为什么我做的鲜肉包子看上去很黄，而且还硬硬的呢？
(42.48.14.157)41个月前
包子做好了还没黄，等放冷了就黄了是怎么回事
(183.171.170.131)37个月前
包子冷了皮就黄
(125.73.171.165)37个月前
我做的包子皮很硬是怎么回事
(马来西亚厨友)41个月前
你所做的是古老的方法，所以包子才会黄，现在买的包子放了很多原料。
(183.198.0.1)37个月前
什么原料你知道么
(42.48.14.157)41个月前
我就放安旗，和泡打粉，蒸好了还好看。放久就黄我就不知道咋办
(广东广州厨友)32个月前
蒸包子一般蒸九分钟，每三分钟揭一次盖，放一下气再盖好，蒸好后不要盖盖子，如果包子热的时候盖盖子和蒸过头就会黄
(222.240.32.8)19个月前
(江苏苏州厨友)45个月前
我做的包子；有怪味道
(117.136.44.216)29个月前
包子硬黄怎么办
(四川成都厨友)38个月前
主要是包馅前面要揉得好。
(58.34.54.10)34个月前
为什么我和的面做出来的包的馒头都很黄，可我泛下碱啊
(广东江门厨友)28个月前
你做的包子发黄是面没发好，或者的碱没勾兑好的，我长期自己做老面的包子很白也没气味什么的，以前是用酵母发没老面好吃，其实老面掌握好碱很简单的
(110.209.27.148)37个月前
因为你的面团搓的不够久，要用擀面杖多擀几次才会白，硬是水的比例不对吧？还要放猪又。
碱放多了会黄，还没有发好会硬。
(马来西亚厨友)41个月前
因为你做的包没放臭粉，是古方的包，现在的放很原料。
(121.31.251.180)34个月前
我做的包子；有怪味道包子做好了还没黄，等放冷了就黄了是怎么回事
(42.48.14.157)41个月前
买那些原料还不黄，听他们说用增白粉包子又白又好看。可那些对人体有害哦。做生意也要讲良心吗，不能害别人啊。
(115.208.32.13)36个月前
那有没有放酵母菌？如果放了酵母菌的，蒸的时候包子已发至2倍大，那是否干面粉受过潮，还有就是包子蒸好后应该关火虚蒸5分钟，避免马上接触冷空气包子回缩
(124.231.153.57)22个月前
只要放安琪酵母菌就可以，不要加泡打和碱，我第一次也没做好，第三次比外面的还做的好，又白有松软，发酵要到位，面稍和软些，蒸之前要二次发孝，注意细节肯定能做好，就是太费时了，我和女儿两个人每次做300克面粉可以吃两天
(183.55.126.58)7个月前
可以教我吗
(221.204.173.29)41个月前
碱放多啦！
(221.234.44.219)33个月前
(223.84.171.145)29个月前
蒸出来的包子变黄什么原因
(江苏南通厨友)37个月前
我做的包子虽然黄黄的，但很好吃呀，又干净又卫生
(101.233.50.170)30个月前
你用酵母和泡打粉还有小苏打兑水和面就可以，必须发起来在做。
(广东东莞厨友)27个月前
为什么我做的鲜肉包子看上去很黄，而且还硬硬的呢？
(118.212.209.28)24个月前
蒸包子的水放点醋，蒸出来的包子白白的，好吃
(139.205.28.215)34个月前
应该是水的比例的问题我想
(183.39.196.90)29个月前
其实打点波菜汁下去不就好
绿绿的好看还营养
(14.122.87.108)32个月前
我想你可能放碱面放多了，硬的话就是没有发好。
(223.154.152.187)25个月前
因为你碱放多了，做好的包子还没泡好你就蒸了。
(171.214.241.38)27个月前
没有加苏打吗
(122.94.150.151)29个月前
你是不是枧水放太多了吧
(124.231.153.57)22个月前
对了，和面加些奶粉和猪油，反正我即使第一次做的不是很好也很白，因为忘记二次发孝，不是特别好，
(223.104.131.110)22个月前
(183.48.136.60)15个月前
面皮硬就是第一次和面不够水……黄的话蒸时间长也会变黄的！黄的原因很多的
(175.167.144.143)33个月前
你小苏打加多了
(222.47.164.147)29个月前
(111.23.5.198)26个月前
这是哪些原因，请指点
(广东梅州厨友)24个月前
黄硬是因为你的面粉没揉好，要揉成光滑的面团才放去发酵。
(223.104.12.252)21个月前
蒸出来为什么发黄
(223.104.171.105)19个月前
我一般用的超级面粉，做出来不会很黄啊。除了安琪发酵粉什么都没放。也很软。
(36.57.29.114)23个月前
为什么我蒸的包子又硬又黄
(110.155.34.160)21个月前
那是你的碱面放多了，才会导致面皮发黄，面皮硬
(117.136.77.39)16个月前
因为没醒好
(110.248.246.104)22个月前
因为缄放多了吧
(222.142.82.139)8个月前
包子刚开始不黄，后来没有买完变黄了！是怎么回事
(厨友)6个月前
泡打粉放多了吧
(云南红河哈尼族彝族厨友)21个月前
咸多了就会黄
(辽宁抚顺厨友)20个月前
或者面没揉匀
(117.136.76.228)19个月前
为什么我做的包子硬硬得
(浙江杭州厨友)15个月前
(117.136.44.2)23个月前
因为你的面没醒好
(14.30.0.29)17个月前
(115.214.212.15)9个月前
面粉不行、再有就是醒发的不好。
(171.220.210.119)9个月前
面没有发起来
(117.190.109.94)7个月前
牛肉和什么菜做最好
(117.136.53.211)6个月前
苏打放多了或用了过多的老面
(117.136.63.198)5个月前
减放多了。硬梆梆的是因为面没发好
(125.90.115.243)5个月前
做包子为什么做出来的包子很硬。也不好看。又不好吃呢！
(111.77.134.21)5个月前
我做的包子皮有的硬，包子面我发酵的很好
(36.103.226.120)3个月前
硬是面没有发好，黄，是碱放多了请问，是包子皮热量高还是包子馅热量高？ - 薄荷减肥论坛
请问，是包子皮热量高还是包子馅热量高？&
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想问，是薄皮包子热量高还是厚皮包子？
我是个孩纸
可是有的人说是包子馅热量高
我是个孩纸
皮的热量是很高的~
标准：身高------胸部----腰部----臀部---大腿----小腿----标准㎏------美体㎏标准：160.0-----84.8----59.2----86.4---49.4----29.6-----53.0--------47.7 现在：160.0-----82.0----61.0----86.5---48.5----35.0-----48.0
除非馅儿里很多肥肉还格外加油，否则馅儿不过100g不到150卡，皮就跟馒头一个热量
假设皮和馅料一样重，看馅料是什么了。
如果是肉肉：同样重的面粉（实际包子皮还有水）和肉肉，明显肉肉热量高。
如果是菜菜的话，但是菜菜里面也有油，我感觉可能皮和菜差不多热量。
我的年龄身高对应标准体重为 54 KG。（健康范围54-68kg）我的中低强度运动心率是 118 次/分钟到 157 次/分钟（持续20分钟以上减脂）。每天吃够1200大卡，每天一个水果。1.目前的体重是73.0kg。2.第一大阶段目标的体重是68kg（先进入健康范围），第二大阶段目标54kg。3.第一大阶段需要减掉的体重是73.0-68=5.0kg。4.减肥期间需要减少摄取的热量是5.0kg×7700大卡/kg=38500大卡5.计划的截止日期是：日-----------我是华丽丽的分割线-------胖身子不胖脸的我啊-----求找对象啊----------第1小阶段：88kg-80kg
日完成。第2小阶段开始： 1.第一步：80kg-78kg
日完成。第2小阶段继续： 2.第二步：78kg-75kg
告别150+的岁月。日完成。经历平台期、小幅度反弹，用了一个多月才到了75kg。请一定要坚持。第2小阶段继续： 3.第三步：75kg-73kg
日完成。依旧在继续：4.第四步： 73kg-70kg
冲刺140大关。最近运动有点少，要改进。------------------------动感单车运动，请不要偷懒啦------------------BMI指数为 25.9
身高：168cm
馅料也有很多种的好吧。
我表示……薄皮厚皮，挑自己喜欢吃的吃就好了，差不到哪里去。
一个人彻悟的程度，恰等于他所受痛苦的程度。你要做一个不动声色的大人了。不准情绪化，不准偷偷想念，不准回头看。去过自己另外的生活。你要听话，不是所有的鱼都会生活在同一片海里。无论什么时候，遇到什么样的阻碍，都可以说“放马过来吧！”想做这样的自己。
爱吃不吃！累不累啊！
看什么馅吧。还看做法放油啊什么的多少。自己家做的素包子应该还好
173cm的女生一定要瘦才好看！
没有考虑这麽多，一口吃掉
薄皮一般是死面或者烫面，厚皮就是发面，一般厚皮的好消化，薄皮的不好消化，这是我买包子的时候考虑的唯一一点……包子差不多就是菜+馒头吧，如果是素馅，应该还是皮的热量大吧，但是肉馅灌汤的就不一定了鲜肉包子肉馅的做法 这样做的包子更好吃
鲜肉包子，大家应该都吃过吧。鲜肉包子一般是猪肉包子或者牛肉包子比较多，吃起来的口感会比较好。鲜肉包子肉馅的做法其实很简单，稍微用点心学就可以。想知道包子馅做法大全以及包子的做法大全吗？那就一起来看看吧。
top1:鲜肉包子肉馅的做法 这样做的包子更好吃
　　鲜，大家应该都吃过吧。鲜肉包子一般是包子或者包子比较多，吃起来的口感会比较好。鲜肉包子肉馅的做法其实很简单，稍微用点心学就可以。想知道大全以及大全吗？那就一起来看看吧。
　　每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞。
　　做法一
　　小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
　　苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，2克，1克。
　　1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
　　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
　　3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
　　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
　　5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
　　6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
　　8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
　　9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
　　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
　　做法二
　　猪肉四两、面粉半斤、香油、、酱油、酵母、盐、鸡精、水。
　　1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅。
　　2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的葱姜末。
　　3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。
　　4、面团分成大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼。
　　5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下。
　　6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。
　　做法三
　　面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗。
　　1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。
　　2.揉成一个团，发酵2个小时。
　　3.揪出一块，揉成一个团。
　　4.用手捏开。
　　5.填入肉馅。
　　6.包成包子。
　　7.依次做好全部。
　　8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。　
top2:鲜肉包子肉馅的做法 这样做的包子更好吃（2）
　　做法四
　　小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙。
　　1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
　　2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
　　3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
　　4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
　　5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
　　6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
　　7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
　　小诀窍
　　为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
　　做法五
　　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，猪肉馅料少许。
　　1.面粉加水和酵母揉成团。
　　2.然后装入抹油的保鲜袋中。
　　3.发酵至两倍大。
　　4.然后揉均匀。
　　5.揉至表面光滑。
　　6.分成12份。
　　7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。
　　8.包入馅料。
　　9.包好。
　　10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。
　　11.再次醒发。
　　12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。
　　图老师说：以上就是图老师为大家介绍的鲜肉包子肉馅的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鲜肉包子的人来说，真是极好的。看了上面说的包子馅做法大全以及包子的做法大全，想吃的就去做一做吧。
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&>&&>&&>&正文
在外面买的包子皮薄馅儿大，而且特白。我自己包的，面特别厚，肉馅显得...使包子皮又薄又软的技巧： 1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，...
怎样使包子皮又薄又软
使包子皮又薄又软的技巧：1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。9、水开后大火蒸包子。10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。怎样使包子皮又薄又软做包子怎么发面才松软|浏览:47570|投票:0发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店
6，让酵母继续生长. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖。如果该过程中面继续发的速度太快，至手感舒服. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3。酵母菌在低温时停止生长:47570|投票，可以在加工成型后再等片刻。8. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2。面发后用手指按下一个洞不会有反弹，可以考虑把它放到凉爽的地方，找不到就问店员yeast在哪里)4。10 如果觉得面发的不够理想. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7:0发面其过程如下. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5：1. 加少许干面调整手感9，但不会死掉. 用该“泥汤”和面. 等15~20分钟，如窗户口. 加工成你所要的形状做包子怎么发面才松软|浏览
在外面买的包子皮薄馅儿大，而且特白。我自己包的，面特别厚，肉馅显得...使包子皮又薄又软的技巧： 1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，...我是下岗的想学蒸小笼包子技术采用什么发面方法蒸出包子皮薄松软筋道1、把面粉放在盆里。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1...松软包子皮 松软包子皮 上一张 2/2 下一张 平均4.1分，基于 70位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 Fernnie邱妈咪温馨厨房的作品： 包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的希很多人误解以为面团越软越好， 那是不对的。 ...和面的时候，可以加一袋牛奶，酸牛奶最好。或者奶粉，这样发的面又白又软，做包子皮比较有劲，可以做得很保 1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有...透明的包子皮是死面的不是发面的，是用烫面做成的。用高筋面+80度的开水揉成面团，醒发30分钟再包包子，包子熟了以后。皮亮且透明纸皮包子的皮采用山药汁和鸡蛋清来和面，所以皮比较薄馅比较的大包子皮有南北两派，南派用烫面，可以薄如纸，好吧，略微夸张。北派发面，厚度是一定的，不过狗不理是半发面，相对较薄，北方习惯用烫面做蒸饺。 发面包子皮擀出来，最好中间厚，四边薄，这样捏起比较匀称。材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量 做法 1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。 2、面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。...和面的时候，可以加一袋牛奶，酸牛奶最好。或者奶粉，这样发的面又白又软，做包子皮比较有劲，可以做得很保小笼包的技术主要是皮要弄好，不然就不好吃。像灌汤包的市场还是满可以的。但现在很多人更喜欢吃大包子了，一人吃两个包子就能饱了。比如说 ：蜀食一家是专门做鲜肉大包的，大包小包关键看味道。味道好了做哪种包子都是赚钱滴
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