这家“不辣”的湘菜馆，是怎么逆袭成高端餐饮品牌的？这家“不辣”的湘菜馆，是怎么逆袭成高端餐饮品牌的？仦资情调百家号南方人都知道，湘菜与川菜一样，以辣著。但有家湘菜馆偏偏反其道而行，所有菜都不辣；而且与大部分湘菜馆中低档的风格不同，这家店在装修上花了重金，势要做成全国最高端的湘菜。在正式开业之前，它还自创了一首刷屏朋友圈的洗脑神曲，深谙互联网娱乐营销的精髓，一举收获了数十万粉丝；开业之后不到一个月，它的坪效竟然高达3000+，月营收数百万！这就是新晋的湘菜网红——佬麻雀。先来感受下佬麻雀的菜品和环境。把吃湘菜搞得这么有诗意，难怪一开业，就排起了长龙，还引来广大同行前来“偷师”学艺。01精心筹备四年，立志打造“湖南河鲜”第一品牌佬麻雀的创始人是何威，他先前创立的湘菜品牌洞庭湖土菜馆已经在广州沉淀了17年，尽管它在市场上依旧保持着较强的生命，但是，面对新兴时尚餐饮品牌的冲击和新生代消费群体的崛起，何威有了很强的危机意识，他认为是时候对品牌升级迭代了。作为一个湖南人，何威对湘菜一往情深，他依旧想把湘菜发扬光大。于是，便有了打造一个新派创意的湘菜品牌的想法。早在2013年，何威就开始筹划这个品牌，一开始是想品牌名，他想取一个能代表湖南文化的一个名字，想了很久，某天灵光咋现，想起了老麻雀这个故事。相传洞庭湖面积广，风高浪急，很多鸟都飞不过去，只有老麻雀不畏风浪，嘴里衔着一根树枝勇敢起飞，累了就将树枝放于水面，站上去小憩后再飞，如此反复最终飞过洞庭湖。而这个典故也被世人所传颂，也有了这句湖南有名的俗语：“洞庭湖的老麻雀——见过几回大风浪”。后来有这种品质的人，常被冠以“佬麻雀”之称，以示赞扬。湖南卫视主持人何炅，因其幽默灵活、睿智风趣的风格，也被人们称为“洞庭湖的佬麻雀”。佬麻雀代表着睿智、敢为、坚毅的精神。何威被这种精神所感召，于是，在2013年的时候，就注册了“佬麻雀”这个商标。注册好以后，他并没有急于开店。而是和背后的团队潜下心来研究了整整四年。做了大量的前期工作，将佬麻雀这种精神深入到骨子里。为了研发一道菜，他们不惜一口气炒掉100多斤原材料；为提供一份完美的策划案，他们一周跑遍21家商店，拦截访问超过2000人；为了呈现最完美的设计作品，他们通宵达旦，反复思考，每个细节都不放过；功夫不负有心人，日，佬麻雀三家店在广州齐齐上阵，一开业就好评如潮，吃饭排两个小时队那是常事，月坪效更是达到了3000+。佬麻雀为什么一开业就如此得受欢迎呢？02“敢为天下鲜”，湘菜不辣还很鲜不管是哪一家餐饮，菜品始终是核心。何威把佬麻雀的首站定在广州，一方面因为洞庭湖土菜馆在广州沉淀了17年，有了一定的积累，另一方面，广州有一定的地域优势。被誉为“千年商都”的广州，万商云集，通江达海的开放环境，使广州美食融汇古今，贯通中西，形成了独具特色的饮食文化，除了地道的广府菜系，湘菜、湘菜等菜系也在广州大放异彩，这也令广州这座“美食之城”的餐饮行业竞争日趋激烈。要想在竞争这么激烈的情况下脱颖而出，品牌还必须要寻找新的突破口，不断创新。现在广州有不少年轻人喜欢湘菜，但又认为传统湘菜的辣、咸、煎、炒太过单一，而且随着生活水平的提高，人们对菜品的追求也更高了，在追求好吃的同时，还要讲究健康营养。了解了消费者的需求以后，佬麻雀大胆创新，菜品不再是主打辣，而是以“鲜”字当头，打出“敢为天下鲜”的理念，把洞庭湖的河鲜文化带到广州来。想要菜品鲜，首先原料要新鲜，佬麻雀的主打食材都是来自洞庭湖养殖场，多款主打菜品的食材原料每天凌晨从湖南直送。此外，每家分店都有自己的小型养殖场，现宰现杀，随时保持食材新鲜度。全新推出的豆浆煮鱼菜式，完全没有辣味，充满香甜。用熬足了8个小时的 鱼骨高汤，搭配用有机黄豆磨制出来的鲜浓豆浆，融入新鲜河鲜：禾花鱼、河虾等一同熬制，将健康与美味发挥到极致。用100%纯米制造的米粉、活鱼熬制的汤汁与现宰现杀的洞庭湖庭湖的黄骨鱼一同烹制，口感浓稠鲜美。即使是剁椒鱼头这种传统菜式，他们也用了精美的制作和摆盘，显得整个菜式更为高档而有意境。佬麻雀推崇湖南河鲜为主的菜式的同时，又保留着传统的湘菜菜式，既改变了人们对湘菜的刻板样式，同时又迎合了当下消费者讲究健康饮食文化的追求。03高颜值古风装潢，穿越湖湘之境想把湖湘文化带到广州来，仅靠一碟好菜还不够，还得通过环境氛围的营造，上升到意识层面。佬麻雀不像传统的连锁餐饮店，装修风格都是千篇一律，“一店一景”，每家店都有不同的装修风格，湖湘风情满满。白云汇店的洞庭揽胜，古色古香，仙气逼人，一派湖湘古朴风情。柔和的宫灯、木台木椅，石围墙，建筑、山水、花木融为一体。万胜广场店的水天一色，穿过仙气撩人的小石桥，3D裸眼技术让你瞬间穿越到了桃园仙境，泛舟荷塘，正是禾花怒放之时。还把岳麓书院搬到餐厅、书中不单有颜如玉，还有美酒佳肴，让吃饭都散发着书生气。华港店的渔舟唱晚，柔和温暖的灯光下，一艘艘渔船安静地靠着，把《渔舟唱晚》的意境表现得淋漓尽致，细腻动人。在佬麻雀吃饭是一场讨好味蕾与视觉审美的极致体验，让食客吃的每一口都是湖南味。古风精致，让顾客一踏入店里就误以为穿越到湖湘之境。04嘻哈混搭花鼓戏，将嘻哈玩出新高度一个餐饮店想要长久不衰地经营下去，除了菜品和环境，打造自身的品牌文化，并把它传播出去也是非常重要的。这个夏天，《中国有嘻哈》掀起嘻哈音乐狂潮席卷大街小巷，年轻人得了嘻哈病，一开口就是老江湖。很多品牌，也是趁着这一股大热，请嘻哈明星代言，跨界嘻哈音乐，想方设法与嘻哈扯上关系。而佬麻雀借着这个热点，独创了一首神曲《佬麻雀》,让网友大开眼界。它将湖南花鼓戏与嘻哈完美融合，有趣又好玩，迎合了年轻人的口味，同时又将湖南的传统文化花鼓戏传播了出去。歌词也是非常的励志与有趣。“我是洞庭湖的佬麻雀，经过大风大浪历过风波，越飞越高，我自由快活，不到终点，绝不会降落；我是洞庭湖的佬麻雀，个子不大，但我本事多，见了妹陀我就笑呵呵……”赋予品牌故事，创造神曲，拍品牌MV……佬麻雀非常用心地传播自己的品牌文化。对于未来的打算，佬麻雀为了保证餐厅经营质量，坚持采用直营的经营模式，并提出了“一三五”发展计划：未来一年，开设不低于10家直营店，门店扩展立足广州，辐射深圳、珠海等珠三角区；三年内，门店数量突破30家；五年内，门店数达到50家，并进驻北京上海等城市。何威说：“近几年，各种网红餐厅如雨后春笋般冒出。但这都是“你方唱罢我登场”，它们红火一段时间，就消失得无影无踪。正所谓磨刀不误砍柴工，我希望佬麻雀能在市场上保持永久的生命力。”在这种很多餐饮品牌追求外来饮食文化的情况下，他们却不崇洋媚外，反而一头扎进博大精深的中国传统饮食文化里，带着要把湖南菜名扬天下的决心，从菜品研发、用餐环境到营销策划，将每个细节都做到极致。带着佬麻雀睿智、坚毅、敢为的精神，他们在传统湘菜文化的基础上，大胆创新，将佬麻雀打造成湘菜品牌里的“老麻雀”，这种精神值得所有餐饮品牌学习！《新连锁新零售》之创新商业模式【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。新连锁，新零售，全球化，心沟通，心共享，心服务，更多连锁专业分享请关注，运营人庄美华Wechat：Joan2252本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。仦资情调百家号最近更新：简介:生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样作者最新文章相关文章比较有名的湘菜品牌是哪一个？_百度知道
比较有名的湘菜品牌是哪一个？
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从各方面来看，比如装修风格，店内环境，菜式是不是正宗，是不是非常有特色，服务好不好等等来说，最好的应该是湘西部落。
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湘菜馆加盟哪家好？
加盟湘菜馆十大品牌排行榜
湘菜馆加盟哪家好？导读：
湘菜是湖南特色美食之一，如今湘菜馆布满大街小巷。其香辣的口味和食色可人的外表让人流连忘返。而随着市场的火爆，吸引了许多加盟商的青睐。那么接下来就由中国品牌网小编为大家盘点湘菜馆加盟十大品牌！
湘菜是湖南特色美食之一，如今湘菜馆布满大街小巷。其香辣的口味和食色可人的外表让人流连忘返。而随着市场的火爆，吸引了许多加盟商的青睐。那么接下来就由小编为大家盘点湘菜馆加盟十大品牌！　　湘菜加盟品牌一、水无沙图片来源于网络加盟费：5-10万元水无沙餐饮管理有限公司创立于1996年，至今已稳健经营十几年，现已发展为拥有多家直营店、加盟店、现代化配送中心、原生态养殖基地。集研发、生产、销售、运营、拓展为一体的餐饮连锁企业。　　湘菜加盟品牌二、57度湘时尚传统湘菜图片来源于网络加盟费：5-10万元“57度湘”是戴氏餐饮旗下57度湘、戴香厨、戴家村等大众餐饮连锁品牌中主打注册品牌之一。其独创“以人为本打造特色”的中餐经营模式。57度湘时尚传统湘菜在保证了原料的新鲜、原味突出的基础上又注重了饮食的健康，倍受广大消费者欢迎。　　湘菜加盟品牌三、八月八经典湘菜加盟图片来源于网络加盟费：3-5万元八月八经典湘菜连锁品牌是广州旺记饮食管理无限公司旗上品牌之一，八月八经典湘菜是目前十分具有开展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深沉的文明底蕴，集研发、消费、销售爲一体的运营形式。八月八经典湘菜以纯粹湘菜爲特征，原盅密蒸的中心技术，以飘香湘辣，鲜香美味的共同风味，博得消费者对餐厅的忠实度，从而取得波动的利润率。　　湘菜加盟品牌四、湘鄂情湘菜图片来源于网络加盟费：3-5万元湘鄂情湘菜以湘、鄂菜为主并吸收鲁、川、淮扬等各大菜系精萃，并将四季时蔬与稀有珍馐相融合、传统与时尚相结合的“健康美食”餐饮理念贯穿其中，湘鄂情湘菜独特的菜品和研发机制使湘鄂情湘菜在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。　　湘菜加盟品牌五、吃湘喝辣湘菜图片来源于网络加盟费：10万元以上成立于2009年5月，是隶属香港金事利酒店管理集团公司的一个特色湘菜连锁企业，秉承“快乐饮食、有味生活”的核心理念，将湖湘娱乐文化与美食文化融为一体，立志“让湘菜飘香世界，让世界品味湖南”。湘菜火锅第一家，湖湘首创“四大名著”特色菜品深受顾客认可与喜爱。www.chinapp.com&湘菜加盟品牌六、蜀湘园私房菜图片来源于网络加盟费：5-10万元蜀湘园私房菜是一家经营川菜，湘菜，私房菜，融合菜，特色烤鱼，特色烧烤，特色海鲜等众多菜品的一家餐饮公司，特聘请五星级大酒店大厨掌勺。蜀湘园私房菜以遵循现代国际餐饮连锁经营的一般规律和先进模式，凭借自身强大的管理支作体系和人才优势，积极稳妥地发展特许业务，在特许经营过程中，始终坚持&统一规范、传承创新、支持沟通&的特许理念，以先进的特许商业经营模式，为众多的加盟商的创业发展拓展广阔空间。　　湘菜加盟品牌七、湘里人家图片来源于网络加盟费：20-50万元湘里人家饮食连锁有限公司，是一家荟萃湘土文化特色餐饮连锁企业。公司拥有完整的管理体系和后期保障督导体系，主要经营传统及新派湘菜、大碗农家菜、湖南各地土菜。以现代企业制度为基石的公司管理制度，从深层次带动了湘菜的复兴与发展。　湘菜加盟品牌八、背篓人家图片来源于网络加盟费：10-20万元怀化市背篓人家连锁餐饮管理有限公司是“张家娃”旗下产业，拥有多项自主知识产权和国家专利。背篓人家的主要原材料均取之湘西大山和背篓人家自己的原料加工坊，产品生态、安全、口味佳！背篓人家以“湘西少数民族菜、民间菜和乡土菜”为依托，根植于底蕴丰厚的民族文化和饮食。　湘菜加盟品牌九、大碗厨图片来源于网络加盟费：20万-50万元湖南大碗厨餐饮管理有限公司成立于2003年，大碗厨采取“简单、务实”的用人机制，最大程度的减少人力，节省开支，“低成本、高效率”的运营模式使其有极佳的投资回报率。　　湘菜加盟品牌十、江南公社图片来源于网络加盟费：20-50万元湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司是一家以经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构，其前身人民公社大食堂开创于1998年。自2007年发展加盟以来，江南公社在湖南、上海、云南、福建、广东、辽宁、浙江、安徽、山东、江苏等省共发展有160多家店。以上就是加盟湘菜馆十大品牌，排名不分先后，仅供参考。更多资讯：
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想开个湘菜店。请问加盟哪个品牌好些？
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