求教：没有温度调节的烤箱怎么烘焙烤箱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-26 06:53 标签： 烘焙烤箱推荐
烤箱的温度 烘焙基础知识_知识频道_买购网
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摘要：烤箱知识入门-特点-分类篇:主要介绍了烤箱的使用方法和技巧，烤箱温度调节注意事项，以及温度对蛋糕制做影响等知识要点。
烤箱的温度 烘焙基础知识 每个完整的烘焙食谱都会在最后介绍烤箱的设定温度，但很多人会发现，严格根据食谱上的温度烤出来的蛋糕或面包不是焦了就是没熟，那这是为什么呢？还有的人会发现，自己烤的蛋糕颜色不是太深就是太浅，总是不能像食谱上的那么漂亮，这又是为什么呢?？烤箱的温度不仅关系到成品是否能熟，其实还会影响成品的口感，到底烤箱的温度应该怎样设定呢！ 每一台烤箱都有时间和温度的调节，但其实每一台烤箱的温度都不太一样，这跟厂家的生产和烤箱的功率都有关系，所以即使我们按照配方上的温度来制作，烤出来的成品却不一定和食谱上的一样，这就需要我们在使用时根据自己烤箱的实际情况来定。一般在使用一台新烤箱前，先根据食谱上的温度来调节，在烤制过程中要一直在烤箱前观察，这样就会测出自己的烤箱温度过高或过低，在以后的烘焙过程中，根据烤箱的情况和食谱上要求的温度相结合来设定自己的烤制温度。制作的多了，自然就了解自己烤箱的温度了！ 那么，在制作时什么情况跟烤箱的温度有关系，包括以下几点： 1、蛋糕或饼干颜色过深，有焦糊现象，一般是因为烤箱温度过高。 2、蛋糕或饼干颜色过浅，烤好后里面没熟，一般是因为烤箱温度过低引起的。 3、蛋糕表面塌陷或表面粘手，是由于烤箱温度过低。 4、蛋糕表面不平整、鼓包，是因为烤箱温度过高，蛋糕表面熟了而里面没熟，里面的液体材料膨胀将已经熟了的表面拱起。
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分享教您烤箱怎么预热？烤箱预热要多久？新手来看_生活常识_行业资讯-第一枪
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[导读]拿到新烤箱，要开始烘培路了，发现很多食谱上都会说，预热十分钟。预热是怎么回事？是打开烤箱直接加热吗？作为烘焙界小白，我们赶紧来了解一下烤箱怎么预热，要预热多久。
什么是预热
预热是指烘烤食物前先把烤箱加热一会，到预定温度之后放入食物
& & & &拿到新烤箱，要开始烘培路了，发现很多食谱上都会说，&预热十分钟&。预热是怎么回事？是打开烤箱直接加热吗？作为烘焙界小白，我们赶紧来了解一下烤箱怎么预热，要预热多久。
什么是预热
& & & &预热是指烘烤食物前先把烤箱加热一会，到预定温度之后放入食物。这是为了烘烤食物时，材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量，达到更好的口感。
& & & &预热的方法就是烤箱中什么都不放，将温度调到需要烘烤食物的温度。比如蛋糕需要180度，那么我们就调到180度进行预热。
预热要多久？
& & & &一些说法是预热需要十分钟。其实一般预热可以不用那么长时间，当看到加热管由红变暗就好。注意预热最好不要太久，容易影响烤箱使用寿命。
预热时间计入烘烤时间吗？
& & & &我们是烘烤食物时所需要的时间中包括了预热时间吗？不包括的。比如需要烘烤半小时，那么我们一共需要的时间是30分加上预热的时间。
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家里是客浦的烤箱，不带发酵的功能，想做面包，可是没有快速发酵的办法，有一酸奶机，第一次发酵还能用用，可是二次发酵就完全用不了了，请问各位大神有没有什么办法可以快速发酵的啊烤箱最低能调的温度是60度，可是对发酵来说太高了吧
我有更好的答案
现在天气热了，直接放到盆里盖上发酵应该就可以，看着发酵的差不多了在放进烤箱。希望能帮到你。
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买了个烤箱温度计，测试了一下温度。
雅丽诗45L烤箱，烤网放中层，温度计放烤网中间，空烤测试。第一次测试：50分钟，上下火调节170度。
5分钟的时候显示烤箱内温度150° ；7分钟显示170° ；8-9分钟200° ；10分钟220° ；15分钟开始到50分钟 都稳定在 230°。 用温度计测试，烤箱实际温度比烤箱设定的温度高60°。 第二次测试：30分钟，上下火调节120度，14分钟的时候170°，到30分钟结束一直稳定在170°。高50° 第三次测试：30分钟，上下火调节250度，也是偏高50°。 这样来看，我的烤箱应该是偏高50-60°左右。 可是在烤制东西的时候，烤箱设置一个温度后，烤箱内温度计的温度显示偏高也就20°左右，烤箱设定温度和烤箱温度计显示的温度差在30°以下。不会像空烤那样差50-60°，可能是烤制的东西会吸热的关系？如此，烤箱温度到底要如何算呢 ？ 例如：烤蛋糕需要烤箱内实际温度170°，我烤箱空烤时偏高50°，我在烤制蛋糕的时候烤箱温度设置时，比170度底50°？ 设置到120°吗 ？
那烤制蛋糕的时候，温度计显示实际温度一定不到170°，会偏低一些，我要在调高等到温度计稳定在170°为止 ？所以，烤箱烤制某种东西时，需要烤箱内实际温度是多少度，是按照空烤时偏高50°，然后设置时降低50°来算呢，还是按照烤制时，温度计实际显示的温度来算呢？
烤箱温度的问题好纠结，不大明白的说。
麻烦各位高手解答~谢谢啦
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没人陪楼主吗？
我也想知道，估计我烤箱和你差不多，烤蛋糕很容易烤糊。
已经下单了烤箱温度计，买回来再和你交流。
你说的好复杂啊，都绕晕了....
太强大啦很专业期待后续！
想买温度计又感觉麻烦
你想多了，170调140都会温度低，不要忘记空烤温度太高了，我也做过你的测试。
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烘焙的温度：我家的烤箱不能调温,只能是200度多一点的温度,很多东西不能烤,像是戚风蛋糕就烤不出来.请问我都可以烤什么呢?有人数起酥类的基本都可以?还有其他的什么呢?可不可以不要建议我换烤箱?我烤箱刚买的!就是因为家里没地方所以先暂时买个小烤箱用着,等搬家再买大的.请看清楚我的问题是,现在这个烤箱可以烤什么~比如说我现在知道可以烤派,还有一些酥点,饼干的温度大约是多少?有人知道吗?
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200度可以烤司康,还有法棍那样的面包,好象海绵蛋糕也是可以的.不同的饼干要求的温度不同,大约180度到190度,曲奇一般要190度.
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