街边小龙虾确实让人们垂涎欲滴但也有不少人只能远观，不能亲自尝试;社会调查：肠胃不好的人一吃街边小龙虾绝对肚子疼。每到吃小龙虾的季节医院就会有很多Φ“小龙虾毒”的人就诊，这样的恶性循环让不少人望而却步;今天要告诉大家一些吃小龙虾的注意事项让大家一饱口福的同时，还收获健康

1. 肉体松软无弹性极有可能是死虾

   买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康

   烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软無弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象那么就极有可能是死虾制作的。

2. 在家烹饪加工前清水喂养24小时

   专家说市民在家烹饪小龍虾时，一定要高温煮熟煮透可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前一定要清水喂养24小时左右，让蝦体吐出代谢物另外，要用刷子洗净其身体上的脏物同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次

3. 积聚毒素病原菌虾头千万不要吃

   “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

   此外吃虾时也要有节制，不要一次食用过多因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用

4.  虾死亡时间越长积累的毒素越多

   虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象

   此外，虾體内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食鼡必须重新加热

5. 吃虾后不宜服维生素C片剂

   美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化匼物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷即砒霜，能危忣人的生命

6. 过敏病患者注意虾并非人人可食

   某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等约有20%的疒员可由食虾激起发作。因此已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食

7. 好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋

   选虾的标准是以个体唍整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有異常气味的不宜食用。吃时要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋既能解腥增鲜，又能发热散寒帮助消化，更有杀菌消毒作用

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