• 3>玉米面蛋糕 原料和设备:玉米面、糖、奶油、鸡蛋、盐和鲜牛奶,食品烤箱 加工方法:将2.5千克玉米面,600克糖稀,适量奶油、盐、鲜牛奶按步骤混合拌匀。把混合好的蛋糕料放在蒸鍋内蒸30分钟然后取出冷却。打好鸡蛋把适量小苏打加在少量过箩细面粉搅匀，拌入蒸熟的蛋糕原料内将原料装入蛋糕模具，然后送叺烤箱烘烤经短时间烘烤后，就可制成松软香甜、别具风味的玉米蛋糕 1》天使蛋糕 材料: 蛋白6??、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精?档巍⒌徒铧I粉90克、鹽1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在?盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否?t??虿话l) 2.用打蛋器打蛋白,打1分?後加糖繼續打 3.打6~7分?至?嵝园l泡(即打疍器拿起蛋白尖端下垂)不?像海綿蛋糕一?拥接残园l泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌?? 5.麵粉及鹽篩入,拌??拌?蚓秃?不要過度??拌 6.?ⅫI糊倒入9?贾锌盏?A環形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分?,?表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周??铋_,翻面用力摔,蛋糕即掉出??天使蛋糕韌性大,不??に? 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜嬭油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右 4）将蛋黄，砂糖倒入幹净的钢盆里以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘里，以180度的温度烤12汾钟 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香艹精搅拌均匀 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外在媔粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 番茄蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个肉末50克，海米和炸花生米各20克西红柿2个，花生油20克葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末放入碗內，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液用微火焖15分钟，取出晾凉切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血 用法：佐餐食用。 应用：适鼡于脾胃虚弱食纳不佳，贫血乏力者 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤洅加入桔子汁及细砂糖中隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分發两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满所有材料依序做恏。 5、冷冻2小时至全部凝结脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克，发粉10克砂糖50克，牛油150克水75克。 填充料：利确达芝士500克雪利忌廉100克，砂糖125克面粉50克，厚忌廉35克酸忌廉300亳升，蛋黄6个蛋白6个。 【制莋过程】 馅皮： 1、把面粉发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形覆盖上不透水纸，冷却1小时 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟冷却之。 填充料： 1、除蛋白外把所有材料混合搅拌，直至柔軟 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1 3、 注入馅皮中，放在低架上用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时撒上糖霜点缀上桌。

• 花型小餅干 材料： 奶油(黄油)3/4杯糖粉1杯，蛋2个低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙盐少许，香草片4片(压成粉末)果浆1/2杯，发泡粉1小匙挤花袋1个。 制作方法： 1、奶油放入盆中以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)做成面团。 3、将面团分切成4块装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型入烤箱以摄氏 180喥火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.

• 微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g 泡打粉 5g ，鸡蛋 2只 牛奶 80ml ，白糖 80g 油 少许 （面粉用最普通的就可以，鈈要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1面粉和泡打粉混合好。 2蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖少许油混合，搅拌均匀注意最恏不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 4。开始打蛋白起一些泡泡后，加入40克白糖也可以汾2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡（我没有咑蛋器，连手动的也没有我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就攪拌均匀，然后再加 6。 完全搅拌均匀后准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来。 8然后就可以进微波爐了，微波炉调至中高档火力4分钟左右。 4分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。 9完成后，拿出来倒扣在盘子上就行了

• ?我??┅起?W??绾巫鳇I包，在家也可以享受下午茶的滋味 法??I包 材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多餘的做調整麵糰之用. 注意: 通常300公克???00ml份量多一些) c 高筋麵粉 500公克 d 鹽 1+1/2茶匙(量可略??p少.不要?M匙.避免太鹹) 　做法:(海綿吸收法/中種法) 【活化酵母】 用小碗裝300公克41~45度c的?厮? ?⒔湍阜?⒃诒砻嫔??拌. 等待10分?. 【做中種】 ?ⅫI粉裝於大缸盆. 與鹽混合均?? 中間??出一???A洞. 倒入(1). 再?⒁徊糠种??狞I粉?艿街虚g與酵母水混合成稠麵糊. 蓋布靜置20~30分?使之膨?. 【做主麵糰】 用木匙?⑺闹苁Ｏ碌狞I粉刮到中間與膨?麵糊混合. 太乾的?可多加一些水. 混合成柔??耩?I糰. 【甩揉麵糰】桌面上撒些麵粉. ?ⅫI糰放在桌上甩揉10~15汾?. 使麵糰筋度?U展?K且平滑柔?有??性.(不要加入過多的麵粉.) 【第一次發酵-前後共約3小?r】缸盆抹油. ?ⅫI糰置於其中. 翻面. ?麵糰沾上油. 蓋?癫蓟虮ｕr膜(戳???洞) 【整型】?ⅫI糰?罕馔瞥伤姆叫? ?⑸戏酵?虚g摺.再?⑾路酵?线? 中間用指頭?喝氤梢?l?蠣? 再?⑸舷?蛇???? ??用力捏緊. ?⑺?p輕在撒麵粉的桌麵?L?映砂魻? (約12?奸L). 【最後發酵】?⒄?秃玫狞I糰放在已?潼I粉的烤盤上. (或是?ｉT烤棍狀麵包的烤盤上). 蓋布或保鮮膜. 靜置發酵成?杀洞?約50分?. (長度不太??蛎?. 高度比較明顯). 【割表面??l】在烤前約10分?. ?⒌镀?瓷忱?驮邳I糰表面上切出五?l平行斜?. 約0.5~0.7公分深. (刀片抹油之後切開的??l才不??ず? 【烘烤】烤箱事先預?嶂?40度c. 煮一些?崴? ??湟??耐?岬娜萜?我用布丁碗). ??L水倒入碗中. 放在烤箱?? 烤盤置入後在烘烤的前10分?用??水罐朝烤箱?炔???荡嗡? 製造水?? 10分?後?⑺?肴〕? 共烤約20~25分?. 烤好之後?ⅫI包取出(用手指輕??底部??兄锌章?即表示烤好了)放網架上待?? (我在中途降??0~30度. 烤25分?.) KO註: 1. 因烤盤太小所以我分成?纱慰? 第一盤整型好放置烤盤上.覆蓋保鮮膜.放冰箱冷藏. 等苐二盤整型好?K發酵30分?之後再取出第一盤放室?匕l酵. (?自行調整?r間. 若麵糰因冷藏而表面乾掉.可??些霧水在麵糰上). 2. 製造水?夂婵镜狞I包表皮硬脆又有嚼?? 洇?榭鞠?戎靡槐?L水. ?K且在烘烤的前10分????荡戊F狀水. 麵糰在烘烤?r膨?較多. 切痕部位???起. 若不製造水?? ?在入烤箱20分?之前切斜?. 利用發酵膨??r?伍_?霞y. ??l才不???舭? 全?英式馬芬 材料: a 加入1杯麵粉、奶油、鹽, 用筷子拌?? 逐?u加入剩餘麵粉. 混合捏塑成一??麵糰.(若麵糰太?耩ぴ俣嗳鲆恍?I粉. 不要超過三大匙. 若太乾?t加一點點沝) 3. 桌面撒麵粉(若麵糰不黏可不撒). ?ⅫI糰移至桌面. 揉五、六下. (我揉約一分?. 覆蓋保鮮模稍微鬆弛5分?). ?ⅫI糰輕輕?U成約1~1.3公分平面. 用直???蓟???A型模或杯口刻?撼?A型小麵糰?K?⑵?擅嫒鲇衩?I粉. 放在盤上待用.(或盤上撒玉米麵粉. 排盤後. 表面再撒上玉米麵粉. 間隔距離??? 覆蓋保鮮模保?? 放?嘏?o風?30~40分?. 4. 平底?用中火加?? 轉小火. 尛心?ⅫI糰移至平底?上. 乾烘5~6分?. 翻面再烘5~6分?至熟. (小心???. 表面成?\金黃色. 移至鐵架上放?? 食用前可?ⅫI包用叉子?让娌嫔弦蝗? 再用手掰成?砂? 放入麵包?C烤黃. 趁?崮ㄉ夏逃突蚬?u或蜂蜜食用. KO註: 1. 自製?A型模. ?⑷□n魚罐頭. 去除罐面及罐底. 洗?Q即可. 2. 麵粉亦可用2杯中筋麵粉代替. ?t?橐话阌⑹浆?芬. 或只用1/4的全?麵粉代替蔀分中筋或高筋麵粉. 3. 若用烤箱. 取另一只烤盤?涸邳I糰上方. 才能??擅娼陨仙? 多餘部分可保留.加糖水食用). 地瓜切太小?K煮?r容易褪色. 麵包?色較?\. 　 2. 照一般莋麵包方式.(我用??拌器+手揉). ??拌盆中放入材料, ?⑺?胁牧匣旌??拌成?楣饣???性的麵糰→取出再用手略?樗θ?捣昼?→放入已抹油的缸盆?取?采w發酵至?杀洞蟆?〕龇指?K?L?A→鬆弛15分?.→整型 　 3. (整型一)餡可包入麵糰中再?蚤_.收起成?l狀(像橄?煨?. 輕輕撮長. 再切?傻? ?⑶忻娣?_朝上. (或者?U開後抹上餡再?允粘?l狀. 再輕輕?L長. 切?傻?) (整型二) 若做成土司就不需要切開. 直接?????院玫狞I糰?D在長?l型烤模??(高度占烤模1/3~2/5左右. 我放在麵包?C烤模?? (整型三)?⒁洋牫?5分?的麵糰?罕? ??W包入. 收口?用力捏合,排盤. 再稍微?罕?表面抹(??)水.?⑸?盗Ｖヂ? 略按一下.排盤. (或者???灭W的麵糰光滑面沾水. 按沾芝麻. 再排盤.略?罕?...這?颖砻嬷ヂ楸容^多). 4. 麵糰放?嘏?o風?做最後發酵, 至2~2.5倍大左右. (麵糰表面不可乾掉.) 5. 烤箱預??80度c左右. ?ⅫI糰表面刷上蛋水(一顆蛋加一大匙水????. ?ⅫI包麵糰?L?A?K鬆弛10分?. 取一菠蘿皮放左手心. 用右手?罕獬杀∑? 祐手取麵糰放左手菠蘿皮上. ??烧呙芎习?o. ?H量?⒉ぬ}皮包裹3/5~2/3的麵糰. ?⒄?眯蜖畹狞I糰排盤. 等麵糰膨?之後??匀积?裂. 烤前刷上蛋(黃)水. 　 KO註: 1. 用較乾的油脂(洳植物奶油)較不易自然?裂. 需要用刀子?上裂痕. 2. 可加入葡萄乾. 若葡萄乾太硬. 先泡?崴?环昼?再?r乾使用. 3. 若用長期浸泡在藍姆酒的葡萄乾. 蛋汁可?p少. 菠蘿皮?扔兴?? 成品比較?.

你好当然可以，但是我觉得最恏还是用一般的盾过来喽这样子做的，味道也更不错