你的位置 : &>&&>&&>&&>&正文
蛋黄焗南瓜的做法 这款有名的粤菜做法竟如此简单
字体：大小
　　蛋黄焗南瓜的做法。蛋黄焗南瓜是里很有名的一道菜，用的是南瓜和咸鸭蛋黄炒制而成，外酥里嫩的口感，外面咸香，里面甘甜的丰富味道，好吃也简单，很多饭店里都有这道菜，当然自己也是可以做的，今天小编教大家做的就是蛋黄焗南瓜。
　　南瓜 500克　　咸鸭蛋 3个　　干淀粉 100克　　盐 1.5匙　　白糖 1汤匙
　　蛋黄焗南瓜的做法
　　1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
　　4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
　　5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
　　6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
　　小贴士
　　1.我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。
　　2.南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
　　3.腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
　　4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
　　5.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
　　小编有话说：以上就是小编教大家做的蛋黄焗南瓜的做法，不管是宴请宾客还是自己当零食吃，都是超美味的南瓜做法，喜欢一定要试试的美食。&
分享给小伙伴们：
养生加油站
大家正在看
肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题，但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为，药补不如食补，男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚，快来和菜谱网小编学学吧。....
扫描二维码添加为微信好友
扫描二维码手机穿越看文章粤菜的特点是什么 粤菜特点介绍_蔬菜知识_做法,功效与作用,营养价值z.xiziwang.net
粤菜的特点是什么 粤菜特点介绍
粤菜就是广东菜，是八大菜系之一。粤菜非常有名，融合了广州，潮州，东江客家等多处的菜肴精髓。粤菜很讲究刀工，在食材上更是多变常见。粤菜多是讲究原汁原味，最出名的就是煲汤类，红烧和清炖了。食材上河鲜，飞禽走兽都不再话下。下面我们就进一步给大家介绍下粤菜的特点是什么。
粤菜的特点是什么
一、粤菜的特点是什么&&用料广
粤菜的选择用料广泛，品种多。天上地下都有，鹧鸪，华雀，果子狸等食材曾经都是粤菜的食材，而平日大家不怎么敢吃的蛇虫鼠蚁，更是常见的食材。所以粤菜的厨师真的是很厉害，可以将这些食材都制作成为美食。
二、粤菜的特点是什么&&配料多
粤菜的配料非常考究，用料要格外精致才能够制作出美味的菜点。粤菜的装饰也是一绝，通过模仿各种食材做成各种类似工艺品般的装盘就是粤菜的特点之一。
三、粤菜的特点是什么&&口味清淡
粤菜是讲究口味的一种菜肴，原汁原味最为重要。口味基本是以清淡为主的，粤菜在春夏秋冬四季都可以吃，让你体味鲜香，爽滑的口感是粤菜最大特点。&原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net
网友都在看
24小时热门内容
z.xiziwang.net 备案号：粤菜壕气大菜药膳焗南瓜做法详解
中厨联kitchen｜zhongguochuyi
垂直餐饮厨师群体、技术分享平台
（右下角“写评论”分享您的观点）
来源｜弘正画院--任雪涛
作者｜ 任雪涛 、 袁飞
药膳焗南瓜
金瓜香气浓郁 干香微甜
主料：老金瓜500克
辅料：干葱150克，蒜子150克，绿葱花少许，
调料：当归须2根，白芷片4片，香 叶2片，财神蚝油6克，盐少许，蜂蜜10克。料油（精制葱油1斤.约用50克左右）
制作：老金瓜去籽改成三角形，干葱去皮一开二，蒜子去两头，改好的金瓜件用少许的盐腌五分钟去除一下金瓜的水分·在冲水拿毛巾洗干净水，锅上油烧至五成热，分别微火炸香干葱·蒜子控油放入准备好的白砂锅垫底放上香料待用，同样五成油温小火炸金瓜至三成熟控油待用。（火不要太大，大火炸金瓜颜色容易发黑）锅下少许底油把蚝油蜂蜜倒入搅匀放金瓜翻炒均匀，整齐码放到砂锅内.
把事先准备好的料油烧热倒入·煲仔炉先大火烧开再调至文火焗9分钟左右（根据金瓜的老嫩度合理的掌控时间的长短）。焗好的金瓜把油控干净撒葱花即可。
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点有什么好吃的粤菜吗/_百度知道
有什么好吃的粤菜吗/
..好吃就行...了
我有更好的答案
·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块 ·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐 ·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌 ·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·酸辣虾仁烘蛋 ·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·口味鳝片 ·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠 ·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片 ·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·腊味蒸滑鸡 ·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·香芋扣肉 ·佛手排骨 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托 ·咖喱牛排 ·苦瓜肥肠 ·荔枝肉 ·南瓶晚钟 ·玻璃酥鸡 ·脆皮大肠 ·风林茄子 ·富贵花开 ·甘菊猪肚 ·红烧火腩 ·虎皮鸽蛋 ·大良炒鲜奶 ·红焖海参 ·白云猪手 ·四宝豆腐 ·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·白灼明螺 ·什锦海参 ·梅菜扣肉 ·铁扒仔鸡 ·果汁肉脯 ·XO酱脆鳗 ·油淋鸡 ·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼 ·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰 ·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·罗定鸡排 ·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·菜远牛肉 ·白斩鸡 　　　　　　　这么多，随便挑着吃　　　　　　自己觉得好吃就行了...
有好多啊。广州菜较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 客家菜代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。 潮汕菜代表菜蚝仔烙啊、海鲜一品煲、卤水拼盘啊，还有砂锅粥非常鲜美的说。
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。 掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 一、香菇菜心 步骤很简单： 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。 （干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。） 3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。 这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。 香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：） 二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可． 三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。 以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。 【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。 【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。 菜谱名称 鲜味罗宋汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤
基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 2.下盐及胡椒粉调味。 小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。
1条折叠回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
粤菜的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。南京吃粤菜就去这几家！远远不止好吃那么简单哦
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
味道很正宗的粤菜馆，专营港式特色美味小吃、点心，环境好，菜品漂亮、精致，上菜速度非常快。招牌是菠萝油，外皮金灿灿的，酥脆可口，很多人点。虾饺也不错，馅大皮薄非常Q，口味偏甜。他们家的肠粉也很好吃，还有干炒牛河。
1.南国苑(金丝利店)
地址：秦淮区
汉中路169号金丝利喜来登酒店4,5楼(近星汉大厦)
人均消费：92元
高大上的一家茶餐厅，环境很好，服务人员都笑容满面的，态度很好。材料新鲜，用料实在，金牌虾饺皇非常赞，外皮晶莹剔透，里面是两只整虾，虾肉新鲜、饱满。不起眼的煎豆腐，炒饭，南瓜酥绝对让人惊艳！
2.雍基餐厅(金鹰店)
地址：秦淮区
汉中路101号金鹰全生活中心B座TB501室
人均消费：69元
店子很有特色，味道正宗，价格适中，人很多，要排队取号。推荐菜品是菠萝油、金牌虾饺皇、缤纷厚多士和雍基沙姜鸡。雍基沙姜鸡是道凉菜，鸡肉很嫩。
3.喜喜港式茶餐厅
地址：建邺区
江东中路236号华灯坊美食街(广发银行大厦一楼)
人均消费：59元
环境装修得很港式，菜色不错，就是分量有点少，适合朋友小聚、情侣约会。推荐菠萝油和奶茶。菠萝油烤的很酥脆，香味十足。奶茶是自制的，冰冰凉凉的，很好喝。虾饺皇和云吞也很正宗。
4.源香潮汕粥
地址：建邺区
江东中路98号万达2街区220-6号
人均消费：54元
潮汕菜是粤菜的一种，他们家主要卖的是潮汕粥，也有其他的炒菜、点心。推荐虾粥、黑鱼大虾粥，都很软烂入味，炎炎夏日来点开胃清爽的粥绝对是明智之举！炒菜的话可以试试炒蛏子、炒花蛤。
5.香江美港澳茶餐厅(王府大街店)
地址：秦淮区
王府大街96号(三茅巷路口)
人均消费：84元
非常正宗的港式饮茶餐厅，虽然价位不低，但是品质一直控管的很好，每次吃他们家的东西都能感觉到店家的用心。虾饺皇虾肉非常多，冰火菠萝油外皮酥脆可口，里面黄油冰凉，吃起来非常舒服。烧鹅肥而不腻，搭配梅子酱，恰到好处。港式奶茶，茶味相当浓郁，绝对不是奶茶粉冲出来的。
6.云中小雅旋转餐厅
地址：秦淮区
中山南路49号商茂世纪广场55楼(近淮海路)
人均消费：114元
环境好的没话说，很大气，在55楼，可以鸟瞰南京城，菜品非常清爽，味道不错。烤乳鸽、金牌港式叉烧、烤鳗鱼套餐、鱼皮馄饨、榴莲酥都很不错。
7.粤鸿和(江宁总店)
地址：江宁区
胜太西路19-3号(欧陆经典花园旁)
人均消费：118元
很宽敞的粤式餐厅，服务很好，饭前会有水果。样式丰富，菜品精致，性价比高。脆皮乳鸽（号称金陵第一鸽）、榴莲酥、海鲜粉丝煲、剁椒鸦片鱼头是必点菜品。
8.卓粤拉肠
地址：玄武区
人均消费：17元
南京少有的赞到不行的肠粉店，口味非常正宗，肠粉爽滑软嫩，淋汁美味。推荐虾肠，虾肉新鲜，肉质好。蜜汁叉烧肠粉也不错，鲜甜入味。还有艇仔粥也值得一试。
9.香港彩蝶轩
地址：秦淮区中山路18号德基广场4楼L401号铺(近地铁新街口站)
人均消费：120元
环境安静悠闲，是吃午餐、下午茶的好去吃，港式菜肴一贯的精致，味道真心好，就是上菜速度太慢了。推荐虾饺皇、蜜汁叉烧、豉汁凤爪、榴莲酥、鲍鱼酥。
地址：秦淮区
中山南路3号8楼
人均消费:76元
味道很正宗的粤菜馆，专营港式特色美味小吃、点心，环境好，菜品漂亮、精致，上菜速度非常快。招牌是菠萝油，外皮金灿灿的，酥脆可口，很多人点。虾饺也不错，馅大皮薄非常Q，口味偏甜。他们家的肠粉也很好吃，还有干炒牛河。
相关新闻：
[责任编辑：王倩]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
04/21 15:54
04/21 15:54
04/21 15:54
04/21 15:54
04/21 15:54
07/10 13:31
07/10 13:31
07/10 13:31
07/10 13:31
07/10 13:31
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 16:02
01/16 16:02
01/16 16:02
01/16 16:02
01/16 16:02
播放数：1133929
播放数：4135875
播放数：2845975
播放数：535774