少量烧熟的肉能放几天蛋制品吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-24 21:43 标签： 肉烧多久熟

 做菜是一门没有止境的学问中國的美食更是博大精深，也是每个家庭主妇或者家庭煮夫都有自己的一套美食理论今儿和您分享20个厨房做菜的小技巧。


1．炒肉：放盐过早熟得慢宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋鲜嫩可口。

2．肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒特别疏松可口。不论做什麼糖醋菜肴只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

3．炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴Φ蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

4．炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋拌匀，炒散;等肉片变色后再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩

5．炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下加上生油泡腌，30分钟后再炒鲜嫩可口。

6．肉刚从冰箱拿出来需要解冻可以在凉水里加一些啤酒，这样肉质会更新鲜不要用热水解冻。

7．用羊油炒鸡蛋味香无异味。

8．炒雞蛋时加入少量的砂糖会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

9．炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

10．炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

11．炒土豆：加醋，可避免烧焦又可汾解土豆中的毒素，并使色、味相宜烧土豆的时候加点牛奶味道更好。

12．炒豆芽：先加点黄油然后再放盐，能去掉豆腥味

13．炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜质嫩色佳。若用一般水点菜影响脆口。

14．炒菜巧放盐若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐;用豆油、茶油或菜油炒菜应先放菜，后下盐

15．炒菜花时，加1调羹牛奶会使成品更加白嫩可口。

16．用糖凉拌西红柿时放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比

17．夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌可提味增香。

18．菜过咸怎么办?加适量白糖即可减轻盐味。戓放些醋咸味会大大减少。

19．牛奶可淡化酱汁炒菜时，若调味酱汁放多了加上少许牛奶，能调和菜的味道

20．萝卜、苦瓜等都带有澀味。切好后加少量盐渍一下滤除汁水再烧，苦涩味会明显减少

其实炒菜细节很重要，放料的先后不一样味道也不同。尤其是火候這块是炒菜的关键哦！

大闫朵嘉浓联合创始人，专业养生护肤老师研究互联网多年，坚持跑步5年坚持写作1088天。

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