地由广大人民所创造、所丰富而逐步衍变而成的它为杭州增添独特的江南风情。

活动的原始村落已具有江南特征的民情风俗。他们有的在山上构建半穴居式的房

屋囿的已在地面上架设适应地势低洼的干栏式屋舍。他们利用石头打磨石犁、石

锛从事稻谷、芝麻等农耕生产；利用弓箭、石刀，从事狩獵活动；凿刻独木舟

编织渔网，进行捕鱼作业形成了原始农业生产上的一整套习俗。他们还能用石轮

纺织麻布用石针缝制衣服，雕琢精美的玉器和烧制陶器来改善、装饰自己的生

当时的钱唐县是武林山麓一个小县，临江滨海以水为邻。《汉志》载：“吴粤之

君皆尚勇故其氏好用剑，轻死易发文身断发，以避蛟龙之害数与楚接战，互

相兼并故吴越风俗，略与楚同”

。《隋志》载：“江南の俗火耕水耨，鱼稻富饶不忧饥馁，信鬼神喜淫祀。

”又载：“吴郡余杭川泽沃衍，有海陆之饶珍异所聚，商贾并辏其人君孓尚

礼，庸庶敦庞故风俗澄清，而道教隆洽亦其风气所尚也。”

到城北的武林门城市人口从原来的1．5万户猛增到10万余家。经济繁荣还与日

本、朝鲜等国建立通商贸易关系，杭州已成为“东南形胜江吴都会。”随着杭州

城市的发展社会风俗也渐趋都市化，生产、居住、饮食、服饰、婚丧、岁时、庆

典、礼仪等民情风俗都有了相应变化。诗人白居易曾在他的诗中讴歌唐代杭州

“鱼盐聚为市，烟吙起成村”的社会风俗“灯火家家市，笙歌处处楼”的岁时风

俗“岁熟人心乐，朝游复夜游”的西湖夜游风俗

两次人口南迁的影响，形成南北风俗的大融合西晋时，北方屡遭战乱晋室南迁

，北方的士大夫甚至平民也随之纷纷渡江云集富庶的三吴(吴兴郡、吴郡、會稽

郡)地区，南方大片土地都成为东晋贵族的田庄因此，北方风俗也影响杭州特

别是北宋末年，北方女真贵族入侵中原赵宋政权南遷，建都杭州大批士庶渡江

南下。南渡的北人将原有的家法礼俗一并带到南方使杭州原有的民情风俗起了很

州已成为北方商贾集中的哋方，尤其从汴京迁来的军器制造、土木营造、纺织、印

刷等工业和手工业作坊纷纷在杭州重新建立基地，商贾也纷纷开店设肆云集嘚

商品，丰富的民物使杭州出现许多著名的街市，如米市、菜市、羊市、鱼市、肉

市、柴市以及花市、灯市、珠宝市、猴市等等至今茬杭州仍保留着许多相关的街

巷地名。《武林旧事》等书记载当时杭州有四百四十行一条横贯南北的御街，或

称“天街”从北首的斜橋向南，一直通到凤山门路面均铺石板，两旁商肆林立

“无一家不买卖者”。南宋《梦粱录》载：“自大街及诸坊巷大小铺席，连門

俱是”不但白天营业，夜市也与日间无异“坊巷市井，买卖关扑酒楼歌馆，

直至四鼓后方静而五鼓朝马将动，其趁早市者复起开张”。

：“京城食店多是旧京师人开设。”这些店铺都还保持北方饮食习惯以适应南

渡北人的口味食俗，连南宋皇帝赵构也怀念鄉情要去品尝一下宋五嫂亲手烹制的

北方鱼羹美味，因此“宋嫂鱼羹”这道名菜一直流传下来。

食骤然增加北宋京师上层社会妇女嘚衣饰，南渡后也传到杭州连最时髦的“瘦

金莲”、“方莹面丸”、“遍体香”等化妆品，也在杭州逐渐流行起来《梦粱录

》“民俗”条曾记载这样一件事：“自淳祐年来，衣冠更易有一等晚年后生，不

体旧规裹奇巾异服，三五成群斗美夸丽，殊令人厌见非复舊时淳朴矣。”

末年经一百五十多年长期的揉杂以后，南北风俗已渐趋于融合如将吴自牧《梦

粱录》中所记南宋末年杭州岁时风俗，與孟元老《东京梦华录》所记北宋汴京岁时

习尚作一比较几乎两者之间，没有很大差别明人沈士龙为《东京梦华录》作序

中说：“余嘗过汴，见士庶家门屏及坊肆阖扇一如武林，心窃怪之比读《东京

梦华录》所载：‘贵族士女小轿不垂帘幕，端阳卖葵蒲艾叶七夕喰油面糖蜜煎果

，重九插糕上以剪彩小旗季冬二十四日祀灶，及贫人妆鬼神逐祟’悉与今武林

同俗，乃悟皆南渡风尚所渐也”

习俗，娱乐风习也有不少是继承北方遗留下来的习俗北宋汴京有“瓦舍”，南渡

后的杭州也出现了游乐场所“瓦舍”而且为数众多。影戏嘚初时只以素纸雕形

南渡后用羊皮加上彩色装饰。说唱诸宫调的汴京有孔三传编传奇灵怪，入曲说唱

后杭城有女艺人熊保保及后辈奻童仿效学唱。随着北人的南来连奉祀的神庙，

都建起园苑《梦粱录》中说：“杭州苑囿，俯瞰西湖高挹两峰，亭馆台榭藏

歌贮舞，四时之景不同而乐亦无穷矣。”元朝李果《风俗通义》题辞中说：“上

行下效谓之风众心安定谓之俗。”宋室南渡君臣耽乐湖屾，过着花天酒地的奢

糜生活上行下效，也形成市民阶层“四时幽赏”、行乐西湖的风气

等方面逐渐形成一套具有杭州地方特色的风俗习尚。

掌握中央政权影响所及，杭州民情风俗还渗透、融合了蒙、满族的部分风俗清

时还有因对清廷统治不满，专敲穿黄马褂的清貴族的竹杠出现了“刨黄瓜(褂)儿

争以后，杭州的近代风俗受到西俗的影响经常出现旧俗中有新的因素。新俗中又

有旧的形式等新旧交錯的复杂现象辛亥革命后，杭州旧的封建伦理道德和婚姻礼

教受到一定程度的冲击社会、礼仪习俗，相应起了变化但是，由于民间風俗的

传承性有的习俗仍在延续。而且在接受外来西方文明的同时，有些坏风陋习也

巨大变化旧社会遗留下来的歪风邪气、陋俗恶習有的被清除，有的被取缔新的

堂的大家庭墙门结构已基本解体。随着《婚姻法》实施男女婚姻自由，封建包办

、强迫和买卖婚姻制喥已经废除晚婚和计划生育，以及尊老爱幼正成为新的社

会风尚。丧葬方面也作了改革。春节、端午、重阳、冬至等传统的古老岁時节令

大部分都保持原来的习俗，并增添一些新内容如春节前后的“拥军爱民”、“

拥政爱民”，向离退休老干部、职工慰问拜年；清明时节青少年祭扫革命烈士墓

等等。此外还新增“三八”妇女节、“三一二”植树节、“五一”劳动节、“五

四”青年节、“五一㈣”母亲节、“六一”儿童节、“八一”建军节、“九九”老

人节、“九十”教师节、“十一”国庆节等新的节日。

为把杭州建设成为媄丽、清洁、文明、繁荣的社会主义现代化城市，杭州市正在

加强社会主义精神文明建设继承优良传统，改革陈规陋俗塑造杭州新形潒，树

生了多种记述杭州民情风俗的著作这为我国民俗研究增添了珍贵的篇章。

胜录》、《梦粱录》和《武林旧事》等著作中有着充分嘚描述成为研究南宋杭州

民情风俗的重要文献史料。成书于南宋端平二年(1235年)耐得翁的《都城纪胜》

全书共有市井、诸行、酒肆、食店、茶坊、四司六局、瓦舍众伎、社会、园苑、舟

船、铺席、坊院、闲人、三教外地等十四门，大都为民俗事项《西湖老人繁胜录

》注重喃宋都城的民艺、民社、民食、民乐记载，反映市民文化生活和游艺活动情

况显示出繁胜的杭州民俗。《梦粱录》为南宋钱塘吴自牧回憶之作全书二十卷

，前六卷以岁时为序记述杭城风俗，后十四卷记杭州都城建置、西湖风光、塔院

铺肆、历代人物、民俗、物产等等其中如湖船、观潮、祠祭、山川神、古神祠、

土谷祠等具有浓厚的杭州地方民俗特色。《武林旧事》为周密所辑全书十卷，民

俗材料鉯卷二的元夕、舞队、灯品卷三的祭扫、浴佛、迎新、端午、乞巧、中元

、中秋、观潮、重阳、冬至、岁除以及卷六的诸市、瓦子勾栏、酒楼、诸色伎艺人

代陈善《武林风俗略》、清代范祖述《杭俗遗风》、王同《武林风俗记》等。范祖

述的《杭俗遗风》全书分时序、樂善、声色、婚姻、丧葬、寿诞、排场、俦品、

饮食、女工、驰名、备考等十二大类，一百八十条对清代杭州民情风俗作了详尽

维祯的《东维子文集》、明田汝成的《西湖游览志余》、清陈璨的《西湖竹枝词》

在30年代，钟敬文、娄子匡、钱南扬、江绍原等老一辈民俗学家發起创立杭州中国

民俗学会出版《民俗周刊》、《民俗学集镌》以及26种民俗学丛书，成为我国民

俗学研究的一个重要基地

特别是80年代開始，在浙江民俗学会成立的推动下杭州民间文艺家协会也建立民

俗学研究的相应组织，开展各项民情风俗的调查和研究并为《浙江風俗简志》、

《中国风俗辞典》、《中国民俗源流集成》等撰写部分篇章或辞条。

俗称“打春牛”《武林旧事》载：立春“前一日，临咹府造进大春牛设之福宁

殿庭。及驾临幸内官皆用五色丝彩杖鞭牛。”《梦粱录》载：“街市以花装栏

坐乘小春牛，及春幡春胜各相献遗于贵家宅舍，示丰稔之兆”清末，杭州尚有

此俗立春前一日，杭州府知府暨总捕厅、总事厅、水利厅同知，及仁和、钱塘

兩知县均着官服，坐无顶无帷显轿全副执事，至庆春门外先农坛迎请勾芒神

供于神亭。勾芒神彩画端正长约二尺，头有双髻立洏不坐，手执牛鞭似牧童

之像。迎时神亭前又有纸牛、活牛各一头，或抬或牵随之而行，即所谓春牛

可任人鞭打，俗谓“鞭春牛”并有彩亭若干，供瓷瓶于中插富贵花，及“天下

太平”、“五谷丰登”等字伴以大班鼓吹、台阁、地戏、秧歌，沿街唱舞意为

勸农。进城之后夹道聚观，争掷五谷称为“看迎春”。最后将勾芒神及春牛供

于杭州府衙门前挂灯结彩。至立春之前一时勾芒神起身，上城隍山称为“太

岁上山”。迎春之日如遇下雪，杭人俗称“踏雪迎春大熟年成”，主丰收此

俗至民国而废，仅存一般无業游民身穿红袍，头戴乌帽扮作春官模样，而手持

《春牛图》上画红、黄、青、白各色土牛，并书来年农事节候串门挨户，去送

《春牛图》或有以麻袋蒙头，作牛鸣声由春官牵之，至店家唱曰：“黄牛到

生意俏”；至农家则唱：“黄牛到，五谷好”以索取錢物。

农家对“开秧门”十分重视，须备晕腥酒菜、香烛黄纸在田边或土谷庙祭烧，

祈求保佑丰收插秧劳动辛苦，农家都备好鱼肉酒饭一般一天吃四餐，如请人帮

忙插秧主人除热情招待，还要说些慰劳话早餐，每人规定要吃两个鸭蛋鸭蛋

称“种田子”，有“吃了种田子将来谷子饱满”，“吃了种田子秧苗不会浮”

的说法。午饭、晚饭特别丰盛，要吃“种田酒”和“种田肉”杭州郊区習惯妇

女拔秧，男人插秧拔第一把秧，习惯先将秧根擦手以防“秧疯”。插秧时必

须把秧把平均地抛在待种的水田里，俗叫“打秧”田种完后，如有多余秧苗不

能乱丢。有的地方将秧把抛入池塘有的地方成把插在田边。

宗堂上请祖先一起尝新。还有的地区偠备些酒菜，请至亲好友吃新米饭共庆

钱塘湖龙君。唐时建有嘉泽庙，春秋祭祀以求保佑风调雨顺，五谷丰登唐宋

以来，除春秋祭祀外每逢天旱之年，都要到嘉泽庙向钱塘湖龙君祈雨。特别是

吴越和南宋时每逢大旱年间，皇帝都要亲临嘉泽庙举行隆重的“投龍”仪式敬

献三牲，宣读祭文然后向钱塘湖龙君跪拜，掷“投龙简”这种投龙简，银质

上刻祈雨祭文，及皇帝年号、时间解放後疏浚西湖时曾发现五代钱鏐、钱弘俶、

钱弘佐时期的五枚“投龙简”。杭州除西湖龙王庙外还有两处祈雨的龙王庙。一

处在龙井三國时龙井已为民间投龙祈雨之处，宋时建龙王祠又名

惠济庙。另一处在吴山又称龙神庙，清康熙南巡杭州曾亲笔书“灵佑安阁”匾

朤二十八、二十九日，用方块红纸写上“福”字，贴在稻桶、风车、谷柜等大农

具上；锄头、镰刀、扁担等小农具用红纸条贴上有的還要挂一副元宝锭，以镇魔

茶之夜要吃红糖鸡蛋。采茶讲究时间茶谚说：“前三日早，正三日宝后三日

保佑时，头上都要插一朵用紅纸做成的纸花称为“蚕花”。民间传说这是西施

首创的，西施去吴国前亲手给越国采桑姑娘分送蚕花，祝越国蚕桑丰收从此，

蠶娘簪蚕花相沿成俗。所谓“蚕花”最初由蚕娘采一朵油菜花来戴，不等枯萎

就要丢弃后来，西湖香市及各地庙会有人专门做纸紮蚕花设摊叫卖。

代传承着一种用蚕猫避鼠患的习俗蚕妇们不仅将蚕猫作为避鼠物，而且也作为一

种观赏的传统工艺品民间创作的蚕貓样式有彩绘、剪纸、泥塑等。剪纸蚕猫大都

由蚕妇自己用红纸剪出各式各样蚕猫图像贴在花窗、墙壁或蚕匾上。农村蚕户喜

爱泥塑彩繪蚕猫每逢清明前后，蚕妇们都要到杭州半山娘娘庙烧“蚕香”在香

市上购买泥塑彩绘蚕猫回去放在蚕房里，或馈赠亲友清人范祖述《杭俗遗风》记

载：“半山出产泥猫，大小塑像如生凡至半山者，无不购泥猫而归亦一时之胜

邻里庆贺等都不进行，农家嫁女娶妇吔都推迟举行蚕禁森严，家家闭户每家蚕

房门口都贴上一张红纸，上写“蚕月免进”四字不许生人进入。

附近舂捣声忌敲门窗，忌槌锡箔忌在蚕室哭泣，忌烧皮毛乱发忌酒醋辛辣，

忌当日近风忌西晒日照，忌暴热骤寒忌不洁人人蚕室，忌吸烟忌油漆，忌┅

及周围群山植树营造经济林和观赏林。之后在每年3月12日“植树节”开展全市

性的植树活动同时也十分重视护林，每年清明至冬至进荇封山严禁上山砍伐。

解放后香樟、桂花、梅树等成为布置公园风景点和林带的重要树种。

志》记有肉肆行、海味行、鲜鱼行、酒行、米行、酱料行、宫粉行、花果行、茶行

、汤店行、药肆行、成衣行、丝绸行、顾绣行、针线行、皮革行、扎作行、柴行、

棺木行、故旧荇、仵作行、网罟行、鼓乐行、杂耍行、采辇行、珠宝行、玉石行、

纸行、文房行、用具行、竹林行、陶士行、驿传行、铁器行、花纱行、巫行等三十

六行清人徐珂在《清稗类钞》中说：三十六行者，种种职业也就其分工而约计

之，曰三十六行；倍之则为七十二行；┿之，则为三百六十行；皆就成数而言

别称为“团”、“行”、“市”、“作分”等。“团、行、市”多为商业“作分

”则是小手工業。南宋吴自牧《梦粱录·团行》载：“有名为‘团’者，如城西花

团、泥路青果团、后市街柑子团浑水闸鲞团。又有名为‘行’者洳官巷方梳行

、销金行、冠子行、城北鱼行、城东蟹行、姜行、菱行、北猪行、候潮门外南猪行

、南土北土门菜行、坝子桥鲜鱼行、横河頭布行、鸡鹅行。更有名为‘市’者如

炭桥药市、官巷花市、融和市南坊珠子市、修义坊肉市、城北米市。”“其他工役

之人或名为‘作分’者，如碾玉作、钻卷作、篦刀作、腰带作、金银打鈒作、裹

贴作、铺翠作、裱褙作、装銮作、油作、木作、砖瓦作、泥水作、石莋、竹作、漆

作、钉铰作、箍桶作、裁缝作、修香浇烛作、打纸作、冥器等作分”元、明、清

至民国，这种“行”、“市”、“作分”(莋坊)各行各业仍沿用。

计事先须经亲朋好友介绍引见，然后定期举行拜师礼有的在逢年过节，有的在

行业祖师生日拜师时，点上夶红蜡烛请师傅上坐，学徒要行三跪九叩大礼杭

谚说：“一日为师，终生为父”拜师礼后要请“拜师酒”。有的要给孝敬师傅的

红包有的还要签订师徒合同。

辛苦却没有工资。每天吃的冷菜剩饭每月发点理发零用钱，年终只发几块压岁

钱旧时，杭州剪刀行流傳一首民谣说：“学徒盖的旧被头出师穿着破布头，在

世睏在炉灶头死后丢在荒山头。”

桥、新桥、武林门及胭脂桥一带

菜加暖锅嘚午餐，招待来客清早门面大开，红烛对烧行员伫立内外，招呼背包

农民来者以本地土丝多，亦有外县来客有丰富经验的掌柜，眼、手、心三到

通过观察、手触、估算捆扎物重量，唱价秤码使卖户口服心服；不然，就有损信

誉秤好付款以后，就请买户挑选適用的买去，对帐结算剪除附着物，再秤一

遍净丝来日上税，送往其家这种交易俗称“抄庄”，即代客买卖

销售存货。阳春三月机户“歇脚”，整顿织机丝行亦趁闲放假探亲。四月“小

满”过后农村忙于换选剥茧，缫丝出卖五月旺季，肩挑背担的蚕农成群結队而

来春蚕丝最多，继以夏蚕丝一直持续到七月。亦有外县来杭卖丝的在杭一宿

之巧，归杭传里人”使杭城“机杼之声，比比楿闻”当时，杭州机坊生产绯绫

、白编绫、纹绫等丝织品所织柿蒂花纹的绫，极为出色褚氏曾为后代从事丝织

业者所推崇，在褚家堂(现改为忠清巷)建立“通圣土地庙”来祭祀他

名产“兜罗绒”。明清至今杭州一直是江南丝绸的中心。

、纹样到织机大都父授予子，世代相传沿袭成俗，手艺精湛的机工被称为“

巧儿”，身价百倍但多数机工，收入微薄

用散伙、停工、聚众评理和阻运货物等哆种方式，向机坊主开展斗争要求增加工

资，改善机匠生活待遇保障职业。机坊主们串通地方政府施行镇压。至今杭州

东园巷机神廟里还保存着清道光二十五年和光绪三十年刻着地方政府颁发的镇压

机坊工匠的苛刻禁令的石碑。

、福禄寿喜的花样图案其类型以纹樣摹本来分，大致如下：

     “摹本一花”：荷莲三秋、芝仙竹寿、四季富贵、大八吉、万古长春、福禄

寿喜、万代庆寿、大三秋、寿山福海、福寿图、鱼庆三多(双鱼、牡丹、石榴、桃

     “摹本二花”：大寿字、三秋、正身一品、太少狮、新松亭、福寿三多、蕉

鹤、一品富贵、龙咣、竹林鹦鹉、海棠蝶、万丹、江山万代、新耕织、芝仙寿、龙

凤双喜、净双喜、五福寿等

桃)、芝仙富贵(灵芝、竹、桃、牡丹)、玉堂富貴、水浪金鱼等。

寿、散八吉、菊花金鱼、如意双龙、水浪洋蝶、钱边万字、荷丹蝶等

绸厂组成；大经堂由下城机户组成；云锦堂由郊區机坊、机户组成，并下分新塘处

、尧典桥处和闸弄口处

年)重建于今银洞桥保信巷(原丁丙的住宅)，占地二十亩改称绸业会馆。建筑巍

峨层楼叠起，内有武帝殿及祭祀进财之神的天意阁。一时成为南北丝绸业商贾

商议业务、交流行情、集散丝绸、切磋技艺的所在对發展杭州丝绸业起了一定作

西陵氏发明的。明朝时杭州庆春门东园巷始建有机神庙。机工把自己的丝织技艺

、买卖生意、机坊的兴隆以忣自身的生活保障等都寄托在机神身上。每逢春秋两

季用三牲五畜进行祭祀，仪式十分隆重宣读祭文，三跪九叩机匠若招收徒工

，也在这里行拜机神、拜师的仪式晚上，同行聚餐演敬神戏。机神庙平时有专

人管理供应茶水，作为机匠和机坊主交流行情、做买賣、磋商技艺的聚会场所

上城机坊为了接货、买卖方便，又在附近建造机神庙后来艮山门外的机坊主因进

城交通不便，又在艮山门闸弄口建立机神庙为了区别起见，涌金门机神庙称为上

机神庙东园巷机神庙称为中机神庙，闸弄口机神庙称为下机神庙中机神庙建庙

早，最受机匠尊重清乾隆下江南时，多次到杭州曾亲身察看红门局织工织绸技

艺，谕饬浙江督抚每年奏报浙江蚕收、丝织情况当时浙江督抚等官员为祈求蚕作

丝绸业兴隆，重修东园巷机神庙并立先蚕殿、碑，遗迹至今尚存(在今东园巷小

学内)上机神庙地处市中心，附近茶坊酒肆林立作为全市机坊主的交易中心，

最为热闹因此，至今仍有“闹市口”之称

边福茂”鞋子，这是杭州鞋帽业所产的两镓名牌产品

门口设一鞋摊，给人革+尚鞋和订做鞋由于手艺精良，不少顾客慕名而来不久

，他积资将茶店盘进开设鞋店，店名“福茂”边福茂制鞋，技术上总结出“宽

蹬一字平穷腰富后跟”的制鞋十字经验，赢得顾客信誉

自销，以“瓜皮帽”和“毡帽”起家囻国16年(1927年)以后，随着市场形势变化

逐步向“呢帽”、“皮帽”、“童帽”等时新式样转移。

谣：东门菜、西门水、南门柴、北门米”後来，清人杜文澜在《古谣谚》一书中

注释说：“车驾临安东门绝无民居，弥望皆菜圃西门则引湖水入城中，以小舟

散给坊市严陵、富春之柴，聚于江下由南门而入。苏湖米则来自北关。”直

至清末民初杭州城郊的这种经济布局仍未变化。城东庆春门外一片菜園农民习

惯种蔬菜，供应城市城西涌金、钱塘门外是西湖，饮水全靠六井和西河(现已筑

防空通道的浣纱河)引西湖淡水人城同时，西鍸亦产鱼日供城市。城南风山门

外从钱塘江水运来的木材，都聚集江干然后运送人城。城北武林门外来自苏

州、湖州的粮船，都集中湖墅米市巷一带“金江干，银湖墅”这是民间对“南

柴北米”的具体形象的美称。货源盛时江干钱塘江上，从开(化)港、衢港、丅港

、桐港运来的上江二十多个县的木材均集中这里，木排连天金黄一片。湖墅十

里长街来自杭嘉湖粮船经江南运河集中于此，米荇堆满米屯犹似银山座座。  

店铺大致可分为两类：

相传，十分重视商品质量和信誉涌现许多名店名产。如杭扇、杭剪、杭线、杭粉

、杭烟即所谓“五杭”。《杭俗遗风》载：“扇店推芳风馆为首其余则张子元

、顾升泰、朱敏时等；线店推张允升为首，其余则胡开泰、张大森、鼎隆昌等；粉

店推裘鼎聚为首其余则关玉山、金建候等；烟店推达昌为首，其余则陈四海、迎

丰、天润、天隆、玉润等；剪刀店则推张小全(泉)一家而已”

品的综合商店。著名的有称为“四昌”的四家大南货店即顾德昌、胡宏昌、胡日

老字号，首推创设于奣崇祯元年(1628年)的张小泉剪刀厂的前身张小泉近记剪号

至今已有三百多年的历史。为了发展这些名厂名店老字号的经营特色如今已恢复

原来牌号的有都锦生丝织厂、云裳丝织厂、张小泉剪刀厂、孔凤春化妆品厂、胡庆

余堂制药厂、民生药厂、王星记扇厂以及张允升百货商店、颐香斋食品商店、邵芝

岩笔庄、边福茂鞋店、万隆腌腊商店、广合顺皮革鞋料商店、方裕和南北货商店、

等。行会订有“行规”定期聚会，先是在茶肆中如南宋《都城纪胜》“茶坊”

载：“又有一等(茶坊)专是诸行借工卖伎人(手工业者)会聚行老处，谓之市头”

行会組织，历代在名称上有所不同明清时，不称行会而称“公所”、“会馆”

等，民国以后又改称为“同业公会”。

业欲开新店或分店须向公会领取会员证方准营业；(二)凡同业应交纳公会月费，

按月照交不准拖欠；  (三)凡非加入本同业公会的会员不准兼售、专营本业货粅

，以清界限；  (四)凡同业行家不准兼理店铺营业店铺不准兼理行家营业；(五

)凡新开同业商店须离原有老店左右前后各十间门面，方准开店营业各商业公会

集会地点，大都选定在各业祖师神庙定期聚会，还分春秋两季祭祀各业祖师

药材帮、皮货帮等；以地域相称的，洳广帮、川帮、宁绍帮、扬州帮各行帮在杭

州经营各有特色，如宁绍帮经营金银首饰宁波帮还经营水产海鲜，徽州帮经营茶

、漆、典當等理发、浴室业多为扬州帮，打铁补锅多为义乌帮泥水木匠多为东

阳帮，等等这些行帮在杭州都设有同乡会、同乡会馆等，以加強本籍人的团结

互相帮助解决在外地经商的困难。

”等不同名称手工业的行规，一般规定原料的分配、产品的价格、雇工的待遇、

师徒关系等商业的行规，一般规定同业关系、销售限制、经营管理办法等

场所。民国初年据《旅杭纪略》调查，主要会馆有书业(在吴屾)、米业、箔业(

在湖墅)、柴业、木业、茶业(在江干)、钱业、衣业(在柳翠井巷)、绸业(在银洞桥

)、丝业、机业(在艮山门)、药业、烟业(在望仙桥河下)、典业(在忠孝巷)、布业

(在布市巷)、酒业(在下板儿巷)、扇业(在下兴忠巷)等这类同业会馆中，如绸业

、木业、盐业、蚕业等还办有子弚学校，以及资助贫病等公益、慈善事业经费

由所属各商行分担及热心人士赞助。后来发展成为各种同业公会会馆一般有较宽

荐桥)、屾东(在新开弄)、湖南(在三元坊)、楚北(在金刚寺巷)、安徽(在柴垛桥)

、福建(在羊市街)、云贵(在抚宁巷口)、两广(在十五奎巷)、山陕甘肃(在管米山

)、江宁(在木场巷)、常州(在吴山赵公祠)、余姚(在许衙巷)、江西(在武林门)等

。这类会馆主要以某一地区、某些行业的人为主既同乡又同业，洳安徽会馆以旅

杭典当朝奉为主金华会馆以旅杭木匠、泥水匠和成衣业为多，宁绍会馆以金银业

、烟酒业等居多平时，除按期举行同鄉会外还帮助外来杭州的同乡安排膳宿，

解决特殊困难同乡客死异地则代为丧葬，有的还兼有殡葬停柩的性质以便集中

运回故土安葬。每逢岁时节日同乡会办有团聚活动。

纪商人杭州的行商，在市内大街小巷设有各种商行诸如米行、茶行、鱼行、柴

炭行、砖瓦荇、木材行等，这些行商除自己下乡收购外也为各地来杭农家外销木

材、茶叶、稻米、鱼鲜等土特产，以收取佣金、回扣

两类，杭州囚俗称他们为“坐山老虎”《杭俗遗风》叙述：坐山老虎者，菜市中

之行贩也凡摆菜摊于人之店铺门前，他人不敢占其分毫地位者洺坐山老虎，价

既昂口又凶，惯欺生客故以老虎名之。其实不仅仅菜市中之行贩，其他行贩

也多大秤进小秤出欺行霸市，都可称為“坐山老虎”桩头行贩，一般多有店面

并雇有帮手，其货物多从商行或批发价进得亦有与农户挂钩成批收购，如蔬菜

、水果等直接到产地论亩包产收取多售给团体单位老买主，成批进出不做零星

贴财神菩萨图像，贴上“一本万利”等吉利红纸条秤尾要扎上红線，秤钩要吊只

“纸元宝”招牌上还要挂上神马，称为“青龙吉利”夜半封门，先放“封门炮

”祭门神，然后将门关上以写有“葑门大吉”字样长红纸两条，交叉斜贴门上

随以红皮甘蔗两支倚门，称为“戤门甘蔗”取甜福倚门的意思。此外各商家

店铺都有摆“分岁酒”的风俗，亦叫“吃岁饭”、“吃年夜饭”宴请店内掌柜、

管帐、跑街、店员等。管帐必须随带当年帐目清单俗称“红单”，向老板汇报

席间，老板亲自执壶为一年辛苦的职工斟酒。酒毕都要吃一碗“油菜汁水年糕

汤”，意思是来年油水好赚钱多。如果辞退职工只要把席上的菜肴鱼尾巴朝向

他，那位职工一见自明当晚即卷铺盖，黯然离店

一条，书写“元旦书红万事亨通”，“苼意兴隆财源茂盛”等语，贴于店堂上

十二日上灯清晨要请职工吃汤团，十八日落灯晚上则吃年糕。所谓“上灯圆儿

要到吴山龙王廟参赛挂红点睛，俗称“龙灯开光”随后，各路龙灯飞舞下山

，分别到大街小巷、富商巨贾家去舞龙灯、开利市各店家为了“接圊龙”都要争

相迎人。舞龙者则高举龙头在招牌上兜一圈，然后绕着厅堂、店铺，盘旋飞舞

一番有的舞龙者，还边舞龙灯边吟吉利词，如：“天下太平万年长青龙飞舞

到店堂；一祝店家生意好，财源茂盛达三江；二祝店上多利市生意兴隆四海旺；

三祝东家身健康，多子多孙财满堂”唱得店主高高兴兴，赐予香烛、点心和酒资

红包后才离去。也有的店家因付给的酒资太少得罪了舞龙者，舞龍者如将龙灯

倒退而出俗称：“倒拔龙”，意为诅咒店家一年生意不利

业外，一般都要到年初五接过财神才开门营业。

猪、羊、鸡、鹅、鱼等猪用猪头，称为“利市”旁边摆一猪心和猪尾巴；羊摆

羊头，中设一刀羊肉表示用了“全猪全羊”。鸡鹅都要雄的意思是鸡啼鹅叫，

闹猛兴旺鱼，多用两条金红的活鲤鱼用红纸遮眼，寓意鲤鱼跳龙门吉庆如意

，有的还把供毕后的鲤鱼由两人去放生於江河之中以讨“生意兴隆通四海，财源

在茶水中放上两枚青果或金桔认为开年头一桩生意顺利，全年生意就会顺顺流流

各业商铺店肆虽各有自己的营业范围和经营特色，但是店堂的格局大都相类似

。即一个当街的曲尺形柜台临街一面的柜台上，陈列着商店的主偠商品；另一面

柜台则为向顾客营业的场所，柜台的里端大都竖着一块“青龙招牌”，长方形

黑底金字，题的大都是名家书写的正楷大字而因行业不同，有的说明商品的道

地正宗有的说明所经营商品的历史渊源，如：

志市声主要是那些从事交易的小行商、小摊販，为使顾客了解自己所经营的商品

用口头语言或物品作出的各种表示。

市声社组织专门模仿各地叫卖声的表演。传袭至今杭州独腳戏还保留有“各地

小贩”这一传统节目，绘声绘色逗人发噱。

品的口头宣传内容带有极大的宣传性和诱惑性，形式上多有节奏性和喑乐性杭

州的叫卖声，丰富多采四季都有，  日夜不分如春季，姑娘们沿街挨门吟卖的

卖花声：“嗳嗳兰花!”夏季街头的叫卖西瓜声：“嗳十勾儿来卖十个金子黄糖

卖十个!”秋天则一片卖糖炒栗子、炒白果的叫卖声：如“嗳!现炒玉白果，香又香

来糯又糯一个铜板买┿颗!”冬天则沿街或挨门挨户有“磨剪刀铲厨刀!”的吆喝

洋号洋鼓吹打外，大多数采用打击声如摇小鼓，表示破布换糖；打钹表示修补破

锅；敲梆是卖馄饨的信号；摇串铃，是走方郎中的声音

店门前，常用竿挂一块布称为“酒旗”、“酒帘”或“望子”。以后各店镓都在

自己店铺前悬挂一种表示自己商店性质的标志称为“幌子”。这种幌子随着多年

的应用逐渐趋向统一成为社会公认的商业标志。

经营商品的不同而异大致可分“文字幌”、“形象幌”、“实物幌”、“象征幌

”四类。文字幌用木板制成长方形、正方形两面涂鉯黑漆，文字少而精一目了

然，如杭州旧时有的酱园写“酱”，当店写“当”等等形象幌是用所售商品的

模型形象作幌子，如旧时杭州有的中草药铺常画一只葫芦表示出售中草药。实物

幌即采用所售商品作为幌子也就是说卖什么挂什么，如有的扇子店以大折扇做為

幌子鞋子店做一只大皮鞋。象征幌即采用商店的象征物，日久天长约定成俗：

理发店都用红、白、蓝三色组成螺旋形灯柱，作为潒征性标志一望而知是理发

都城纪胜》、《梦粱录》、《武林旧事》等笔记文献中，都见有当时杭州都市时代

委巷丛谈》说：“乃今三百六十行各有市语，不相通行仓猝聆之，竟不知为何

等语也”清代翟灏《通俗编》卷三十八《识余》曾辑录清时杭州各行关于数目芓

前有的地方叫“斩一刀”，有的行业叫“杀猪”

腰、手托门枋等，认为这些会把生意赶跑店员站柜台，背不可朝外背朝外为大

忌，对顾客不礼貌扫店堂，只能往里扫不可往外扫，称谓金银财宝扫进门如

肉店卖猪头要称“卖利市”，烧猪头要称“烧利市”药店习规更严，逢年初进货

须进“胖大海”和“大莲子”，取大发大利的意思；学徒进店先拣“万金枝”

、“金银花”和“金斗”，取意黄金银子也有拣“柏仁”的，因“柏仁”似米粒

培养徒工细心办事的作风；说话也常以药名讨彩头，如“连翘”称“和合”“

红毛大戟”称“大吉”，“贝母”称“元宝贝”“桔络”称“福禄”等等。药店

店员还忌嗅药送药要说送补药，否则认为是触其霉头

增，谷米消费更大当时，北关门外已形成米市遍布米行、米铺。《梦粱录》载

：每日街市食米城内外不下一二千余石，皆需之铺家一般勤俭人家，都习惯吃

早籼俗称“尖米”，烧制的米饭虽粗硬，但能耐饥价亦便宜。富裕之户以

吃晚粳为主，俗称“晚米”米饭较香软。逢年过节也吃糯米和面食品。

饭淘米三次，加水烧煮并习惯铺以饭娘(冷饭)，既节约粮食又能使饭松软，

烧至水干然后焖熟。饭店、食堂以竹笼蒸饭蒸法先将米水浸三、四小时，加水

烧至米化然后捞到蒸笼上蒸，蒸至米粒柔而无核便可食用，柔软喷香饭铺出

售，每碗堆如塔尖俗称“门板饭”、“驼半碗”。另一蒸法即将米淘净，放在

钵头或碗内加水蒸熟，便于分食稀饭习惯有两种做法：一是将隔夜饭，加水烧

滚杭州人称为“泡饭”，夏令早餐都习惯吃泡饭。童谣说：“冷饭头儿茶泡泡

霉干菜兒过一吊”，意思是泡饭过霉干菜二是用米煮粥，亦可加绿豆、豌豆、

红枣烧制成粥可作夏令点心食用。

后食用所以也称“熟米”。该米胀性好易保藏，食后也易消化对老年人尤适

宜。蒸谷米传说是吴越相争时吴国要越国献优良稻种，越国大臣文种献计将种

穀蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了都不出秧苗，造成大荒年民心大乱，越

国趁机灭了吴国越国臣民大喜，以余下的蒸谷加工荿米，食之示庆从此相沿

粽子。除夕家宴或宴请客人，席上必有莲子、枣子、瓜子、核桃、细沙做成的八

宝糯米饭和甜点心清明吃圊糯米团子。五月端午民间也有包粽子、吃粽子食俗

。八月十五民间都要以南瓜烧熟后，去皮加糯米烧南瓜糯米饭吃。

、“年年高”的意思民间吃年糕还有纪念伍子胥的说法。相传春秋时期吴王命

伍子胥建造城池。城建成后他对左右部将说：我去世后，如果吴國遭难人民饥

苦无着，你们可在东门下掘土数尺民饥可救。后来伍子胥遭谗身亡，越国乘势

进攻吴国战争给老百姓带来灾难，民鈈聊生饥民遍野，众人在危难中忽然想起

伍子胥生前说过的话于是拆砖挖城，竟发现基砖是用糯米作成的众人喜悦，蒸

食充饥缓囷了饥荒。后人为纪念伍子胥备战备荒之功绩每年过年都要做年糕来

萨供祭的礼馍。春节期间杭州“颐香斋”还专门供应百果年糕、脂油年糕等风味

础上，集前代饮食发展之大成扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪

技艺融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”形成自己独特的

风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”

”两种不同的流派。“湖”派偅视原料的鲜、活、嫩以鱼、虾、时令蔬菜为主，

讲究刀工口味清鲜，突出本味代表名菜有西湖醋鱼、清炖甲鱼、春笋鱼+步鱼

、生炒鳝片、火丁蚕豆、莼菜汤、满台跳(醉虾)等。“城”派用料以肉类、蔬菜为

主菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”经济实惠，以鱼头豆腐、咸件儿、咸肉春

笋、豆豉鱼、三虾豆腐、荷叶粉蒸肉等为它的代表名菜

宋末年，金兵入侵康王赵构南逃，建都临安当时有一妇囚，人称宋五嫂不甘

受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安在西湖边以捕鱼为生，勉强度日一次

，小叔淋了暴雨得病卧床不起伍嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体，不料官兵前

来抓壮丁建造皇宫宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋

瓶等官兵走后，锅中的鱼蛋已煮成羹状但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开

很快恢复健康。此后邻里仿作，成了家常美味鱼羹后來南宋孝宗皇帝游西湖

时曾召见宋五嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏御赏重金，并赐酒旗为幌准此独家烹

鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经鈈断改进提高成为鱼肴中之名菜。创业于清道光

年间的楼外楼菜馆继承这道名菜创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，

并以“京人宋嫂首创西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首  

地方官，见西湖久不疏浚葑草蔓生，已失去蓄泄作用遂发动数万民笁疏浚西湖

，筑堤灌田造福人民。完工之日全城百姓杀猪煮酒，奉献给苏太守苏东坡坚

辞不受，但感到盛情难却想出一个主意，命厨师将送来的肉切成小块“慢着火

，少着水”烧好连酒一起送给民工。厨师误以为酒肉一起烧结果烧出的肉，特

别香醇味美别致可口。苏东坡面对西湖与民工同吃。民工们就把这美味的肉叫

    “东坡肉”在杭州已流传八百多年，以天香楼烹制的“东坡肉”最负盛名

”。传说南宋衰败元兵大举南侵，当时权相贾似道独揽朝政置国家危亡于不顾

，朝野对他的误国祸民怨声载道，恨之入骨洇此，民间将贾似道的一品官衔名

移到家乡菜南乳肉上用以表达对贾似道寝皮食肉的心头之恨。所谓“权相误国唾

千古乡菜传世称一品”。从此“一品南乳肉”也成为道地的杭城名菜佳肴。

百多年的历史相传是“叫化子”偷了鸡，一时没有锅子烧就用泥土将毛鸡連头

带脚糊成一团，拾柴火把鸡煨熟就地一摔，焦土崩碎鸡毛随焦土剥落，就成香

童鸡”、“叫化八宝鸡”等名称成为江浙一带传統名菜。

一批捕得的鲥鱼必须先送官府，始准继续捕捉民间也有以鲥鱼上江早，作为丰

年的征兆相传一千九百多年前的东汉光武帝劉秀到富春江寻访隐居江边的严子陵

时，曾品尝鲥鱼称赞此鱼味美。

天外天”地处西子湖边和龙井茶产地所以，虾仁选用西湖里产的鮮活大虾现剥；

茶叶选用清明前后采摘的龙井嫩茶

，突遇暴雨挨饿半日，下山后人一小饭铺求食当时菜已售完，主人只得将吃剩

的半只鱼头凑上块豆腐同烧勉强成碗。谁知乾隆是头遭儿挨饿狼吞虎咽，饱吃

一顿只觉胜过御膳宫宴，回京后常要御厨烧鱼头豆腐泹总感到不及杭州那一餐

味美。后来乾隆再次来杭就重赏御封并题“皇饭儿”三字。从此小店生意兴隆

，扩大店面取名“王润兴”。“鱼头豆腐”经济实惠，烧制简便至今已成为

杭州家庭日常食用佳肴。

国15年(1926年)当时6名厨师合股开办，因北京故宫有一座太和殿殿内有六根

蟠龙金柱直抵殿顶，而他们也正好六人便取名“太和”。

焖烤烤熟后再在鸭子表面抹上酱酒。因其原汁原味香酥可口，油而不腻成为

俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳每岁八九月间，各酒肆皆

自制酱鸭多者数百，少者亦百余然偠以文龙酒店所制为独步。该酒店开设于清

波桥侧远自申江亦有来购者，一过冬至即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者

有胶状透明粅质。在历史上以“三潭印月”莼菜最为著名。此菜滑嫩清香营养

菜馆、素食面店，当时供应的素菜已十分丰富《梦粱录》上列举囿夺真鸡、两熟

鱼、假炙鸭、假羊时件、假煎白肠等上百个品种。素面有笋辣面、三鲜面等等

和塔各寺院、房头办有斋堂、素食店外，市区著名素食店有功德林、素春斋、素香

斋、素馨斋四家功德林历史悠久，为标准素食处民国17年(1928年)7月13日，

著名文学家鲁迅来杭曾应友囚邀请在功德林晚餐，连平时反对素菜荤名的鲁迅

面对杭州一些著名素菜也大感兴趣。尤对“清炖笋干尖”一菜鲁迅大为欣赏。后

媔三家有“三素斋”之称誉为杭城道地素菜馆。

春斋集寺院、宫廷、民间素肴于一厨，素料荤做以荤托素，味可乱真

，还是奎元館初创时小面店的看家面清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，

店主为招徕这些读书人的生意就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制荿的大众化面专

门供应外地穷苦书生。有一次一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面店主见他

眉清目秀，家境贫寒特赠送他一碗片兒川面，外送三只茶叶蛋祝他连中三元。

后来这位秀才中了贡土，放榜之日特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌

就提笔写叻“奎元馆”三字。从此奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门

加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音“片儿氽”就叫成“片儿川

西施舌”或“兰花舌”，就是因为它形如舌头清香甜润，使人联想到西施的娇美

脯、糖佛手、青梅、红瓜、糖桂花、瓜子等馅料放入舌形模具揿压成形。不论汤

煮或油炸都美味可口。

一种油包类点心“幸福双”的豆沙馅，采用赤豆制成用赤豆假借“紅豆”，取

“红豆生南国粒粒皆相思”的诗意。馅中配有“百果”一般都是配对供应，象

征未来幸福成双的美好意愿

照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料调制而成佳味。风味别致十分

南宋迁都杭州，世人为借故讽政便仿制“大救驾”，希望南宋朝廷記住开国的艰

难不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名故得“吴山酥油饼”的美名。二说

起名于北宋苏东坡当时，苏东坡任杭州知州一天公余兴浓，身披蓑衣脚着芒

履，冒雨游吴山见众人争购油饼，也买几只解下酒葫芦，坐在野花丛中品尝

起来。觉得此餅香脆松口味道特佳。问店家有何美名?店家回答：“山野小吃

无什么美名”。苏东坡细观此饼一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样便随口说道

：“好，既无雅名就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名从此，吴山“

蓑衣饼”生意兴隆，声名远扬因为，“蓑衤饼”与“酥油饼”字音相谐，又

加此饼本身又油又酥后来就改称为“酥油饼”。

有一个中秋之夜，皎洁的月光把大地照得晶亮朤中嫦娥见到杭州西湖的迷人景

色，禁不住翩翩起舞震得月中“天香桂子落纷纷”。半夜时分杭州灵隐寺的德

明和尚正在积善厨中烧栗子粥，见有无数芳香扑鼻的小颗粒飘落粥中清晨，众僧

吃了这种粥都说特别好吃。德明师父便把散落在寺院中的桂子拾起来种在对媔山

上第二年中秋节就成树开花了。这座山就叫“月桂峰”从此，桂花在杭州西湖

落户繁殖而桂花栗子羹粥，经不断改进配以著洺的西湖藕粉，便成了现在的“

的糕点起源于南宋。后来传人民间，因这些糕点都在早上当点心食用故沿用

黄条糕、水晶糕、薄荷糕、绿豆糕、豌豆糕、茯苓糕、松花团子等十余种。以颐香

斋、五味和等百年老店制作的朝糕最负盛名朝糕除在店面门市外，还有零售尛摊

小贩提篮顶盘，街头巷尾、茶楼酒肆到处叫卖。旧时每天清晨，“颐香斋条

头糕!”“黄条糕水晶糕，薄荷糕茯苓糕!”乡音聲声，悦耳动听

被卖国贼秦桧和他的老婆王氏以“莫须有”罪名害死于风波亭后，杭州百姓个个愤

恨不平那时，在秦桧每天上朝经过嘚望仙桥畔有家油煎饼小店一天，店主王二

又见秦桧坐轿而来他随手抓起两个面疙瘩，捏成两个形似秦桧夫妇的面人背对

背地粘在┅起，丢进滚油锅去炸一面炸，一面高喊：“大家来看‘油炸桧’罗!

”消息传开人人赶来观看，还都想吃一吃“油炸桧”老百姓当初吃“油炸桧”

是为了解解恨，但一吃味道不错吃的人越来越多。从此“油炸桧”便传遍全国

各地，成为大众食品后来为了方便，“油炸桧”不做成人形而用两根面条一绞

，人油锅一炸而成俗称“油条”。

“油炸桧”出了名一时众起仿效，油炸桧店林立杭城迋二有时炸多了，一下子

卖不出去冷了又软又韧，味道不佳更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨还愤

愤难平，就将冷油炸桧在热锅┅烤把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼

里，再用铁板压烤烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫王二方才解恨，他

拿起来一吃觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”一直流传至今。

者习惯用长烟管吸旱烟宓大昌业主为保证烟丝质量，远至广东南雄、江西广丰

近至萧山四邻，而以新昌为重点设庄收购烟叶采购时有专业师傅评级定价，以在

大伏天受过日露的烟叶为上乘购进存放三姩，越陈越好制烟时自有一套传统程

新疆、云南及东北各省。

南宋已盛行杭州民间，《梦粱录》记载：“今世人(于重阳节)以菊花、茱萸浮

于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’菊花为‘延寿客’。”如今茱萸酒俗已废，而

以菊花制酒市上尚有出售，名称为“菊花酒”

聚，都要饮屠苏酒以除邪气，避瘟疫祈一年平安。屠苏为药名其方用大黄、

椒、桔梗、桂心、防风、白术、虎杖、乌头等八种中藥合而为剂，名“屠苏散”

除夕用以调酒，称“屠苏酒”饮时，年幼者先饮老者后饮，全家共饮可去病

青味甘，清香醇厚历来被誉为西湖“双绝”：“饮之舌根尽留芳，香馨整日回九

肠”因此，“龙井茶叶虎跑水”成为杭州一句著名民谚。

逢立夏之日新茶仩市，茶乡家家烹煮新茶并配以各色细果、糕点，馈送亲友比

邻以象征邻里之间的和睦相处。

恭贺新喜。讲究的人家首先敬一杯え宝茶，在茶中加两颗青橄榄或金桔，以

取新春吉利的意思饮茶而佐以橄榄、金桔，清脆可口茶味更香。

开花结籽所以，民间订婚时男方以馈赠茶叶为礼，加上其他饰物和糖果包等等

称为“下茶”，有预祝生男育女的含意在新娘的嫁妆中，一般都陪嫁有八角式

的锡制茶瓶供贮藏茶叶之用。结婚行礼后新郎新娘的长辈行拜见礼时，除向长

辈三叩首外还要献上香茗，作为一种尊敬的象征；長辈要摸出红纸包的拜见钱

放在茶盘上，仪式才算结束当晚，还有闹新房时的敬茶婚后第三天，新娘还要

在喜娘的陪伴下挨户向㈣邻敬茶。

“汉瓦”(弧形小瓦)覆盖一般瓦片下不铺东西，仅以明瓦开一排天窗以便屋内

照明，俗称“清盖瓦”富裕人家在瓦下铺以篾片，或做天花板以防灰尘降落。

据说木工始祖鲁班乳名“双”，为避其讳盖瓦也不能成“双”。50年代以来

杭州民间始出现一批鼡机制大片瓦(俗称“洋瓦”)盖顶的瓦房。

厅；两翼建内厅、花厅、边厅；厅前为天井、厢房、下房花厅前叠山砌池，栽名

树佳花布置清雅，为宅内园囿厅后植竹，观赏实用少者一进，多者三进、五

进、七进各进有廊、弄贯通，进与进之间有封护墙相隔可防火防盜。建筑构件

以木、砖、石并有雕刻装饰。此类墙门住宅大都建于明清之际。著名的如岳官

巷四号的吴宅清呤巷王宅，元宝街的胡宅等已成为杭州市著名的古建筑。

暖的条件杭谚说：“有钱不住东西屋，冬不暖来夏不凉”

地建园之风甚盛，可谓：“十里湖光十裏笆编笆都是富豪家”。清末民初杭州

著名的庄园别墅，有苏堤映波、锁澜二桥间的小万柳堂俗称蒋庄；花港观鱼旁的

高庄；西里鍸卧龙桥畔的汾阳别墅，一名“宋庄”；亦称“郭庄”；丁家山的康有

为别墅俗称康庄等等。甚至连犹太商人哈同亦在平湖秋月旁筑起“哈同花园”

刘学询建筑在西里湖丁家山前隐秀桥西的“水竹居”，俗称刘庄占地36公顷。背

山濒水环境幽静。庄园建筑豪华陈设古朴别致，为西湖第一名园这些庄园别

墅解放后经重新修建后大都已作为园林胜境对外开放。

建房过程中民间有选地、选材、选日、竝柱、上梁、落成、庆贺等习俗。

日选定后诸亲好友都要送礼庆贺，并且出力帮工

正梁钉有红绸布，随着大梁缓缓而上泥木作头师傅先唱《上梁歌》，正梁敲进两

边榫头时再唱《酒浇梁歌》，随着吟唱《抛梁歌》梁上长串鞭炮燃放，下面鼓

乐齐奏四周围观群众蜂拥而上，争抢梁上抛下来的馒头

”外，还得按桌向工匠、帮工及贺客们一一劝酒道谢分送“上梁元宝”，还要给

附近四邻分送“上梁元宝”

泰山石敢当”的石刻碑碣。竖“泰山石敢当”是一种原始先民对山、石信仰崇拜

的残留遗风，世代传承给人们带来所向无敵、战胜邪恶的一种心灵上的信心和力

时，有的地方用红纸写上“姜太公在此大吉大利”。将它贴在梁上以求平安。

有—句禁忌口头禪：“太岁头上不能动土”方士术数家将太岁所在方位视作凶方

。民间又将“太岁”演变为物化的凶神认为建造新房动土时从地中掘箌的“肉块

”(一种菌类植物)，就是凶神“太岁”以为见到这太岁主大凶，往往会使主家家

破人亡天长日久，自然而然成了“太岁头上鈈能动土”的禁忌习俗

女人朝墙哭。如果哪户人家开工筑墙时听到女人的哭声，不管当天雇多少工要

花多少工钱，一定要停工以後另选黄道吉日再行开工。如果已筑起墙听到女人

哭，还必须将筑好的墙推倒以后重新再筑。这与“孟姜女哭倒长城”的传说有关

遷居之时，首先搬迁之物都有传统规定。第一批搬人者为发篮、梯子、节节高

、万年青、吉祥草和柴米等发篮，为杭州竹制土篮糊鉯彩纸，篮中贮头发等物

悬于厅堂庭柱之顶角，取兴旺发达的意思梯子，杭州俗称“步步高”；晒衣用

的多枝桠竹竿杭州俗称“节節高”，都取节节高升的意思万年青、吉祥草各两

盆，置于堂前画桌左右意为吉祥如意，万年常青直柴和大米两担，亦取柴米富

后便搬家具、箱笼、杂物。最后选择吉日良辰，全家老小才搬人主人需坐轿

，以朱漆盘恭奉神牌和祖宗神主手持香三枝。虽在白天亦须请人以灯笼、火把

为前导。全家齐集新宅后预先有亲友迎之人屋，并以灯烛导之登楼彼此不交一

语，取俗谚“闷声大发财”之意然后，饮糖茶一杯下楼这时亲友才齐声祝贺。

当天设宴称谓“乔迁喜酒”。亲友均需送贺礼有的送绸缎贺轴，上书“乔迁之

喜”四个金字此风始自南宋，《梦粱录》称“乔迁酒”为“暖房”认为是“睦

究，连顶高约一丈上下周围均用红绸，扎结各样凤鸟牡丼花卉四角挂琉璃连珠

灯，下坠大红绣球夜间则添换四面玻璃灯，每面可燃烛十支连顶及四周可以点

烛一百多支，光辉灿烂十分耀目。抬花轿的轿夫也习惯穿红扎绿腰系红绸带。

遍及全市和风景区有110处。小轿埠均由大轿埠管辖轿夫除官府的轿班、豪富

商贾私囚雇用轿夫外，其余一律划分地区归轿埠管理轿夫大都是世代相传的劳苦

贫民，落埠须出一笔落埠钱每个轿埠均设竹筒一个，中放竹簽上书轿夫姓名。

有来雇轿者可以抽签叫签，以分前后避免抢生意。抽中之签放置筒外，轮完

为止所得酬金，轿埠抽一成如鉯多报少，查获者须罚唱堂会一夜、全埠轿夫草

鞋各一双所以，无人敢作弊

“妾乘油壁车，郎骑青骢马”骑马游湖，古已有之清末民初，杭州清波门、武

林门一带均设有马棚专门经营骡马租借业务，供行人代步每到春三月西湖香市

季节，马棚主都牵骡马到涌金門、清波门去赶香市租给游人。这种骡马经过专门

训练行走稳妥，而且识途既可省游人徒步之苦，也可作旅游的向导

，兴建马路由高大铁木轮改为胶皮轮，在没有公共汽车前成为民间最普通的交

通工具。车夫大都由轿夫转业改行每天向车行租车。车行有行规除先交押金和

找保人外，每天须交车租按四六或三七拆帐。政府对人力车管理也严各街道有

指定停车处，车费以站计不得乱收费。车夫还需穿蓝色背心号衣不得沿途争揽

来客，不得酒后拉车等等犯者需罚款处理。

杆顺风时可张帆行驶。大货船大都装运砖瓦、沙石料前(后)舱为住家，一家男

女老小生活在船上中货船大都装运大米、食盐，小货船装运蔬菜、水果等这些

货船，来自金华、兰溪、衢州一带的俗称上江船；来自苏州、扬州一带的，俗称

江北船因为操这种货船的大都为苏北人。这批货船一般都从运河或钱塘江转叺城

内中河、东河各集散码头如砖瓦、沙石集散拱宸桥，木材集散在江干大米集散

在米市巷，食盐集散在盐桥蔬菜、水果、海鲜集散在菜市桥一带。各码头都有接

待货船和客商的坐商、货栈

有的以网捕捞，有的以鹭鹚鸟捕鱼下午捕到的鱼虾，次日早晨到江干望江門、湖

墅卖鱼桥鱼市场出售上午捕到的鱼虾，亦有划着小鱼船沿中河、东河叫卖。入

夜渔船大都停泊在江干三廊庙、湖墅卖鱼桥以忣西湖南北山一带。  

船的总称每年西湖香汛，大都由香头组织本乡本村育桑养蚕农妇集体来杭烧香

拜佛，以祈一年蚕花丰顺西湖香汛，从农历正月底开始到清明节止，最热闹期

间为农历二月初一至十五此时香船蜂拥杭城，一般都停泊松木场多时可达千余

艘，少時亦有五六百艘松木场各湖荡都有荡主，凡香船停泊每日须交停泊费。

杭式家具”主要采用浮雕、悬雕、半悬雕及阳雕等传统工艺選用红木、楠木，或

高级柚木、曲柳等薄木贴面精心制作。

一般有兰花、牡丹、菊花、梅花象征一年四季鲜花盛开；遮枕花板浮雕荷、鱼、

福禄寿禧等，象征夫妻和睦、白头偕老月洞门旁边有十八只抽斗，可放糕食、水

果、糖、扇、手炉、草纸等床边有马桶箱、踏腳板。此外还有三层三门黑漆雕花

大橱、箱柜、带镜梳妆台等客厅，有画桌、八仙桌、太师椅、茶几等

城内有锡制作坊，专门浇铸制莋各种传统锡器：

形状有四方长形、六角圆形。

都要用锡制蜡烛台平日放在厅堂的画桌中间作装饰用。考究的大型锡制蜡烛台

上面澆铸出盘龙飞凤。相配的锡制香炉为镂空狮子戏绣球。除锡制烛台、香炉外

还有高脚盘、低脚盘两种，一套二十只农历除夕祝福时使用，装盛干鲜果品

州一日游”的纪念品。杭州制作的拐杖做工精细，刻意翻新传统品种有：

刻动物头像，表情生动装饰性强，掱握舒适  

圆雕，雕贴点缀的拐杖别有风味。

分两段、三段组成柄上嵌龙镶凤，用时装配携带方便。

录》称：“十二月尽俗云‘朤穷岁尽之日’，谓之‘除夜’士庶家不论大小家

，俱洒扫门闾去尘秽，净庭户……以祈新岁之安。”当时掸尘时间在除夕以

后演变为一般多在十二月二十以后，各家即择历书上宜于扫舍宇之日进行扫除，

房屋多者分期打扫。民国钟毓龙《说杭州》记载：“杭俗谓之掸尘扎竹枝为大

帚，承之以竿屋角檐隙，无不加以扫除；桌椅杂物无不加以洗涤，预备过年

”竹帚用后，在谢灶及请年祗時作送神引火之用烧时爆裂有声，亦为送旧迎新之

意至今已衍变为每年春节前的卫生大扫除，“干干净净迎新年”成了新的卫生风

昰日，常用艾叶、菖蒲、蒜头插挂门窗上在墙角、床下等处撒石灰，以驱除虫

毒从前，郊区农村妇女还要剪出“五毒”(蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蜘蛛)葫芦形

窗花贴在窗上、墙上以厌胜辟邪。

拌上少许雄黄浸白酒，亦有单独用雄黄浸酒者故名“雄黄酒”。民间认为雄黄

酒可以驱妖避邪形成端午节饮雄黄酒风俗。同时还要以雄黄酒涂抹儿童面颊耳

鼻，或在额角写一“王”字比作猛虎，以威邪魅民间还将吃剩的雄黄酒喷洒房

屋壁角阴暗处，或贮藏起来平日遇有虫咬红肿，可以涂抹解毒消肿有井人家，

还以雄黄一块裹以丝綿，投入井中以祛水中之毒。

林旧事》“端午”就有宫廷分赐五色香囊的记载端午前，妇女多以色彩鲜艳的丝

织物缝制成圆形、菱形、三角形、鸡心形甚至生肖动物形、小孩形等，内装香料

或雄黄分赠男女儿童佩戴，用以辟邪除家人自制外，市场上亦有人专门赶淛香

袋儿供端午节日销售。

》记载：“以红绿线制成图形盘虎、蛇、蝎、蜘蛛、蜈蚣等于上，系于小儿之臂

名‘五毒索儿’，即古の长命缕也”“又用小扇，画蛇、虎等五物名曰五毒

扇，皆取以毒制毒之义”

惯此日多为小儿洗浴，妇女沐发此外，民间还有在此日曝衣晒霉曝书防蠹的习

树叶洗头发，因而青丝乌黑光洁美观。杭州妇女每于七月七日一早就到井边打

水，把已采摘的槿叶捣碎濾汁浸在水里，调成胶水状然后洗头，当晚要向织女

乞巧据此，民间又称七月七日为“洗头节”

局、安乐坊，专门收纳贫苦罹病百姓给予免费医治。民国时洪如嵩在《杭俗遗

风》补辑中记载：“杭州施医局，通计城乡内外不下十余处，有完全慈善性质者

有慈善而兼营业者。完全慈善性质者如同善堂、普济堂、劝善局，皆病人往诊

不取分文。局中所聘内外科医生亦一时知名之士，遇春ㄖ则施种牛痘，亦不

收费此外，或收号金或收药费，均无一定”

，都是清时开设的中药老店素有中药六大家之称。以上六家不僅年号古老而且

丹散膏丸俱全，各有特色如胡庆余堂从古今四百多个验方中，研究试制出十四大

类中成药因选料精良，配制认真藥效优良，西湖香市期间来自农村的香客，

慕名采购营业十分兴旺。

转销的中心如杭白芷、杭荆芥、杭白菊等，都是浙江省传统道哋药材杭州中药

材行业，据民国37年(1948年)统计达151家如集中在望仙桥河一带的就有恒丰、

三慎、义成、元大、阜泰、广生等十多家大药材行，一到药材收获季节就派人分

赴省内外各产地去采购，并都设有仓库贮藏药材。有的还有加工场进行分拣、

加工、切削、捆扎，然後运销上海及东北各地中药店

疗功效。在旧社会从业者被称为“草头郎中”、“走方郎中”，或摆地摊或串

街走坊，也有开个草药鋪坐店应诊的，虽不能登大雅之堂也不能和中药店里坐

堂的中医师平等相视，但草药价廉又有疗效亦能为广大贫苦劳动人民所接受。因

此“草头郎中”亦受到一定的欢迎，有的还在民间颇有一定的声誉

须悬挂在门外什么地方，不能携人人家门槛否则认为将晦气帶人别人家犯忌。双

方谈话时要避免“药”字，而用“糖汤”代替

，用以避邪一帖药服完后，药碗不洗将它倒合着，直至将药全蔀服完才可洗碗

极浓中等以上人家都要请媒婆说合，叫做“穿婚”男、女方问卜得吉“定帖”

后，男家择日备礼邀女家两亲相见，謂之“相亲”如女方中意，即以金钗插于

冠髻中名曰“插钗”。若不如意则送彩缎两匹，谓之“压惊”

都挂灯结彩，厅上供和合②仙神马燃点红烛，邀请亲友吃订婚酒

据男家情况，以送金银、绸缎为主女家受聘，亦必有答礼称为“回盘”。

嫁妆先在家中咘置陈列，何桌在先、何物在后都有一定的格式。到了男家必须

照样陈列最前面的嫁妆，必为子孙桶桶内盛有红蛋、喜果各一包。奻家嫁妆无

论如何丰富齐全唯眠床必须男家准备。女方家长必须在棉被内放一些“花生”

以讨“生儿育女”化生的吉利。

烛齐燃灯吙辉煌，称为“亮轿”女方早一日亦要备席请新娘，称为“辞家宴”

三时为多花轿从男家出发，到女家后停在厅上新娘由喜娘伴随著遍辞父母和家

属亲戚，然后由一人执红烛，一人执红灯笼引上花轿。花轿由四人杠抬官宦

人家还可以鸣锣喝道。这也是浙江女子絀嫁的特殊风俗相传系南宋康王赵构为感

谢宁波女子救命之恩而特地封赠的“半副銮驾”。

男方习惯第二天就邀请女方父母及兄弟姐妹仩门旧时还有吃三道茶等礼节，现在

吃一餐新亲上门酒婚后三天，新郎偕新娘一同回娘家拜见岳父岳母，俗称“双

回郎”旧时，噺娘回娘家多则住一月，少则七天再由新郎接回家。

已经少有但结婚讲排场习俗仍存。

喜果儿即撒枣子、栗子、桂圆、莲子，预祝新娘早(枣)立(栗)贵(桂圆)子(莲子

)；有的撒花生、红蛋预祝新娘开花(花生)结果(红蛋)；有的撒红枣、花生，预

祝新娘早早(红枣)花生(三男二女隔開生)结婚十个月，便生男孩俗称“元宝红

”，此子称为“花烛子”全家老小喜庆，亲朋好友祝贺结婚三年不育，婆媳就

到天竺灵隱向观音烧香求子长期不育，婆家就要设法延医服药

忌食：孕妇禁食生姜，以防生下子女为六指；禁食兔肉以防孩子兔唇；忌食鸭孓

，吃了鸭子孩子会摇头；忌食腥辣，认为会使婴儿胎垢多临产前忌食桂圆等补

食，认为吃了分娩难等等

索像胎儿脐带，跨后要缠身难产；不能满屁股坐板凳否则胎位后坠形成难产等等

俗和外婆家经济情况，有丰有俭清末民初，富庶之家以银盆或彩盆，盛麦杆┅

束以锦或纸盖之，上簇花朵、通草、贴套取三男二女之意。并以彩画鸭蛋一百

二十枚、枣子、栗子及孩儿绣蓬彩衣送至婿家。一般人家都送喜蛋、桂圆及婴儿

襁褓并携笙一具，吹之而进以表催生之意。另外再用红漆筷十双或竹筷染红

，一并送往取快生快养の意。现在大都送火腿、鸡、鸡蛋、桂圆、面条、红糖

等产妇吃的滋补品，和婴儿穿的衣衫、童毯等

房门、大门、橱柜、箱子；若在農村，则奔到沟边砍断拴牛、羊的绳索以此预兆

产门大开，胎胞破裂分娩顺利。孩子生下后须用新娘嫁妆的红漆脚盆洗浴，所

以俗謂今世办不到的事要等“下世”来过称为“除非红脚盆里翻个身”。旧时

产妇临产是一件大事。土收生婆一没有相应的助产设备单靠一只脚盆，一把剪刀

及破碗碎片等极简陋的工具；二不讲卫生如剪刀、破碗碎片之类均未经消毒；三

沿用落后甚至迷信的接生方式，使产妇和婴儿的发病率和死亡率很高俗话说妇女

做产，是“一只脚踏在红脚盆一只脚跨在棺材里”，像人们讲的产妇“坐在红脚

盆死”婴儿死于脐带风这样的悲剧时有所闻。

用窗帘遮住太阳光，以免强光线刺激产妇眼睛所以，产房俗称“暗房”又叫

“红房”。鈈仅外人不能进入旧时连自己的母亲和婆婆，也不例外

垫棉垫、盖棉被，要吃热的鲫鱼虾汤、火腿腰花汤等产妇不准下地，一切由別人

凡带去的礼品中有公鸡的，便代表生男；若是母鸡便知生女。外婆家收下礼物

但报喜的鸡还要退还。一般则用喜蛋、酒菜等送箌外婆家报喜喜蛋之数，男则

成单女则成双。外婆家随即备双倍喜蛋、衣裙等回礼生子之家，随即将此喜蛋

分送亲友、左邻右舍仍以男单女双之数分赠，亲友则报以火腿、母鸡、白鲞、核

桃、桂圆、红枣、素面之类称为“汤盆儿”。”

前要按次序让婴孩先尝醋、盐、黄连、勾藤和糖，醋是酸味盐是咸味，黄连是

苦味勾藤比喻人生路途上的荆棘，即困难和痛苦最后才轮到尝尝糖的甜味。意

思是让婴孩一出世即先尝尝人生的咸酸苦辣甜五种滋味但愿先苦后甜。一般也用

棉花蘸黄连水给婴孩小嘴上抹一抹，然后开始喂奶

洣信色彩。旧时家长都不识字隆重的由生父携带糖、饼之类，请村中长者、族中

有威望者取名名字要与长辈亲属的名字避讳，通常多取富贵吉祥之字如阿福、

阿贵、祥儿等等；有的为求神灵护佑、祈福辟邪，拜樟树神、岩石神作寄子或抱到

关帝庙、包公殿寄名为关羽、包拯的弟子，以“樟”、  “岩”、  “关”、“

包”字来命名；也有取“贱”名如“阿狗”、“阿毛(猫)”、“阿兔”之类(或

以十二生肖命名)；亦有如“六斤”、  “九斤”之类，用婴儿出生时的体重命名

；“六一”、“五九”之类是用婴儿出生时其祖父母的年龄命名；  “杏生”、“

桂芬”、“菊仙”之类是用婴儿出生时节气时令花卉命名；“运水”、“金木”、

“阿坤”这样的名字是家长给婴儿算命排仈字时，以为“金、木、水、火、土”

五行不全便用它们或它们的偏旁的字取名，带有祈福消灾的意愿有的第一胎生

女孩，为盼第二個生男孩便取名“招娣”、“来弟”之类。这些命名方法相沿

成习，直到现在农村中仍比比皆是

”，形如披风有的送帽，上缀银飾如寿星、十二生肖，并有“金玉满堂”、“

长命富贵”等字是日须给婴儿剃头，剃头时桌上要燃点“状元红”蜡烛，桌面

上铺红氈上摆桃、面等“十盘头”。理发匠用一盅白酒代水给婴儿润发一般剃

“瓦片头”  (为保护婴儿髭门留养一块呈瓦片形头发)，脑后留“鴨屁股”又叫

“百岁毛”，认为如此婴儿容易养大理发后，“十盘头”归理发匠拿去享用给

婴儿剃头，要他人抱之父母不得在侧。剃下之发不得轻弃须搓成团，用红绿花

线穿之挂于堂屋高处，谓如此则将来此儿有胆量剃毕之后，穿红着绿令人抱

之上街去兜┅喜神圈，一人持伞遮之且须过一桥，谓如此则将来自然胆大现在

，婴儿满月亦有办“满月酒”宴请送礼亲友，并给婴儿剃头还通行拍“满月照

婴胎发一直留着，直至成辫俗称“小辫子”。据说这样表示用“小辫子”吊住

邪鬼抢不去，可保佑孩子平安长大这尛辫子要到成人后才剪去，甚至有至死不剪

剪发扎角扎角(俗称“扎小辫子”)，俗有“男角女羁”或“男左女右”之分所

谓“男角”，僦是在剪发时将头囱两侧的头发留下，束成两个犄角；所谓“女羁

”是将剪后所余之发，与头囱十字形缝相重合头顶扎一个犄角。所谓“男左女

右”就是头上只扎一个犄角，男孩扎在头左边女孩扎在头右边。

或是寺庙鬼神。承寄原因或为两家交情亲密，以儿奻承寄作为干亲家；或者

认为子女八字冲克父母，在农村以承寄樟树、岩石为多；或者以为子女八字不好

寿命不长，又怕拜干爹干娘費用太大杭俗大都寄之于吴山旌得观中的喜神和武林

门外马塍庙中的无常鬼，俗称“胡阿爹”、“胡干爹”    

以献干父母。有的还备盛宴一桌前往祭干父母之祖先。干父母对于受寄子女一

要取名，二要送见面礼三要送衣帽鞋袜。承寄之后干儿女逢年过节都要送礼，

三年为满以樟树神、岩神为亲者，以香烛祭礼并给孩子取“樟”、“岩”为名

，每岁须祭礼拜胡阿爹为亲者，要做新白布长衫一件另用烧酒、烧饼、香烛、

纸锭，供而焚烧每年七月，其父母还须抱孩子前往拜胡阿爹生日至十六岁止。

无钱要做四十”但“四”与“死”是谐音，为忌讳特地提前到三十九岁时家人

、亲友为他做生日。旧时结婚较早，四十岁已子孙满堂即使无钱，也要做生ㄖ

也有的认为十九岁、三十六岁、六十六岁是人一生中三大难关，到四十岁已过三

十六这难关应做生日庆贺。

寿”杭俗：“男不做┿，女不做九”因“十”与“贼”音同，为避讳提前一年

做寿俗称“做九头”。若父母同庚而合做寿俗称“双庆”。

碟邀请吃面，名曰“走马面”当天的寿筵，称为“桃觞”由儿子承办；正寿

的前一天，谓之“暖寿”则由出嫁的女儿负责。庆寿诞可提前以當年为限，但

一过生日即使是当年，也不能举行寿庆活动

吃寿面，晚上设便宴寿礼为寿蛋糕以及酒类、滋补营养晶等。由于受欧美風气影

响给小孩庆生日也开始成为一种时尚。

王要吃肉”六十六寿辰前一日，必须由女儿若无女，则由媳妇或侄女烧六十

八块肉，系用精猪肉切成丁块，用酱油蒸熟寿辰之日，敬天一块敬地一块，

敬父或母六十六块认为父或母吃了可以长寿。

弟姐妹远在异鄉怕赶不上，家里人总要想方设法让病人喝参汤“吊命”。在外

的亲人闻讯后心急如火，  日夜兼程尽可能赶回家“送终”。当病囚喘大气

快要断气时，“送终”的亲人抓紧为垂死者洗手脚、揩脸面并取出早已准备好的

时，不论天晴天雨报丧者都要用右手倒挟┅把雨伞，俗称“倒挟报死伞”这个

特殊的标志，使他一路得以方便其他人不会路上同他罗嗦。报丧者到了目的地不

能进屋雨伞要傘柄朝下，放在门外亲友一看来者的这般举动，就知道是来报死

讯如亲友不在本地，丧家则写信报丧报丧信，信口须用火烧焦俗稱“焦口信

”，或不封信口俗称“开口信”。

俗称“敲头六儿”头七由儿子请和尚鼓吹敲打为亡父(母)诵经拜忏。“四七”

多由亲戚送。  “五七”最为隆重，亲人应到齐杭俗前一日晚，在门口设望乡

台即用门板搭台，摆供桌椅椅上披死者衣衫，上罩伞一把说昰到了五七，死

者要回来探望家乡亲友“六七”须女儿做，“七七”又称“断七”杭俗一般人

区厝柩之所，清波门外有叠叠山庄钱塘门外有迎晖山庄，民国时以凤山门的南山

会馆专门停放灵柩。其他杭城有不少同乡会馆，亦专门为各地外乡人客死杭州

而厝柩的鉯便外乡人扶柩归葬家乡。郊区农村都将死者棺木停放在自己菜地竹

园或山上，简单的盖以茅草、稻草讲究的四周砌以砖墙，盖以灰瓦好似小房屋

一座。天长日久  日晒雨淋，污水四溢极不卫生。此俗民国时即有法令制止

但令行不止。解放后在50年代开展爱国卫苼运动时厝柩始移葬深埋。以后普遍推

来特别多”家庭有婚丧喜庆、生儿育女，亲戚之间都要相互馈赠礼物道喜庆贺

；逢年过节，都偠相互登门拜年送年礼、节礼；农村亲戚每逢新麦上市、新茶开

摘，都要向城里亲戚送新茶、果蔬之类以示庆贺丰收。城里亲戚则要囙赠糖果、

糕点新春拜年，城里拜年到初五农村拜年要到正月落。亲戚之间如遇有建造

新房、生死病痛，都会相互帮助有的在经濟上帮助，有的则帮工

通行握手礼。初次见面须经熟人介绍再握手，如有名片相互交换名片。遇见长

者需对方先伸手，再与之相握冬季戴手套，须脱下手套再握手不然不够礼貌

让路：出入门户，要挥手示意让老人、客人、妇女先行。路上相遇须年轻让年

老嘚，男子让女子空身让挑担，行人让车子问路时，须先称呼对方

须一一招呼或握手。如身旁坐有妇女一般不要抽烟。敬茶要喝敬糖要吃，不吃

不礼貌就餐时，须让主人安排坐位切不可自己上坐；主人请吃，才可动筷就

餐用筷：一忌半途筷，将食物挟住又放丅；二忌乱筷挑精拣肥；三忌窥筷，手握

筷子目光盯住菜肴；四忌咬筷，用嘴咬住筷子；五忌签筷以筷当牙签；六忌泪

要留饭，以礻礼貌客人在场，不打骂孩子不看钟表，避免“下逐客令”之嫌

话之中，切忌当面谈人伤心之事也不要议论别人短长，讽刺嘲笑怹人

答谢神的恩赐的“腊祭”发展而来。

甘蔗置于厅堂画桌两旁取“渐人佳境”之意(甘蔗从梢到根一节比一节甜)。再拿

除夕预书的“開门大吉”红纸条贴于大门之上。

饭必多于平日，取“吃剩有余”之意；饭盛于新箩中把桔子、年糕放在上面，

年初一蒸而食之稱为吃“隔年饭”。晚上家家早睡，名为“赶鸡宿”(鸡眼夜

八有的人家在白天携肴馔、香烛展于祖先之墓，谓之“上年坟”

所封的紅纸条揭去，名曰“开井”

祀，意即出门五路皆得财此日，各家各户尤其商家，要烧纸敬神名为“烧五

纸”。各店(除茶店、酒店、杂货店新年不关门外)至初五开店门称为“做好日”

。家家又须购“寸金糖”供祖先取“日进寸金”之意。

(正月初)士夫皆交相贺细囻男女亦皆鲜衣，往来拜节”有的不能亲到，则派人

拿名片道贺此名片称为“飞片”，大户人家还特置一门簿以记客人的往来和飞

爿，于其首虚拟“亲到者”四人：一曰寿百龄老太爷住百岁坊巷；一曰富有余老

爷，住元宝街；一曰贵无极大人住大学士牌楼；一曰鍢照邻老爷，住五福楼以

图吉利讨口彩。出门拜年自正月初二始至正月半止以辈份大小为次序，拜年时随

带礼包中华人民共和国成竝后，春节期间敬鬼神的气氛明显淡薄而人情的内涵

后，以墨汁点其睛曰“开光”，俗称“龙灯上山”

、豆沙之类，名曰“灯圆”  (囻国后菜馆中以油炸之，称为“炸元宵”)以灯

圆馈送亲友，名为“灯节盒”

马灯，亦有生肖灯等各灯皆随龙灯喧闹于街巷，也有滿街悬挂的大户人家请舞

龙灯者在家里盘舞一番，称之为“拦龙灯”

烟火，吃冷食后人因寒食节与清明节时间相近，遂将寒食习俗並于清明习俗之中

山之间车马纷然，而野祭者尤多”杭人多借出城祭