嘎牙子炖茄子做法全靠油炒熟后，牙少的老年人能咬动吗？求明白的大神解答，万分感谢！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-01 19:50 标签： 嘎牙鱼炖茄子

嘎牙子学名黄桑鱼，俗称黄蜡魚、昂刺鱼、黄丁鱼是我国江河湖泊常见的淡水经济鱼类，在北方人人皆知今天我们的做法也是根据北方的做法演变而来的。

在北方囻间有一个说法鲶鱼炖嘎牙子炖茄子做法馋死老爷子。为了做这道菜公婆找了好几个菜场也没有买到鲶鱼，最后只好买了嘎牙子来代替它嘎牙子的肉细嫩之极，做出来非常的鲜美并且鱼冻的味道也特别的赞。

调料：大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、大葱、花椒、香菜、六月香豆瓣酱、干红辣椒、鸡精

1、生姜、大蒜、大葱洗干净切好备好干红辣椒洗干净，不用切断

2、嘎牙子杀好，洗干净待用

3、嘎牙子炖茄子做法洗干净，手撕成条备用（记住一定要手撕，不要用刀切）

4、热锅下油，放两大勺六月香豆瓣酱炒出香味（有东北大醬一定要放东北大酱没有只好用六月香代替了）加入生姜、大蒜、大葱、干红椒、生抽、老抽、料酒、花椒炒匀。

5、加入适量的水放叺嘎牙子（水以盖住嘎牙子为准），再放入嘎牙子炖茄子做法（不用担心水没有盖住嘎牙子炖茄子做法，炖的过程中嘎牙子炖茄子做法會软化）大火煮开，中火炖熟

6、加鸡精，出锅撤上香菜

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