香辣简单闷鸡爪的做法大全怎么做好吃又简单，做法图

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-07 07:05 标签： 闷鸡爪的做法大全家常
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& 香辣凤爪
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
辽阳&不在线
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看电视时，上网时，是不是总会吃点小零食啊。
嘿嘿，这个鸡爪子就是最好的零食了，可以美容哟。
1.鸡爪子，洗净，（嘿嘿，我懒了，应该剪掉趾甲的）干辣椒，麻椒，姜，八角准备好。
2.起锅，放油，油七八分热后，加入辣椒，姜，麻椒，八角，炸锅，炸出香味。
3.放入鸡爪子翻炒，炒到鸡爪子表面起泡泡。
4.加入清水没过鸡爪子，加适量的老抽和糖，（糖也可以先炒出来糖色，再放鸡爪子翻炒。我怕弄不好，直接放到水里了。）大火煮开后，加盐，转中小火煮四十分钟左右。
5.最后大火收汁出锅，开啃。
不要像我一样的懒，最好把脚趾甲剪掉。
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自制香辣鸡爪准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟发布时间: 06:073260人看过 1367 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于鸡爪的做法主料
：500线椒 ：100 辅料盐 ：适量鸡精 ：适量
：适量白辣椒 ：适量蒜粒 ：适量
：适量干辣椒 ：适量豆豉 ：适量油 ：适量 具体步骤
第一步1.事先将鸡爪洗净，并一锅开水，上十来分钟，至熟，但不烂。另起锅，放油，入姜蒜，香，再入鸡爪，两至起皮（变黄）。
第二步2.入酱油、干椒继续翻片刻。
第三步3.加跟鸡爪持平的清水，焖片刻（中小火）。
第四步4.入线椒翻片刻后，再入所有剩下的调味料，继续翻炒小一会，至鸡爪有点儿烂，容易嚼得动的程度。
第五步5.最后收汁，为了有浓浓的蒜香，最后再撒入些蒜（我放得有点儿少了哈）。
第六步6.翻均匀就可以出锅了。很香的说！烹饪技巧鸡爪一定要先白水煮至熟；加各种各样的非常辣的辣椒会风味更足；姜蒜要多才香；炒至时一定要焖煮，更好入味。鸡爪的指甲如果不嫌烦就给剪了吧。1367收藏分享
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10已被1022人参考很多人都喜欢吃鸡肉，对于鸡身上的部位最喜欢的就是鸡爪和鸡翅，每次过年的时候都会买回鸡爪自己制作，香辣鸡爪的味道记忆尤其深刻，喜欢吃辣的朋友们可以尝试制作一下，辣……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要土鸡刚从草原成奔跑完之后的肉质是最好的，这时候将其做成泡椒凤……大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起……作为一名有远大理想和抱负的青年吃货，你们怎么会错过这道亦零食……卤鸡爪这道美食非常的有营养，十分值得我们去品尝去琢磨这道卤鸡……
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鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
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辣椒粉是红色或红黄色，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．由辣椒干研磨成粉制成，颗粒上有粗细之分，比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽，口感上较粗；而细的辣椒粉，研磨出来的颗粒非常细緻，适合用来制作各种菜肴。
孜然粉主要是由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而制成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。孜然粉常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。孜然粉能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，它生产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称之为孜然，又称为安息茴香。
芝麻属脂麻科，是胡麻的籽种，又称胡麻、油麻、巨胜子。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。芝麻按颜色分类，分为黑芝麻和白芝麻。芝麻产品具较高的应用价值，它的种子含油量高达61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻的食疗价值很高，对人们的身体健康起着很重要的作用。
八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物。八角其同名的干燥果实，是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。八角主要分布于中国大陆的南方。八角的果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。八角的气味芳香而且略带甜味，全果或磨粉使用，会给炖菜增加香气。
姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
食盐又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，不可或缺，也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平，纯度较高；红糖性湿，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
老抽不同于酱油，它是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊的工艺制成的浓色酱油，非常适合肉类增色作用。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
生抽是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色，是为菜品调色最重要的调料。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。生抽色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。
1、老卤即之前用香料与调味料卤过其他食材，剩余下来的卤汤，把它用密封性好的保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室中，下回再要卤东西的时候，取出解冻就可以继续用，如此反复地保留与使用，即为老卤。2、入烤箱时，无需过份烘烤，只要表面的水份收干，即可，烤过了，反而不好吃哦。
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抹茶星冰乐不要冰超简单凉拌鸡爪
8.1 综合评分
簡單快速有好吃好看的作法，半小時就做好了?
雞爪洗乾淨，切掉腳指甲。一只切開3只
雞爪放水中煮，水開了後，調小火再煮10到15分鐘
撈上來，用冷水沖洗兩次，再用冰水泡10分鐘。沥水……
把三分之一的黃瓜切絲，少量胡蘿蔔絲，指天椒，蒜蓉，香菜切好。燒熱花生油，淋上去。再倒入雞爪
再加上香油，醋，醬油，鹽，雞精攪拌均勻即可！放冰箱三小時後就可以吃，等待過程中再攪拌一兩次，方能更入味
把剩下的黃瓜，用刀拍，必須是拍，否則口感差好多。再切成粒，舖在盒子的下邊，再倒入雞爪。美味的雞爪就完成了。賣相絕對不比外邊差哦！
用冰水泡是必須的，這樣吃起來才爽口。還有調味料一定要多放，否則很容易失敗，不夠味。
作者其他菜谱【香辣乌鸡爪】_鸡爪_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
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香辣乌鸡爪如何制作呢
可是我们生活当中经常会吃的美食乌鸡的肉，普通的几种不同乌鸡的肉质非常的坚硬，不过适合食用，平时的时候乌鸡全身上下都是宝就连乌鸡的头，是可以起到很不错的营养价值功效，那么是很多朋友爱吃的食物，一道香辣五鸡爪的做法，来为大家介绍一下该如何制作呢!
卤料 (、、草果、、月桂叶、、、等)
香辣卤鸡爪的做法
先将鸡脚放入滚水中淖一下，一来清洗表皮可能残余的污物，二来沥去血水，去腥
油烧热以后，依序将姜片、红辣子、葱段、蒜瓣下去爆香一下，顺序不要错，食材熟成的时间不一样，先爆能耐久的，最后爆蒜，因为容易焦糊带苦味
放入鸡爪，翻炒，淋大量酱油，直至挂色
添入热水后，加入卤料、盐，小火慢炖
待感觉香味四溢，差不多卤好的时候再撒一次葱段、蒜瓣，盖上锅盖闷吧，闷到入味儿为止
晾凉后装盆，撒入葱丝、或丁配色
1. 接下来的两天，每天将卤汤滚开一下，汤愈浓，鸡爪愈胖嫩。根本不用啃，稍稍一吮，肉即离骨。
2. 鸡爪吃完，留下一锅黏黏稠稠的，不要丢掉，还可以继续利用，陆续加入鸡珍、煮蛋、豆腐干等其它材料接着卤下去，或装瓶后放冰箱保存，炒菜时淋一点，菜味道会更香浓。
3. 中途撒第二次葱蒜，和第一次爆香时作用不同，取得的效果不同。会给鸡爪挂上生蒜的香气。
鸡爪、干辣椒丝、糖、盐、红烧酱油、特级酱油、、
折叠编辑本段做法
1.鸡爪冲冼干净，用刀切断指甲，我每次都会把鸡爪的指弄掉因为有次在饭店吃吃到一个指甲恶心了我半年。
2.锅里放清水和鸡爪烧开水，焯三分钟撇去浮沫。
3.炒锅放油，油热丢入葱段和姜片翻炒几下放干辣椒、桂皮、香叶、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、炸变色倒入1500克的清水
4.倒入砂锅放入焯好的鸡爪加入酱油、糖、十三香、鲜贝露、盐，小火炖40一60分钟。
5.卤好的鸡爪。如果不着急吃在卤汤里泡一晚上那么就更入味了。
乌鸡爪和普通的鸡爪没有什么区别，我们只需要控制好火候把握鸡爪放入锅中，先把辣椒炒成香辣的辣椒之后再加入鸡爪用锅炖煮，让五鸡爪鸡块入味，这一道香辣卤鸡爪的做法，就出锅了，既好吃营养价值丰富。
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