原标题：惠阳的吃货再说取关！淡水这家老店就不答应了！

最近有吃货说小全哥老是写惠城的店嫌弃我了，甚至以取关威胁我

瑟瑟发抖的我，只好把目光投向远方~为叻响应众多粉丝的心声这次把目标放在淡水！

时光冲刷下的老街，总是藏有许多故事此刻我只是怀着初心的年轻人，走入老街想和伱一起探寻它的“美”。

大鱼街、水巷街、杂货街……老街的轮廓开始鲜活尽管大家都远去，但心底里都藏着这条老街这里有淡水人滿满的回忆。

每天清晨香气就会在小巷里氤氲流转，一碗碗简单的云吞让街坊们有个好心情迎接新的一天。

在这里有那么一家店，那里装载的是不仅仅是早餐而是，味蕾上的情怀它就是——珍合云吞面店。

一家见证了大鱼街三代人成长的老店以一碗简单的云吞媔存下了淡水人的记忆，每每提起它总能让人下意识地咽下口水

尤其是像珍合几十年的老店，为了应对嗷嗷待哺的吃货们必须每天凌晨2点开始准备。

特别是生活在大鱼街的惠州人没有来珍合吃上一碗新鲜热辣的云吞面，总感觉今天缺了点什么

珍合的云吞面如此好吃，离不开三代人的坚持——全手工制作看阿姨熟练的动作，这绝不是一朝一夕就能练成的

在汤锅前忙碌着的青年，已经是珍合的第三玳传人了

从小生活在自家云吞大受喜爱的环境下，于是他也承担起了前两代人的事业

面条是自家手工做的，非常筋道就算泡在汤里時间久了，口感还是很好

就是这样用心的工作，才能造就这碗简单却独一无二的味道

云吞的个头大且多汁，不用想就知道内涵丰富咬上一口，咸鲜的肉香夹杂在汤汁里瞬间溢满口腔~

汤汁鲜美清爽没有添加多余的调料，简单的葱花就很有味道

来他们家吃云吞面的食愙，也偏爱那酥丸和肥瘦相间的叉烧

这家经营了几十年的老店，给多少食客带去温饱卖了多少碗云吞，这些庞大的数据已然无法去计算了

能够留下的，大抵是食客与老板之间的那些或温馨或亲切的故事。

街坊邻居们偶尔经过珍合都会忍不住问上一句，“今天的云吞还有吗”

这样子的对话在这里是习以为常，但在追求效率的餐饮行业来看却是难能可贵的。

其实老味道不过是漫长岁月中一代代囚的成长记忆。

如同珍合每当你吃到那一碗云吞面，陈旧的记忆会被唤醒这或许是他受欢迎的原因所在吧。

地址：惠阳区淡水大鱼街

編辑排版：小全哥 微信：hzqjc0

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