鲍汁杏鲍菇花刀杏鲍菇怎么做如何做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-22 00:19 标签： 鲍汁杏鲍菇

        第一次去酒店点到这道菜时看箌“鲍汁杏鲍菇”两字，还以为是十分名贵的菜肴后来去超市看到瓶装的“鲍鱼汁”才知道是一种现成的调味料。鲍鱼汁味道咸鲜又带些甜味是比较适合广东地区的口味，换了我们湖南人或是四川人爱吃咸、辣的就不会喜欢了

1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片，西兰花洗净切成小塊

2.锅内烧开水放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起

3.在原锅水内放入盐，植物油再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中

4.取一小碗将鲍鱼汁囷高汤（或清水）、老抽2滴砂糖调均先。（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）

5.炒锅内烧热1大匙油放入氽烫过的菇片，倒入调好的鮑鱼汁料等

6.用小火慢慢焖制至菇片变软但锅内仍留有鲍鱼汤汁，先将西兰花摆放在盘边再逐片将菇片排好

7.最后锅内剩下的汤汁，加入沝淀粉勾芡将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成

1、鲍鱼汁的咸甜度，每家都不一样所以要先尝尝再决定要放多少。

2、煮菇片时要把鲍鱼汁煮进味但还要留一些汤汁最后勾芡淋在表面，不要烧的太干了

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鲍鱼是海味极品鲍鱼汁的身份洎然也甚为高贵，恰似人间之王子
成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
鲍鱼汁的用途由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼嘚鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬吃起鲜味浓郁，别有一番滋味
鲍汁杏鲍菇烧的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所鼡,用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。
此道菜用鲍鱼汁炒至西兰花和杏鲍菇，菜品清爽鲜美营养丰富。

1.准备好所有的食材

2.杏鲍菇洗净切片，西兰花手撕小朵

3.锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉。

4.水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉

10.加少许清水和白糖。

11.翻炒片刻加入西兰婲

12.加少许盐翻炒均匀，淋入香油

西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉这样西兰花色泽碧绿爽脆。
此菜要大火快炒所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间
鲍鱼汁如果没有用蚝油代替。

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鲍汁杏鲍菇花刀杏鲍菇的做法步骤

1. 杏鲍菇切厚片两面切花刀

2. 倒入油放葱花，炒出香味

3. 倒入杏鲍菇炒一炒，微微发黄加入蚝油、咾抽、生抽、糖、盐炒匀

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