冷镉冷锅翡翠鱼怎么做做好吃

俄式冷酸鱼
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色泽红润,酸甜开胃,非常经典的俄式开胃菜!
洋葱,大蒜,番茄洗净去皮切碎,香芹切碎备用。
鲳鱼收拾干净控净水份,切成2寸左右的宽段用,少量白胡椒粉里外抹一遍,稍腌一会。锅中加适量的植物油,烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄,鱼身硬实,捞出控油备用。
另起锅加些底油小火将洋葱,大蒜碎,香叶炸香,下入番茄酱,番茄沙司酱煸炒出红油,接着下入鲜番茄碎,香芹碎翻炒至软,下入炸好的鱼块,烹葡萄酒和高度白酒,烹入白醋,加盐,糖,白胡椒粉调味,盖盖炖煮10分钟左右,使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘,晾凉即可享用。
该菜谱来源于网络【图文】潮汕打冷鱼的做法_潮汕打冷鱼怎么做_潮汕打冷鱼的家常做法_下厨房
潮汕打冷鱼
潮汕打冷鱼
人做过这道菜
北方人可能很少吃这种鱼或者很多人不认识,这种鱼叫长尾大眼鲷鱼,由于眼睛大而得名。我也是按照潮汕地区传统的做法和吃法,更能体现鱼的鲜,现在潮汕还有这种鱼的吃法,很独特。以前潮汕人出海打渔,由于出海时间长,鱼不好存放,就把鱼打捞上来之后直接在船上蒸熟或者煮熟,待下船之后放在家里的地窖储存。潮汕打冷鱼因此得名
长尾大眼鲷鱼
潮汕打冷鱼的做法 &
首先把长尾大眼鲷鱼处理干净,洗净。?由于长尾大眼鲷鱼的鱼鳞比较难处理,故在吃的时候剥皮吃,鱼皮在熟之后很好剥掉
把姜片和葱段平铺在鱼身,淋上少许料酒
水烧开之后把长尾大眼鲷鱼放入锅内蒸8分钟
蒸好之后去掉姜片和葱段,倒掉盘子里面的水分
待蒸好的长尾大眼鲷鱼稍凉之后放入冰箱冷藏,冷藏保存可以存放3天
冷藏之后取出,沾潮汕特有的普宁豆酱别有一番鲜味
如一顿吃不完可用保鲜膜罩着,能保存3天,跟酱牛腱子的吃饭类似
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潮汕打冷鱼的答疑
熟了之后剥皮,是先蒸好再剥皮然后冷藏么?
蒸熟之后吃的时候剥皮
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简单的红烧支鱼
简单的红烧支鱼
人做过这道菜
支鱼,刺少肉多,肉质也嫩,孩子比较爱吃。
简单的红烧支鱼的做法 &
鱼洗净,鱼肚子里的黑色都扒掉,鱼头的牙齿也不要。在鱼身上片2刀容易入味。
热锅冷油,鱼下锅,加入美极鲜、盐、糖、料酒、生姜粉、少醋,热水漫过鱼身煮15分钟左右。再翻身煮一会儿。
调芡汁倒入,放少许鸡精就可以出锅了。
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