云吞皮4两(约160克)芋头1/2斤(约320克,葡萄干2汤匙蜜糖2汤匙。
生粉1.5茶匙生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙
(1)芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀
(2)在云吞皮的一角掃上清水,使容易粘口把(1)之芋头馅放在云吞皮上,包成小卷
(3)用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色沥干油分,排在碟上浇上蜜糖便成。
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮芋头以荔浦出产的最好,因咜的“粉质”多一点色泽鲜明,花纹比较清晰
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油锅加油烧热,入锅油炸3分钟滤油,盘底摆上吸油纸出锅,装盘
不喜欢吃油腻的,可以放入烤箱预热150度,30秒-一分钟面皮熟了即可。