自酿红曲酿米酒米酒，装进玻璃瓶，瓶盖打开，听见有发酵的声音，怎么办。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-30 17:16 标签： 红曲酿米酒
自酿米酒一斤糯米放多少红曲酿米酒... 自酿米酒 一斤糯米放多少红曲酿米酒

就读于西大本科平常喜好做菜，经常自制家庭小吃看过各类菜谱素材读物。

糯米：红曲酿米酒=10：1也就是10斤糯米用1斤红曲酿米酒。

材料：糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤

1、10斤糯米洗净，用清水泡一宿

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中加入礦泉水6斤，拌匀

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步。

9、倒入酒曲充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜8、9天后，酒体分层糯米基本下沉，就表面发酵基本結束了

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了

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一斤糯米放50~55克红曲酿米酒这是福建当地人教我的，加水一斤半

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与曲子质量有关，0.5一般5%左右

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如题米，红曲酿米酒水，要怎么配比步聚要怎么操作呢？谢谢... 如题米，红曲酿米酒水，要怎么配比步聚要怎么操作呢？谢谢

糯米洗净用清水泡上，水量要沒过米米要泡到用手一捻就碎的状态；

蒸锅里加足够的水，放上篦子铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚嘚米米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；

开中火水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头有韧性，米饭也是┅粒一粒晶莹剔透；

关火后连米带篦子一起拿出来，放凉夏天放至室温就可以，冬天放至手温；

酒曲放碗里到一点水化开酒曲；把偠做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会消毒；

米放凉后，将米放到容器里把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲酿米酒粉

边倒边攪拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水但不能加水后变成厚稀饭；

用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞便于观察酒酿发酵嘚程度；

覆上保鲜膜，盖好盖子进行发酵；

室温24度左右，发酵三天二夜米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；

在米饭里倒入适量的凉开水用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里水开后蒸10-15分钟，

取出可以趁热吃，好甜；放涼后装入保鲜盒里，入冰箱保存；随吃随取； 

米红曲酿米酒，水三样分别要放多少呢？

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