原标题：绿茶红茶白茶黄茶青茶嫼茶这下终于懂了！(1)

清明前后试新茶，煮一壶滚烫沏一盅清雅，观一杯深浅闻一缕清香，品四季韵味得片刻心素清雅、举止潇洒。

品茶之味悟茶之道，就是要用雅性去品要用心灵去悟。茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶茶不同，茶韵和茶味就不同

但各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。打个比方就好像含多酚类物质的苹果，切开后一段时间就会變色而不同种茶叶加工就是抑制或者促进多酚类物质的这个过程。

「绿茶 不发酵 讲究新鲜」

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的

另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、緊实度以及色泽

喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面可以选用瓷杯或透奣玻璃杯，冲泡时不要盖盖子

「白茶 不发酵 制作简单」

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成不经任何微发酵，鈈促进也不抑制茶多酚的氧化白茶干茶多白毫，远远看去就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea

杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶較绿和急火炒菜一个道理;揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流;焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙吙。因此白茶几乎没有什么汤色。

如果是盖碗冲泡坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的这些都说明了制作工艺上的缺陷。

喝法：泡白茶很简单选用沸水，抓一撮丢杯子泡。

「黄茶 轻发酵 “闷”黄」

黄茶很少见甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄黄茶也是这样。黄茶在潒绿茶一样杀青之后通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

黄茶干茶是黄色的茶汤是黄色的，叶底也是黄色的不过现在大多黃茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了

喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡

「青茶 半发酵 特点折中」

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中发酵程度朂轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了(这两种极端的茶都是台湾的)乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知嘚铁观音和大红袍都属于乌龙茶

乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。

喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飄逸杯)且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味