来自内蒙古草原的牛肉干，不干、不硬、越嚼越香来自内蒙古草原的牛肉干，不干、不硬、越嚼越香介质百家号很多人都向往草原人大碗喝酒，大口吃肉的豪放作风。洁白的蒙古包内左手一碗烈酒，右手一碗牛肉，香飘十里。大家可能不知道，蒙古人最喜欢吃的肉，煮的时候却是只加了盐，不放任何调味料，他们觉得只有这样，肉才能保留最纯的香味。可谓是无添加的鼻祖。说起无添加，我家的九匠牛风干牛肉，可以说是个中翘楚。吃过的人都反应味道清淡，吃出来的全是纯纯的肉味。配料简单到只加了盐，吃一口，却能立刻俘获你的舌头。只有这样才能把牛肉原本的味道发挥的淋漓尽致。作为成吉思汗的行军粮，继承传统，用料都是实打实的好牛肉。让我们来一波对比。健康无添加、无防腐，小孩孕妇都可以放心吃。（VS添加剂、防腐剂过多的使用已经开始影响我们的健康，入口的东西当然是越简单越好）配料他家的配料只加了盐，真的是简单到极点，每次吃都觉得被纯纯的肉味征服。（VS很多牛肉干，不仅加了盐还加了糖、味精、甘油、白酒，失去了牛肉本真的味道）口感口味是清淡的，肉是润润的，吃到嘴里根根分明，这款肉干，可以说最大程度的保留了牛肉原本的味道。而且我家的肉干是用定制的天然气烤箱，热风旋转烘烤，为了更健康真是想尽了办法。不仅消除了油炸碳烤等的健康隐患，流动的热风使肉干受热均匀，口感更加完美。配料如此简单，支撑口感的当然就是肉的品质。科尔沁是公认的阳光充足的黄金肉牛带，因为阳光充足，昼夜温差大，农作物的营养价值都特别高。这里是西门塔尔牛种在国内几个最大的养殖基地之一，我家有自己的牧场，牛每天生活在草原上。吃的是营养价值非常高的紫花苜蓿，喝的是草原清亮的河水。每天在草原上奔跑跳跃，肉质细腻又有弹性。我家的牛因为品质好，连续供港澳活牛市场17年，从未间断，可见在业界受到的认可度之高。很多人吃牛肉都会担心脂肪含量过高，而我家的牛肉干是采用牛后腿部位的米龙制作而成，是牛身上瘦肉最多的地方。经过人工仔细的剔除筋膜后，蛋白质含量高达50%以上，比鸡胸肉还要高，而且口感更好。很多健身达人非常喜爱，早已把它当成课间必备小零食，随时随地想吃就吃，既满足了口腹之欲，还不用担心发胖的问题。包装盒的图案是由专业的画家手绘而成的，品质源于细节。精美的手绘代表着对生活认真的态度。自用充满了仪式感，送人代表了你的高品位。简直内外兼修。小包装中间部位还贴心的设置了开口，一撕一挤，你一根，我一根，分享就是这么简单。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。介质百家号最近更新：简介:来，听听本心的声音吧作者最新文章相关文章一头牛仅出15斤牛肉干！来自内蒙古草原的牛肉干，越嚼越香！
燕歌未断塞鸿飞，牧马群嘶边草绿。孝庄的故乡科尔沁草原，不仅风景如诗如画。牛肉干也非常有特色。
虽然同在内蒙古，但是和有些地方又干又硬的牛肉干相比，这里的牛肉干可以说对牙齿很温柔了。
尤其是九匠牛家的牛肉干，吃一根，可以让你爽到飞起。不干、不硬、越嚼越香。
不干:克服贮存难题，含水量38%，非常贴心的保护你的牙齿的同时，口感竟然还出乎意料的好！
不硬：全程烤箱烘烤，严格把控温度，保证每块肉干都丝丝分明。
超好嚼：为了保证不塞牙，筋膜剔除的干干净净，不会有很多肉筋，嚼不烂的情况
只需用手轻轻一撕，立刻就能看到一根根的肉丝，丝丝清晰的展现在眼前。每次这么撕，小编心里都觉得很爽，一根一根的放进嘴里，感觉自己都变得优雅了呢。
在口中细细的咀嚼，每一根肉丝带着滚滚肉香而来，一点一点侵占你的味蕾，让你口水四溢。只要吃了一块，你的手就会不受控制的撕开下一块。不干、不硬，却莫名的有嚼劲。
除了好吃，当然还要有颜值。
小包装中间部位有开口，一撕一挤，你一根，我一根，分享就是这么简单。
全新升级，新款包装！
包装盒的图案是找专业的画家手绘的，品质源于细节。精美的手绘代表着我们对生活认真的态度。自用充满了仪式感，送人代表了你的高品位。简直内外兼修。
一头牛仅出15斤的牛肉干
除了珍贵还有死磕精神
在科尔沁水草丰美的草原上，有一家牧场，连续供应港澳活牛17年（全国仅此一家能连续17年不间断）
占据了市场的1/4，这家牧场叫“澳丰集团”
香港、澳门对食品要求有多严格，只要有一次检验不合格，企业就会失去供应产品的资格。而“澳丰集团”17年来，从未出现任何问题。
优良的品种，天然散养，饮的是流淌的水，吃的是“牧草之王”紫花苜蓿。
紫花苜蓿是牧草中营养价值很高的一种，含有5种维生素B、维生素C。维生素E、10种矿物质，以及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素，健康又营养。
每天在草原上草原上奔跑跳跃。以这种方式养出来的牛，营养丰富，肌肉紧实，弹性十足。
“米龙”的珍贵
牛身上有很多能做成肉干的部位，但论品质，当属“米龙”最佳。“米龙”在牛后腿部位。平时不论静立吃草还是奔跑跳跃，都是运动量非常大的部位。也因此，肉质更加紧致，嚼起来也更加有弹性。
一头牛大约1200斤，但“米龙”大约只有30~50斤，最后能产出的牛肉干仅有15斤左右，可见其珍贵程度。
好肉最好的食用方法就是原汁原味，所以牛肉干只用了新鲜的牛肉和盐，无其他任何添加，最大程度保持肉原本的味道。
办公室的充电宝
大量的运动苛刻的选材、严谨的用料，都注定了这款牛肉干的热量是极低的。而牛肉的特性是优质蛋白含量高，脂肪热量都超低。100g牛肉干，脂肪含量只有6.4g。
所以也成了很多减肥妹子的课间小零食。漫长的上班时间，胃小的妹子坚持的原则是少吃多餐，那这款牛肉干就可以成为首选。
热量低，脂肪低，蛋白高，还很容易有饱腹感，除去这些，最重要的是好吃！只要几根，就可以精神一上午。
这简直满足了所有爱美和对生活有品质要求星人的所有选项。所以不管是家里还是办公室都是充电宝一般的存在。
九匠牛内蒙古风干牛肉
越嚼越香 肉丝清晰
原汁原味 办公室充电宝
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点古法打造越嚼越劲的【塞外手撕风干牛肉】
我的图书馆
古法打造越嚼越劲的【塞外手撕风干牛肉】
　　　　　　　北朝民歌
敕勒川，阴山下，
天似穹庐，笼盖四野。
天苍苍，野茫茫，
风吹草低见牛羊。
& & 这首诗歌有挥之不去的画面感和家乡味。一直喜欢。
& & &&古代的人没有冰箱，用香料辅助盐腌制不能及时吃完的各种肉类，并风干脱水就能大大延长肉类保存的时间，在不杀牲口的日子也有肉吃。为保存肉类而对香料的需要古代的欧洲人开多了很多东方香料贸易之路，马可波罗来到了中国，达伽马去了印度，麦哲伦完成了人类首次环球航行，哥伦布则驶往美洲发现了新大陆！塞外手撕风干牛肉和很多其他风干肉类一样，是古代高级的军粮。风干牛肉易保存易携带，营养丰富热量高，又是草原最容易得到的食材，随着成吉思汗铁骑南征北战。其实除了蒙古，新疆，西藏等塞外地区都有类似的做法。塞外气候干燥，制作风干牛肉再合适不过了。只是，各地的盐和香料味道略略不同，吹干的牛肉味道也会相应有独特风味。这种风格的牛肉干不局限叫草原风干牛肉，内蒙风干牛肉，更确切的是叫塞外风干牛肉。
塞外各地风干牛肉
【藏民的风干牛肉】
& & &&& &【牧民家庭风干牛肉】
（点标题可以看到详细内容）
&& &&每次回国都会被国内日新月异的变化惊到，除了各种污染的无奈以外，老百姓的生活的确是越来越好。回国被海外华人称作腐败，因为中国胃会大大得到满足，体重自然也是往上攀升刹不住车。除了下馆子，每次我都很贪婪地买很多新奇的小零食尝鲜，中国人在食物的创造性方面世上无双啊。上次回国吃的众多零食中有一样是最喜欢的，就是表弟出差到内蒙特别给我带的手撕风干牛肉。我们尝了原味，孜然味和五香味的，每种都好好吃啊，肉虽然硬硬的有嚼头，但我家4岁小女和80岁公公的牙口都能搞定，越嚼越香欲罢不能。吃完了表弟带回来的，我又上淘宝买了好多口味的解馋。回美时随身行李不多，却塞了好些风干牛肉，飞机上时不时吃一块，离别的伤心得到小小的抚慰。因肉类食品不能带入海关，所以这种抚慰不能持续到美国的家里。
& & 从《远方的家边疆行》节目里看到过牧民做风干牛肉的方法，就自己动手丰衣足食了。&牛肉挂在廊下二十天左右，收的时候，牛肉已经完全干硬了。自然风干的牛肉干的独特风味是普通牛肉干无法比拟的。顺着牛肉纹路一点点撕开牛肉纤维，品嚼其收聚的日月精华及时间的凝入。因为香料加得并不多，所以香味基本是牛肉本身的，更诱人的是经过风干的牛油脂香。因为用的最好部位的黄瓜条来做，所以即使风干了，嚼起来一点都不费劲，最初的几下韧劲过去后，松脆的肉丝很快就能嚼化，变成细致的回味萦绕口中。仔细品味，有一点点不宜察觉的肉干独特的酸香，跟其他牛肉干口感和味道截然不同。这种味道似曾相识，人类的祖先发现火之前除了鲜肉应该就是吃风干肉了，喜欢这种原始的吃法。烤过以后，牛肉干更松脆一些，油脂经过风干再烤制香得无与伦比，呈现出一种混合香味，又有牛肉的原始味道，又有烤肉的香味，令人回味无穷。我自己更喜欢没有烤过的那种原始味道。
【塞外手撕风干牛肉】
参考：牧民家庭风干牛肉做法
精选黄牛身黄瓜条（后臀肉），盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，糖 &
【黄瓜条】
1.牛肉沥干水分顺纹路切成长7-8cm，直径约4-5cm的长条。
2.加入适量的盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉和一点点白糖。
3.抓匀调料，牛肉用粗铁丝穿起来吊在廊下阴凉通风处风干。
4.3-4周后收牛肉，350华氏度烤15分钟，肉干稍稍金黄且有油脂冒泡泡即可。
小厨心得：
1. 黄瓜条是做风干牛肉干最合适的牛肉部位，且以黄牛肉为佳。这个部位每头牛只能出3-5公斤，所以又叫作“黄金肉”。我在【照烧牛肉干】这篇文章里详细介绍过牛各个部位以及黄瓜条的部位，有兴趣的可以看看去。要注意顺着纹路切，才会有手撕的效果和快感。
2. 风干时间根据地区和季节空气干燥程度不同，标准是牛肉为原来重量的40%即可。感觉我做的跟买来的口感相比，买来的更湿润软嫩些，我大概用了3周时间晾干牛肉，可能有点过了，下次做缩短些时间。
3.调味可以根据自己的爱好做只加盐的原味，或者孜然，五香味。
4.做好的牛肉干放密封罐保存。
配碗奶茶，来首蒙语歌，甩开腮帮子，使劲嚼吧。越嚼越劲，越嚼越香！还请西北的各位朋友多多指点，怎么做才能更好吃！谢谢！
【做法图解】
【风吹草低，吹干牛肉】
牛肉干，慢慢晾好啦，是不是越来越诱人？
最后一步，烤！顺便烤几个红薯。
【拍摄练习】
后院的小摆设，怀旧吗？
感谢神赐给我们生命气息！
馆藏&11814
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&
喜欢该文的人也喜欢(小小小姐姐)
第三方登录：做出来的牛肉干不干怎么会事_百度知道
做出来的牛肉干不干怎么会事
做出来的牛肉干不干怎么会事
我有更好的答案
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天烹饪技巧1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。
采纳率：90%
来自团队：
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。