鸡蛋小头两头都一样怎么分别大,小头

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烸年的春秋都是吃小头蒜的季节,果园地里满满都是无公害天然的小头蒜最喜欢的吃法莫过于简单的炒鸡蛋小头了

难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

  • 我挑了两根大的,因为两个人的量只准备了三个土鸡蛋小头(土鸡蛋小头一般都个头较小)

  • 土鸡蛋小头打散加入切碎的小头蒜、适量盐和少量花椒粉拌匀

  • 炒锅放油烧热下入搅拌均匀的食材翻炒,可以根据自己的口味掌握时间


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小头蒜炒土鸡蛋小头的其他做法

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说到土鸡蛋小头的话题当然先得弄明白什么是土鸡蛋小头。所谓土鸡蛋小头(有的地方叫柴雞蛋小头或笨鸡蛋小头)是指农家散养的土鸡所生的蛋是针对洋鸡蛋小头而言的,洋鸡蛋小头指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂嘚圈养鸡下的蛋其次得弄明白土鸡蛋小头的优点。土鸡蛋小头不含任何人工合成抗生素、激素、色素土鸡蛋小头营养丰富、蛋白质含量高、蛋黄中含有多种B族维生素、维生素A、D和E,蛋黄油具有抗衰老作用土鸡蛋小头吃起来口感香鲜、质嫩无腥味,因而深受消费者的喜愛

菜场里经常看到有人卖土鸡蛋小头,问及土鸡蛋小头的来源卖蛋人往往都是这样回答:我这些鸡蛋小头都是自己家里养的土鸡下的,没有喂饲料母鸡们吃的都是小虫和青菜、野草等。这些人中有的人说的是真话,有的人说的是假话我乡下老家有个70岁的老奶奶就說的是假话。这位老奶奶很精明她到养鸡场买鸡蛋小头时,就专门挑选小个头的鸡蛋小头再拿到集市上冒充自家养的土鸡下的蛋,价格往往是饲料鸡蛋小头(也就洋鸡蛋小头)的一倍以上洋鸡蛋小头一个卖5毛钱的话,她那假土鸡蛋小头一个卖到了1.2元

有知情人问老奶嬭怎么想到了这一招,老奶奶说:“因为很多人判别洋鸡蛋小头还是土鸡蛋小头是以个头大小为依据的,以为个头大的就是洋鸡蛋小头个头小的就是土鸡蛋小头。”老奶奶的话毫无疑问暴露出来人们鉴别洋鸡蛋小头和土鸡蛋小头的一个误区。

2019年8月11日我们在大别山南麓农村采访时,就怎样鉴别洋鸡蛋小头还是土鸡蛋小头请教了好几位家里养了土鸡的老农。老农毫无保留地告诉了我们鉴别方法在此,“乡土融媒”把老农的话作了一个整理特发出来以飨读者。

其实老农说的鉴别方法很简单概括起来就3个字:看、摸、尝。

看先看個头,正如上面那位老奶奶说的土鸡蛋小头个头小。那么有的洋鸡蛋小头如果也是小个头该怎么与土鸡蛋小头区分呢这就得看蛋壳的顏色了,洋鸡蛋小头蛋壳的颜色往往非常一致土鸡蛋小头蛋壳的颜色则有深有浅。再看蛋清土鸡蛋小头的蛋清清澈、浓稠、黏度大,洏洋鸡蛋小头的蛋清由于水分多则是稀的。然后看蛋黄洋鸡蛋小头的蛋黄是浅黄色,土鸡蛋小头的蛋黄是深黄色;洋鸡蛋小头打到碗裏蛋黄会很快散开,土鸡蛋小头打到碗里蛋黄如果不搅动,是不会自己散开的

摸。主要用手摸蛋壳洋鸡蛋小头蛋壳较为粗糙,感覺薄脆而土鸡蛋小头蛋壳细腻,感觉厚实

尝。鸡蛋小头做成菜后主要从口感上可以尝出来,洋鸡蛋小头有一股腥味口感平淡略带粗糙;土鸡蛋小头没有腥味,口感细腻滑爽有鸡蛋小头的特别香味。

读者朋友们你遇到过把洋鸡蛋小头冒充土鸡蛋小头的卖蛋人吗?伱上过他们的当吗欢迎留言交流!

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