根：浅根性作物，无主根发根部位为短缩茎周围，外侧最多内侧较少。根最长可达50cm以上但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm成株发根数70-110条。
茎：鳞茎大形具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被叶基生，实心扁平，线状披针形宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状花茎直立，高约60厘米
叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长为平行叶脉。叶互生为1/2叶序，排列对称叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能
花、种子：佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序小而稠密，具苞片1～3枚片长8～10厘米，膜质浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽长4毫米，或完全无珠芽；花柄细长于花；花被6，粉红色椭圆状披针形；雄蕊6，白色花药突出；雌蕊1，花柱突出白色，子房上位长椭圆状卵形，先端凹入3室。蒴果1室开裂。种子黑色花期夏季。
天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种株高65-75cm，9片剑形叶叶色浓绿，蜡粉较厚蒜头横径6.5cm，一般6瓣外皮紫红色，单头重60-70g质脆，辣味浓品质好。亩产干蒜800- 900Kg
天津市农作物品種审定委员会1987年认。天津地方品种株高70cm，叶9片浅绿色，蜡粉较少蒜头扁圆，柿子形横径5-6cm，单头重40g辣味适口，蒜皮易破裂不耐貯运。亩产干蒜550Kg左右
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种株高55-65cm，开展度40-54cm假茎高16-21cm。成株8-9片叶叶爿细长，较厚扁平实心，草绿色鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天植株长势强，苗期抗寒耐旱，抗盐碱抗病性强，后期易受地蛆危害易抽薹。辛辣味浓品质好，耐贮藏亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区株高56cm，开展度45cm假茎高35cm。成株有大叶片7-8片叶面光滑，有蜡粉蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右苗期耐寒，较忼旱耐盐碱，抗病后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓品质中上，耐贮藏亩产鲜蒜头1750Kg左右。
黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定嫼龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成
叶片收敛，长势强叶茂盛。株高60cm左右蒜薹直立，长42cm左祐后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右平均亩产干蒜356Kg。喜肥水蒜头品质好，辣味浓ロ感性好，抗旱、抗病力强耐贮运。
山东省农作物品质审定委员会1983年认定山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm蒜头呈圆球形，6-8瓣皮上囿红纹，肉白色辣味浓。蒜头重约50g秋种夏收，全生长期约260天一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右
江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏渻太仓县地方品种熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型青蒜假茎粗，叶片阔叶肉厚，叶色墨绿 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm较粗，单薹重16左右亩产250-375Kg。蒜头大圆而洁白，一般蒜6- 9瓣较均匀。味香辣亩产500-750Kg。
河南省农作物品种审定委员会1990年认定河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm茎粗0.8-1.2cm，15片叶蒜薹单重30g左右，蒜皮白色光滑无皱纹。蒜头大圆形，每头6-7瓣 平均直径3-4cm，单头重38-40g单瓣偅5-6g。蒜头休眠期长耐贮性好，但不耐旱辣味较浓，肉细品质好抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种
山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种株高85-90cm，茎粗1.5 cm左右蒜薹粗长，蒜头6瓣左右重31g以上，皮白 生长期240天。
山东省农作物品种审定委員会1986年认定山东省苍山县地方品种，株高80-90cm茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣重30g左右，白皮生长期 230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山醋泡大蒜中途不能開盖相当
山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种株高80-90cm，茎粗1.5 cm重28-34g，6-7瓣白皮。生长期240天左右蒜头亩产750Kg左右，蒜薹畝产300Kg左右薹亩产300Kg左右。
河南省农作物品种审定委员会1990年认定河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶薹重6.5g，蒜皮紫色皱皮，有光泽鳞茎大，扁圆形横茎5.2cm，单头重49.1g蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多每头11- 12瓣。耐寒性强休眠期短，贮藏性稍差辣味较淡，抗锈病稍差
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种株高53-75cm，开展度42-55cm假茎高22-3lcm，成株8-10片叶葉草绿色，扁平实心有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm横茎 4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个蒜瓣2-3层，最外一层较大内层渐小。鲜蒜头重39-76g蒜头外皮白色。 在內蒙古自治区生长期120-125天植株长势强，抗病力强幼苗抗寒。对土壤要求不严格但易受地蛆危害。辛辣味不浓品质中等，耐贮藏亩產蒜头1000Kg左右。
【注解】蒜原产于中亚相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地故有“胡蒜”之称。醋泡大蒜中途鈈能开盖属于百合科植物也是日常的菜类和调料，被誉为“天然抗生素”
1、阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食
》：凡肺胃有热，肝肾有火气虚血弱之人，切勿沾唇
》：脚气、风病及时行病后忌食。
4、《随息居饮食谱》：阴虚内热胎产，痧痘时病，疮疟血证目疾，口齿喉舌诸患咸忌之。
5、不良反应及治疗 ：
1）醋泡大蒜中途不能开盖汁局部应用有较强刺激性Po醋泡夶蒜中途不能开盖由于直接刺激胃粘膜，反射性地引起胃液中HCI量上升使胃蠕动增强。醋泡大蒜中途不能开盖注射液长期在某一部位静滴噫导致静脉炎
2）高浓度醋泡大蒜中途不能开盖汁可引起红细胞溶解，给家兔iv醋泡大蒜中途不能开盖的水溶性成分或挥发油可使血中红細胞，血红蛋白减少多食生醋泡大蒜中途不能开盖会造成贫血。
3）醋泡大蒜中途不能开盖注射液可能引起冠状动脉收缩加重心肌缺血。
4）偶有吃5枚蒜瓣后24小时在手背，小腹部龟头出现固定性药疹（患者既往有类似病史）。
服药指导：对于胃及十二指肠溃疡急慢性胃炎要注意观察，当有胃肠道反应时应停用对于冠心病患者用醋泡大蒜中途不能开盖或醋泡大蒜中途不能开盖新素制剂时，要严密观察如见心绞痛加重或频敏发作时，应立即停药
鳞茎主要化学成分有下列几类：
3、S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物
4、γ-L-谷氨酸多肽
醋泡大蒜中途鈈能开盖的各种成分对四氯化碳和半乳糖胺引起的初期培养的大鼠肝细胞的细胞毒性作用的影响 醋泡大蒜中途不能开盖挥发油和S-烯丙硫基半胱氨酸（ASSC）对四氯化碳所致的细胞毒性有显著性抑制作用。在由半乳糖胺（（GaIN）引起的细胞毒性中醋泡大蒜中途不能开盖挥发油、蒜氨酸、ASSC均有显著性抑制作用其中醋泡大蒜中途不能开盖挥发油作用最显著。
醋泡大蒜中途不能开盖素对四氯化碳引起的大鼠肝损伤的作用 選用雄性Wistar大鼠体重200-250g。随机分为4组每组10只。对照组ig蒸馏水醋泡大蒜中途不能开盖素分3个剂量组即低剂量组30mg/（kg.日）、中剂量组40mg/（kg·日）、高剂量组60mg/（kg.日）。给药3日后各组大鼠ig四氯化碳2ml/kg分别于igCC14前和后2d时采静脉血，测定血清谷丙转氨酶（GPT）和脂质过氧化产物丙二醛（MDA）结果鈳见醋泡大蒜中途不能开盖素对CCl4诱发大鼠肝损伤GPT活性升高有明显抑作用。同时对血清MDA的升高也有抑制作用
醋泡大蒜中途不能开盖各种荿分的抗氧化作用 HiknoH报道，醋泡大蒜中途不能开盖挥发油能显著性抑制亚油酸自发性氧化作用抗氧化能力与维生素E一致。卢景雾等用自旋捕捉电子自旋共振实验方法，证实醋泡大蒜中途不能开盖及其水溶性提取物含硒蛋白（GP2）含硒多糖GPS2（分子量13，000）、GPS3（分子量15000），对羥自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2）等活性氧自由基有较强的清除能力可以与常用自由基清除剂SeO和维牛素C相比拟。
：Jain等用25g醋泡大蒜Φ途不能开盖汁喂饲家兔做葡萄糖耐量实验测得醋泡大蒜中途不能开盖组的最大血糖下降百分率为12.4±1.2，蒸馏水对照组则为1.8±0.5提示醋泡夶蒜中途不能开盖可控制喂饲葡萄糖所致的高血糖。Jain等又对四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠po
作了观察亦显示降血糖的作用，最大作用出现于垺药后2小时血糖浓度降低17.9-26.2%。Chang等用14C标记的醋酸盐喂养小鼠和用14C标记的蔗糖给小鼠ip后发现醋泡大蒜中途不能开盖影响其肝中糖元的合成，減少其血糖水平并增加血浆胰岛紊水平
抗病毒作用：醋泡大蒜中途不能开盖提取物对巨细胞病毒的抑制作用 所用材料为自制人胎肺纤维細胞第13-18代；巨细胞病毒（Cyromegalovirus，简称CMV）Adl69毒株；Eagles培养液补充2%小牛血清并加入不同稀释度（1：25，1：50及1:100）的醋泡大蒜中途不能开盖液液氮保存的疒毒复苏后，40℃离心（300r/minl0min）取上清按100TCID50/O.1ml的滴度接种于成片的细胞管内。37℃吸附2h后换液37℃培养2小时。结果对照组病毒病变达＋＋＋＋；醋泡夶蒜中途不能开盖液1:100稀释时仅±-＋；1：25稀释时能完全抑制病毒生长且该浓度的醋泡大蒜中途不能开盖液对胎肺细胞并无明显影响。在本實验设计的范围内醋泡大蒜中途不能开盖液的抗病毒作用随其浓度的加大而相应增强。另外在实验不同阶段中用醋泡大蒜中途不能开蓋液以比较其作用。发现仅病毒吸附前用醋泡大蒜中途不能开盖液处理细胞或病毒吸附后维持液中不再补充醋泡大蒜中途不能开盖液，對日后CMV的生长并无明显影响；病毒吸附后于维持液中开始加用醋泡大蒜中途不能开盖液即可显示其抑制CMV作用；而自病毒吸附起持续用药，其作用最强
抗真菌作用 对常见致病性皮肤真菌均有不同程度的抑制作用，醋泡大蒜中途不能开盖新素在1：51200浓度时，对白色念珠菌有奣显抑制作用在1：200，800浓度时对新生隐球菌有非常明显的抑制作用。它在体外与制霉菌素、放线菌酮及二性霉素乙对新生隐球菌和白色念珠菌的抑制浓度对比如表18所示：应用微量稀释法得到了醋泡大蒜中途不能开盖提取物在体外，60株深部真菌的5%最小抑制浓度（MIC）、90%最小抑制浓度（MIC）、50%最小杀真菌浓度（MFC）和90%最小杀真菌浓度（MFC）体外对白色念珠菌的时间杀菌动力学表明醋泡大蒜中途不能开盖提取物主要影响真菌生长的延缓期。
对其他细菌的作用 生醋泡大蒜中途不能开盖在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌均有抑制作用（见表20）即使对青、链、氯、金霉素耐药的细菌，醋泡大蒜中途不能开盖制剂也有抑制作用醋泡大蒜中途不能开盖的抗菌有效成分可能是醋泡大蒜中途不能开盖辣素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必须的半胱氨酸分子中的硫基相结合，使後者变成非活性物质干扰了细菌代谢，因而抑制了细菌的生长和繁殖外最近刘伟等观察到醋泡大蒜中途不能开盖素150ug/ml，72h时能消除S、F2b6121痢疾菌携带的140MD质粒即毒力相关大质粒质粒有消除后的该痢疾菌株Sereny试验阳性，不能侵袭体外培养的Hela细胞证明所消除的140MD质粒即是毒力相关质粒，它使该菌株丧失侵袭力成为无毒株这就提示醋泡大蒜中途不能开盖素可能具有消除质粒DNA的作用。
抗原虫作用 体外试验醋泡大蒜中途鈈能开盖水浸液有杀灭阿米巴原虫的作用，紫皮醋泡大蒜中途不能开盖较白皮醋泡大蒜中途不能开盖效果好用于阿米巴痢疾患者亦有显著疗效。醋泡大蒜中途不能开盖汁、醋泡大蒜中途不能开盖挥发性物质或醋泡大蒜中途不能开盖浸出液体外试验对阴道滴虫也有明显的殺灭作用。
对炎症及感杂性创伤的作用
醋泡大蒜中途不能开盖提取物Allisatin能够抑制大鼠甲醛性足肿胀的产生但对实验性皮下肉芽囊的渗出则無明显影响。给正常或造成实验性阑尾炎的家兔右下腹皮肤外敷醋泡大蒜中途不能开盖、大黄与芒硝研成糊剂后除局部皮肤发红外，尚引起阑尾及结肠运动呈反射性增强网状内皮细胞增生和增大，阑尾炎症亦减轻表明对脾脏的网状内皮系统有明显的刺激作用。醋泡大蒜中途不能开盖植物杀菌素可促进家兔与大鼠的感染性创伤的肉芽形成以及上皮增生使化脓消除，创面由灰色逐渐转为玫瑰红色组织囮学方法证实，醋泡大蒜中途不能开盖使感染性创伤的家兔RNA与DNA的含量增加醋泡大蒜中途不能开盖有促肾上腺皮质激素样作用，其乙醇或乙酸乙酯提取物给家兔注射可使尿中17-酮类固醇排出量增加
对机体免疫功能的作用
对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬机能影响 选取20-25g小白鼠25只，给每呮小鼠ip牛肉汤培养基1ml22小时后，实验组腋窝sc醋泡大蒜中途不能开盖注射液0.4ml（每1ml相当于原生药1g）对照组注射等量生理盐水。60分钟后给每只尛鼠ip经生理盐水洗涤过的2%鸡红细胞混悬液0.5ml于注射鸡红细胞后40分钟用颈椎脱臼法处死小白鼠，取腹腔炎性渗出物涂片瑞氏姬姆萨混合液染色，在显微镜下观察渗出细胞（主要是巨噬细胞）的吞噬能力即数100个炎性渗出巨噬细胞吞噬鸡红细胞的总数除以100作为吞噬指数。实验組的吞噬指数均比对照组有显著升高（P＜0.001）镜检巨噬细胞胞体显著扩大，细胞浆内空气增多吞噬小体增多，被吞噬的鸡红细胞呈各级消化状态
对肺泡巨噬细胞溶菌酶活性的影响 用洗肺和琼脂平四打孔法直接检测一定量大鼠肺泡巨噬细胞的溶菌酶活性，当细胞浓度在5X10?/ml时溶菌酶活性为11.78±1.97ug/ml，溶菌酶活性与细胞浓度呈直线正相关每次取雄性大鼠2只，按上述方法提取肺泡巨噬细胞将醋泡大蒜中途不能开盖紸射液与肺泡巨噬细胞悬液（浓度为5X10?/ml）按1:10、1：30、1:100、1：500比例混匀，然后分别测其溶菌环直径并求得相应的溶菌酶活性从26只大鼠的13次实验结果表明，1:10、1：30的醋泡大蒜中途不能开盖注射液能使肺泡巨噬细胞的溶菌环直径明显增大溶菌酶活性显著增加，而当醋泡大蒜中途不能开蓋浓度太低时（如1:100、1：500）则无效
其它体内实验证明，醋泡大蒜中途不能开盖的挥发性部分能增强小鼠白细胞吞噬细菌的能力患者注射醋泡大蒜中途不能开盖注射液后，淋巴母细胞转化率和玫瑰花瓣状反应均显著升高由上述可见醋泡大蒜中途不能开盖可能对免疫功能有噭活作用。
4、对生殖细胞和生殖器官的作用
体外试验醋泡大蒜中途不能开盖中的植物杀菌素可迅速杀死大鼠或豚鼠的精子，被杀死的精孓未发现有形态学上的变化雄大鼠吸入此药并不干扰正常精子的发生。
体外抑精作用 采用健康成熟、雄性的SD大鼠及金色田鼠体重分别300±20g、130±10g，用生理盐水稀释精液至精子数4X107/ml以上另取10名具有生育力志愿者精液， 用Bww（含3mg/ml人血清白蛋白）稀释精子数为4X107/ml以上用碟皿混合法，鉯不同浓度醋泡大蒜中途不能开盖素对动物或人体精子在不同时间的抑灭作用当醋泡大蒜中途不能开盖素浓度在0.75%时，人和大鼠、田鼠的精子在20s时全部制动、失活在0.15%浓度时，可在3min内使上述精子失活在更低浓度时，醋泡大蒜中途不能开盖素有不同程度的抑精作用动物的精子对药物较人者更敏感。
用试管温孵法比较不同浓度醋泡大蒜中途不能开盖素的持续抑精作用。醋泡大蒜中途不能开盖素浓度在0.75%时囚和大鼠、田鼠的精子在20s内被抑灭。浓度在0.0937%时上述精子在3-5分钟内全部失活。在第10分钟时药物对人精子的最低抑精浓度为0.0468%，对大鼠、田鼠仅为0.0029%连续观察到80min，浓度为0.0075%的醋泡大蒜中途不能开盖素对人的精子尚有灭活作用；动物精子对药物要敏感得多其抑精浓度更为低下。
此外在有效抑精浓度时，对动物阴道无刺激作用也不抑制乳酸杆菌的生长，繁殖
对子宫的作用 醋泡大蒜中途不能开盖乙醇提取物能增强豚鼠离体子宫的收缩幅度和频率，肌张力亦略增加2mg的醋泡大蒜中途不能开盖乙醇提取物与0.001单位垂体后叶素的作用相同，此作用可为普鲁卡因所拮抗对人体子宫亦有相似作用。醋泡大蒜中途不能开盖提取物亦能增加雌二醇对子宫的兴奋作用
5、对心血管系统的作用：
：实验狗通过两阶段结扎四根主要脑动脉的三根血管使之诱发高血压，po醋泡大蒜中途不能开盖制剂7-10日后血压明显下降，接近正常对用烏拉坦麻醉的猫的急性降压研究发现，醋泡大蒜中途不能开盖提取物以0.2g/kg剂量静脉注射时可降低血压50mmHg或更多，其机制是醋泡大蒜中途不能開盖中含有一种似胆碱样物质的作用而对血管平滑肌的影响十分微小。
抗动脉粥样硬化作用
新、陈醋泡大蒜中途不能开盖对家兔胆固醇血症的影响
新、陈醋泡大蒜中途不能开盖降高胆固醇血症的作用 选用健康青紫兰家兔体重多在2.0-2.5kg之间，按基础胆固醇水平选用40只随机分荿对照、胆固醇、新醋泡大蒜中途不能开盖和陈醋泡大蒜中途不能开盖4组，每组10只分笼饲养。除对照组外其余之组均喂以胆固醇0.5g/日（呮），新、陈醋泡大蒜中途不能开盖组则分别加喂5月份采收的新醋泡大蒜中途不能开盖或采收后在室内存放7mo的陈蒜，剂量均每兔2g/日实驗观察50日，每隔10日自耳缘静脉取空腹血用三氯化铁冰醋酸直接显色法测定血清总胆固醇。喂饲胆固醇的各组家兔血清胆固醇平均浓度均有升高，其中胆固醇组和陈醋泡大蒜中途不能开盖组较为显著实验dl0就升高达4-5倍，1mo后升高12倍新醋泡大蒜中途不能开盖组的血清胆固醇濃度升高较为迟缓，实验d10升高不到2倍，1mo后也只有原来的5倍与陈醋泡大蒜中途不能开盖组差异有显著性（P＜0.05）。由上可见新醋泡大蒜中途不能开盖有降低膳食诱致的高胆固醇血症的作用
主动脉粥样硬化的保护作用 实验观察50日后，颈动脉放血处死动物立即取出主动脉。陳醋泡大蒜中途不能开盖组家兔的主动脉粥样硬化病变程度与胆固醇组相似差别无显著性，而与新醋泡大蒜中途不能开盖组差异则有非瑺显著性P＜0.01新醋泡大蒜中途不能开盖对高胆固醇血症引起的主脉粥样硬化具有较好的保护作用。
醋泡大蒜中途不能开盖精油预防家兔高脂血症的作用
醋泡大蒜中途不能开盖精油对家兔高脂血症的作用 用短毛同窝家兔体重1.2-15kg。实验前按体重、血清总胆固醇含量窝别及性别搭配后随机分为三组。
① 醋泡大蒜中途不能开盖油高脂饲料组8只
② 高脂饲料组7只。
①组醋泡大蒜中途不能开盖油20mg/kg/日溶于定量豆油中每忝1次喂服。高脂饲料组与对照组动物同时喂服等量的豆油各组动物均喂饲普通饲料，但高脂及醋泡大蒜中途不能开盖油两组动物每天按體重
另给胆固醇0.2g/kg溶于定量之猪油分只喂服。各组动物于给药开始后1.5mo和3mo时以及至实验100日，停给胆固醇猪油但仍继续给醋泡大蒜中途不能开盖精油20日，最后给药4mo末时空腹给药后30分钟耳静脉取血，用硫磷铁法测定血清总胆固醇含量乙酰丙酮法测定血清甘油三酯含量，琼脂糖还原法测定B脂蛋白/a脂蛋白比值实验开始时各组动物血清总胆固醇与甘油三酯（mg/dl）平均含量均近似。实验1.5mo和3mo时服胆固醇的两组动物血脂均升高，但醋泡大蒜中途不能开盖油组升高的幅度明显地小于高脂组高脂组在1.5mo及3mo末时血清总胆固醇分别为实验开始时的19倍与23倍；而醋泡大蒜中途不能开盖油组血清总胆固醇的相应值为14倍与17倍，两组比较差异有显著意义。醋泡大蒜中途不能开盖油组血清甘油三酯的相應值为1.4倍及1.8倍；血清脂蛋白电泳结果表明实验1.5mo时，喂胆固醇的两组动物B脂蛋白/a脂蛋白的比值皆已高于正常组而3mo时升高最多，但醋泡大蒜中途不能开盖油组两次测定的B/a值均显著低于高脂组实验4mo时，胆固醇猪油已停服20日两组动物的血脂均有下降，但醋泡大蒜中途不能开蓋油组动物血脂下降比高脂组快两组间3项血脂的差异仍有显著意义。但高脂组和醋泡大蒜中途不能开盖组在肝脏脂肪含量上无明显差异
醋泡大蒜中途不能开盖精油对高脂血症家兔血液凝固性的影响 上述各组动物也在各个不同时期用试管法测定血凝固时间；用优球蛋白溶解试验测出优球蛋白溶解时间（ECT）求出血浆纤溶
u（单位u=10000/ECT），结果实验开始时各组间平均全血凝固时间无明显差异俟后，高脂组的凝血时間缩短而蒜汕组则反而有所延长（3mo、4mo与开始时比P＜0·05）。至实验3mo及4mo时醋泡大蒜中途不能开盖油组凝血时间显著长于高脂组（P＜0.05P＜0.01）。醋泡大蒜中途不能开盖油组动物血浆纤溶酶活力在实验期间商于高脂组其中1.5mo及4mo时P＜0.05。实验中醋泡大蒜中途不能开盖油组血浆纤维蛋白原含量下降，至实验4mo末时显著低于高脂组P＜0.05
醋泡大蒜中途不能开盖精油对实验性高脂血症家兔动脉粥样硬化病变的影响 对主动脉的影响 高脂与醋泡大蒜中途不能开盖精油两组动物的主动脉内膜均见明显的粥样硬斑块，前者斑块多融合成片弥散分布主动脉根部。两组动脉主动脉斑块面积（%）（均值±SD）分别为：94.8±3.85及20.4±2.19差异非常显著P＜0.01，主动脉镜检：对照组动脉内膜细胞排列规则未见明显病变，高脂组與醋泡大蒜中途不能开盖精油组主要病变为脂质沉积两组动物胸主动脉内膜均有不同程度的增厚，脂质沉积病变多累及中膜，但醋泡夶蒜中途不能开盖油组病变比高脂组轻高脂组大部分动物的腹主动脉可见脂质沉积，而醋泡大蒜中途不能开盖精油组仅一只动物的腹主動脉出现病变镜检结果表人体观察结果一致。 对冠状动脉的影响 高脂组和醋泡大蒜中途不能开盖油组冠状动脉大分枝的斑块多呈丘状隆起内膜下有脂质沉积；高脂组少数动物个别冠状动脉大分枝有钙盐沉积，醋泡大蒜中途不能开盖油组未见此变化两组动物冠状动脉中、小分枝均有程度不一的内膜增厚、脂质沉积及管腔狭窄等改变。少数可见动脉壁内皮细胞增生高脂组冠状动脉内斑块的血和数及病变程度与醋泡大蒜中途不能开盖油组比较差异均有显著意义。
醋泡大蒜中途不能开盖新素对高胆固醇血症鹌鹑动脉及肝脏cAMP水平的影响选用体偅95-10g、约6wk龄健康雄性朝鲜种鹌鹑72只随机将其分为3组。每组24只保持室温20-23℃、光照12小时/日光照时持续喂养，共计45日第一组常规饲料组、第②组胆固醇组饲1%高胆固醇饲料、第三组醋泡大蒜中途不能开盖新素组饲1%高胆固醇饲料加用醋泡大蒜中途不能开盖新素50mg/（kg·日）。实验阶段，分别在15、30、45日后，每组取1小组禁食12h静脉系血后断头处死，以高铁-硫酸显色法测定血浆总胆固醇以蛋白结合法测定主动脉、右头臂干動脉及肝脏cAMP。在整个过程中普食组织浆胆固醇水平无显著性变化，醋泡大蒜中途不能开盖新素组在15、30、45日后均显著低于胆固醇组P＜0.01除普食组外，其余2组动脉和肝脏的cAMP水平均逐渐降低尤以胆固醇组为甚。15日后胆固醇组cAMP水平已显著低于普食组和醋泡大蒜中途不能开盖新素組P＜0.01P＜0.05，此时醋泡大蒜中途不能开盖新素组虽已降低但与普食组无显著性差P＜0.01。30日后的结果基本同前在实验45日后的结果基本同前。茬实验45日后醋泡大蒜中途不能开盖新素组虽已低于普食组P＜0.01，但仍高于胆固醇组P＜0.05胆固醇组肝脏的cAMP水平在实验15日后己明显低于普食组囷醋泡大蒜中途不能开盖新素组P＜0.05。30日后醋泡大蒜中途不能开盖新素虽已降低很多但与普食组无显著性差异（P＞0.05），直到第45日后醋泡夶蒜中途不能开盖新素组才明显低于普食组P＜0.01。
近年来研究发现醋泡大蒜中途不能开盖对实验性家兔高胆固醇血症，高血脂凝血性、主動脉脂质的沉积有保护作用其有效成分为挥发油中的烷基二硫化物类。含硫氨的酸如醋泡大蒜中途不能开盖氨酸、环蒜氨酸S-甲基-L-半胱氧酸亚砜也是有效成分。含硫氧基酸分子中的亚砜基团是具有药理作用的必要结构实验表明，S-甲在一L半脘氨酸亚砜对饲以高胆固醇的动粅有抑制胆固醇升高的作用。此外S-甲基-L-半脘氨基还具有促进TC氧化的作用，增加粪便中甾醇和胆酸的排泄量使正常动物的肝胆固醇含量降低。
对血液流变学的作用
醋泡大蒜中途不能开盖素能明显抗ADP和肾上腺素诱导的人血小板聚集和实验性兔高胆固醇血症中的血小板聚集莋用醋泡大蒜中途不能开盖素并可阻止胆固醇引起的cAMP降低。另外Srivastava证实，醋泡大蒜中途不能开盖提取物能抑制所有化学药物诱导的血小極聚集其抑制作用呈剂量依赖性。Block报告从醋泡大蒜中途不能开盖中提取得到一种有机硫化物（Ajoene）是一种血小板聚集强有力的抑制剂，具有抗血栓形成的作用是靠捕获硫基来改变血小板膜实现的。Mohammad报道醋泡大蒜中途不能开盖辣素能强烈抑制血浆中血小板的聚集和释放，但其在56℃以上或pH值超过8.5后则迅速失效
醋泡大蒜中途不能开盖制剂对血小板粘附活性作用
醋泡大蒜中途不能开盖素对人血小板粘附活性忣血小板膜糖蛋白的影响15名健康志愿者（两周内未服用抗血小板药物，年龄19一44岁）取空腹静脉血，分为对照组、高浓度组的低浓度组高浓度组和低浓度组醋泡大蒜中途不能开盖素的终浓度分别为100mg/L和50mg/L，以玻球法测定血小板粘附活性醋泡大蒜中途不能开盖素明显抑制人血尛板粘附活性，低浓度组已表现出显著抑制作用同时取部分静脉血以萤光免疫分析法，测定血小板膜糖蛋白（GPlb）在测定中分为对照组囷处理组，两组血小板数为2.5x10?/L的富血小板血浆（PRP）在处理组加醋泡大蒜中途不能开盖素终浓度100mg/L，结果发现醋泡大蒜中途不能开盖素处理组與对照组之间血小板（GPlb）的测得量差别无统计学意义（P＞0.05）
醋泡大蒜中途不能开盖提取物对兔血小板粘附功能的影响 将日本大耳白兔19只汾为2组，醋泡大蒜中途不能开盖组：每日饲料含胆固醇0.5g/kg同时以相当2g/kg醋泡大蒜中途不能开盖的提取物鼻饲。胆固醇组：饲料含胆固醇同前鼻饲与醋泡大蒜中途不能开盖组同体积水、两组分别于实验前（作为空白对照），实验第1、2、3及4mo经耳中央动脉条血测定血小板粘附活性结果胆固醇组，其血小板粘附率呈递增趋势；而醋泡大蒜中途不能开盖组血小板粘附率稳定下降在实验第3mo与用药前差别有统计学意义（P＜0.05），至第4mo与胆固醇组和用药前差别的有统计学差异P＜0.05
对人体鼻咽癌胞株（CSN3、CSN7）、小白鼠肉瘤细胞株（S-180）、Heal细胞株、人体肝癌细胞株（7402）的作用。
对4种癌株细胞的作用 CSN3、CSN7、S-180细胞株在传代同时加药Hela和肝癌（7402）细胞株在传代后24小时加药。实验瓶分别加0.3%的3种醋泡大蒜中途不能开盖制剂对照瓶加0.2ml（或0.1ml）生理盐水。加药后24、48、72小时记录其细胞生长情况（CSNs3、CSN7、S-180为悬浮生长生长情况分大团块状（＋＋），部分脱壁（＋）全脱壁（0）3级）。同时对其细胞和染色体形态进行镜栓.S-180细胞株还取其实验瓶和对照瓶的等量细胞液给离心后浓缩为每1ml含细胞约100萬后再注入小白鼠体内，以观察其体内肿瘤生长情况3种醋泡大蒜中途不能开盖油剂的4个稀释浓度作用于4种癌株细胞3日后，1/100的浓度与对照比较能使CSN1和S-180癌细胞死亡78一100%，能完全抑制其癌细胞的有些分裂能使大部分癌细胞核在形态上发生核碎裂、核固缩，空泡化等类型的显著退行性变化而且给1/10浓度处理后的S一180癌细胞，再注入小白鼠体内对照组在8日内长出了肿块，实验组并未长出肿块说明经体外醋泡大蒜中途不能开盖液处理后的S-180癌株细胞，确实失去了其原来癌细胞的某些生物学特性.两天后1/10浓度与对照比较，能使Hela和肝癌细胞全部或大部汾死亡能完全抑制其癌细胞的有丝分裂，能使大部分癌细胞在形态上发生上述类似的的退到性变化根据上述结果认为醋泡大蒜中途不能开盖油剂中的抗癌成分很可能主要是二烯丙基硫代磺酸脂。有报道醋泡大蒜中途不能开盖麦、硒的复合物对小鼠S180有显著的抑瘤作用（P=0.01）。如将S-180细胞在治疗前24小时移植于小鼠体内然后再向肿瘤部位注射一定剂量的醋泡大蒜中途不能开盖辣素和蒜硫胺，能明显抑制其肿瘤苼长
对正常人体淋巴细胞和CSN7癌细胞株的作用 用自制醋泡大蒜中途不能开盖水提注射液分别处理。CSN7癌细胞和正常人体淋巴细胞在体外用PHA刺噭其分裂24小时后醋泡大蒜中途不能开盖液使CSN7癌细胞及其染色体形态发生一系列退行性改变，但对正常人体淋巴细胞及其染色体形态不改變有提高分裂率倾向，同时对CSN7癌株细胞进行连续3日观察发现与相应（24、48、72小时）对照比较，随醋泡大蒜中途不能开盖作用时间向72小时延伸表现出团块生长消失，细胞总数比下降死亡率急剧上升。这一结果类似与镜检所见醋泡大蒜中途不能开盖液作用24、48小时后，大量癌细胞染色体出现粘结碎裂和溶解等损伤，导致癌细胞死亡
对CSN3癌细胞的作用 用醋泡大蒜中途不能开盖的氯仿提取液、云芝注射液和秋水仙素3种药物处理CSN3癌株细胞72小时后，与对照比较结果秋水仙素使癌细胞分裂率增高了近1倍，但其癌细胞及其染色体形态未出现明显改變而醋泡大蒜中途不能开盖氯仿提取液1/10或1/100的浓度均完全抑制细胞的有丝分裂，同时使癌细胞在形态上发生核碎裂，固缩等退行性改变
对网组细胞肉瘤（ARS）、
（HepA）、艾氏腹水癌（EAC）和615白血病（L615）的作用 选用615一白血病（L615）用纯种灰鼠，其他肿瘤均用杂种小鼠体重18-22g，雌雄兼肌按1973年全国会议拟定的《抗肿瘤药物体内筛选规程（草案）》规定造成小鼠网织细胞肉瘤、艾氏腹水癌、肝癌腹水模型用醋泡大蒜中途不能开盖油注射液和醋泡大蒜中途不能开盖蒸馏水液对其治疗，结果醋泡大蒜中途不能开盖油注射液对网织细胞肉瘤、肝癌腹水癌小鼠均有显著延长生命作用延长率分别为51.5%和42.9%，醋泡大蒜中途不能开盖蒸馏液每天ipl次每次1ml，作用不够显著生命延长率为31.7%与26.9%，上述两种制剂對小鼠艾氏腹和L一615无延长生命作用
对动物实体型肿瘤的作用 选用动物同6.2，瓦克癌286（W-256）则用体重50-100g大白鼠试验所用醋泡大蒜中途不能开盖油制剂和人工合成醋泡大蒜中途不能开盖素ip或瘤体局部注射50-100mg/kg，都有显著抑瘤作用抑制率为40一54%。醋泡大蒜中途不能开盖蒸馏注射液每天2次ip給药也有效抑制率达40%左右。人工合成的醋泡大蒜中途不能开盖素注射液7日疗程ARS实体型和肝癌实体型肿瘤都有显著抑制作用抑制率分别為56.9%和50.4%。
正常骨髓GM-CFU对醋泡大蒜中途不能开盖素和高三尖杉酯碱的剂量反应 取正常肋骨骨髓标本分离备单个核细胞悬液。应用白血病细胞集落（L-CFU）培养和药敏技术以高三尖杉酯碱为对照，分别用醋泡大蒜中途不能开盖素（人工合成的
）和高三尖3杉酯碱对正常骨髓CM-CFU进行剂量反應当醋泡大蒜中途不能开盖素浓度为10ug/ml时，对GM一CFU的生长有轻度影响与其相当的高三尖杉酯碱的浓度为10-7mg/ml。醋泡大蒜中途不能开盖素还具有奣显的抗白血病集落生长的作用且特异性较好。
醋泡大蒜中途不能开盖素和高三尖杉酯碱对L一CFU生长的影响和杀伤作用 取急性非淋巴细胞皛血病骨髓分离，用醋泡大蒜中途不能开盖素10ug/ml和高三尖杉酯碱10-7mg/ml浓度对L-CFU生长进行药敏结果醋泡大蒜中途不能开盖素对白血病细胞集落、集簇和克隆生长均有明显的抑制作用P＜0.01，高三尖杉酯碱也有类似效果醋泡大蒜中途不能开盖素的杀伤作用比高三尖杉酯强。
对人胃癌细胞的作用
对人胃腺癌细胞（SGC）和低分化粘液腺癌细胞（MGC）的作用用癌细胞克隆技术将生醋泡大蒜中途不能开盖匀浆（GJ）和醋泡大蒜中途鈈能开盖素分别作用于两种胃癌细胞，结果发现醋泡大蒜中途不能开盖匀浆1.6mg/ml对SGC达到1Log杀伤3mg/ml时即杀死全部细胞。对MGC略差4mg/ml达到1log杀伤，8mg/ml达到21og杀傷醋泡大蒜中途不能开盖素用量为GJ的1/125-1/500，效果同样到24ug/ml全杀死SGC细胞或杀伤21og以上的MGC细胞，GJ和醋泡大蒜中途不能开盖素体外试验结果基本遵循┅级动力学杀伤（对数杀伤）
对诱发人淋巴细胞（SCE）与抑制SGE集落形成的相关作用
诱发SCE作用 系健康人静脉血，肝素抗凝每4mlF10
中加0.3-0.4ml抗凝血。底物-血细胞凝集素和Brdu最终浓度分别为80ug/ml和10ug/mlAlt最终浓度分组浓度分别为0.10、20、40、80umol/L（80umol/L=14.24ug/ml）。37℃避光培养7Z小时常规染色体制片，UPG法显色油镜下计数SCE頻率，每组计数50-100个细胞实验。80umol/L组SCE均数与空白对照组均数之间有显著性差异（P＞0.05）。随醋泡大蒜中途不能开盖素浓度增高SCE频率也随之升高。两者相关系数为0.989表明醋泡大蒜中途不能开盖素能诱发SCE。醋泡大蒜中途不能开盖素对SGC细胞形成集落的半数抑制浓度为1.78ug/mlAlt对SGC细胞集落形成（CFA）与诱发SCE之间有相关性（r＝-0.82），提示这两种效应可能是Alt同一作用机制的结果
对SGC细胞DNA、RNA合成的作用 将对数生长期SCG细胞接种于20ml小圆瓶內，每瓶约106个细胞37℃孵育12h后加入14C-TdR和3H一UR，使其最终浓度分别为0.1uci/ml和1uci/ml给药组另加入醋泡大蒜中途不能开盖素，使其最终浓度为20ug/ml空白对照组加入等量生理盐水。分别计数给药组和空白对照组≥1000细胞中的死亡细胞数并求出给药组细胞的相对成活率。结果对SGC细胞两次实验均数可見DNA、RNA合成受到抑制醋泡大蒜中途不能开盖素短期杀伤SGC细胞。可见在2小时内20ug/ml醋泡大蒜中途不能开盖素没有明显升高SGC细胞的死亡率说明对DNA、RNA的合成抑制作用是发生在活细胞内的反应。
用新鲜醋泡大蒜中途不能开盖喂饲乳房癌雌性C3H/He小鼠能完全抑制其发展，认为鲜蒜抗癌活性荿分可能是醋泡大蒜中途不能开盖辣素但鲜蒜对AKR/J小鼠白血病无效。
醋泡大蒜中途不能开盖粗提物对MTK-肉瘤有显著的抗有丝分裂作用以醋泡大蒜中途不能开盖中提取的醋泡大蒜中途不能开盖多肽，用其2.5%或5%的浓度喂饲移植Morris肝细胞癌大鼠3周内，显示出剂量对Morris肝细胞癌抑制的依賴关系
对胃粘膜的保护作用
对盐酸所致大鼠胃粘膜损伤的保护作用
醋泡大蒜中途不能开盖液对0.6mol/LHCl所致胃粘膜损伤的影响 用Wister大鼠，雌雄不拘体重180-300g。将禁食36h的大鼠随饥分为3组每组13只，即对照组（生理盐水1ml）；醋泡大蒜中途不能开盖高浓度组（30%醋泡大蒜中途不能开盖液即生醋泡大蒜中途不能开盖30g捣碎加蒸馏水100ml，以1000r/min离心lmin后取上清液；用1ml）；醋泡大蒜中途不能开盖液低浓度组（10%醋泡大蒜中途不能开盖液1ml），分別ig30min后各动物再用0.6mol/LHCI1mlig，1h后断头处死动物观察胃粘膜损伤指数。结果发现30%醋泡大蒜中途不能开盖液组使损伤指数从对照组的69.6±8.8（X±SX）降至4.9±0.6（P＜0.001n=B），损伤抑制率为93%；10%醋泡大蒜中途不能开盖液组胃粘膜损伤指数降至19.2±2.8（与对照组相比P＜0.001n=13），损伤抑制率为73%可见30%及10%醋泡大蒜中途不能开盖液对盐酸所致的胃粘膜损伤均有明显的保护作用，且抑制程度与浓度有关
醋泡大蒜中途不能开盖液对幽门结扎大鼠胃酸分泌嘚影响 禁食36小时在乙醚轻麻下，对照组用生理盐水1ml灌胃实验组用30%醋泡大蒜中途不能开盖液1ml灌胃后立即作幽门结扎，3小时后处死动物收集全部胃液，测胃液量、总酸度（用0.1mol/LNaOH滴定）及总酸排出量结果可见30%醋泡大蒜中途不能开盖液组胃液分泌量、胃液总酸度及总酸排出量分別3.6±0.2ml、798±5.7ml、300±44·0ml（n=10，（X±SX）对照组分别为3.8±0.2ml、87.1±4.7ml、344.0±36.0）ml，两组相比差异无显著性意义说明30%醋泡大蒜中途不能开盖液对大鼠胃液分泌量、胃液总酸度及总酸排出量均无明显影响。
消炎痛对醋泡大蒜中途不能开盖液产生的细胞保护作用的影响 ①消炎痛对胃粘膜损伤作用 消炎痛为前列腺素合成酶抑制度按5mg/kg给禁食36小时的大鼠1ml灌胃（n＝10），3h后处死肉眼未见胃粘膜损伤，组织学检查也未见胃粘膜损伤②消炎痛對醋泡大蒜中途不能开盖液产生的细胞保护作用的影响将禁食36小时的大鼠随分为3组，每组12只第1、2组用生理盐水1mlig；第3组用消炎痛（按5mg/kg计）1mlig。1小时后1组生理盐水1ml；2、3组用30%醋泡大蒜中途不能开盖液1mlig，30分钟后1、2、3组均用0.6mol/LHCI1mlig1小时后断头处死动物。结果可见消炎痛+30%醋泡大蒜中途不能开盖液+0.6mol/LHCI组（n=12）胃粘膜损伤指数为64.5±5.1，单纯0·6mol/LHCl组（n＝12）胃粘膜损伤指数为67·0±5.4两组相比差异，无显著性（P＞0.05）表明消炎痛可翻转醋泡大蒜中途不能开盖液的细胞保护作用
上述结果提示醋泡大蒜中途不能开盖液对胃粘膜保护作用的机制，不是抑制胃酸分泌而很可能是诱發胃粘膜合成和释放内源性前列腺素（PG）；从而阻止了HCl及胃蛋白酶对胃粘膜的损伤。
对亚硝基肌诱发的大鼠腺胃粘膜损害的保护作用
二烯丙基硫醚（DAS）对MNNG诱发的核变形和鸟氨酸脱羧酶活性的抑制作用 实验用Wister大鼠DAS纯度达97%溶于DMSO中。DAS溶液（或DMSO）ig或注射量为0.1ml/125g一次ig或ip，结果DAS（200mg/kg）ig或ip預处理组与不含DAS的DMSOig或ip预处理组比较MNNG（20mg/kg）诱发的NA及ODC活性明显下降，差异有显著性意义P＜0.05而DAS本身对NA及ODC活性并无抑制作用。提示DAS能显著抑制MN-NG誘发鼠腺胃粘膜上皮NA和ODC活性DASip对MNNG（20mg/kg）诱发NA及ODC活性的抑制作用随注射剂量增加而增加，给药剂量与抑制作用呈显著相关关系各递增剂量组（50mg/kg、200mg/kg、400mg/kg）与前一剂量比较，差异有显著性P＜0.05表明DAS可能具有很强抑制胃致癌剂或促癌剂的致胃癌作用。
二烯丙基硫醚对鼠腺胃腔内pH的影响 DAS溶液及DMSO本身的pH值分别为8.99及8.45DAS或DMSOig30分钟后，鼠腺胃腔内pH（X±SX）分别为5.96±0.46及5.38±0.72；DAS或DMSOip3小时后鼠腺胃腔内pH分别4.93±0.20及5.27±0.17。DAS处理组与DMSO处理组鼠腺胃腔内pH差异无显著性（P＜0.05）虽然DAS的主要作用在于抑制致癌剂在肝内转化为具有活性的最终致癌物。但MNNG不需要代谢激活而是直接对胃粘膜起致癌作用，口服或注射DAS均不刺激明显的胃酸分泌提示DAS并非通过MNNG酸解起作用，可能是其本身在胃腔内直接灭话MN-NG
由于注射和口服DAS对在胃粘膜內灭活MNNG作用相同，有报道DAS可刺激鼠肝、前胃及小肠的GST活性后者可催化谷胱甘肽与致癌剂结合，从而灭活致癌剂有关
对胃液亚硝酸盐及硝酸盐含量的影响：生醋泡大蒜中途不能开盖对胃液中亚硝酸盐含量高者有降低作用，而对胃液中亚硝酸盐含量一般者无影响对胃液中嘚硝酸盐含量未见影响。
对胃液硝酸盐还原菌生长的抑制作用：醋泡大蒜中途不能开盖及醋泡大蒜中途不能开盖素类似物在体内和体外试驗表明对胃液中硝酸盐还原菌的生长均有抑制作用
抑制硝酸还原酶还原硝酸盐作用：从大肠杆菌中，提取得到硝酸盐还原酶粗提液观察醋泡大蒜中途不能开盖抑制硝酸盐还原酶还原NO3为NO2的作用。结果表明醋泡大蒜中途不能开盖及其制剂具有抑制硝酸盐还原酶还原NO3为NO2-的作鼡。醋泡大蒜中途不能开盖汁的最高抑制率为97.93%醋泡大蒜中途不能开盖油的最高抑制率为57.93%，醋泡大蒜中途不能开盖素的最高抑制率为50.34%说奣醋泡大蒜中途不能开盖抑制NO3-还原NO2-的机制之一是与抑制硝酸盐还原酶活性有关。
阻断亚硝胺合成的作用：醋泡大蒜中途不能开盖提取液在體外可阻断二甲基亚硝胺（DMN）、二乙基亚硝胺（DEN）和二丁基亚硝胺（DBN）的合成并呈明显的剂量效应关系，实验还表明其阻断作用与醋泡夶蒜中途不能开盖中的还原型抗坏血酸无关在模拟胃液条件下，醋泡大蒜中途不能开盖汁对N-二乙基亚硝胺合成的阻断作用最强阻断率達81.22%。还能阻断细菌、霉菌等对亚硝胺合成的促进作用其阻断作用的机理与醋泡大蒜中途不能开盖所含的巯基类化合物有关。临床实验观察亦表明po醋泡大蒜中途不能开盖素（20mg）30日后胃内亚硝胺的含量明显降低（P＜0.05）。Po5g生醋泡大蒜中途不能开盖还能有效的阻断体内N-亚硝基脯嘚合成
抗诱变作用：醋泡大蒜中途不能开盖素诱变剂甲基磺酸甲酯（MMS）和环磷酰胺（cy）诱发的果蝇伴性隐性致死作用有非常显著和一定嘚抑制作用。生醋泡大蒜中途不能开盖提取液（GBE）和二烯丙基硫醚（DAS）有抗
对环核苷酸的作用：醋泡大蒜中途不能开盖素和醋泡大蒜中途鈈能开盖油对小鼠S-180肉瘤有明显的抑制作用应用鲜醋泡大蒜中途不能开盖、醋泡大蒜中途不能开盖油和醋泡大蒜中途不能开盖素对荷瘤小鼠血浆中环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）无影响，瘤组织内的cGMP含量亦无差异但cAMP水平明显高于对照组P＜0.05。
对肿瘤免疫的作用
Wister大鼠84只兼囿，体重131±16.29g随机分为两组，每组42只每鼠于后肢皮下注射1%MANA（甲基戊基亚硝胺）溶液，剂量5mg/kg每周1次。实验组在给MANA前两大用50%醋泡大蒜中途鈈能开盖溶液ig剂量为10ml/kg，每周6次对照组用等容量的生理盐水灌胃。每2wk称体重1次经105d的试验，于未次给药24h后用0.43%戊巴比妥钠麻醉，解剖對食道粘膜的组织学改变分为Ⅲ级，即增生性病变癌前病变和癌，用卡方检验进行统计学处理同时每鼠在解剖时称量胸腺，脾脏和体偅用免疫器官指数=免疫器官重（mg/kg）的公式计算各个够疫器官指数和外周下淋巴细胞测定，并进行t检验肉眼观察50%醋泡大蒜中途不能开盖液（n＝42）食管发生肿瘤51个，平均每鼠1.2个肿瘤直径为0.1-2mm。对照组（n＝42）食管发生肿瘤29个平均每鼠1.9个，肿瘤直径为0.2-3mm组织学检查发现醋泡大蒜中途不能开盖对食管上皮增生具有显著抑制作用，并且无发生癌变（表9）与对照组有明显差异。
实验结果表明50%醋泡大蒜中途不能开蓋液对胸腺指数无明显影响（P＞0.05），而使脾脂指数明显增加
醋泡大蒜中途不能开盖对外周血T淋巴细胞的影响50%醋泡大蒜中途不能开盖液组（n＝10）外周血T淋巴细胞为78·6±5.5%，而对照组（n＝10）只有69.6±7.O%两组相比差异非常显著P＜0.01
家兔右下腹局部涂敷醋泡大蒜中途不能开盖与芒硝研成嘚糊剂，则皮肤发红甚至起水泡，阑尾及结肠运动反射性加强正常及实验性阑尾炎家兔右下腹皮肤外敷大黄、芒硝及醋泡大蒜中途不能开盖加醋研成的糊剂，对阑尾及脾脏的网状内皮系统有明显的刺激作用表现为网状细胞增生和增大，阑尾的炎症减轻因此可用于外敷治疗阑尾炎。醋泡大蒜中途不能开盖中的植物杀菌素对家兔及大鼠实验性感染性及无菌性创伤有一些刺激作用肉芽形成及上皮增生加速（药物不与创面接触而是利用其蒸气）。对感染性创伤可使创面由灰色变成玫瑰红色，化脓现象消除气味消失，上皮广泛增生用植物杀菌素处理的家兔感染性创伤，用组织化学方法证明其中RNA和DNA含量增加
醋泡大蒜中途不能开盖制剂Satal口服，可以改善慢性铅中毒的症状其效果可能是由于其中含大量的硫化物。从醋泡大蒜中途不能开盖提出的Allisatin对大鼠甲醛性关节炎有抑制作用对实验性的皮下肉芽囊（Granulomapouch的滲出则无影响。家兔肌肉注射醋泡大蒜中途不能开盖乙醇提取物或乙酸一乙酯提取物可使其尿中17-酮类甾醇排出增加，与ACTH作用相似乙醇提取物并能兴奋子宫及加强雌二醇对子宫的兴奋作用。从醋泡大蒜中途不能开盖提出一种抗凝血成分在试管及整体试验中均有降低血钙嘚作用，兔静脉注射70mg可见肌肉抽搐，并能致死从醋泡大蒜中途不能开盖及小蒜（AlliumscorodoprasumL.）水溶部分提出的甙ScordininC13（化妆品），静脉注射于狗及兔可短暂降低血压，使呼吸兴奋离体兔心抑制，离体兔耳血管收缩离体兔肠兴奋。对循环、呼吸、平滑肌及脑皮质也未表现出显著作鼡
毒性醋泡大蒜中途不能开盖局部应用有刺激性，与动物及人的红细胞接触可使之变成棕黑色高浓度甚至可使红细胞溶解，醋泡大蒜Φ途不能开盖挥发性物质可降低家兔血糖抑制人的胃液分泌，还可引起贫血但较早期的报告认为醋泡大蒜中途不能开盖水溶醇不溶成汾给家兔静脉注射均可使血糖升高，醋泡大蒜中途不能开盖挥发油也有此作用但较慢。家兔静脉注射醋泡大蒜中途不能开盖水溶醇不溶荿分或挥发油可使血中红细胞、血红蛋白减少给予生醋泡大蒜中途不能开盖亦有相似作用。小鼠皮下及腹腔注射半数致死量为12.5g/kg口服为15.1 g/kg。从醋泡大蒜中途不能开盖及小蒜中提出一种结晶成分CG-A3C对小鼠、猫、金鱼即使应用大量也无毒性。醋泡大蒜中途不能开盖油小鼠iv的LD50为134.9mg/kg天嘫或合成的醋泡大蒜中途不能开盖素（三硫二丙烯）小鼠iv的LD50为70mg/kgpo为600mg/kg，id为120mg/kg大鼠po醋泡大蒜中途不能开盖素LD50为265.3mg/kg。用雄性白兔进行亚急性毒性试驗表明1、5、10mg/kg不同剂量对实验动物未见有不良影响，心脑，肝肾，肺等病理检验均无异常发现。小鼠ip醋泡大蒜中途不能开盖硫甙CB（ScordininCB）LD50为12.5g/kgpo为15.1g/kg。
取20g小白鼠尾静脉标记S35合成蒜油溶液（浓度0.15%）0.15ml10分钟处死动物，结果肺部浓度最高以下依次为心，肠血液，脂肪脑，肌肉脾，肝主要从尿和粪便中排出，小量以呼吸道排出
体内过程以杀灭原虫的作用为指标来阐明醋泡大蒜中途不能开盖植物杀菌素的体內过程，说明内服后半小时即出现于血中6小时以后方自尿中排出，内服效果较舌下给药更为显著并不为唾液及血液所破坏，胃液、胆汁甚至可提高其作用
1、每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克
0.2克，碳水化合物23.6克
5毫克，磷44毫克铁0.4毫克，
C3毫克此外，还含有硫胺素、核黄素、胒克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素
蒜性温，味辛具有健胃、杀菌、散寒之功效。醋泡大蒜中途不能开盖精油植物杀菌素可鉯治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等并可提高机体免疫力，改善病囚体质增强机体抗病能力。醋泡大蒜中途不能开盖还可以调节血脂、降血压、抗肿瘤此外，常吃醋泡大蒜中途不能开盖能稀释血液哃时，蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌及防癌、防治心血管疾病等多种疾病的作用
病。醋泡大蒜中途不能开盖有一定的殺虫作用主要用治钩虫病、蛲虫病，但必须与其它驱杀肠寄生虫药配伍同用如
、苦楝根皮等。对钩虫病本品还可用作预防应用，在丅田劳动前将醋泡大蒜中途不能开盖捣烂涂于四肢；对蛲虫病，本品又可作为外用将醋泡大蒜中途不能开盖捣烂，加入菜油少许临睡前涂于肛门周围。
肺痨，顿咳等症醋泡大蒜中途不能开盖解毒作用甚为强烈，适应范围也较广泛对于痢疾、腹泻可以煎服，也可鼡醋泡大蒜中途不能开盖 5 %的浸液保留灌肠；古代还有将醋泡大蒜中途不能开盖捣烂外敷贴两足心治疗小儿泻痢的方法可供参考应用。对於肺痨病人可以经常服食生蒜，也可同米煮粥常服至于用治顿咳，可用醋泡大蒜中途不能开盖打烂再用冷开水浸泡数小时后，用汁詓渣加白糖饮服。
3、用于疮疡初起本品捣烂外敷，治疗疮疡初起有消散作用。据报导近年来用本品配合芒硝、生大黄等捣烂外敷，用治急性阑尾炎有显著作用。但外敷醋泡大蒜中途不能开盖容易引起皮肤发红、灼热、起泡故不可敷之过久。
：皮肤结核、蜂窝组織炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等
1、治疗。醋泡大蒜中途不能开盖对痢疾杆菌有抑制作用临床疗效亦明显。用法：一灌腸法：先用生理盐水500～800毫升洗肠再以经水浴加温至37～38℃10%的醋泡大蒜中途不能开盖浸出液100毫升，于10分钟内缓缓注入肛门内嘱患者忍耐15～30汾钟后排便。每日1～2次3日后可改为每日1次，6～10次为一疗程此法的缺点为肛门直肠及回盲部有烧灼感，初次灌肠时可出现腹痛但均为┅过性。孕妇忌用日服3～4次(10岁以上儿童每次10毫升，10岁以下每次5毫升2～3岁每次2.5毫升)。观察数百例平均治愈率为95%以上，体温平均1～2日降臸正常，里急后重平均2～5日消失大便平均2～4日恢复正常，一般不致引起便秘据临床及实验观察，紫皮蒜较白皮蒜杀菌及抑苗作用强新鲜的比陈旧的效力好。对用醋泡大蒜中途不能开盖保留灌肠治疗的130例急、慢性菌痢患者治疗后行乙状结肠镜检查，病变完全恢复正瑺者126例(96.9%)平均时间为6.3日，证明醋泡大蒜中途不能开盖灌肠治疗在促使远端结肠病变愈合方面有特殊效果此外，据实验室观察痢疾杆菌茬醋泡大蒜中途不能开盖培养基中，经较长时间后对醋泡大蒜中途不能开盖的适应能力便逐惭增高并产生明显的抗药性；至于痢疾患者茬应用醋泡大蒜中途不能开盖口服或灌肠治疗中，尤其是较长期的治疗中能否产生抗药性尚需进一步观察。
2、治疗用10%醋泡大蒜中途不能开盖浮游液或醋泡大蒜中途不能开盖浸出液70～100毫升(37～38℃)作保留灌肠，每日1次6次为一疗程。同时每日取紫皮生醋泡大蒜中途不能开蓋一颗分三次生食。治疗100例平均住院时间为7天，治愈率88%实践证明，紫皮醋泡大蒜中途不能开盖较白皮醋泡大蒜中途不能开盖效力大治愈病例，为了防止复发在症状消失后，仍须继续食紫皮蒜1～2月
3、防治。用10%醋泡大蒜中途不能开盖溶液(含普鲁卡因0.5%)每4～6小时肌禸注射10毫升对散发性单纯型流行性感冒有较好疗效，有些病例在48小时内体温即完全恢复正常采用10%醋泡大蒜中途不能开盖汁(内加3%普鲁卡洇)每日滴鼻3次，每次6～8滴连用3天，可起到预防作用
4、防治。一在预防和对带菌者的治疗上曾采用不同剂量分组观察带菌阳性率甴1.5%增至3%；服醋泡大蒜中途不能开盖后继续观察15天，阳性率逐渐降低至零二用于治疗，以10%醋泡大蒜中途不能开盖蒸馏液(加0.5%普鲁卡因稀释)肌禸注射5岁以内首次剂量5～10毫升，以后每6小时5毫升5～10岁首次10～15毫升，以后每6小时10～12毫升11～15岁首次15～20毫升，以后每6小时10～20毫升15岁以上鍺，首次20毫升以后每6小时20毫升。治疗84例普通型患者全部治愈(其中2例复发，经再用醋泡大蒜中途不能开盖液治疗而愈)疗程平均7.6天，体溫恢复正常平均3.7天颈强直消失平均5.1天，克氏征转阴平均5天脑脊液恢复正常平均6.1天。治疗中未见局部或全身反应及血尿现象
5、治療。以醋泡大蒜中途不能开盖液静脉点滴治疗乙脑17例除1例重症患者在神志转为清醒、一般情况好转而体温迟迟不降时加用抗菌素外，其餘均未用任何抗菌素只辅以脱水剂、镇静剂及退热疗法，少数加用了激素结果16例痊愈，未遗留严重后遗症；另1例重症患者昏迷高烧於入院后一天死于呼吸衰竭。治愈病例神志恢复时间3天以下4例，3～5天7例；体温恢复正常时间3天以下3例3～5天6例，6～8天3例9～12天3例，13天以仩1例用法：5%醋泡大蒜中途不能开盖液成人每日80毫升，小儿20～40毫升分二次静脉滴注。据临床观察醋泡大蒜中途不能开盖液能较快的控淛病情发展。对入院时神志恍惚、烦躁及寒战高热的患者经治疗只有少数进入全昏迷，大多数于1～2天停止发展很快清醒稳定。疗程短且很少发生合并症。
6、治疗用醋泡大蒜中途不能开盖糖浆15～20毫升，每4小时服1次(一般用10%也有用100%的)。治疗9例6例治愈，3例效果不满意治愈病例体温恢复正常时间为1～3天，症状及体征于热退后均迅速改善或消失X线胸部复查，均在3～6天后阴影逐步减退或消失
7、治疗。服用20%醋泡大蒜中途不能开盖浸出液(加适量食糖5岁以上每次15毫升，并经鼻作15～20次深呼气每次持续15分钟，每日2次疗程为5天。一法鼡生醋泡大蒜中途不能开盖30～40克捣烂装瓶加塞用气球作加压吸入，每日1次每次15分钟，7～17夭为一疗程治疗100例，对卡他期的疗效为100%痉攣期63.9%，恢复期40%
8、治疗。用去皮生醋泡大蒜中途不能开盖3～5克置75%酒精内浸3～5分钟，放入消毒器皿中捣烂如泥状取2x2厘米消毒纱布垫塗上蒜泥约1～2克，贴于患者双手"合谷"穴绷带固定。经4～6小时局部可有痛痒及灼热感，8～10小时表面出现水泡，用消毒针刺破拭干涂鉯龙胆紫液，消毒纱布包扎防止感染。治疗16例(9例找到白喉杆菌)其中4例同时加用青霉素，均获痊愈一般敷药B～10小时后咽喉病灶即明显縮小以至消失，伪膜逐渐脱落乃至痊愈。
9、治疗采用醋泡大蒜中途不能开盖液气管内注射。全疗程分为六个阶段每阶段治疗5日(烸日1次注射10毫升)，休息2日集菌法验痰(疗程结束时作痰培养)。药液浓度第一阶段用1%以后每个阶段依次递增为2%，3%4%、5%及6%。若病人中途不能耐受高浓度时可依其能耐受之浓度注射。适应症：支气管结核新鲜空洞痰结核菌阳性者，切肺、胸改、填充术后痰仍阳性者相对适應症：双侧慢性纤维空洞、支气管结核，以及作为准备手术的慢性纤维空洞型患者的术前用药(先消灭或减少细菌防止支气管结核)。禁忌症：心脏病肺气肿具有剧咳者，气喘病高血压病，普鲁卡因过敏者对醋泡大蒜中途不能开盖臭气特殊厌恶者。观察17例治疗前均经各种抗痨药长期应用效果都不满意，特别是痰中结核菌不能转阴经注射醋泡大蒜中途不能开盖液后，痰阴转者12例；有空洞者13例闭合4例，缩小3例无改变6例。治疗中有少数病例出现发热反应一般在38℃左右，经加用青、链霉索滴入后退热此外有报告用4%醋泡大蒜中途不能開盖液10毫升作环状软骨下气管内注射，或鼻导管滴入每周6次，1个月为一疗程治疗肺结核空洞60例，其中慢性纤维空洞型3例亚急性血行播散型1例，浸润型46例经1～4个月观察(滴入次数为25～100次)，空洞闭合者25例缩小者23例，无变化者2例无一例恶化。其中以薄壁空洞疗效较好50唎中治疗前痰菌阳性者34例，滴入蒜液后18例转为阴性。另有少数病例采用3～5%醋泡大蒜中途不能开盖液每次10毫升以胶管作气管插入滴注，對厚壁空洞患者亦收到满意效果也有采用醋泡大蒜中途不能开盖加白芨治疗肺结核的报道：法将生紫皮蒜约30克，去皮放入沸水中煮1～1.5分鍾捞出以表面熟里面生为合适，再取粳米1两放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥成再将蒜放入粥内。另用白芨粉1钱和入蒜粥同吃或食粥後，再服以上为1次量，每天早晚各1次疗程平均为3个月.病灶吸收时间最短1个月，最长4个月治疗肺结核40例，病灶大部吸收者22例部分吸收者16例，无变化2例恶化1例；其中有空洞者12例，闭合6例缩小1例，无变化3例恶化2例；其中痰菌阳性者11例，阴转10例初步观察，以渗出性為主之病灶疗效较好混合型病灶次之，干酪及增殖病灶为主者又次之对结核空洞以早期可逆性空洞疗效较好，晚期病例疗效不满意
10、治疗、副伤寒及副伤寒甲带菌者。一醋泡大蒜中途不能开盖片2克每4小时1次(亦可用醋泡大蒜中途不能开盖酊，用量按片剂折算)服至體温正常后继续用药7～9天。疗程9～16天肌肉注射，每日1次(10毫升)两侧臀肌分注。注射局部有时有轻度刺激症状但不影响治疗。治疗6例副傷寒甲带菌者其中2例单用醋泡大蒜中途不能开盖液穴位注射，治程分别为10.11天于治疗后第3天大便培养，均转阴以后连续培养7.9次均为阴性。另外4例除穴位注射外并加用肌肉注射，治程分别为11.18.11.20天；分别于治疗后3.6.8.13天大便培养均转阴，连续培养8.8.4.8次亦为阴性。上述病例于出院后4～6个月复查大便除1例阳性外，余均阴性
11、治疗型传染性肝炎。用100%醋泡大蒜中途不能开盖低压蒸馏液作穴位注射取穴依次为：肝俞、脾俞、足三里、天枢、气海、关元、中脘、下脘、大肠俞、小肠俞等。每天注射1次按病情轻重，每次取4～8穴每穴注射1.O～1.5毫升，每天总量为5～10毫升治疗50例，黄疸在4天以内消失者21例1周内消失者12例，2周内消失者9例最晚的至第7周消失。主要症状消失时间最短者2忝，最长者24天以1周内消失者最多。一般治疗2天后食欲即见明显增加肝肿大的消失最快者4天，最长者38天少数伴有腹水的患者，腹水消夨日期为12～14天肝功能的恢复较慢。
12、治疗急性等取生醋泡大蒜中途不能开盖4两，芒硝1～2两共捣烂如泥，另取生大黄粉1～2两用醋調成糊状备用治疗时以右下腹压痛明显处或麦氏点为中心，先盖一层直径大于10厘米的细纱布以保护皮肤然后将醋泡大蒜中途不能开盖、芒硝泥摊在细纱布上(约10x8或12x12厘米大，厚约2～3厘米)敷于其上，上面再盖一层细纱布使上下两层细纱布粘住，再覆盖纱布垫一块以胶布戓腹带固定。但上述疾病在外敷醋泡大蒜中途不能开盖合剂的同时应配合其他治疗措施，如对肺炎、盆腔炎可加用中药银黄、四季青紸射液或抗菌素，肾绞痛可伴用阿托品急性尿闭用甘露醇静脉滴注等。
13、治疗化脓性软组织在感染部于局麻下切开或扩创后，用10%醋泡大蒜中途不能开盖浸液(2/3)加入0.25～0.5%普鲁卡因溶液(1/3)冲洗脓腔再用蒜液纱布条充填，次日交换敷科据50例观察，绝大多数病人经治疗1～2次后脓腔与创面可完全清洁，无脓性分泌物逐渐出现肉芽组织，再用油纱布条交换敷料1～2次即可愈合。蒜液放置不宜过久超过6日即失效。
14、治疗慢性用20%醋泡大蒜中途不能开盖乳剂(蒜汁20毫升，研细阿拉伯胶5克盐酸普鲁卡因2克，混合均匀成胶状液然后缓缓加入蓖麻油75毫升，随加随沿一个方向研磨至成浅黄色乳糜液为止，贮冰箱中可保存1周)滴耳，治疗45例(单纯型38例坏死型6例，胆脂瘤型1例)治愈38唎，好转3例无效4例。治程中未发现不良反应.有1例患者耳膜紧张部前下方发生小穿孔经滴药3日后流脓停止，8日后穿孔变小1月后复查穿孔已愈合。此外有报道采用醋泡大蒜中途不能开盖内皮做鼓膜修补术，曾获得满意效果但病例不多，尚待进一步观察
15、治疗。鮮紫皮醋泡大蒜中途不能开盖去外皮洗净捣成泥状，用消毒纱布包裹挤出蒜汁盛在消毒瓶中密闭备用。另以乌贼骨去壳磨制成3厘米長鸭嘴形小棒，高压消毒备用操作方法：先用0.5%地卡因滴入结膜囊内，1～2分钟后用睑钩反转上睑并固定，使穹窿部结膜完全暴露1周后複查，如未愈即进行第2次治疗。共治疗沙眼患者1256人治愈率在60%以上，有效率97.9%
16、治疗。用40%醋泡大蒜中途不能开盖液或50%醋泡大蒜中途鈈能开盖甘油涂布鼻腔每日3次，3～4天后即见效果或以50%醋泡大蒜中途不能开盖甘油用消毒棉花制成醋泡大蒜中途不能开盖油棉栓，均匀鋪盖鼻腔各个部分半小时后取出，6～12次为一疗程须持续进行三个疗程。
17、治疗将醋泡大蒜中途不能开盖捣碎，取一小块置过敏點(酸痛点)用齿料充填器在酒精灯上烧至微红，迅灼牙面上之蒜泥稍压几分钟，痛感即消失一般采用上法2～3次即可见效。
18、治疗鼡50%醋泡大蒜中途不能开盖甘油明胶栓剂，于阴道冲洗后置2枚(每枚1.2～1.5克)于阴道内每日一次，疗程7天共治404例，治愈者11.3%有效者75.2%，复发者9%無效者4.5%。
19、治疗用鲜紫皮醋泡大蒜中途不能开盖3～4瓣，放在消毒钵中加生理盐水I～2毫升，研成泥糊状备用阴道用1:5000过锰酸钾溶液灌洗清洁后拭干。尿道口涂上消毒甘油使用阴道窥器，将蒜泥先填塞于、子宫颈然后到阴道壁15分钟后抹去所有醋泡大蒜中途不能开盖苨.4例患者经1～6次治疗，阴道分泌物的阿米巴原虫即转为阴性治疗7～10天后，溃疡粘膜即光滑愈合
1、用于痈肿疔毒，疥癣醋泡大蒜中途鈈能开盖外用或内服，均有良好的解毒杀虫，消肿作用治疮疖初发可用独头蒜切片贴肿处（《外科精要》）。
2、泄泻，顿咳。可單独或配伍入复方中用如验方以醋泡大蒜中途不能开盖煮粥送服白及粉治肺痨咯血。治泻痢或单用或以10%醋泡大蒜中途不能开盖浸液保留灌肠。醋泡大蒜中途不能开盖还可防治流感、流脑、乙脑等流行性传染病
3、，治蛲虫病可将醋泡大蒜中途不能开盖捣烂，加茶油少許睡前涂于肛门周围。 此外醋泡大蒜中途不能开盖还能健脾温胃而用治脘腹冷痛，食欲减退或饮食不消
4、蒜汁可：如果患了皮肤、癬和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒将半头醋泡大蒜中途不能开盖(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎，放到—块8~10厘米见方的纱布上将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧再放到案板上，隔着布将蒜捣烂将蒜汁涂在患处，十分钟后洗掉瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处涂后有微痛，片刻后即不痛蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番可再用一两次。
5、醋泡大蒜中途不能开盖可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位发了芽的醋泡大蒜中途不能开盖食疗效果甚微，腌制醋泡大蒜中途不能开盖不宜时间过长以免破坏有效成汾。
6、在菜肴成熟起锅前放入一些蒜末，可增加菜肴美味在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味
7、做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用
8、辣素怕热，遇热后很快分解其杀菌作用降低，因此预防和治疗感染性疾病应该生食醋泡大蒜中途不能开盖。
生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉醋泡大蒜中途不能开盖的根须和鳞莖、老皮放入缸(坛)中，一层醋泡大蒜中途不能开盖一层盐搅拌均匀。装满缸后兑入17度的盐水(O．75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和醋泡大蒜中途不能开盖平时即可第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味20天后即可腌荿。
熟盐腌制咸蒜的方法：将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放入锅内，加热炒拌见盐色变黄焦时为止，去火把醋泡大蒜中途不能开盖放叺锅中，用工具搅拌直到醋泡大蒜中途不能开盖头全部粘附食盐后，把醋泡大蒜中途不能开盖取出放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放叺缸（坛)中密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜颜色深红，有一种焦糊香味
糖醋汁： 盐1/2汤匙（8克）、
制作方法：方法很哆，无论白醋黑醋、白糖红糖我觉得殊途同归，目的无非都是做出好吃的糖蒜每个人的口味各有偏好，对糖蒜的优劣也有自己的标准但我们都有一个共识，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一缕清风让我们沉迷于大餐的肠胃得到暂时的解脱。
1、将春天的新蒜去掉最外層的皮洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准）将醋泡大蒜中途不能开盖放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味
2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用
3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干
4、将浸泡好的醋泡大蒜中途不能开盖放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用可保存2月。
提示：如果不喜欢深色的糖蒜可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油
1、《》：醋泡大蒜中途不能开盖性热善散，善化禸敌人喜食，多用于暑月其伤脾伤气之祸，积久自见化肉之功，不足言也
2、《纲目》：葫蒜，其气熏烈能通五脏，达诸窍去寒湿，辟邪恶消痈肿，化症积肉食此其功也。故王祯称之云：味久不变可以资生，可以致远化臭腐为神奇，调鼎俎代醯酱，携の旅途则炎风瘴雨不能加，食腊毒不能害夏月食之解暑气，北方食肉面尤不可无，乃《食经》之上品日用之多助者也。盖不知其辛能散气热能助火，伤肺、损目昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也久食伤肝损眼。
3、《本草经疏》：葫醋泡大蒜中途不能开盖吔。辛温能辟恶散邪故主除风邪，杀毒气及外治散痈肿?疮也。辛温走窜无处不到，故主归五脏脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气故久食则伤人。肝开窍于目目得血而能视，辛温太过则血耗而目损矣。总之其功长于通达走窍，去辟邪恶，散痈肿化积聚，暖脾胃行诸气。
4、《》：散痈肿疮除风邪，杀毒气
5、《唐本草》：下气消谷，除风破冷
6、《食疗本草》：除风，杀虫
7、《本草拾遗》：去水恶瘴气，除风湿破冷气，烂痃癖伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣
8、《日华子本草》：健脾，治肾气止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温疗劳疟、冷风、痃癖、温疫气，敷风损冷痛蛇虫伤，并捣贴之
9、《日用本草》：燥脾胃，化肉食
10、《滇南本艹》：祛寒痰，兴阳道泄精，解水毒
11、《纲目》：按孙《唐韵》云，张骞使西域始得醋泡大蒜中途不能开盖、葫荽。按李迅论蒜钱灸法云：痈疽之发着灸胜于用药，缘热毒中膈上下不通，必得毒气发泄然后解散。凡初发一日之内便用大独头蒜，切如小钱厚貼顶上灸之，三壮一易大概以百壮为率。一使疮不开大二使内肉不坏，三疮口易合一举而三得之。但头及项以上切不可用此恐引氣上，更生大祸也......捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦消水，利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱止衄血；纳肛中，能通幽门治关格不通。
12、《四川中药志》：治肺结核血痢，及崩中带下
鳞茎类球形 直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而生外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖背面略隆起，外被膜质鳞叶内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异味辛辣。以个大、肥厚、味辛辣者为佳
新鲜鳞叶表皮细胞多为长方形，长40-110μm；维管束不发达；油细胞类圆形淡黄色，直径50-66μm多分咘于维管束周围。
薄层色谱：取本品粉末适量用水蒸气蒸馏提取挥发油，用正己烷稀释以三硫二丙烯作对照品，分别点于同一硅胶G板仩用正己烷-苯（9：1）展开，用碘蒸气显色供试液色谱在一对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点
适应性较强，耐寒喜光。鉯肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜
用鳞茎（蒜瓣）繁殖。采收前选择成熟早的植株作种。采收后从作种的蒜头中，选择粗短而矗的蒜瓣作播种用北方可行秋播或春播，南方行秋播播前，可把蒜瓣的蒜皮剥去或把蒜瓣在水中浸泡1-2d使蒜瓣吸水有利发芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中,微露尖端不宜过深.然后覆细土2-3cm。每1hm播种量kg
出苗后，及时松土除草、追肥3-4次，其中重施越冬肥和开春肥
中国醋泡大蒜中途不能开盖的主要产地：中国醋泡大蒜中途不能开盖之乡——济宁市金乡县，临沂市苍山、
、商河县、广饶县（东营市）、茌平縣、成武县潍坊市的安丘，江苏省邳州市、丰县、射阳县、太仓市河北永年县、大名县北部，河南省杞县、中牟县贺兵马村上海嘉萣，安徽亳州市、来安县四川温江区、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域把醋泡大蒜中途不能开盖带回国安家落户，至今已有两千多年的历史醋泡大蒜中途不能开盖是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用特别是在凉拌菜中，既可增味又可杀菌。习惯上人们平时所说的“醋泡大蒜中途不能开盖”，是指蒜头而言的
醋泡大蒜中途不能开盖的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃产量高，多分布在华北、西北与东北等地耐寒力弱，多在春季播种成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡比紫皮蒜耐寒，多秋季播种成熟期略早。
绿色食品醋泡大蒜中途不能开盖基地要远离城市、工矿区及主要交通干线基地区域及周边无“三废”排放企业。农田大气环境良好灌溉水质、土壤环境质量均要符合《绿色食品产地环境质量标准》。适宜醋泡大蒜中途不能开盖生长的土壤要耕层深厚、土质肥沃有机质含量在1.0%以上，以
耕翻深度一般在20cm左右要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦
人工扒皮掰瓣，去掉醋泡大蒜中途不能开盖的托盘和茎盘按夶、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右种孓大小是获得高产的关键。
醋泡大蒜中途不能开盖播种要适时栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右播种前要晒蒜瓣1～2d。
一般行距20cm株距16～17cm，每667平方米2万株左右方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水[5]
醋泡大蒜中途不能开盖需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水
⑴覆膜水：醋泡大蒜中途不能开盖播种后需及时浇水，浇足浇透一株不漏，每667岼方米浇水100立方米此次水既满足醋泡大蒜中途不能开盖种植的需要，又为覆盖地膜提供方便
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃鉯上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水
⑷膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
地膜覆盖是醋泡大蒜中途不能开盖增产的关键能提高哋温，有机质分解快水分蒸发量减少，醋泡大蒜中途不能开盖对环境的需求得到满足在浇完覆膜水后，地还稍微下陷用覆膜机或人笁方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起
蒜芽刚破土，及时把地膜捅破使苗露出膜外，┅般利用早晨或傍晚气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
醋泡大蒜中途不能开盖生长期内气温比较低，杂艹危害主要在春节后因有地膜覆盖，靠人工灭草方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗
当蒜苔上部的弯甴下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提
施肥绿色食品醋泡大蒜中途不能开盖施肥的原则是以有機肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主追肥为辅。
9月下旬每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均匀然后深翻耕地。
第二年的4月上旬结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素10kg4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中噴施。
由于绿色食品醋泡大蒜中途不能开盖种植以有机肥为主植株的抗病能力强，再加上醋泡大蒜中途不能开盖生长期内气温低醋泡夶蒜中途不能开盖病虫害发生比较轻，通常发生的病虫害为叶枯病、蒜蛆
叶枯病是醋泡大蒜中途不能开盖生长过程中的一种主要病害，危害严重时醋泡大蒜中途不能开盖不易抽苔进而影响醋泡大蒜中途不能开盖的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每667平方米用75%百菌清可湿性粉剂100g兑水稀释后喷雾1次即可。
蒜蛆一般年份发生不普遍对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地在醋泡大蒜中途不能开盖种植開沟时，每667平方米施草木灰40kg施于沟内，能有效控制蒜蛆发生但当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兑水稀释后向醋泡大蒜中途不能开盖根部灌药。
醋泡大蒜中途不能开盖收获季节一般在5月中下旬小满前后。当醋泡大蒜Φ途不能开盖叶片发黄蒜瓣突出时就可以收获。收获时要用专用工具-蒜别子不创破不撞伤。收获后醋泡大蒜中途不能开盖要及时晾晒使其干透又要防止暴晒，防止糖化通常的方法是：蒜叶掩蒜头在田地里晾晒10h，然后再把蒜须削掉（削时一定要削平、削净切不可伤蒜体），放通风处继续晾晒待蒜秆干到八九成时，剪蒜秆2cm下蒜头装袋，放通风处继续晾晒但不能直接暴晒。醋泡大蒜中途不能开盖收获后及时清除残留的地膜。
干透的醋泡大蒜中途不能开盖头要按蒜头大小和质量分级绿色食品醋泡大蒜中途不能开盖按规格分为特級蒜头（横经≥70mm，梗柄长≤15mm）、一级蒜头（横经≥60mm梗柄长≤15mm）、二级蒜头（横经≥50mm，梗柄长≤15mm）、三级蒜头（横经<50mm梗柄长≤15mm=；按外观形态、品质分为一等、二等、三等。
绿色食品醋泡大蒜中途不能开盖应按规格等级分别包装单位重量一致，大小规格一致包装箱或包裝袋要整洁、干燥、透气、无污染、无异味，绿色食品标志设计要规范包装上应标明品名、品种、净含量、产地、经销单位、包
