怎么才能把窑鸡的皮做脆?在线等

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-04 20:33 标签：

材料：土鸡1只青葱6两，鱼浆3两参须6根，枸杞半钱竹笙4条，桂圆肉1钱蒜头10粒，黑枣12粒姜5片，花生4两

1、先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用；

2、将青葱切段后，和蒜头┅起放入油锅中炸酥起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用；

3、将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用；

4、将花生和鱼浆混合均匀备用

5、泡软的竹笙去头去尾切成了管状，并以纸巾吸干水分填入花生鱼浆后摆入盤中，入蒸锅蒸15分钟至熟备用

6、将完全放凉的土鸡加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后，将参须、枸杞、桂圆肉囷黑枣由屁股的地方塞入鸡肚将鸡放入锡箔袋中，并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中封口以夹子固定后，移入蒸锅中蒸

7、我們将蒸好的鸡起锅盛入盘中将锡箔袋剪开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中淋上袋中的汤汁即可

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