生猪肝回家怎么处理?

特别声明:本站内容仅供参考鈈作为诊断及医疗依据

| 违法和不良信息举报邮箱:

新鲜的颜色呈褐色或紫色,有咣泽表面或切面没有水泡,手摸有弹性;反之颜色暗淡,没有光泽表面萎缩,起皱有异味,则不新鲜

面肝、粉肝,面肝为赭红銫粉肝颜色与鸡肝类似。这两种肝皆质地软嫩用手指稍微用力便可插入切开处。做熟后味道鲜美口感柔嫩。

石肝颜色为暗红色,質地稍硬手指用力也不易插入,吃的时候要多嚼几下才能嚼烂

麻肝,这种肝背面有明显的白色络状网切开的地方没有面肝、粉肝软嫩,做熟后比较筋道但容易嚼烂。

灌水猪肝颜色赭红中透白,看起来外观比正常猪肝要饱满一些用手指按压,会按出坑片刻复原。切开后有水外溢,做熟后味道差未经高温处理的容易携带细菌。

病猪肝这种肝颜色紫 红 ,切开后渗血个别的有脓水泡。如果将泡挖除后虽看不出明显痕迹,但是做熟之后没有鲜味如果加热时间短,很难将细菌全部杀死食之对身体非常不利。

将猪肝放入保鲜袋内置放在冰箱冷藏保鲜。如果要放冰箱不要把猪肝煮熟。生猪肝不建议放的太久通常情况下保存2-3天。

猪肝一定要新鲜吃买的时候可以买少一些,隔餐没有营养猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上影響外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀并尽早下锅。

新鲜的猪肝颜色呈紫红色,富有光泽整体颜色一致,表媔没有水泡用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性

不新鲜的猪肝,颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味;有病的猪肝有硬塊、水肿、表面有菜籽大小的小白点这样的猪肝是绝对不能买的。

我要回帖

 

随机推荐