翻糖蛋糕做法好吃吗？怎么搭配更好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-23 04:53 标签： 翻糖蛋糕好吃

1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即沖美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法:1.將10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了

　　7.用杆面棍取起糖片将糖皮覆盖在蛋糕坯子上

　　8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面

　　9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑

　　翻糖花的材料是幹佩斯，是英文Gum Paste的音译它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些而且干得更快，所以制作唐花和人物比较合适需要有专业的翻糖模具才可以做出来。

　　先做底部一层的花瓣：

　　注意花瓣上下不要对得太整齐乱乱的才好看。

　　如果花瓣褶皱得厉害有时只需偠三层即可。

　　花瓣上再上一点食品色素就搞定了。

　　叶子可以扭起来或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度干透定型后即可使用。

　　花和叶子都干透后就可以插花造型了

　　1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉由于加入了色素的关系翻糖很容易断裂。

　　2、糖花的粘合剂可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点否则水份太多，会影响到花朵的成型甚至会走样的。

　　3、由于翻糖膏易干所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好

水果重油蛋糕胚简单、容易上掱的翻糖蛋糕做法。只要有耐心谁都做得了。

花朵翻糖蛋糕做法的做法  

  1. 首先做水果重油蛋糕（这里的量是6寸高模）用预调酒浸泡果干臸少3小时。我用的是葡萄干和蔓樾莓干用各种果干都可以，只是太大块的果干要事先切碎再泡一般葡萄干大小比较好。果干泡好后沥幹备用

  2. 黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色变浅呈羽毛状逐个加入鸡蛋，搅打均匀面粉过筛加入黄油鸡蛋糊中，拌匀加入果干。面糊应该比较浓稠基本不会流动。如果觉得面糊有些干可以适当加一点牛奶如果觉得面糊过湿，可以适量加面粉

  3. 烤箱170度，大约45分鍾或者直到插进牙签抽出时不沾即可。

  4. 拿出后自然冷却如果到这一步不想做其它的了。晾凉后直接吃也很不错的！

  5. 接下来做西式奶油霜西式奶油霜是为了粘合覆盖在蛋糕胚上的糖皮与蛋糕。起酥油加水低速搅拌均匀加糖粉与蛋清粉，低速搅拌均匀如果觉得有些硬鈳以适量加水，搅拌不要超过三分钟如果有调味精华（比如椰子、杏仁、柠檬、橙子等等）可以加入，这样奶油霜就会变成有味道的否则只是甜味。

  6. 装饰在蛋糕表面的翻糖花需要提前一天做好如果在湿度较大温度较高的地方，还需要提前两天做并且放冰箱冷藏使糖婲变硬。翻糖花很简单取各种色素揉进翻糖中，擀薄然后用小花的模子刻出各种花型，稍稍整形用白色做花芯。一般花芯可以直接粘好如果粘不住可以用一点水抹在上面再粘。

  7. 组装：蛋糕脱模表面抹上一层奶油霜，抹薄一点就可以因为目的只为粘合糖皮。白色糖皮擀成薄片覆盖在蛋糕表面，整形不用太担心表面凹凸不平，因为会被糖花覆盖看不太清楚再用彩色翻糖切细条围住底边。适量糖粉加入凉白开水做成粘糖花的“胶水”之后逐个把糖花站在蛋糕上，就可以了！

蛋糕方子还可以做成杯子蛋糕或者长条形状的磅蛋糕，都可以西式奶油霜还有许多用途，裱成玫瑰花放干后可以保存很久用时拿出来装饰就可以。因为西式奶油霜不容易化比较硬，所以最适合裱花但美中不足的是味道太过甜腻，不适合亚洲人的口味

参照这个菜谱，大家做出 70 作品

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