2000瓦的电炉300瓦是多少温度，温度能达到多高，烤烧饼能烤熟不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-01 23:53 标签： 电炉300瓦是多少温度
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芝麻烧饼 原料： 面粉3杯, 水1.5杯食鼡油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升 酵母8g(约1小包)，白芝麻约50克 1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右 香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥 2。揉好的面团取150克左右在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米厚2毫米的面片，刷上一层油酥卷成面卷。切成4份备用 3。令取20克左右的面团像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮将步骤2Φ准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央然后像包包子一样，用面皮把面卷包好摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚 4。铺芝麻：盘中铺芝麻烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多)，然后用手指抹啊抹直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下这样沾上的芝麻不容易脱落。 5平底锅铺油，用中火或小火两面烙记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状可以用平铲压平。 要点分析： 1和媔：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左祐 2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟这里为了省事，多放一点油只采用烙的方法。 原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤 制作方法 1.取面粉(9公斤)放缸内用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时 取面粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面 2.将香葱择净，洗后吹干切成细末，将油渣、猪网油切碎一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中加精盐和烧饼末搅匀成馅。 3.在案板上撒些面粉放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数 4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼用250克温沝稀释饴糖，然后刷在烧饼表面撒上芝麻。 5.用柴草5公斤烧热炉坑把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼最后贴至炉顶。贴满后將覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉用小扫帚扫去烧饼上嘚浮灰。

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