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茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术
绿茶冲泡的程序过程解说
编辑：小茶茶
& 冲泡绿茶
& 茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都得把握得当。一般茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤品质。水过之太淡，茶过之则苦涩。因绿茶类采摘嫩叶或茶芽多，所以不宜用太高的水温来冲泡, 泡茶水温在85～90℃为宜。当然，还要视茶叶松紧程度。此外，亦忌长时间浸泡，否则苦涩味重。如冲法得宜，则茶汤碧绿，茶味清香，味鲜清甜。
& 茶具选用上看，有比较现代的玻璃杯，传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手。建议使用瓷制茶具冲泡。
绿茶冲泡的程序可分为以下几个过程：
（一）选具: 大凡高档细嫩名，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶 则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）观茶: 对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，
a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
b.或者倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
（三）温杯
&&&&& a.洁具: 就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
&&&&& b.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
（四）置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右（置放相对於容器五份之一的茶量）。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
（五）浸润泡：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡: 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸龙井茶、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。 泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
（六）冲泡：冲泡次数：约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分 茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另 一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
（七）赏茶: 这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
（八）奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长 浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟 入品茶杯中。
（九）品饮：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。 饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
& 绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
& 普洱茶冲泡一般除了醒茶外所使用的茶具质密度都不宜太高也就是壶温与水温都不要太高。
& 壶以紫砂壶较适宜。试茶另当别论，仍以盖碗试之壶形宽口扁腹为佳水沸后关火。沸点醒茶洗茶然后三泡茶都不需加温因为茶叶渐渐开展时间固定。每泡间隔二十秒，降温。等到第四泡再加温。而后再三泡老茶则可以每二泡加温但间隔要更久。
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红茶是由绿茶发酵而来的，但又因为它泡出来的汤色为红，故名为红茶。现在，许多人都喜欢喝红茶，但没有相对多的时间，所以泡红茶并没有用专业的手法去泡。但要喝到好喝的红茶，泡法是很重要
西湖龙井茶艺（下投法）第一道：恭请上座。主泡以行掌礼
以示客入入座，表达对客人的尊重。第二道：雅乐怡情。通过优雅乐曲
的播放成演奏，来愉悦宾主的身心。
黄山毛峰茶艺（中投法）第一道：温杯烫盏。用热水浸润茶杯，在清洁茶具的同时也起到了提高茶杯的温度的作用。第二道：请您赏茶。安徽黄山的黄山毛峰别具特色，是中国十大名茶之一，这与其所在的地理位置的优越性是分不开的。
碧螺春茶艺上投法 第一道：沐浴瓯杯。采用回旋斟水法用茶壶里的热水浸润整个茶杯，以提高茶杯的温度，只有这样才能最大限度地挥发出茶的清香之气。
茉莉花茶的冲泡方法选用玻璃茶具，因为玻璃的透明能够让经过脱水干燥后的茉莉花蕾再一次完美绽放。取3匙干燥的茉莉花蕾于玻璃茶具中，用开水冲泡。
黄茶的茶艺表演第一道：恭请上座。邀请各位茶友上座，耐心等待，准备欣赏君山银针的泡制茶艺。第二道：美蓉出水。茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净
泡茶对水质有什么要求？泡茶都要用滚水吗？茶叶放多少有标准吗？泡茶有固定时间吗？各种茶的冲泡要点是什么？怎样泡茶才好喝？怎样品茶？泡茶品茶应具备怎样的礼仪？
王珊珊主编的《泡茶品茶270问》为您同答泡茶中最常遇见的问题，解开品茶时最常产生的困惑。......
花茶茶艺 花茶是如诗如画的一个茶类，它将茶韵与花香巧妙地融为一体，通过“引花香，增茶味”，通过花香使茶味锦上添花，二者珠联璧合，茶韵悠长。
红茶茶艺在红茶茶艺中，所需要的主要用具包括瓷质茶壶、茶杯、赏茶盘（或茶荷），茶巾、茶匙、奉茶盘、热水壶及风炉。其中，茶杯的选择以青花瓷、白瓷茶具为佳，其他种类的茶具也可。
乌龙茶茶艺第一道：焚香静气，活煮甘泉。焚香静气目的是为了通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。
溧阳白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到溧阳白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
在茶艺的程序之中，续水是一个很重要的过程。一杯茶通常经过第三泡之后，茶汤开始淡而无味。做事要有始有终，茶艺程序的最后一项工作就是收具。
置茶也称为投茶，指的就是沏茶时在杯巾放置茶叶的方法，不同的茶叶种类，因其外形、质地、比重、品质及成分浸出率的异同，而，直有不同的置茶法。
备茶指的是在客人到来之前先将茶叶准备妥当，以茶待客应该选用家里的上等茶叶。所谓好茶，主要是从茶叶的品质以及满足不同客人的喜好两方面来讲的。
紧压茶并非我国的六大茶类之一，它是我国边远的少数民族地区的入们极为喜爱的一种茶类。米砖、黑砖、花砖、伏砖、湘尖、青砖、康砖等砖茶都属于紧压茶种类
一般泡茶最佳用水有山泉或矿泉水、江水或溪水、井水、纯净水。将沸水冲入壶中至溢满为止。把茶具烫洗一遍，俗称“沐浴”。
对于君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等高档黄茶而言，为了更加清晰地观察到茶叶在冲泡过程中多姿多彩的外形变化，透明的玻璃杯是首选。
红茶因其种类及地域的不同，冲泡和饮用方法也不尽相同。然而，总结起来，红茶的冲泡方法主要分为清饮法和调饮法两大类。
黑茶是一种后发酵茶，以安化黑茶为例，最适合冲泡安化黑茶的器皿是紫砂器具或景德镇瓷器。当然，如果没有这两类器皿，也可以选用其他容器代替。
白毫银针的外形如银针落盘，似松针铺地；将2克茶置于玻璃杯中，冲人70℃的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲人开水。
竹君冲泡品饮第一步：撬茶。茶针用力方向与竹君垂直，尽量保证完整撬下，呈现一个完整小圆锭。由于竹君选料“一芽二叶”高标准，嫩度较高
品饮花茶的重点在于品其香气，但以毛峰花茶为例，这种高档花茶的形状也具有很高的观赏价值，因而选用透明的玻璃杯进行冲泡。茶叶与水的用量之比是1：50。
绿茶的冲泡，第一步便是烫杯，烫杯有利于茶叶色香味的发挥。同时，根据绿茶条索的紧结程度，其泡法可以大致分为两种。......
诏安式泡法与其他各种地方泡法一样，首先是备具，即准备泡茶所用的器具，将布巾折叠整齐，放在泡茶者习惯放置的位置，同时将茶盘放置在茶壶的正前方。
宜兴式泡茶包括赏茶、温壶、置茶、温润泡、温杯烫盏、第一泡、干壶、倒茶、分茶、洗壶去渣以及倒水等具体步骤。宜兴式泡茶应该在泡茶之前先进行赏茶，由茶罐直接将茶倒人茶荷之中，由专人手捧茶荷呈至饮者面前，以供其闻取茶香、观看茶形
红茶我们以祁门红茶为代表，看一下祁红茶艺：
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
自古以来，各产茶地区形成了自己独到的泡茶方法，以盛产风凰水仙闻名的广东潮州对于泡茶也有自己的特色，世人称之为“潮州式泡法”。
泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步
红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。
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, All Rights Reserved&p&#冲泡七要领# 用盖碗泡茶比用紫砂壶更容易些。上面很多大侠回答了用盖碗的技巧，我就展开说一下如何泡好一道茶吧。&/p&&p&关于基本茶具的选择请看：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&茶席设计中，需要用到的物品有哪些？ - 李静宝的回答&/a&&br&&/p&&p&先把泡茶的基本原则说了，&u&冲&/u&&u&泡七要领&/u&&u&:&/u&&br&&/p&&p&一． 用软水（纯净水，忌用矿泉水）&/p&&p&二． 无论用什么茶具，茶水分离是原则&/p&&p&三． 茶叶老水温高（100度），茶叶嫩水温低（80 – 90度）&/p&&p&四． 投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶 – 3克； 乌龙茶 – 7克；普洱 – 5-8克&/p&&p&五． 注水的手法：高冲发香，低吊成汤&/p&&p&六． 出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余&/p&&p&七．整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感，视茶类不同，受影响的程度不同&/p&&p&&u&泡茶很象煲汤，食材与水比例适宜、全程高温、文火慢炖、动作轻柔，是基本且重要的因素。放到泡茶，除了会去感受每一道茶汤的变化，其他原理都可以照搬。&/u&&/p&&p&接下来一条条细讲。&/p&&p&&u&一．为什么用软水？生活中有哪些可选的水？&/u&&/p&&p&总固体溶量在300PPM以下的可作为饮用水，而泡茶水要求在100PPM以内。我们可以用口感来判断水的软硬。常温时，软水喝到嘴里可以感觉到水和口腔壁亲密结合，硬水则在水和口腔壁之间有清楚的界线，不够贴合。我们在品茶时希望口腔各部分充分接触茶汤以感知它的滋味和质地，当然希望泡茶的水是软的。同时，硬度太高的水，泡出来的茶汤会偏暗，茶香不显，夺了茶的本来滋味。不仅茶如此，酿酒、冲咖啡、煮汤都应该用软水。&/p&&p&生活中可选择&u&经过滤的自来水、市售的纯净水，或者自己用陶罐活性碳等净化软化过的水&/u&。山泉水有的非常好，有的硬度太高，而且新鲜的山泉水不易得。&/p&&p&还有一点非常重要，&u&泡茶的水不能煮得太老&/u&。水中的无味气体是有益于泡茶的，能增加茶汤的“活性”与茶香的溶解度。最好是一沸，最多二沸，三沸的水就太老了。相比正常的电热水壶，陶壶和砂铫煮水可以增加活性，日本老铁壶煮水增加活性与水的厚度，银壶煮水软化水质。&/p&&p&&u&二．为什么要茶水分离？&/u&&/p&&p&茶中不同的滋味物质溶解于水的速度不同，浸泡时间过长，茶汤的滋味就不协调了，通常是茶多酚的苦涩味更重，茶氨酸带来的鲜爽被掩盖了。冲泡过半的茶，黑茶、老白茶等在这一点上就不严格，可以一直浸泡甚至煮来喝。因为这些茶叶的滋味物质在制作过程或者后期存放中已经被充分转化了，协调性较好。至于大家最关心的绿茶是否可以杯泡，答案是可以的，但要控制好水温和水量，少于一半时就要续水，此谓“留根”。当然，你也可以试试同样的绿茶用盖碗泡，表现会非常不一样。&/p&&p&&u&三．关于水温的误解&/u&&/p&&p&很多茶友认为茶不能用开水泡。那么你能不能回忆下这个观念是从哪里来的呢？真实的情况是：一切好茶不仅不怕开水泡，还必须要借助开水来激发茶香和滋味。只有极少数的单芽茶是例外（洞庭碧螺春，90度，上投法)。那么坊间传说的开水会烫坏茶的理论是哪里来的呢？&/p&&p&短时间的高温浸泡，会增加茶汤的苦味。因此很多人为了避免苦而选择降低水温、延长浸泡时间。然而这会损失茶香和茶汤的丰富口感。如果一款茶五味平衡，在短时间高温浸泡下的&/p&&p&表现是最佳的；如果天生有缺陷，那么适当降低水温也是个办法。&/p&&p&另一种情况是：茶叶的内质不丰富，开水烫过后就趴下了，如果是绿茶会泛白。内质不丰富往往是树龄小、土壤不宜、施化学肥等原因。&/p&&p&所以说：好茶不怕开水烫。&/p&&p&&u&四．投茶量的诀窍与变通&/u&&/p&&p&很少有人在家喝茶用秤，如何找到大概的投茶量呢？细小的芽茶（如大部分绿茶），可用三个手指撮取两次，基本是3克；条索状的乌龙茶， 可用四个手指抓取两次，基本是7克。&/p&&p&投茶量与茶汤口感的关系只有一条：浓度。因此宜多不宜少。投多了简单，出汤加快即可，茶汤还是协调的；如果投少了，需要靠延长坐杯时间来增加浓度，这时候茶汤的口感就有可能不协调了。（参见第二条：为什么要茶水分离）&/p&&p&&u&五．最重要的是注水手法&/u&&/p&&p&这是最重要却最不被重视的一条。不少茶友，尤其是男性茶友，无法相信动作上的细微差别会对茶汤造成这么大的影响。在我们的品鉴课上，每次请学员尝试不同手势泡出来的茶汤，学员都无一例外地表示惊讶。&/p&&p&注水的手法可以分解为执壶高低、水柱粗细和注水点三个部分。而这三个部分最终对茶汤的影响又体现在水的冲击力大小、水与茶的接触均匀与否这两点。&/p&&p&执壶高，冲击力大；执壶低，冲击力小；&/p&&p&水柱粗，冲击力大；水柱细，冲击力小；&/p&&p&注水点可分为：1）单边定点注水；2）环绕式注水；3）螺旋式注水，尽可能避免直接浇注在茶叶上。&/p&&p&注水的原则是：让水从杯底缓缓漫过茶叶，使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤；&/p&&p&不同注水方式的冲击力排序：单边定点注水 & 环绕式注水 & 螺旋式注水&/p&&p&直接浇注在茶叶上被称为“破坏式”，想让一泡茶难喝就这样注水，百试百灵。&/p&&p&建议：先固定使用单边定点注水法，熟练后可灵活运用另两种注水法，通常用在后几道茶汤已经变淡时，可增加冲击力，又或者是陈年老茶需要激活时。&/p&&p&1）单边定点注水（注水点在盖碗边缘的固定一点)；&br&2）环绕式注水（环绕着盖碗边缘一圈注水）；&br&3）螺旋式注水（从盖碗边缘逐渐向中心划圈，形成类似盘香的路径）。&/p&&p&&u&六．出汤速度的判断&/u&&/p&&p&新茶友常常问：多久出汤合适？老茶客即使遇到一款从未喝过的茶也不会这样问。可见这完全是个经验的问题。&/p&&p&最简单的办法是根据上一道茶汤的浓淡调节下一道的坐杯时间。小窍门是：注意观察盖碗上部的茶汤颜色和实际出汤后的颜色的差异有多大。一般来说，绿茶和生普表面和底部的茶汤颜色相近，表示浓度相近；岩茶、红茶、黑茶表面和底部的茶汤颜色可以相差很大，表示可溶解物质主要集中在下面，因此出汤时大概预判一下，眼睛能看到的盖碗表面的茶汤颜色和实际出汤后相差几个档级。&/p&&p&&u&七．有哪些保温手段？&/u&&/p&&p&使用较厚的盖碗、使用紫砂壶、随手盖上盖子、注水后淋壶、在壶承中注入热水，都可以使茶叶保持一定的温度，有利于口感的丰富和稳定。&/p&&p&其他一些小技巧包括：紧压茶（如普洱）投茶时注意整碎结合，可使每道茶汤稳定均匀、注水时等开水止沸，避免沸水忽疾忽徐、不使用茶滤以免破坏茶汤的厚度等等。&/p&&p&非常建议大家根据文中提到的要点自己去对比差异。比如不用茶滤这一条，在没有试过的时候，我也是将信将疑。&/p&&p&在评价一款茶的时候，我们要的是真实的茶汤表现，了解它的优点与缺点；单从冲泡技艺来说，则是要做到“随心所欲”，把一款茶泡出你理想中的样子来。因此可如此练习：摆一排同样的杯子，目标是让每一道茶都尽可能深浅一致。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0aade8c01ae07bc7a3434_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0aade8c01ae07bc7a3434_r.jpg&&&/figure&
#冲泡七要领# 用盖碗泡茶比用紫砂壶更容易些。上面很多大侠回答了用盖碗的技巧，我就展开说一下如何泡好一道茶吧。关于基本茶具的选择请看： 先把泡茶的基本原则说了，冲泡七要领: 一． 用软水（纯净水，…
&p&我是茶叶从业者~~~~&/p&&p&这和是否暴利没有关系，更没办法正面回答是否暴利。这么说吧，当你觉得暴利一般都是基于两个原因。&/p&&p&一是不懂得区分好坏，这很正常，中国这么多茶，很多茶可能就是晚采摘了1个星期就贵上百元的都有，所以除非是这个领域的从业者，或者老茶客，不然都分不出来好坏。&/p&&p&二是商家准备宰你，在之前有次去茶叶市场，看有家的西湖龙井十分漂亮（注意，是西湖龙井而不是龙井）询价是800一两，也就是8000一斤。这茶确实漂亮，芽头短小、匀称、整齐。后面进入这个行业才知道这根本就不是西湖龙井，甚至连龙井茶都不是，这是乌牛早，批发价最贵最贵也就1000多一斤，普通的正常价格一般才200-300一斤。但茶商看我不懂，就报我800一两的价。&/p&&p&所以在老茶客眼里，茶叶的价格不可能存在暴利，因为他们识货。如果你准备买茶，建议买明码标价的包装茶，且零售价在500元每斤（500克）以内的茶，这个价格，性价比最高。&/p&
我是茶叶从业者~~~~这和是否暴利没有关系，更没办法正面回答是否暴利。这么说吧，当你觉得暴利一般都是基于两个原因。一是不懂得区分好坏，这很正常，中国这么多茶，很多茶可能就是晚采摘了1个星期就贵上百元的都有，所以除非是这个领域的从业者，或者老茶…
&p&进口的东西马虎不得。网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。&/p&&br&&p&龙井&/p&&p&如今这个年代，网上买东西只能说买到质量不错的，没听说能买到正宗的。&/p&&p&如果有人告诉我他有正宗的西湖龙井，我就只呵呵不说话。&/p&&br&&p&龙井根据产地区分，一般分为西湖龙井和浙江龙井，西湖龙井也分一级产区，二级产区。浙江龙井里面又有几个小类。什么钱塘，新昌。不过目前看来可能过几年会有四川龙井和湖北龙井这几个东西出来，因为我听说有浙江人去那几个地方承包整个山头种龙井43了。早一点的已经流到市面上了。五年内大量上市。&/p&&p&根据品种分，大体是群体种和43两种。还有一个乌牛早。&/p&&p&这么多产地，这么多种类。你说什么叫正宗的西湖龙井。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7bcd853dad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&482& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7bcd853dad_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&。。。。。。。。。。。。。。。。。&/p&&p&至于龙井这段，我决定还是借用一下一位昔日朋友的帖子吧，他在贴吧叫bryantao11，写的挺有意思的。&/p&&br&&p&西湖龙井作为“绿茶皇后”一直在国内外享有盛誉，但是近些年来随着一些商业化的运作，西湖龙井似乎脱离了群众，成为权贵阶级的“贡品”，而在各地游客的行囊里带的那些“以次充好”、或者变戏法掉包的龙井茶，更是让西湖龙井慢慢走向了“妖魔化”。虽然全国各地的特产在市场经济的运作下，谁也不甘于平凡，都有这样的趋势&/p&&br&&p&　　西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之首。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。 &玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜&清明节前采摘的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，清明节后到谷雨节前这段时间采摘的叫雨前龙井。明前雨前其实各有拥簇，据我所知，北方人对于真贵的明前茶其实大多不感冒，而喜欢浓郁的雨前茶，这个与各地习惯和口味有关。&/p&&p&&br&　　宣传完龙井茶，来讲讲现在的龙井茶和龙井茶市场。现在市面上的龙井从产出地区来分，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。&/p&&p&&br&　　西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶，西湖区内部还能分为核心产区（狮龙云虎梅）和非核心产区（龙坞、留下等），但是讽刺的是，核心产区的茶叶一来因为产量少，二来因为“上供”和“真贵”的原因，只有少部分人喝到了（每段&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//bbs.tianya.cn/list-50337-1.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&历史&/a&都是这样），而作为主打的非核心产区龙井却不那么让人待见，甚至一些伪权贵还以非核心产区的龙井茶作为标准认识了龙井。当然，要声明的是，我这么说并不是说非核心的都一定比不上核心的，毕竟他们都在西湖区，一个区能有多大，气候、环境、温度到底能有多大区别，这种区别在一般人的舌尖是微不足道的，而且事实是有些非核心产区的西湖龙井因为山势、局部温度、环境的原因，口感上比核心产区的有过之而无不及！&br&　　钱塘龙井指的是在杭州西湖区范围外延，但又是在杭州地区的，比如富阳、建德、包括现在已经成为杭州一个区的萧山和余杭等县市。钱塘龙井是西湖龙井的延伸，其外形和口感还是与西湖龙井有一定差异的，原因包括量方面：1、炒茶的技艺是有西湖区传出去的，但是传出去的过程中也会随当地习惯、风俗而变化，2、钱塘龙井的环境与西湖龙井还是有一定区别，西湖被称为杭州的“肺”，可见其对生活在其中的人和动植物的影响，钱塘地区的老师傅们虽然在外型上几乎可以做到无懈可击，但是在茶叶本身的区别上却无能为力。&/p&&p&&br&　　浙江龙井指的自然是杭州地区外，但是还是在浙江范围内的龙井茶。这些地区包括温州，金华、绍兴、丽水等地。这些地方的龙井以来因为地势不同，产出也不同，区别各异，各有特色又相对混乱。像绍兴新昌一带的大佛龙井和温州的乌牛早是比较有特色的，茶型非常具有美感和茁壮，但是口感却偏淡。当然科学的说，也不能排除其有品质很好，味型俱佳的茶叶，作为批发商我们还是见识过的。&br&　　其他龙井是指出了省的龙井茶，以前说山东那很多地方种了龙井43号品种，而且发展得还挺不错的，这也是山东和龙井的缘分。现在甚至听说四川那一带也有人种龙井，模仿龙井的炒制工艺，我的一个表哥作为炒茶高手每年开春都去那一带当老师傅，好吃好喝伺候。&br&&br&&/p&&p&从品种分，西湖龙井分为“群体种、龙井43和其他（乌牛早等）”。&/p&&br&&p&&br&　　群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，当然老茶树细究起来内部还是有些不同的品种，就是这些老品种一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的品种。主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，上章所说的杭州地区都还可以看到这类品种，但是除西湖产区外所剩不多。其实真的要从严格意义上说这些群体中，我们称为老茶树，才是西湖龙井的精髓，或者说老祖宗！这类茶的传承是井然有序的，茶结子，子成树，没有经过任何改变，除非是地球变暖让它基因突变，开玩笑的。&/p&&p&&br&　　龙井43品种中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的，这里的选育听说是有过扦插，甚至是基因改良的（向专业科学人士求证）。龙井43的主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，一般年份3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶，芽叶前期持嫩性好，后期容易纤维化也是一大特点，所以采摘必须及时。对于龙井43号的口感，和群体种比真的不是很分不清楚，区别要在雨前茶中喝的出，外形上也就我们当地的知道，但是又不是几个字能概述的。43似乎也没青出于蓝的那种光彩，只是作为经济作物，它顺应了市场经济的快节奏。这个品种在全省甚至全国被广泛的推广，刚才说道的山东，四川就是这样。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/783377ffafdfd35d8df560_b.jpg& data-rawwidth=&477& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&https://pic1.zhimg.com/783377ffafdfd35d8df560_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&br&　　其他，以乌牛早为例，乌牛早也是古代的一个茶叶品种，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。乌牛早茶永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。乌牛早的发芽期比龙井43更早，所以说实话的确有些乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头，特别是明前早期，茶叶价格很高，但西湖产区还未必有大量茶叶上市的时候，其型是可以冒充高端龙井的，但是有一鉴别方法，“矮、黑、壮”，矮是指芽头短，壮是说芽头胖，以上两点在采芽的早期可能不容易分辨，但是非乌牛早的芽会更尖，流线型更好，还有黑就是说在芽柄的采摘处，乌牛早往往有一个小黑点。这是百度知道里的分类，基本是流于文字的，其实一级以上没有实际的比较是很难分辨清楚的，首先从型上来说，型的整齐程度是辨别好坏的重要标准，而整齐程度是可以后期筛选的，现在收购茶叶其实茶农们每天最多只有10几斤来卖（每天价格不同，上市后随时间递减，早卖掉的价格比后期要高，屯几天再来卖的价格是很吃亏的，特别是3月中旬），我们一般也就是选择茶型差不多的，地区一样的茶叶作为一个批次。在收购来之后，因为运输过程中会产生碎片，我们还要经过筛选，就是用筛子把细末筛除。勤快的批发商会经过风扇或者机器吹，把较大的叶子和较小的也吹开，这样可以使茶叶提高一些档次。但是新茶上市期我们批发商一般没时间这么干，大茶叶公司或者零售店会去这么干，价格也会相应提高。消费者怎么样去挑选好茶叶呢，从型上来说要小一些的好，是整体的小，要比一截手指小，像我店里的细节图看起来很大，其实是很小的，小了之后再看匀整度，拿到手里看，大小差不多，形状差不多才好。但是凡事都是有例外的，像核心产区里有几个地方的茶叶形状其实不是很敢恭维，比如翁家山地区，前些年炒出来的型真是。。。最近好像有提高。&br&&/p&&br&&br&　　然后从色上来说，其实每个地区的茶叶色泽都会略有区别，但是又很难分辨，因为很少有消费者能有机会比较，色泽是宏观上，就是一大筐茶叶比你才能比得出来。一般龙井干茶都是黄绿色的，黄色和绿色更像是杂糅在一起的，但是还是有一定的偏向，像我们批发有的客户喜欢偏绿一点，有的客户喜欢偏黄一点，也是根据客户当地消费群体的喜好来的，近几年喜欢偏绿色的客户要多一点。淘宝网上一些网店对于正宗本地西湖龙井色泽的描述，有部分有些误导了。浙江龙井的确有些偏绿，而且它的绿色并不是黄绿相揉的亮堂堂的绿，而是有点深绿（比较而言），而西湖龙井绿中带黄，核心产区的更是偏黄，黄得有点暗，当然如果黄得有点黑或者红，那就是陈茶了。&br&　　再从汤色来看吧，西湖龙井作为绿茶汤色是明亮的，特别是明前茶，雨前的略逊，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//bbs.tianya.cn/list-50022-1.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&雨后&/a&的因为茶浓有些暗。这里还要说一下，别用刚烧好的水马上冲泡龙井，刚烧好的水冲泡很容易把龙井直接泡熟，除了刚泡好那会儿明亮，后面想不暗淡都不行。最好是用矿泉水泡，现在的自来水不比以前了，特别是大城市里，污水都还没渗开又被抽回来做自来水了。如果老是喝茶的玻璃杯上，有显白的污迹，那不是你的嘴脏，实在是水的问题。还有一些网店内的照片要么就泡几片茶叶，要么PS得颜色都失真了，根本不会是你买到时的效果，要警惕这些店铺。想到哪说道哪了，见谅！其实在运输和包装过程中，甚至你抓起一撮茶叶时，筛得再好的茶叶都是会产生一定碎片的，泡的时候可见。还有一方面影响汤色，就是茶毫，茶毫刚才说过不可避免，大茶叶公司会对些特高端的茶叶精细的筛吹，但是美观和营养必然还是要有取舍的。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/72c13782c0ffbf14b3bf18_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&537& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/72c13782c0ffbf14b3bf18_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&　　最后从香气来说，茶香味是判断新茶陈茶的重要特征、一方面是干茶的香味，干茶的香味来说其实雨前茶要比明前茶更容易闻到，因为雨前茶的叶子长起来了，叶所携带的香味更多，而明前茶以芽为贵，芽在香味更多的在泡好后的茶汤中体现。明前茶的干茶香稍内敛一些。还有一方面就是茶汤的香味，刚泡好的茶去闻一般都是香的，西湖龙井一般是豆香，等茶叶全部被侵润了后香味就在汤里了，好的龙井汤口感应该首先是鲜爽，回甜与否还是要看个人舌头的，我们的市场里知道啥是好茶，但是好在哪里说不出来的也大有人在。&br&这一讲随便谈谈西湖龙井吧，下一次讲西湖龙井市场的现状！&br&&br&&br&　　现在西湖龙井名气最大的应该是龙井村，占了茶名的优势，而且18棵御茶摆在那，广告效应还真的没得说。但是真正要去追本溯源的话，其实龙井茶最早的时候应该是在天竺、灵隐一带的，陆羽茶经里有相关记载，然后再蔓延开来，或许是找到了更加适合茶叶生长的龙井山，两者才相得益彰的传承下来。有些当地人会说18棵御茶是龙井茶的老祖，其实只能说是祖辈，只是这18棵有幸被乾隆爷题字了，身价倍增，那18棵上采下来的龙井茶以前都是不知道去哪的（上头），拍卖都是天价，今年拍卖每斤单价72万多，有人买了2两10多万。其实那18棵上产得了多少明前茶呢，极品明前最多也就1公斤（4斤青叶炒1斤干茶），如果你是村里书记，你是上供呢还是上供呢，或者还是上贡呢。但是外面号称从这18棵上采下来的却很多，卖得不贵还没人信！这种茶要是被你碰到了，千万别被忽悠了，拍卖的部分款项算是摆到明面上的，要进村里账目的，上贡的你是查不到的！&br&　　这种云端的故事听听就好了，说实话咱也弄不到18棵上的。&br&&br&&br&　　现在网上很多卖西湖龙井的，除了贡牌是农业部认定的龙井茶“名牌”，这个没话说，其他的牌子都没他挺。现在的狮牌啊、御牌啊层出不穷，但是市场经济下，还是得质量说话。其实核心产区的龙井茶也是各有特点的，特点往往体现在型上，型一般都较长，但是是芽长，不是叶长，明前茶泡开后叶应该是内缩的，而不是外翻的，一般的茶叶都有“长腿小蛮腰加个拖尾裙”的感觉，叶子宽大，外展的一般都不是明前的。还是要说到翁家山一带，那边的干茶外形真的不好，但是口感真的是好，大有好货不愁卖，长相无所谓的气势！不过话说回来，核心产区普遍有这样的心理，所以景区来兜你们买茶叶的基本不是原住民，如果是，而且茶叶真，那可真可以称是“勤劳的原住民”了。我们去收购还得看他们眼色的，要不是有朋友在那，不带够钱你都不好意思去！！&br&&br&　　再说一下龙井茶配水的问题，龙井茶用不同的水质泡，差别真的还蛮大的，主要体现在口感上。自来水烧开泡，有的时候很难眯出那股清甜味（明前茶）而且泡的次数多了，玻璃杯上会有白色的水垢，别以为那是茶垢，因为真正泡在茶水里的杯体是没有水垢的！最好还是用泉水，当然龙井茶配虎跑泉是绝配，可是虎跑弄店泉水要排队啊！现在杭州的大爷大妈都喜欢赶早去那&br&这次讲一下西湖龙井的市场现状，先从市场结构来吧&br&&br&　　西湖龙井的生产目前还是以茶农为单位，以各家茶地为基础分散的生产模式，极少部分茶农将自己的茶地承包给别人（核心产区的茶叶价格这么好，销路又不愁，换做你是茶农，你转承包不），这是当年集体经济土地承包的结果，这些就是他们的田！核心产区有些村，像龙井，狮峰这些村里都办起了公司，作为股份制集体经济的一部分。现在很多网上的大卖家，动则说自己有多少亩茶地，其实有的就是和茶农沟通好，在茶地上立了块石头“某某公司茶叶基地”，这块石头其实也挺值钱的，一般立一年5万左右（天猫上某店，道听途说哦）。&br&　　每到新茶上市的时期，茶农们还是各自从周边一些村庄叫来帮工采茶，大部分也还是自己炒制。以前是周边的村庄，最近几年有海纳百川的趋势，外地人也能来，也是因为本地的帮工因为物价上涨，人工费贵了不少，有稍廉价的劳动力还是不错的。2010年前当时好像还是一天80-100的，现在不够咯，都串上150-180了!一天能采上一斤多干茶就不错了，所以有时候明前茶的价格标准也可以从这一方面了解下底线——基本上可以说核心产区的低于500的请注意，二级保护区低于300的请注意！当然也别唯高价是真哦！&br&&br&&br&　　茶农摘下鲜叶后就会有部分公司来收购，这些公司包括当地村集体的，也包括一些大公司。但是核心区一般的茶农不愿这样卖，除非是与这些公司有长期合作合同的，另外也有其他好处的。茶叶公司再拿回去自己统一加工，这样基本可以保证炒制出来的茶型一致，再经过筛选分出等级。那些特级的一片是一片的，可不是炒出来就那样的 哦，还是要经过筛，大小匀整的归为一个等级。也有些公司是收干茶的，也就是已经炒制好的，基本上一个村庄里的茶叶，包括炒茶师傅的炒功相近，拿回去再略微筛选分出等级。而我们这些茶农兼一些批发商就是在做这样的事情。我们一边忙完自己地理的，一边就在附近收购，然后再将收购的茶叶大致分理干净，等这些茶叶公司或者其他销售商再来收购，从中再赚一点。而茶叶公司的那些收购员都是茶场“老甲鱼”，价格压得毒的很，我们赚的也主要就是跑量为主的批发钱，所以到某宝上来开个店，当然这是题外话，各位看官届时可来参观下。&br&　　然后就是茶叶公司和个大代理、销售点的运作了，至于他们把今年的茶叶价格卖到什么高度，我们也是要等到新闻报道出来后才知道。有些小经销商偶尔会来坐坐，聊天里知道他们的价格。这个与他们本身的市场定位还是有一定关系的，也不能说他们卖得有多虚高，毕竟人家的店面不是像我们这样廉价，装修不是像我们那样简单，运作经费不是像我们那样随意。好像又涉嫌自卖自夸了，好了，且听下回分解！&br&现在西湖龙井主要的市场还是在长三角地区，当然在北京地区影响力也不错。这和每个地区的茶文化还是有很大关系的，就像酒文化一样与当地的山、水、人、风俗习惯融合，江浙一带偏好绿茶，尤以西湖龙井为好，而像广东、福建一带则更喜欢铁观音、普洱一类的工夫茶，做要工夫、泡要工夫。北京那一带天子脚下，各家好茶在那边都是有一定市场的，但是听说去年北京铁观音市场有些冷，说是茶叶农药有超标，详细就不知道了。&br&　　说到农药，也来说说西湖龙井吧。西湖龙井早些年也是曾发现过虫害的，有虫害自然也少不了农药，但是现在对于虫害使用农药确实谨慎不少，原因是早几年有些大公司出口欧洲那块被查出来超标了，这是2008年前的事。其实西湖龙井真正的采摘期基本上是集中在3月初、中旬到4月下旬，也就是刚过完年没一会儿，天气还相对冷，虫害基本是没有的，所以在采摘期内的龙井茶没人会去给它上药的。但是在过了5月之后，是一些蚜虫茶毛虫的生长期，茶农会对茶树进行一定的防治。江南一般多雨，等到来年农药基本是无残留的，而且现在政府对于这块应该说还是管理得很勤快的，每年对于茶树农药都是检验合格、指定使用的。所以这些年都没听说过西湖龙井这方面的问题。&br&　　再回正题吧，现在西湖龙井市场真正的需求其实是在萎缩，一方面是年轻人对茶的整体无所谓，另一方面国内外的各类茶竞争激烈，以奶茶店为主的快销饮品对龙井这种产品其实有很大的冲击，也就是说等到年轻人成为消费主力的时候，西湖龙井还能高高在上吗，恐怕够呛咯，当然这是未来的趋势，也说不准的。目前我们真正的好茶叶是“买的人不喝，喝的人不买”，也就是送礼成为了它的主要功能，有的时候我们也很郁闷经销商们为什么把价格卖这么高，卖这么高居然还卖得出去，但是事实就是这样，龙井确实不是那么亲民了，哪怕是你告诉他们龙井的批发价没那么贵，人家还看看你还是说“假的”吧！所以今年我告诉你，别看外面大公司的经销价都下来了，其实我们茶叶市场的批发价还贵了点，比去年一斤平均贵了20-30块，当然这和人力成本，物价上涨少不得关系。其实有点像恶性循环的，大公司乱卖价，茶农知道后，你说明年他们会卖什么价，等到茶农把价格提起来以后，这样小的、散的生产模式下，茶叶公司再能怎么办，现在无非是茶农试探性的小涨。这是个人见解，，茶农涨个二三十，大公司这么卖法照样赚钱！还是有人愿意相信大公司的~&br&西湖龙井的近几年虽然名声被搞得有点不好，但是销路应该说仍然还是不错的，问我们收购茶叶的公司量真的没有降下去。&br&　　名声搞得不好我觉得主要包括几个方面&br&　　1、天价茶问题，从“珍贵”到“真贵”。天价茶是出现在拍卖中的，像18棵御茶的头采、每个核心产区村级的比较，茶王拍卖都是造成天价茶的温床。但是拍卖的猫腻还是有些道道的，比如自卖自拍，特别是一些大公司，为了显示本公司的茶叶得到的认可，往往就是叫自己人去抬价拍进，那么这一年他们公司的茶名气就在了。当然还是有真正喜欢的老板肯下血本拍的。但是这样的价格与价值显然是背离了，让老百姓们接受不了。毛主席说过从群众中来，到群众中去，显然这价格已经把群众吓跑了。&br&　　2、旅游景区兜售假、次龙井。不可否认杭州作为旅游天堂也有着诸如野导、拉客出租、团队购物黑店等现象，但是我想说的是，放眼全中国，其实也是一个普遍现象，人心不古，也无可奈何。最近也看了不少天涯里说西湖龙井，说杭州的帖子，很多游客吃了亏，上了当，来抱怨，但是千万也别太恨杭州，恨杭州人，杭州人并不都是这样的。听说很多在景区卖龙井茶的都不是本地人，杭普话是很有语言特征的，届时留意一下。然后这些留言呗人看到后，也是让很多人敬而远之。&br&　　3、各地龙井群起，以次充好之风难以抑制。各地的茶叶都有各自的不同特点，但是在没有一定名气之前，确实卖不上好价格，仿制成西湖龙井确实有鱼跃龙门的感觉。这样其实在无形中对西湖龙井产生了一定的冲击，虽然正宗的西湖龙井不愁卖，但是回过头来等到你名气差了，你的品牌效应其实也差了，特别是对于游客，结果会是：我知道你好，但是我就是不买，我怕我买到的就是假的！&br&　　所以对于游客或者说非本地的朋友还是给您说一下：&br&　　1、其实龙井没有你想象中的那么贵，贵的龙井有，但是贵的什么没有呢，涪陵的”沉香榨菜“能卖2000元一盒，贵的龙井自然能上万。但是这个上万并不代表行业内的价格水平。噱头和宣传效果其实是一致的，但是价值却是肯定不相符的，如果你来杭州了，要买茶可以多转转，别的地方不敢说，来我们这转转，比那些动则就是核心产区，几千一斤的肯定是实惠很多的。&br&　　2、罐装茶叶，兜售卖家可能现场给你拆开，拿上面的一层好茶给你看，而下面可能是“东方树叶”！如果不现场拆，谨防以次充好！&br&　　3、景点买茶，特别是导游带去的，茶叶质量不会差的过分，因为旅行公司在，但是必贵！而且夸张！今年春茶一般的核心龙井拍卖左右，跟你吹得再是好也不该超过这个价，记住是拍卖哦！&br&　　4、茶农家买茶，先看看茶农家还有多少茶吧，家里还有很多的话那稍警惕一下，600以上该是好茶了，当然这个600也可以成为你对一些确实不错的好茶的杀价标准！ &br&　　5、别去迷信那些特级，当你不认识特级啥样的时候，全都不是特级，切记！&br&&br&&br&&p&其实上文是从一个茶商的角度来描述龙井，我就从一个喝茶人的角度来聊聊。&/p&&p&乌牛早茶，光从外形来说，它就是矮胖版本的龙井。如果有人来你家做客，一般都是只喝一次不续水的话，那这东西真心不错。外形好看。显得上档次。&/p&&p&一般网上买，500元一斤就非常的好了。干茶的话颗颗均匀，颜色还很好看。我最近一次买乌牛早是13年正月二十左右。对的，其他茶叶一般都在清明左右开采，这个茶他最早据说大年初一就开始了。不过很有可能是浙江人在四川种的。&/p&&p&夏天午睡前泡一杯放在那边，睡个一小时不到点起床正好口渴，水温在四十多度正是最温和的温度，香气口感都特别合我心意。但是，绿茶一般泡三遍，乌牛早只能泡一遍，第一遍香浓，第二遍和白开水没什么两样了，清淡无比。自己喝的话性价比特别低。&/p&&p&所以如果对这个茶感兴趣，网上买特别简单，不必担心。正月十五以后你就可以搜索 新茶龙井字样。发货地点在浙江绍兴，温州。价格在500左右，买个一两尝鲜就可以了。买多了怕不合口味。&/p&&p&这个茶其实也没什么真假产地的大区分，常年喝龙井的看不上它，偶尔喝喝的也分不出里面的区别。卖五十一两也算厚道。&/p&&p&龙井43&/p&&p&现在市面上最多的龙井应该就是龙3了，种的面积太大了。浙江四川湖北。。。&/p&&p&怎么评价43呢，我一时间也说不上这东西的特点。在我映像中应该算中规中矩，喝上去没有太大亮点也没有什么让人不满意的。&/p&&p&我记得北京有家老舍茶馆，里面卖的龙井，应该是产自绍兴的大佛龙井。估计看中的就是那边种的龙 3品质稳定，货源充足。外形的话也不错。特别适合这种以看戏为主的茶馆使用。&/p&&p&网络上买龙3的话，天猫店的话艺福堂应该是个不错的选择，买他里面的爆款产品，随意喝喝也能忽悠自己。好好不到哪里差也差不到哪里。&/p&&p&普通的小店，我一般都是看这家店的产品，如果只做龙井这一种产品。那就相对靠谱。第一次买的话少量购入，合适的话可以再入。&/p&&p&龙井这个茶自己放在冰箱里储存，特别难伺候。必须大量茶叶在一起，依靠彼此的香气带。才能维持品质。弄个一两二两的放在冰箱里，拿出来喝的话，会感觉香气尽失。在常温下放的话，容易吸收异味更是变质的快。所以杭州的有些地方还有个风俗，就是到了中秋会收集桂花，和龙井放在一起。做成桂花龙井。让花香来代替那种豆香。友人曾经给我寄过一次，喝起来也是别有风味。&/p&&p&龙井群体&/p&&p&我现在每年喝龙井越来越少了，一是龙井不好储存，新茶上市时好喝，存放一段时间拿出来的喝着不是那个味，不喝也罢。二是喝茶时间一长，口味复杂。各个种类都会尝试。自然喝龙井也变得越喝越少。所以我选择群体种的龙井。&/p&&p&味道和香气都要比龙3要来的浓郁。生产时间的话我个人偏爱雨前龙井，口味这个东西是非常个人化的。有人偏爱明前茶，我个人偏爱雨前龙井。价钱也会便宜点。每年在谷雨之前会让杭州做茶叶生意的朋友给我寄个几两过过瘾。&/p&&p&和喝茶的朋友们聊天，他们总是会说你应该喝好一点的，明前的好。刚开始我还会和他们讲讲这个里面的猫腻，弄到后来我就说我这人比较穷，喝不起明前茶。&/p&&p&杭州水深，每年春天几个省产的龙井都要到那边去镀金，就像大闸蟹明明是苏北养的。到了上市季节就去阳澄湖里养几天一样，过分追求产地节气啥的，真心没什么意思，自己给自己添堵呢。&/p&&p&随便讲几个我知道的行业内幕吧&/p&&p&每年的新茶上市时，市面上总是会还有陈茶残留，但是保存的还行。都是要靠这个吃饭的，陈茶扔掉或者折价处理老板都觉得肉疼，一个字，拌。按照多少的比例放进去。反正喝不死人，良心上也说得过去，比三聚氰胺牛奶要厚道的多。不会对健康有影响。网上买的龙井，多少都要拌点陈茶。比例的话看个人良心。你不认识源头上做茶叶的就只好吃吃哑巴亏了。&/p&&p&常年喝茶的茶精说我不会上当，我一般都去批发市场或者实体店坐着喝一杯试试口味，然后再买。好！买的不如卖的精。你看着老板从那个大袋子里拿的给你泡了杯。你一喝，口味纯，估计这茶应该500一斤。一问价格老板说交个朋友就300吧。大喜，今天捡漏了。来个五斤。哎，从刚刚给我拿茶叶那个大袋子里面拿！我就要这个。&/p&&p&回家喝喝发现不对，味道不行了。仔细想想，应该是老板把口味好的茶放在那个大袋子的最上层薄薄的铺了一层。试喝时从最上面取点给你泡，真正买时从下面给你捞上来。。。&/p&&p&所以网上买东西，入门级的产品好卖，一般是一分钱一分货，实体店是十分钱三分货。&/p&&p&西湖龙井有多少量，明前的又有多少量。所以还是那句话，茶无好坏，适口为珍。&/p&&p&至于购买这个龙井的话，我讲下自己的购买方法和渠道吧。&/p&&p&由于喝的越来越少了，所以只是每年春天新茶上市时候稍微买点尝鲜。每年过了清明，我就开始看一下杭州附近的龙坞的天气预报，如果都是晴天的话，那就要入手了。其实龙坞那边的环境也还是可以的，买不起真的龙井村产物，真的二级产区产的还是买得起的。&/p&&p&联系我一个在龙坞开茶叶批发行的朋友。她老爸是那边的村支书。她算是给家里帮忙的。也学人家开了个淘宝店，生意冷清的让人发指。要不说茶叶行业水深。如果迷信那个防伪标识，她家多得是。买一两茶叶给你贴两标签都没问题。。。。。&/p&&p&尤其推荐龙坞地区产的雨前群体龙井，口味香气都很棒，就是外形丑点。但是习惯喝茶的人谁没事喝茶的时候老盯着杯子呢。外形不好看无所谓，重要的是价格实惠。雨前的两三百一斤就可以了。&/p&&p&至于淘宝店名，我记得是由由茶行还是由由茶店还是由由茶庄的我忘了，地点在杭州。店内只卖龙井。有兴趣可以看下。&/p&&p&还有一个货源是14年三醉斋绿茶活动的龙井供应者，在三醉和贴吧的网名叫“尚品茶屋”。某宝店名也是这个。他是余杭地区的产地。平时在茶友qq群那基本是被调戏到用坏了的地步了。俗称尚壕家。去年的龙井相当不错。&/p&&p&最后祝大家都能在网上买到价格实惠，质量优良的龙井。谢谢。（此处应有点赞声此起彼伏）。。。&/p&
进口的东西马虎不得。网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。 龙井如今这个年代，网上买东西只能说买到质量不错的，没听说能买到正宗的。如果有人告诉我他有正宗的西湖龙井，我就只呵呵不说话。 龙井…
今年春天，大概三月初，有个朋友来茶城买茶，当时春茶下来的还不多，带他去买了点乌牛早，价格记不太清楚了，大概300-400一斤这个样子&br&我喝绿茶比较少，但当时尝了一下，觉得还是挺不错的&br&前几天，在一个商户家喝了点今年新的白牡丹，散的，还没压饼。按说，新白茶一般不太好喝，青味会比较重，但这家做茶比较认真，萎凋时间相对较长，而且由太阳晒干，喝起来味道也不错，问了下价格，200-300这样吧&br&也是前几天，和几个朋友吃饭，有个朋友带了点在福建买的铁观音，清香型的，尝了一下，味道还不错（个人不太喜欢这种铁观音），问了下价格，也就是300多买的&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&不得不承认，现在市场中茶叶销售很不规范，看人定价的情况并不罕见，但是，至少以我的接受程度来说，在200-500这个区间内找到适口的茶，并不困难，当然了，总还是需要一点茶品鉴别的能力。&br&每个人的口感有异，我觉得还不错的茶，换一个口高的人来喝，可能就觉得无法下咽了，这也是正常的事情，但我觉得这种人毕竟还是少数。&br&万元以上的茶不是没有，但那东西也不是为咱老百姓准备的不是&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&物品的稀缺性以及市场的需求度，决定了价格，要知道，现在中国每年茶产量在200万吨左右，内销+出口估计也就150-160万吨，明明就是供大于求，怎么可能保持价格高企？&br&但假如您了非要追求20年老白茶，被爆炒的稀有古树生普，几万个芽头做出来的极品红茶，头采的西湖龙井，那价格自然是高高在上，毕竟商品的稀缺性在那里摆着的，但那东西真的是为你我这样的平头百姓准备的吗？&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&前一阵给个朋友帮了点忙，后来他送过来一箱哈密瓜，本来以为不是什么好东西，吃了一个才发现，秒杀我之前吃过的所有哈密瓜，后来才知道，是新疆产的特供。东西真好，但毕竟不是咱日常过日子的消耗品呀。&br&&br&最后说点有些人可能不爱听的&br&在知乎茶类下面回答问题的，就我所知的范围，大多是茶商，换句话说，就是靠茶吃饭的人。这些人，无论是线上如知乎，还是线下如我们市场内，我还没见过哪个人说“我的茶不好，别买我的茶”这种话。&br&但我曾听过，有客户在某一茶商处买茶，茶商将这款茶夸的天花乱坠，过一段时间后，客户拿着这茶去让他品，说是别人家的，问他怎么样，结果被他贬的一钱不值这种事情。&br&所以，听茶商说话，多少要留点心。尤其是在涉及到具体茶品，或者某一类茶优劣的时候&br&老王卖瓜，自卖自夸，本来是很正常的事情，自家东西好，愿意说给别人听，那是完全没问题的。但如果除了说自己东西好之外，还要把其他人家的东西都贬上一通，我觉得就有点问题了。&br&至少在我的认知范围内，六大基本茶类里，每一类里都有精品茶，都有口粮茶，都有垃圾茶。并不会出现只有某一类茶能喝，其他的都是垃圾，根本不能下咽这种情况。
今年春天，大概三月初，有个朋友来茶城买茶，当时春茶下来的还不多，带他去买了点乌牛早，价格记不太清楚了，大概300-400一斤这个样子 我喝绿茶比较少，但当时尝了一下，觉得还是挺不错的 前几天，在一个商户家喝了点今年新的白牡丹，散的，还没压饼。按说…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/15daab34f06e16_b.jpg& data-rawwidth=&1626& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1626& data-original=&https://pic1.zhimg.com/15daab34f06e16_r.jpg&&&/figure&天下最愉快的茶，莫过于跟朋友一起喝的茶。&br&喝的茶，已经忘记，只记得讲过的奇怪笑话，傻傻打闹追逐，深夜烧烤，星空下走回来。歪歪斜斜走着一群不完美的人。&br&图片全是昆明拍摄，&b&下图里面一堆大大小小茶具加起来才140块&/b&（水果盘是酒店的）。喝茶可以简单有趣，低价茶具也能好看。&br&选白瓷，因为价格低廉拍照好看~~
紫砂手感超好，但不太适合懒人。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/cddc0e9b2cf9b5c2c1c76_b.jpg& data-rawwidth=&4912& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4912& data-original=&https://pic3.zhimg.com/cddc0e9b2cf9b5c2c1c76_r.jpg&&&/figure&今天跟人聊，发现很多人都认为喝茶很麻烦。这样不太好。&br&喝茶不过是喝茶，并不为了别的。&br&&b&简单方式也是喝茶。强烈推荐阅读这个：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.yinwang.org/blog-cn//authority/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&我和权威的故事&/a&&/b&&br&日本和中国把茶弄得太复杂了。产茶大国印度、中国、斯里兰卡干不过不产茶只配茶的英国，英国茶简单方便适合朋友聚会，简单轻松英国下午茶，席卷超市销售和办公楼，中国好茶反而败下阵。&br&日本和中国茶，有点吓住人了，茶道、茶具、昂贵茶叶，容易失去喝茶初心。&br&&p&一些有用小信息：&br&关于普洱喝法，洗茶不过为了干净，开水过一次就好，然后当普通茶泡着喝。好茶能泡8泡左右，对茶具无要求，你日常茶杯即可。&br&醒茶等等可以全部跳过。喝多少茶就放多少茶就行。&br&红茶，看看造型，如果是完整叶片，一般是好茶，不要用开水，烧开后稍微放一下（不放也行没关系），或者饮水机温度泡茶。大概也是6--8泡的样子。浓淡随便自己加。如果是碎茶，随便泡嗯。&br&我超爱喝红茶，红茶暖胃，对心脏、胃、消化等等都好。&br&而且红茶能配牛奶等等，各种搭配。绿茶喝比较少，不能以亲历者评论嗯。&br&上次为了尝试喝了20多种不同绿茶，肠胃难过了一周。&br&喝茶跟个人口味和体质相关，没有绝对好茶，适合自己就好。&br&my cup of tea 是我的茶就行，管别人怎么说。&br&好土好茶无污染就行。&br&// 昆明旅行，发现不少湖污染严重，有点小愤怒。愚蠢是很严重的罪行。&br&&br&全世界的茶，源于中国。而全中国的茶，源于云南。&br&想了解茶，云南是最佳地点。刚好GDG春节在云南聚会，高高兴兴参加了。&br&因为路途耽搁，第一天晚上9点才晚餐。又累又饿又倦，坐在满桌食物前担忧会不会当天食物也很难吃。服务生用大茶壶倒入红茶，一饮感觉到花香，以为是花茶（花茶是用花瓣熏香，最后无花瓣，但香气尽入茶中），特意问过之后才知道是滇红。茶韵，彻底折服我了。&br&那天的食物也很美味，撑饱饱的，高高兴兴回来。&br&若连泡茶都不用心，菜不可能美味。&br&那天特意问过同桌人，同样茶，他并无感觉。&br&突然想起我拍过的照片。同样的景点，我看到的风景，他们并未看到。&br&喝一杯好茶，需要用心。好茶、好水、好的心情。&br&所谓喝不出好茶，不过是没有用心去喝而已。之前我也认为自己喝不出茶区别。&br&练习喝茶后，太容易判断了。甚至可以通过茶的味道，判断这家厨师手艺。&br&茶杯油腻、自来水味道、茶味过淡，有异味都是不用心泡茶。&br&&br&余下来的空余时间，咚咚跑茶叶市场，买了好多不同茶叶。怕车途伤害，小心包装好快递回来了。留下一包蜜香红茶，路途继续喝。&br&蜜香未必比古树红茶更好喝，只是因为那天又累又倦的晚餐，让我安神安心闻到花香的，是蜜香红茶，我非理性认为，这最好喝。&br&就像感情，未必Ta是全世界最最好，只不过最孤独最狼狈最需要温暖时候，Ta给你一切，且不索求回报，这份温暖不可比拟。&br&再好的美味，抵不过童年美食。再好的茶，也比不过情绪低落时，朋友泡的茶。&br&&br&曾经有朋友，在别人嘲笑我时候，跟我讲加油。在我不懂的时候，教我知识。从未向我要任何回报。&br&带叮叮当当的茶具，泡蜜香红茶分享，想知道过去一年的故事，想了解他们的信息。&br&跟茶道一样，人数少，越容易卸掉伪装讲真实信息。2013年上海，从一次意外遇见开始，一路各种剧情和故事。多谢帮助者，也多谢自己未曾放弃。&br&就像茶叶项目，虽然初心只想做有爱事情，很努力一直做下去，慢慢了解好多东西。&br&今天跟人聊茶，虽然他们爱绿茶，但认为我很懂茶，还跑去买我推荐的同款茶，一路琢磨的茶叶知识能帮到他人真好，琐屑的努力在某个角落开出一朵花。&br&虽然2周前，我也不懂茶，边做项目边琢磨。想做很好喝的茶，想让人开心，很努力琢磨了每个细节。&br&茶真的是最佳串联物，串联起世界上好多事情。文化、宗教、地理、花期、风俗习惯。把陌生的一切，用熟悉的信息，全部连接在一起。&br&下一站是去西宁，想去夏河县的拉卜楞寺，藏传佛教。他们虔诚把最好的茶供奉神前，也每天煮茶念经。之前曾经担心自己不能了解他们。&br&也许我们是不同世界的人，但我们都喝茶，千年之前是，千年之后还会是。&br&也许我们会迷茫，会孤独，会在人群中怀疑自己。&br&但是，我们还有茶，有花期和树荫，有星空有精神食粮。&br&&br&这篇也许有些凌乱，断更新几天了，很担心你们以为我放弃项目了。&br&嗯，我没有，只是上网不方便而已。&br&还是很努力的琢磨茶叶和故事，很努力找好喝的茶嗯。&br&开始丢昆明图片咯。项目进度放最最后，欢迎转发和分享，也欢迎反馈和建议。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/83a7fd652eb_b.jpg& data-rawwidth=&4912& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4912& data-original=&https://pic3.zhimg.com/83a7fd652eb_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b2d06d99e559dec6ad91de_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&733& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b2d06d99e559dec6ad91de_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/eb733d446ae0f180e712_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&731& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic1.zhimg.com/eb733d446ae0f180e712_r.jpg&&&/figure&&p&下图里面的宅男帮过我喔~~
多谢：）&br&&& 他单身上海某个创业团队中，虽然不懂写代码，虽然有点笨，但很好人。&br&单身在沪妹子可私信要联络方式嗯。&br&大家一起泡茶聊天，虽然这个笨蛋没喝出茶的区别~~&br&8过，有朋友总是很好哒~~
认识你们真好哇啦啦啦~~~&br&背景里面还有人，大家在喝茶和玩飞行棋游戏嗷嗷嗷~~~ &br&我在炫耀35mm镜头弱光效果XD
&& 其实镜头是借的啦~~~&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3c2cbc97fb07b2c335c7b18_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3c2cbc97fb07b2c335c7b18_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&漫天飞舞的海鸥~~&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ee4fae3aa7_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ee4fae3aa7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/4dc6ffc13c64ff4b6ae9a_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic3.zhimg.com/4dc6ffc13c64ff4b6ae9a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/bdec08e78d003bd05299b_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&733& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic2.zhimg.com/bdec08e78d003bd05299b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6ebc2c7c7f7ef32e32d0_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&735& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6ebc2c7c7f7ef32e32d0_r.jpg&&&/figure&&p&春天的桃花向来很美~
尤其是石林里面看到~~&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/4fa2ef4fb539799bdffd8f5_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic1.zhimg.com/4fa2ef4fb539799bdffd8f5_r.jpg&&&/figure&因为空气真的很好，白天经常能清晰看到月亮。这是下午2点时候拍到的。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0e0d1b9b4b782b96e66e0af_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0e0d1b9b4b782b96e66e0af_r.jpg&&&/figure&好咯~~ &br&目前是这些，我要咕噜咕噜滚去睡咯~~ 明天6点出发嗯~~~&br&我没有放弃茶叶项目嗷嗷
：）&br&若有错别字，请包容下，等我有网络再修改。&br&支持项目戳这里：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.dreamore.com/projects/12750.html%3Ffrom%3DSpace_333749& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&浮生若茶：101包不同故事、不同味道、不同身心修复疗效的茶。&/a&&br&剩余27天，缺93%进度。目前25次支持。&/p&
天下最愉快的茶，莫过于跟朋友一起喝的茶。 喝的茶，已经忘记，只记得讲过的奇怪笑话，傻傻打闹追逐，深夜烧烤，星空下走回来。歪歪斜斜走着一群不完美的人。 图片全是昆明拍摄，下图里面一堆大大小小茶具加起来才140块（水果盘是酒店的）。喝茶可以简单有…
紫砂壶与普洱茶，是上苍赐给宜兴和云南得天独厚的礼物，紫砂壶是普洱茶的最佳茶具，普洱茶是“蹲在”紫砂壶里最久的茶，二者同具收藏的属性；二者又皆具越用（陈）越新（香）“老而弥坚”的共性；二者完美的结合，给茶人带来无边的享受；二者融为一体时，便具备了金、木、水、火、土的五行之说。 　　紫砂壶与普洱茶，一个是天然泥砂捏就，一个是野生叶芽捻成，在火与水的交流中，散发着大自然对人的恩泽。在时光的磨练中可以升华，可以涅盘，全凭你的造化…. 　　中国茶文化渗透包括儒、释、道思想在内的中国文化的深厚传统，所以中国人饮茶不仅追求美的享受，还要以茶修炼自己的道德，求精神上的自节、自省、自律。因此真正会喝茶的人，都把赏壶作为品茶不可分割的一部分。好茶需用好壶泡，茶壶一体才有滋味，当茶与壶相伴的时候，茶为壶增色，壶为茶添味。茶与壶的合用，不仅使人陶醉于文化艺术中而心旷神怡，更使人增添了休养生息的真实感受。 　　紫砂壶是中国特有的集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。紫砂壶的产地在江苏宜兴，故又称宜兴紫砂壶。 　　紫砂壶的起源一直可以上溯到春秋时代的越国大夫范蠡，就是那位与西施一起退隐江湖的“陶朱公”，数来已有两千多年的历史了。不过，紫砂做成壶，那还是明武宗正德年间以后的事情，从此蔚成风气，名家辈出，花色品种不断翻新，五百年间，不断有精品传世，发展到今天，可谓巧夺天工，气绝寰宇。 　　紫砂泥是红泥（朱砂泥）、紫泥、团山泥（本山绿泥呈米黄色）的总称。这三种泥由於矿区、矿层分布的不同，烧成时温度稍有交差变化，则色泽变化多端，耐人寻味，妙不可思。紫砂泥色丰富多彩。其中以朱、紫、米黄三色为紫砂器的本色，而朱有浓淡，紫又有深浅，黄则富有变化；如果辨色命名，则有铁青、天青、粟色、猪肝、黯肝、紫铜、海棠红、珠砂紫、水碧、沈香、葵黄、冷金黄、梨皮、香灰、青灰、墨绿、铜绿、鼎黑、棕黑、榴皮、漆黑……诸色。紫砂壶独特的泥料，独特的成型工艺，融和了造型、绘画、诗文、书法、篆刻於一体，这些特点造就紫砂壶成为一种兼具实用和监赏双重价值的饮茶器具－宜兴紫砂器。 　　“玉不琢不成器，壶不养不出神”，越是好紫砂壶，越能养出个名堂；越是名人名作，越容易养出精神。养壶的妙处在于不仅能使紫砂壶显现真、善、美的灵光宝相，而且能使养壶者增加修养，使精神升华，达到淡泊平和、超世脱俗的境界…. 　　关於紫砂茶具的文献记载始於北宋《宛陵集》，书中载有&小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”的描写。南宋时紫砂陶就在国际上有了声誉。到了元代紫砂陶的烧造工艺有一定的发展，并开始在紫砂壶上镌刻铭文。在明代则有金沙寺僧和供春徒手制作紫砂陶茶具。紫砂茶具，造型简练、大方，色泽淳朴、古雅。用其泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。 　　据科学分析，紫砂壶确实保有茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐热的特性。紫砂陶是介于陶和瓷之间的属半烧结精细陶器，表里都不施釉。它既有一定的机械强度，又有一定的气孔率；盛茶既不会渗漏，又有良好的透气性。总括来说，紫砂陶有五大特点： 　　第一、紫砂陶是从砂锤链出来的陶，既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。 　　第二、砂质茶壶能吸收茶汁，使用一段时日能增积&茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香。 　　笫三、便於洗涤，日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。 　　第四、冷热急变适应性强，寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。 　　笫五、紫砂陶质耐烧，冬天置於温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有&松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。甚至海外有人称紫砂壶为“无毒餐具”，经常使用它，会延年益寿。这就是古今中外讲究饮茶的人，所以特别喜爱用紫砂壶的原因。。
紫砂壶与普洱茶，是上苍赐给宜兴和云南得天独厚的礼物，紫砂壶是普洱茶的最佳茶具，普洱茶是“蹲在”紫砂壶里最久的茶，二者同具收藏的属性；二者又皆具越用（陈）越新（香）“老而弥坚”的共性；二者完美的结合，给茶人带来无边的享受；二者融为一体时，便…
&p&其实关于这个问题，很多茶友都会碰到，尤其是一些年轻的茶友，常常在网上买茶。而网上很多廉价的茉莉花茶，就是这样的，低到十元一斤的。&/p&&br&&p&我们的茶友也有反应类似问题的。前段时间就有茶友通过懂茶帝公众号问：“茉莉花茶的汤色为什么有黄色和红色两种颜色？茉莉花茶价位为什么有十块以下的？茉莉花茶的香气真的是加的香料么（当然是指市场上低价位的）？”&/p&&br&&p&听到这个问题时，小懂也震惊了！又香又白人人夸的茉莉花，世人皆知，用它窨制出来的茉莉花茶也有众多的拥趸。可是小懂真没想到，竟然有如此廉价的茉莉花茶。&/p&&br&&b&廉价茉莉花茶的秘密&/b&&br&&p&为了弄清这个问题，懂茶帝专门请教了在福建有37年制茶经验的林启贵先生，他在90年代起就开始制作茉莉花茶，对制茶工艺和行业规则有着很深的了解。&/p&&br&&p&据林启贵介绍，低级别的茉莉花茶，一般用到的茉莉花很少（或基本不用），都是用玉兰花代替，才会出现一斤10元左右的茶。如果全是茉莉花，价格就不够了，茉莉花价格比较贵，玉兰花比较便宜。&/p&&br&&p&玉兰花香气较浓，用玉兰花稍微窨一下就有外香，但是茶叶的内质没有香。而香型好的茉莉花茶，一般要三窨（窨制三遍）、五窨，优质的要七窨，至少也要三窨一提（懂茶帝注：一提，指将窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次），这样做出来的茉莉花茶才有香味。&/p&&br&&p&另外，就是茶叶的等级也不一样，10几块钱的茉莉花茶，茶叶比较粗糙，梗也比较多。茉莉花茶一斤卖到50-60元以上的就会带一点点白芽。&/p&&br&&br&&b&有加香精的茉莉花茶？！&/b&&br&&p&茉莉花茶的汤色一般都是黄色、黄红色的比较多，因为在窨制的时候经过好几次的烘干，茶质和茶汤颜色都会产生变化。上下烘干，潮湿了之后又烘干，因为不管是茉莉花还是玉兰花，都会有水分。&/p&&br&&p&茉莉花茶冲泡的第一泡不会是红色，第二泡、第三泡才会。茉莉花茶很少用盖碗冲泡，一般农村会用大壶、大玻璃杯冲泡，泡发浸久了之后茶汤就会呈红色。重口味的人比较喜欢喝，轻口味的不喜欢喝。&/p&&br&&p&茉莉花茶加香精的情况可能会有，包装的时候喷在茶叶顶上，一打开闻着很香，泡着却一点香味都没有。这种茶成本比较低，说是茉莉花茶，其实压根就不算茉莉花茶。&/p&&br&&p&不愧是37年的资深茶人，聊聊数语道破了茉莉花茶的玄机，小懂又涨姿势了！亲们，以后买茉莉花茶时可要小心了哦！&/p&&br&&b&小技巧&/b&&p&&strong&如何识别用玉兰花窨制的“茉莉花茶”？&/strong&&/p&&br&&p&精心制成的茉莉花茶有着独特的清幽香气和冰糖甜的滋味，而用玉兰花打底提香做出的花茶虽忽闻起来似乎花香更浓，但冲泡几杯后，舌尖会留有或浓或淡的苦涩之味。&/p&&br&&p&另外，从外观看，茉莉花茶有茉莉花的花蕾，形状和玉兰花不同。&/p&
其实关于这个问题，很多茶友都会碰到，尤其是一些年轻的茶友，常常在网上买茶。而网上很多廉价的茉莉花茶，就是这样的，低到十元一斤的。 我们的茶友也有反应类似问题的。前段时间就有茶友通过懂茶帝公众号问：“茉莉花茶的汤色为什么有黄色和红色两种颜色…
用白毫银针反复窨制九次，花香清甜、入口顺滑的茉莉针王当为之一哭。这明明是福州特产，身价也算不得低廉。&br&&br&有人喜欢吃清蒸的鱼白水煮的鱼汤为其自然鲜香，但总不至于好吃一口酸菜鱼麻辣鱼冷锅鱼松鼠醋鱼就要蒙受鄙夷。不过如今世道，倒的的确确有人以生鱼片蘸芥末为荣的。&br&&br&有本广西师范大学出版社出版的《茶之路》，我很喜欢。里面有一篇《茶为骨，花为魂》。这里摘抄几段吧：&br&&br&“香花入茶，古已有之，最初是文人别处心裁的雅玩，嗣后逐渐普及，成为雅俗共赏的茶类。”&br&&br&“明代炒青散茶兴起，朱元璋的儿子朱权特爱琢磨风雅事，在《茶谱》里记述了‘隔花熏茶’之法。”&br&&br&“‘薰’‘熏’‘窨’，都指将茉莉花与茶坯充分拌和后，通过水热作用，一吐一吸。茶坯吸入花的芳香，同时鲜花水分也让茶中多酚类物质、蛋白质发生转化，降低苦涩。经过多次窨制，茶的骨子里浸透了花香，喝到嘴里犹如含着花的魂魄。”&br&&br&“福州茶厂一级茶窨三次，特技茶窨四次，特供中南海的外事礼茶用银毫窨五六次。现在对高端茶有需求，六窨七窨不出奇。我们喝的雪针，就是纯芽九窨。窨一次周期三天再续窨，九窨就需要将近一个月时间，日日守护，时刻留心水分温度，不敢稍有松懈。”&br&&br&宋代那帮风雅到骨子里的文人未见嫌弃茉莉花茶，朱权未见嫌弃茉莉花茶，中南海的外事礼茶也用着茉莉花茶。何以今人反而因所谓追求茶的本味而将茉莉花茶看得轻贱了起来？莫不是因高看日本台湾那套东西一眼，便将古已有之的雅俗共赏之饮弃如敝屣了？&br&&br&“浸沉水，多情化作，杯底暗香流。”&br&&br&高低贵贱由他人说去，且自斟一盏茉莉花茶，花香齿间过，逼格心中留。
用白毫银针反复窨制九次，花香清甜、入口顺滑的茉莉针王当为之一哭。这明明是福州特产，身价也算不得低廉。 有人喜欢吃清蒸的鱼白水煮的鱼汤为其自然鲜香，但总不至于好吃一口酸菜鱼麻辣鱼冷锅鱼松鼠醋鱼就要蒙受鄙夷。不过如今世道，倒的的确确有人以生鱼…
&p&日夜，看完16日的我是歌手节目。里面有两句话挺有感触。&/p&&p&第一句是朴树专辑封面，在蓝天下，献给我最美好的年华。&/p&&p&也把这句话送给我自己，我要好好写一个答案，送给自己。若干年以后，还能拿出来把玩。&/p&&p&第二句是李荣浩说的，只要还有一个人愿意听我唱歌，我就愿意一直唱下去。&/p&&p&感谢为我点赞的朋友，谢谢你们的善良。一路走来，与子同在。&/p&&br&&br&&p&混了这么久知乎。基本不发言。看到这个问题倒是可以聊一下。曾经当过一段时间的茶叶爱好者群的管理员。认识一帮做茶叶的朋友，都是当地土著。&br&做茶叶生产的。嗯。信阳。祁门。杭州。。。都有。认识的熟了。自然他们会把行业内幕告诉我。西湖龙井。今年我记得就是周边产区的龙井43二采都要破千。而在真正的发烧友看来。龙井群体才是真的龙井。信阳毛尖。真的应该是在当地叫旱茶的老品种。现在市面上常见的。应该是湖北产的比较多。黄山毛峰的话。我朋友告诉我。早生种多了，他们自己去收都搞不大清楚了。&br&现在排名第一的那个回答推荐的品牌茶我看了下。嗯。没有冒犯的意思。不过在我们这个爱好者圈子里。谁喝品牌茶那是钱多人傻。。&/p&&p&就和手机爱好者喜欢自己刷机，玩汽车的爱改装一样。我们自己的口粮都是当地的朋友做。大家分着买。每年春天的时候，茶叶大量上市，少了存储和其他的环节。价格要比去茶叶店实惠的多。&/p&&p&&br&进口的东西马虎不得。像今年我买的毛峰。是找的当地一个做红茶的朋友做。烘了几斤毛峰大家分发的。400一斤相当好了。毛尖找的两个朋友。当地的老茶树。。不讲外形只考虑口感。那个回甘！所以说网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。&br&隔了4个月才更新下答案。。&/p&&p&&br&网络这个圈子，大体分为两类：&/p&&p&论坛：比较有名的有三醉斋，茶语清心。基本上玩论坛的是中年人偏多一点，经济条件较好。单反相机，有钱有闲。经常上传拍的很漂亮的图片。也捧红了一批茶叶生产者。这个年头良心做茶的人，想要在网络上打开销路，靠的是口碑。口碑一好，基本销路到位。&/p&&p&玩论坛不舒服的地方就是互动沟通不多，感觉都有点眼高于顶，一个细节地方说错就可能引发论战。个个把自己当专家。&/p&&br&&br&&p&三醉有一个比较经典的活动，就是每年春天会举办一个春茶团购&/p&&p&先少量试喝，由十几个茶商提供茶样，都是各地名茶。参加的茶商先把茶样寄给组织者，参加的茶友自掏腰包，付了这批茶叶的费用给组织者，组织者再把茶样打包寄给茶友。然后把费用结给这十几名茶商。&/p&&p&三醉的组织者圈子里叫他老魏，江西人。江西狗牯脑是好茶啊。&/p&&p&插播广告一条，今年群里搞了个活动，剩下点茶叶。下面这张图右侧六包是杭州龙坞的龙井和信阳旱茶毛尖。是两个朋友免费赞助。哪位朋友喜欢的可以私信我。出个邮费我就寄过来。左边的是黄山xi县土种毛峰，凤凰单从，祁门冯家顶绿茶。还有黄山太平猴魁里面的魁尖（不在图内）。有左边那几样是我自己买的，不免费。几样加起来二两不到也才30来块一套。不过就是正宗产地质量中上的几种茶，适合入门爱好者尝试，有意的在16年5月20号前私信我。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1eecc98dbc130d0539428_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1eecc98dbc130d0539428_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&贴吧：恩，我知道就知乎用户受教育程度和装逼程度而言，贴吧真心是看不上。但是茶叶类贴吧，比如百度茶吧，当初兴旺的时候帖子的质量是非常高的。基本是80后较多，大学生是主要人群。互相之间沟通比较愉快。&/p&&p&原先贴吧还老是有免邮送茶的活动。学生群体消费水平不高，光蹭不买，还一个宿舍一起拍免费茶叶。商家赔的底掉也是常有的。&/p&&p&网络上一般都是商家科普茶叶种类，玩家分享心得体会。商家一旦没有达到预期的宣传效果，那渐渐就没有动力。贴吧逐渐走向没落。前几天我还回去看了看，发的帖子是特么什么玩意。&/p&&p&很多当初在一起玩的茶友，现在基本都是组建QQ群聊天，哪个商家最近有什么好的货源，哪里的茶不错，经常聊聊天倒也是很不错的。&/p&&p&我这几年就是在这个环境下认识了一批茶叶生产者，不能都算茶农，有兼职茶叶销售的，也有承包茶园的。日常喝茶基本就是在他们的网店买，价格实惠，东西质量还好。&/p&&br&&br&&p&接下来我讲讲这些茶叶生产者&/p&&p&&b&在本文开始前，我看了下现在排名第一的回答，和我四个月前看的有很大的改动。他推荐的都是大品牌的茶叶，质量是有保证的，但是各种费用加起来，成本就大。茶叶的价格也是呼呼的上去。大家有兴趣的可以去某宝搜一下艺福堂这个牌子，现在网络销售他们应该算前三，主要做龙井，都是杭州龙坞和浙江绍兴收购的。当地做茶叶的朋友告诉我，一般艺福堂卖&/b&&b&400&/b&&b&的茶叶，他们能卖&/b&&b&250&/b&&b&就已经很满足了。一模一样的东西，销售渠道不同，决定了价格的高低。顺带说一句，艺福堂&/b&&b&60&/b&&b&多块钱半斤的那个龙井，其实已经很良心了，要求不高的朋友可以买点喝喝，里面可能有头发之类东西，但是总的来说，艺福堂这个品牌在这个行业中算很不错了。&/b&&/p&&p&&b&排名第一的那位朋友强调所推荐的和他没有利益关系，我也强调我所推荐的是我自己买过的，也是我们茶友群体口碑较好的卖家，没收人家软文费，纯属闲着没事也想在知乎收集点赞数。&/b&&/p&&p&&b&因为其他科目我真的不太懂。。。。要想装大牛，只能在这里瞎掰了。&/b&&/p&&br&&p&&b&如有争论，你是对的。我管好我面前的那杯茶就可以了。&/b&&/p&&br&&br&&br&&p&&b&看到蛮多回答里面提起信阳毛尖，那么先从它开始吧&/b&&/p&&p&&b&信阳毛尖，中国十大名茶之一。&/b&&/p&&p&&b&信阳基本上是中国大规模产茶区的最北端了，再往北，产树叶，不产茶叶。&/b&&/p&&p&&b&特点是香高味浓，我现在最喜欢喝的绿茶就是信阳毛尖，不过必须得是旱茶品种。&/b&&/p&&p&&b&香气和口味，真的是没的说，我第一次喝的时候，真的被那种独特的口感震撼了。&/b&&/p&&p&&b&这个茶在上世纪是非常牛的，在世界一个什么展会上得过金牌，你要问这块金牌现存何处，答曰：丢了。真心是醉了。&/b&&/p&&p&&b&全国性的比赛，曾经以微弱的优势把西湖龙井干倒。到现在信阳茶届还在争论当时送选是哪个山头。一般认为是车云山。具体是哪里就只有上帝和当时的参与者知道了。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&可以说信阳毛尖曾经辉煌。但是，今日的信阳毛尖，已经被逼到山穷水尽的地步。&/b&&/p&&p&&b&不作死就不会死，单纯的追求产量，引进大白毫，砍掉原有的旱茶树。导致那种独特的口感没有了，变成淡淡的米脂味。&/b&&/p&&p&&b&单纯追求外形细小，导致内质的缺乏，制作工艺和原料的改变，使原来那种汤色清澈的特点没有了，取而代之就是汤色浑浊，不懂的人一般以为茶叶不干净。&/b&&/p&&p&&b&芽头细小，汤色浑浊，口味寡淡，这三个特点加起来就是如今大家说的&/b&&b&“&/b&&b&小混淡&/b&&b&”&/b&&b&。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b8d91c7bfd943fcae2a781efaefc2470_b.jpg& data-rawwidth=&507& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&507& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b8d91c7bfd943fcae2a781efaefc2470_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&p&说完了信阳毛尖的口味，接下来扯卫生问题。&/p&&p&1， 农药残留&/p&&p&13年夏天的时候，中央电视台我记得好像是每晚八点半央视2套的财经信息联播节目，用了半个小时，分上下两集披露了信阳茶区的夏茶生产大量使用农药这个现象。在这个圈子里造成很不好的反响。&/p&&p&当时看完我们一帮朋友也和当地的生产者在网上进行了讨论，最后认为这个应该是遭人陷害了。&/p&&p&茶叶这个东西说到底是植物，一到夏天虫子多，必定是吃树叶的，为了保护茶树不被啃成光杆，不打农药是不行的。&/p&&br&&br&&p&我的家乡是江苏的南通，江湖上出了名的方言难懂，特产是产自中国四大渔港之一吕四渔港的海鲜，还有纺织品。全中国百分之七八十的床上用品四件套都是我们这产的，物离乡贵，一般这边卖200的，到了外面卖600算是有良心了。纺织业里面的棉机，调试机械的人员很多也是我们这边的人。&/p&&p&纺织业都知道清末状元张謇是南通人，我们这边纺织发达要感谢他老人家，鼓励大家种棉花。另外要感谢开国太师周先生他老人家，接见了一下我们县长，鼓励了几句。圣旨这东西，你懂的，全县发动，不种粮食种棉花，直到现在身为鱼米之乡吃大米还要从别的地方调。&/p&&p&棉花是夏天进入盛期的，这个时期棉花，茶树是一样的。我们这一到夏天，最常见背着药水桶在棉花地里打农药，经常听说哪里有人打药水突然晕倒在地里，皮肤吸收中毒了。谁谁谁想自杀就喝了1605.&/p&&br&&br&&p&讲了这么多，只是为了说一个事情：&/p&&p&隔壁的江苏南通卢皋县是出名的长寿之乡，到现在还是百岁老人比比皆是，而南通启东市使用农药不过几十年，农药进入土地和水源。又被生物链顶端的人吸收，很多人得了肝癌，各种癌症！导致江苏南通启东市是联合国认定的癌症之乡！我看过一份保险公司的文件，别的城市接受癌症保险，唯独几个城市比如启东市，还有盐城的哪个市，当地的分公司这项业务是没有的，发病率太高，赔不起啊！&/p&&p&央视报道的农药直接喷在茶树上，进入人体。应该是从上面我描述的角度出发的。而信阳当地一些心术不正的，也会制作一些夏茶，各位如果买到那种叶片长度长于4公分，茶叶梗很多很长的，哪怕再便宜也不要喝了。&/p&&p&那可能有人要说以后不喝毛尖了。其实不必，我只是说了夏天的不能喝，要喝就喝春茶。&/p&&p&夏茶有很大可能性是农药大量残留，但是市面上常见的春茶，生产时间主要是清明到谷雨这段时间或者稍微往后点。这段时间信阳气温比较冷，虫子还没有出来。不信的话大家可以泡杯芽叶细小的绿茶看一下，应该有叶片上黑斑的，那是冻伤。从来没见过春茶有被虫子啃过的缺口。茶叶盛产期茶农玩命采茶还来不及，哪有时间打农药。&/p&&p&所以，大家要买网上的茶叶，绿茶类，自己喝的话最迟不要超过谷雨后十天。&/p&&br&&br&&br&&p&2 产地和制茶水平的区别&/p&&p&刚刚讲了，自己喝茶的话，如果不想喝到农药，一定要买春茶，我买的最迟的是春尾大叶，劲大口味浓，一般我熬夜时候，下午上班头晕脑涨时来一杯，特别提神。这种春尾大叶一般是茶叶生产者自己喝的，买不上价格，茶农就留着自己喝。所以可以提前和他说下，制作时火大一些，香气更好。&/p&&br&&p&我写这个答案主要是给入门级别的知友看的，所以还是说主流一点的。&/p&&p&茶山的海拔有高低，根据海拔一般分为大（高）山茶，小（低）山茶。同级别外形的茶叶价格也是由这个定的，大山茶口感会好一点，价格也高一点。其实这俩种茶我感觉区别也不是太大，都是蛮好的。&/p&&p&但是，信阳市的某些官员，为了个人的政绩，鼓励大肆生产，不考虑市场是否饱和，强行在平地上种茶树。还引进了一种大白毫茶树，这种大白毫如果有知友点赞让我写到金骏眉，武夷红茶的话，我可以细细讲一下。这里简单说下这个大白毫就是特别高产，相当于茶叶届的杂交水稻，老猛了。但口味很淡。卖出去销售，破坏毛尖的名声。近年来信阳毛尖一年不如一年，这个平地茶出了很大的力。&/p&&br&&br&&p&信阳毛尖当年出名，靠的是老品种茶树，当地人叫它旱茶树，这个知道一下就可以了，这几年这个品种种的越来越少了，产量不行。但产出来的茶绝对好。&/p&&p&所以如果有朋友在信阳本地，你让他带点茶叶的话，千万别迷信什么他家自己产茶之类的，价格便宜。他家要是种平地茶，恭喜你。平地茶大面积种植，夏天打农药打的哇哇的。山高大几百米的一般没法大量打药，而且海拔高天气冷叶子长的慢，口感就好，价格贵是有理由的。而且平地茶种植者一般不是几代人都做茶叶的，很有可能这几年入行，手艺比较潮。我认识个网友今年自己弄了台机器做大山茶，请了个师傅，一天300块工资。未曾想师傅做惯小山茶，没有考虑到山的海拔不同导致叶片厚度也有不同，第一批茶青几千块钱就让那师傅拿来做实验了，和我说起，欲哭无泪。估计后面几批也是磕磕碰碰的做。各位可以想象一下，就好比做包子放发酵粉，温度不对，烫成死面了，下面再怎么改也不好吃了，道理是一样的。&/p&&br&&br&&p&另外提醒一句，那些土豪们，你们喝的头采绿茶，一般都是机器制的，机器一般一年只开一个月，其他时间都要抹上机油防锈，来年三月底插插干净，开始生产，第一批一般有机油味，所以，光就信阳毛尖而言，我个人觉得4月中旬前半段产的是最好