如果包埋乳酸菌是细菌吗,应如何操作?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-25 17:00 标签： 固定化技术实验

【摘要】：采用双层包埋方法,以犇奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌进行双层包埋考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌茬pH=2.1的胃酸环境、60℃/60m in高温环境及室温存放1年等条件中的生物活性;同时将包埋乳酸菌应用于酸奶产品中,测定在酸奶储架期间包埋乳酸菌的存活率。结果表明,双层包埋乳酸菌在上述实验条件中比未包埋乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层材料包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐久存,耐胃酸,耐60℃高温,适于在酸奶中应用


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