这种事发生，因为高端餐厅后厨有明确的制度，水台、打荷、配菜、掌勺、配菜各有各的分工，甚至还有在菜盘上贴签名的，这种餐厅一般来说比较卫生，当然那种厨房是透明的就更好了。还有，在外边住酒店的时候，我劝你大半夜别在酒店订餐，我跟一个在瑞吉、洲际这种五星酒店工作过的厨子聊过天，他说大部分厨子上夜班时心情不会太好，而且夜班时管理也会松懈，他有次玩手机玩得正嗨突然来了个餐单，半夜三点啊，他给人榨了个西瓜汁顺口往里吐口唾沫：“草泥马让你大半夜瞎点。”我问他真的吗，他说这是经常事，白天有人看着他不敢，晚上没那么严，好多上夜班的厨子都会这么发泄，这还是在五星级酒店发生的事。至于这次315曝光的饿了么卫生问题，几乎就是国内普遍存在的事，行业相关的肯定都知道，食客们有相当一部分也都清楚但大家本着不干不净吃了没病的原则也就忍了，可凡事只能听不能看，你听别人说多脏是无法想象出来的，这次央视让你看见了，你终于知道这玩意究竟有多脏了，其实央视播报的这几个画面还算凑合，那几个在家庭里自己做饭弄外卖的那种肯定会更脏，绝对没跑。问题出在哪？还是监管，监管不到位这种问题就不可能杜绝，因为人都愿意走捷径，可是这么多地方真没法监管，行政成本太高。不给饿了么冼地，我就说我以前从业时认识好多厨子现在在饿了么注册过，有的人还挣得不少，有的有实体店有的没有，但我相信，只要他们忙起来了，还是像以前那样不卫生，以前好歹有人管着多少收敛点，现在自己开店能干净得了吗？要我说最放心的还是麦当劳肯德基，这两家店说实话真良心。对了再给大家提个醒，在外面尽量不要吃带馅的食品，那玩意剁馅的时候就脏。我不知道国外的餐厅怎么样，国内的这种情况几乎无解，所以最好大家吃饭找那种透明厨房的或者菜盘上贴签名的，或者就去麦当劳肯德基。最后喊一句，赶紧把饿了么卸载掉吧，要是他们不知情还有情可原，可偏偏他自己的市场专员都能教你怎么开黑店实在是太过份。半夜手机码的文章有点杂乱，大家看个乐呵，别因为我写的这个以后不在外边吃饭了，那我可罪过大了。创建于 04:44转 作者知乎：
Zeus以后都不敢晚上叫餐了。。。。。。。。。。。
图呢？？？？？？？？？？？？？
嗯，在加拿大落魄的时候曾经在一间香港人开的日本餐馆后厨工作过。那家餐馆定位是中高端的日本菜，后厨很脏说不上，但在那里两个月的工作时间碰上过这么一件事。那天餐馆所在的大楼突然停水，老板打手一挥“去隔壁楼接水用。”去接水很正常，可咱们没有足够大的桶啊。老板想了下“去，把泔水桶冲下。”。。。
好吧 所以这是肯德基麦当劳的软文？
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