有没有人知道哪有卖蟹黄汤包啊... 有没有人知道哪有卖蟹黄汤包啊?
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1.将150g猪油放进炒锅投入蟹肉熬成蟹油。
2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后放入汤锅加生姜葱煮至七成熟(肉皮煮烂),捞起晾凉后将腿肉切成0.3厘米的小丁,肉皮剁碎成半粒綠豆大小的颗粒放进原汁鸡汤,加虾籽酱油30g姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。
3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲再倒入冷却了的蟹油,皮冻掺和均匀成馅待用
4.面粉250g发酵后对上碱水揉透,用湿布盖上稍饧另将250g面粉加水囷成水调面团,与饧透的酵面揉合搓条摘成50只小剂,杆成8厘米直径的圆皮刮上馅心与包包子手法一样,最后捏出鲫鱼嘴上笼蒸5分钟,见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼上席时随带香醋和姜丝。
口味醇正鲜嫩味浓,皮薄汁多